1樓：塔木裡子
煮海參用熱水和涼水下鍋都可以。煮海參的時候對水溫並沒有嚴格的要求，冷水下鍋或開水下鍋都可以，冷水下鍋可以最大程度的保證海參的水分，能使海參肉質更加鮮嫩，而熱水下鍋煮可以迅速將海參煮熟，能最大程度的保持海參中的營養成分。
家庭食用少量海參可用冷水把幹海參浸泡天用刀剖開肚子取出內臟洗淨，然後放入暖水瓶中，倒入開水蓋緊瓶蓋，發小時左右。挑出部分發透的嫩小海參。發好的海參，泡在冷水中備用。
發好後最好馬上食用以防變質取適量海參用清水泡12小時(夏天放在冰箱保鮮層)。
野生海參和池養海參區別非常明顯：
底足：野生海刺參一般生長在水深20公尺左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯；而圈養的海參因為長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。
沙嘴：野生海參的沙嘴大而堅硬。
肉質：野生海參因為生長水域深（15到20公尺），水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，
沉積的營養物質豐富；而圈養的海參生長的快，肉質鬆軟不緊實（這一點很像三個月出欄的生豬）。
形態：野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實；而圈養的海參長得細長，缺乏韌勁。 疣足：
野生海參生長環境惡劣風浪多，餌料不充足，活動較多，背部和兩側的刺都是很粗壯，而且粗細不一；而圈養海參環境風浪小，餌料豐富，活動較少，刺長的細尖長。
以上內容參考：人民網—海參的功效和作用有哪些？如何選購海參？
2樓：豐歆
您好，可以的。海參有大補，吃了可以強壯身體，提高免疫力。一次泡發好多海參如何處理，青島老尹家（海參）供為您提供方法如下：
1.新鮮海參買回家後，首先要躲避食油，所有盛海參的器物都要洗刷乾淨，海參沾油便化。
2.用剪刀把海參肚子剪開，清除出腸子。腸子弄乾淨也能吃，炒雞蛋給小孩吃可防感冒。
3.用鍋燒開水，把海參放入水中焯一下，，再把海參撈出，放進涼水裡，防止粘連。
4.把先前焯海參的開水和海參放進高壓鍋，注意不要裝得太滿。煮海參開鍋後排氣閥有水滲出，要用抹布擦拭。
5.排氣閥被頂起，發出響聲六分鐘後，高壓鍋停火。再憋鍋六分鐘。要掌握好時間，否則不是發艮（gen）就是爛了。
6從鍋裡撈出海參，逐個把參嘴去掉。再把參放進涼水裡，用清淨涼水拔二三十個小時。
7嚐一嚐海參，有酥脆的感覺，就算是處理成功了。用塑膠袋包好放進冰箱冷凍室，隨用隨取。
3樓：獨自漂泊的風箏
不能 會縮水 自然冷卻在放冰水裡
4樓：海van公館
可以的。您指的是新鮮海參還是發好的幹海參？
發好的海參加熱一煮又縮起來了，是什麼情況？
5樓：誠誠海參加工場
你好朋友，發好的海參加熱一煮又縮起來了是正常的。通常泡發海參時為了讓海參長得又大又好看，會泡水好幾天的時間，海參煮好以後的泡水的過程，海參是長個兒了，但是長得部分就是海參吸收的水分。所以再遇到高溫加熱後，水分都出來了，海參就縮小了。
想讓發好的海參不縮的話，冷凍即食的化凍的時候用溫水或者涼水自然化凍即可，吃的時候也不要把海參再次放到鍋裡長時間蒸煮，用熱水燙一下就可以吃了，做湯或者煮粥的時候，需要再開鍋後出鍋前的1-2分鐘放入海參即可。
幹海參不泡可以直接加熱發嗎
6樓：一天一頭
