1樓：扶振海
金湯海參的做法詳細介紹 菜系及功效： 蘇菜 金湯海參的製作材料： 主料：
海參,南瓜,高湯,菜心。 金湯海參的特色：滷汁黃亮，口感爽滑，海參綿軟，營養豐富。
教您金湯海參怎麼做，如何做金湯海參才好吃海參用高湯燒入味，南瓜蒸熟後粉碎成細茸，加高湯調製成滷汁，裝入盤中，將燒好的海參放入滷汁上，放上菜心即可。 海參燜筍雞的做法詳細介紹 菜系及功效： 浙菜 海參燜筍雞的製作材料：
主料： 雞脯肉 海參,春筍,雞腿菇,蔥,姜,蒜鹽,白糖,蠔油,醬油,醋,胡椒粉,香油,料酒,澱粉 海參燜筍雞的特色：汁鮮味美，脆嫩滑爽。
教您海參燜筍雞怎麼做，如何做海參燜筍雞才好吃1、將雞肉切成條，加入鹽、醬油、蔥薑蒜醃製片刻備用，海參、春筍切成條； 2、坐鍋點火倒油，下雞肉炒至變色後放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調味，放入春筍、海參燒三分鐘，水澱粉勾芡即可。 海參羹的做法詳細介紹 菜系及功效： 閩菜 海參羹的製作材料：
主料： 水發漲參（７００克）,豬肉末（１６０克）,冬菇,冬筍,雞蛋（２只）,蔥,薑片,胡椒粉,黃酒,醬油（２０克）,鹽油,鹽,醋, 菱粉,麻油,清激發（６００克） 教您海參羹怎麼做，如何做海參羹才好吃
一、將海參切成小方丁，投入放有蔥、姜的開水鍋內川一下，以拔去海腥味；冬菇、冬筍都切成丁；雞蛋打發。 二、將豬肉切成末，放入熱豬油鍋內炒熟，加少許清湯、醬油、使呈紅色。再將冬菇丁、冬筍丁與海參丁一起放入肉鍋，並加上剩下的清湯和酒，用旺火燒熟，下菱粉勾好薄芡，然後將打發的雞蛋倒入淘和，再撒上胡椒粉，澆上醋和麻油即好。
清湯海參的做法詳細介紹 菜系及功效： 湘菜 清湯海參的製作材料： 主料：
水發海參250克,水發玉蘭片25克,水發冬菇25克,香菜（用葉）25克,熟豬油25克,料酒15克,味精3克,鹽4克,香油10克,胡椒粉2克,鮮湯適量。 清湯海參的特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。
教您清湯海參怎麼做，如何做清湯海參才好吃1、將發好的海參洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗淨，切成片；冬菇洗淨，去蒂，破開；香菜洗淨，清毒； 2、鍋內加水，澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗內； 3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海參片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。
2樓：我是乙隻小小舍
你應該是煮之前沒有把海參進行充分的泡發吧，海參內部清洗完之後，要放到純淨水裡泡發的，而且是要多換幾次水多次泡發的，如果是泡發充分的海參是很快可以煮爛的。不過煮海參一般大家都不會煮得很爛的，建議你也不要煮太爛了。我乙個朋友他是經常吃海參的，他煮的海參是不會很爛的，他一般找福臨門這樣的大品牌購買，他說這樣才能保證買到的海參是正宗野生的。
3樓：寊6槄鮄9桃
海參要先用純淨水泡然後再煮， 給你推薦個**是人家店家自己總結出來的泡發經驗我覺得還是蠻實用的，我每次都是按照那個步驟發，效果都很好，而且他們家的長島參也是一級棒大家也可以嘗試一下 。 叫 子佩海參 **上就可以搜尋的到的
4樓：看辣條味冬天
你好，不能煮爛，應該漲發後烹調。淡幹海參漲發：1.
先將幹海參用清水浸泡20-30小時，清理內臟。2.沸水煮兩遍，每次煮15-20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。
3.將0.2-0.
8%海立美用溫水化開，降溫後加入冰水中，然後放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，發好為止。最後放入開水中煮5-8分鐘即可。
5樓：活埋丶
高壓海參呀，時間10分鐘，然後放氣。
6樓：鏡花水月灬顤
海參很難煮爛的啊 要燜很多時間吧
鮮海參怎樣能燉爛
7樓：戚星睿霍智
鮮海參買回家詳細處理過程：
1.將海參清洗內臟，放入燒開的淘公尺水中迅速焯一下，待海參自然涼後，用清水洗乾淨。
2.把上一步處理好的海參放入鍋中，加入淘公尺水，把水燒開，燒開後再小火煮5分鐘左右，撈出控乾水備用。
3.把海參放入純淨水中浸泡兩天，中間換水2-3次，放入冰箱的冷藏室內泡軟。
4.海參已經處理好，可以直接切刀做熱菜、做粥或做涼拌菜。
至於嚼不動的原因就是海參沒經過正確的處理過程，或者火候掌握的不好，煮好的海參沒經過純淨水的浸泡，導致海參吃起來比較硬。
注意：為什麼用淘公尺水煮？
淘公尺水既能軟化海參肉質，還能去掉海參的腥味，而且淘公尺水煮出來帶有香味。
8樓：紫禮辜婉
幹海參要先洗一下表面，然後用清水浸泡一天以上，就可和鮮海參一樣處理了。鮮海參只要用開水加一點鹽（不要太多，因為海參來自海浬，本身就含有鹽分）慢火保持沸騰狀態，一般燉半小時就能熟透，一小時左右就爛開——爛不開的應該是新增什麼新增劑或者是假海參。
海參怎麼煮才會爛？
9樓：枯井望天
海參可以和排骨一起燉湯，燉出來的海參軟爛，湯清香鮮美。具體做法如下，首先準備材料：
海參：2根、苦瓜：1/2根、排骨：適量、鹽：適量、水：適量。
1、排骨洗淨切塊
2、冷水下鍋，煮開，撇去浮沫，撈出來瀝乾水分3、泡發好的海參洗淨切塊
4、苦瓜洗淨切塊備用
5、砂鍋中倒入適量的水燒開，然後下排骨、海參、苦瓜，大火煮開，再轉小火煮1個半小時
6、出鍋前倒入適量的鹽調味即可
10樓：看辣條味冬天
你好，不能煮爛，應該漲發後烹調。淡幹海參漲發：1.