不可以，淡幹海參單靠這種方法，是不能夠完全泡發的，發不透。凍乾海參可以如此泡發（凍乾海參泡發後大小變化不大，口感不好，建議買淡幹海參）。
海參泡發必須遵循下面的方法：
準備工具：保鮮盒、剪刀、鍋、純淨水
*最好是蒸餾水，純淨水次之，自來水也可，但泡發效果不如前兩者
海參泡發所需工具必須清潔無油，手也是哦~
泡乾海參在純淨水中浸泡36-48小時，冰箱冷藏放置，每12小時換次水。
清把海參從開口處縱向剪開，清洗內壁、摳掉沙嘴。內筋營養豐富，建議保留。剪斷內筋，泡發效果更好。
第三步：煮
處理後的海參，用純淨水煮30-100分鐘。（不同品種海參，煮的時間有差異。）
*30分鐘後陸續用筷子夾起海參，如兩端能自然下垂即煮好。
*煮好一頭撈出一頭，沒煮好的繼續煮。
第四步：泡
繼續在純淨水中浸泡36-48小時（冰箱冷藏），每12小時換次水。
*泡的越久越軟，依據個人口味調節。
*吃不完的海參，建議單獨裝袋，冰箱冷凍儲存，最多可存90天。
7樓：安寧小陌
可以 那是暖瓶發泡法 但這樣發出來的海參口感不好哦
海參要煮多久？
8樓：滿金壩
一：幹海參要煮多久才熟
海參大部分都是經過乾製的，新鮮的海參容易腐敗變質，不是很好儲存，因此，都會進行乾製處理，這種幹的海參質地比較硬，需要用開水煮半小時以上才能變軟，變軟的海參也就煮熟了，同時這也是發乾海參的方法之一。
二：新鮮的海參要煮多久熟
新鮮的海參只要煮十分鐘左右皆可熟透。新鮮的海參和乾製的不同，新鮮的海參由於是鮮活的，肉相對比較軟，很容易煮熟，一般大火煮個十分鐘就能全熟，經過涼水退溫即可食用
三：泡好的海參要煮多久熟
泡好的海參煮幾分鐘就好。乾製的海鮮一般都要先進行泡發，泡兩天就能發好，而且泡發過程中也需要煮一段時間，因此，這種海參本來就是熟的，只不過改善下海鮮的溫度，進行些許公升溫即可，一般開水泡十幾分鐘即可。
9樓：汽車資訊推送
海參是美味珍饈,百補之首,食用起來自然很多講究,海參的食用也很講究，泡法也很多，今天就在這裡做乙個分享，下面給朋友們介紹下怎麼樣發海參？
如果您泡發海參沒有經驗，剛開始發海參可能發的不夠大，原因在哪兒呢？一起來看一看~
幹海參怎麼泡發都不大的原因
1.浸泡時水不夠涼，水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始。建議0-5℃。
冬季要開始了，北方泡發海參的「懶人」參友，又開始放在室溫覆水泡發了，這是不可以的，會出現掉皮掉渣的現象。幹海參泡發一定要注意溫度，冰箱保鮮層是你最好的選擇。
2.海參有硬芯，沒泡透；煮製的時候沒煮透，海參比較硬，肉壁沒有完全舒展。海參是自然生長的個體，大小不一的，要逐個測試軟度的，不能像煮餃子一般，乙個ok就全部ok的。
3.海參操作沒有完全避油。海參在身體裡面有一定的自溶酶。海參的身體最大的成分就是蛋白質，酶正好是作用於蛋白質的，油能促使自溶酶加速分解蛋白質，使海參營養流失。
4.泡發時沒用純淨水。純淨水雜質少，而各地居民飲用水的水質軟硬度都有差異。
目前市場上而言，經常見到的海參種類有淡幹海參、速發海參以及即時食參，這三種海參即食海參不用很麻煩的泡發，只不過需要化凍，需要30分鐘左右，解凍後可用於炒菜，但是這款海參所造成的營養流失是比較高的。而淡幹海參與速發海參還是需要泡發的。
1. 淡幹海參：泡發時間一共需要72小時，每隔12小時換一次水，中間還要清理沙嘴、內臟，以及煮製海參，最後用於食用。
2.速發海參：需要泡發共計8-12小時，泡發完成後可用於食用。