先將幹海參用清水浸泡20-30小時，清理內臟。2.沸水煮兩遍，每次煮15-20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。
3.將0.2-0.
8%海立美用溫水化開，降溫後加入冰水中，然後放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，發好為止。最後放入開水中煮5-8分鐘即可。
11樓：智慧型生活小助手
回答親 把部分煮過頭髮軟的海參放入大容器（容器一定要乾淨）。容器內加入大量的水。加入冰塊。
要注意冰融化後體積增加，所以容器內的水不要太滿，以免溢位。將放有海參的容器放入冰箱。12小時換一次水。
36小時後將水倒出，海參的彈性回來了！
海參必須煮爛才能吃嗎？怎麼才能煮爛？
12樓：後爽
你好，不能煮爛，應該漲發後烹調。淡幹海參漲發：1.
先將幹海參用清水浸泡20-30小時，清理內臟。2.沸水煮兩遍，每次煮15-20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。
3.將0.2-0.
8%海立美用溫水化開，降溫後加入冰水中，然後放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，發好為止。最後放入開水中煮5-8分鐘即可。
13樓：匿名使用者
煮爛倒不是必須的，但是應該發起來看看質量這是應該的
海參怎樣才能煮爛
14樓：枯井望天
海參可以和排骨一起燉湯，燉出來的海參軟爛，湯清香鮮美。具體做法如下，首先準備材料：
海參：2根、苦瓜：1/2根、排骨：適量、鹽：適量、水：適量。
1、排骨洗淨切塊
2、冷水下鍋，煮開，撇去浮沫，撈出來瀝乾水分3、泡發好的海參洗淨切塊
4、苦瓜洗淨切塊備用
5、砂鍋中倒入適量的水燒開，然後下排骨、海參、苦瓜，大火煮開，再轉小火煮1個半小時
6、出鍋前倒入適量的鹽調味即可
15樓：匿名使用者
一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
二、冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
泡發海參時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多。
平時一般用熱水泡發，比較快。
自己發泡幹海參，應先將幹海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。
翌日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含新增物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。
海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要乾淨，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。
鮮海參怎麼煮，活的海參怎樣煮才會爛
水溫70 80度入鍋，開鍋後30 40分鐘撈出自然涼 要不停的攪動防止粘鍋 加鹽醃製 鹽 海參比例 1 2。醃製一天後即可放冰箱儲存了。食用前還要發製的。鮮海參有很多的做法，要看你想要做成那種的，不同的口味可以做成不同的菜式。將整隻鮮海參放入燒開的淘公尺水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗乾淨，剖開腹部...
活海參要煮多長時間，海參需要煮多長時間
你這個問題的前提是原材料用什麼樣的海參，這個很重要。首先經得起長時間水煮的海參只有品質很好的即食海參，你如果選擇網上買的便宜點的即食海參那就不能長時間煮，極大可能性煮爛掉。所以你只能選擇品質好的即食海參或者自己用淡幹海參或半乾海參泡發。至於怎麼煮好吃要看你口味，只不過海參需要長時間煮才能入味。還有記...
活海參怎樣加工成乾海參，成品可以賣的海參
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活海參湯的做法，活海參湯的做法
香豬豬啦啦啦 材料鮮海參20克，羊肉100克，蔥 姜 鹽適量。步驟 1 香菇洗淨，去根，焯水後切片 2 羅漢參去皮，切片 3 砂鍋內新增雞湯和羅漢參片，大火煮開後，火慢燉6分鐘至羅漢參熟透 4 新增海參和焯水的香菇，繼續用小火煨燉5分鐘左右，新增少量鹽調味，即可出鍋。海參湯中含有硫酸軟骨素和刺參粘多...
活海參怎樣加工方法（具體的烘乾方法）
鹽漬鮮海參的發製方法 洗 取潔淨無油的鍋放入海參，然後加入常溫水，水面超出海參。煮 用大火將水燒開，水開後轉用小火煮40分鐘。冷卻之後將海參自然涼透2小時。切 剖開海參，將體內的腸子及沙嘴去掉，清洗乾淨，並將海參筋剪斷。養 然後將海參置入潔淨無油的器皿，加入常溫水，最後放入冰箱冷藏。每天換一遍水，兩...