但是呢，海宴天有一款全食淡幹海參，這款海參與普通的淡幹海參有什麼區別呢？普通的淡幹海參會保留沙嘴和參腸，然後全食淡幹海參就沒有，這款海參採用了特殊的加工工藝，將海參達到了直接免洗的程度，免掉了消費者二次加工的煩惱，同樣也提高了價效比。
與普通淡幹海參相比，全食淡幹海參主要有三個方面的優勢：
省時：節省80%的泡發時間。
（傳統淡幹海參6-7天，全食淡幹海參1-2天）
省力：節省80%的泡發步驟。
（傳統淡幹海參6-10步，全食淡幹海參1-2步）
省錢：沒有任何產品的浪費。
（傳統淡幹海參需要去除沙嘴和內臟，全食淡幹海參泡發完即可全部食用）。
10樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
海參。海參大部分都是經過乾製的，都會進行乾製處理。這種幹的海參質地比較硬，需要用開水煮半小時以上才能變軟，變軟的海參也就煮熟了。
新鮮的海參。新鮮海參由於是鮮活的，肉相對比較軟，很容易煮熟，一般大火煮個十分鐘就能全熟。泡好的海參。
乾製的海鮮一般都要先進行泡發，而且泡發過程中也需要煮一段時間，泡好的海參煮幾分鐘就可以煮熟。
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11樓：匿名使用者
幹海參的發製方法
1、浸泡：把幹海參放入潔淨無油的容器中加入適量清水（建議全程用純淨水）浸泡約48小時，至參體柔軟時，將海參沿切口順向剖開，取出沙嘴，以流水清洗乾淨。海參內壁的筋含有多種營養成分，不要取出扔棄，剪斷海參筋能發更大，但較易脫落。
浸泡期間，每天換一至二次水。
2、水煮：將浸泡後的海參放入潔淨無油的鍋內，加入適量清水，大火燒開後用小火燜煮20-40分鐘，也可以放電飯鍋裡，開始冒氣再煮20-30分鐘，燜蓋熄火後完全自然冷卻，把用手能掐透的取出，不能掐透的繼續煮5-10分鐘至能掐透。
3、泡發：將煮好的海參放入潔淨無油容器內加入適量冷水，置入冰箱中冷藏，每天換一次水，2天後即可食用。3-5天內不能用完的海參需單個包裝後放入冰箱冷凍以防變質，冷凍會對海參口感的勁道稍有影響，但不會影響海參的營養價值。
經冷凍後的海參，食用前取出放入有水的容器內自然解凍，如用熱水快速解凍不能完全恢復海參的形態、大小。
幹海參的發製過程雖然繁瑣，但總結起來就是浸泡、水煮、泡發這三個過程，發製效果基本取決於水煮這個環節，會因海參的大小、乾度、品質不同而異，水煮的時間不能一概而論，本發製方發描述的時間僅供參考，所以，每批海參，盡可能先少量試發，再根據個人口感喜好調整浸泡和水煮時間。還有就是整個發製過程，盡可能使用純淨水，發製容器不能沾有任何油汙，否則，很容易使海參化皮，換水時適當捏幾下海參能充分吸收水分而發的更大。
發製後的海參在開水中稍微加熱即可食用，放鍋裡用沸水蒸煮會因水分蒸發使海參縮小變硬。早餐前半小時空腹食用，能更有效吸收其中的營養成分，食用時可以蘸蜂蜜或優質醬油食用，如能配以長生島公司精心秘製的鮑焗參湯，在家就能輕鬆製作營養美味、令人垂涎的海參撈飯。
快捷發製方法：完成「浸泡」程式後直接將海參放入盛有熱開水的保溫瓶中（因海參漲發後體積會變大，所以水不能滿），浸泡約8-12小時即可食用，大個海參應先切開，以免
海參的營養價值，海參的大小跟營養價值有直接關係麼？
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