1樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
3樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
4樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
5樓：匿名使用者
做紅燒肉說簡單也簡單，說複雜也複雜程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水沖淨盛盤待用。
流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油裡加20克白沙糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。
一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。
最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
6樓：
食品用料 主料：豬肋條肉（五花肉 ）(1000克) 調料：大蔥 (10克)姜 (5克)八角 (5克)香葉 (5克)花生油 (20克)醬油 (5克)白砂糖 (10克)鹽 (5克)味精 (2克)[編輯本段 ] 製作方法 方法一 流程一：
將肉 切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水 沖淨盛盤待用。 流程二：將鍋 洗淨置小火上，鍋裡放少許底油 ，隨後在油裡加20克白沙糖，並用勺子快速攪拌。
待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。 紅燒肉 流程三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。
同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。
隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最後再放5粒八角，一段桂皮 ，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
方法二 1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。 2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜小時即成。
7樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
8樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
9樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
10樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
11樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
12樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
13樓：有資有位
我燒紅燒肉一般這麼燒，肉最好選五花肉，切成3-4公分大小的快洗淨，在開水裡焯一下以去除血水，鍋內放少許油燒熱，放入蔥、姜煸炒出香味，放入肉塊煸炒，然後放黃酒（也可以用啤酒）沒過肉塊，大火燒開，放醬油（老抽）、鹽、糖（白糖、紅糖隨便）適量拌勻（可以放一點香料，不過我不放），轉小火燜燒一小時以上（注意不要燒糊了），燒至鍋內湯汁基本快乾了就好了。關鍵是要大火燒開後轉小火燜燒，基本不放水。如果用腐乳汁代替醬油就是另乙個口味啦。
14樓：匿名使用者
把整塊五花肉煮熟了 切小塊 放鹽 香料等等等 文爛 加裝飾 上菜
紅燒肉怎麼做啊
15樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
17樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
18樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
19樓：三大機油
先把肉洗淨，切成桌球大小的塊狀。千萬不要切得太小，肉加熱後是會收縮地，而且要長時間的燉煮，所以也容易碎爛。肉切完後要放在冷水中浸泡，目的是浸去豬肉毛細血管中的血水。
浸肉的水中還應放入半杯料酒，易於肉纖維吸收，可去除肉腥，但肉不宜長時間浸泡，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。 把肉再洗一遍後放入燉鍋中，有條件的最好用專用紫砂燉鍋，沒有的也可用電煲鍋湊合。燉肉的水要浸沒肉，並高起兩寸左右。
煮肉的水一定要一次放好，不要等快燒乾了時再添水。一小碗一小碗地隨燉隨加是不對的，就算萬一真的需要加水，也一定要加熱開水。有條件的話，浸肉、燉肉的水，最好選用過濾後的淨化水。
俺家的專用鍋早已不幸「夭折」了，所以就只好用電飯鍋湊合啦！以電煲鍋為例，開始時要開到蒸飯檔來煮肉（如果是在煤氣上煮肉，也要把火開到最大）。水中再放料酒，再放半勺醋，醋可以讓肉更容易燒酥。
放乾山楂也行，效果可以更好，香味會更足。 水快開時就會有浮沫了，一定要去掉它，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質，這層雜質是燒熟的血水，把這些雜質去掉，鍋邊上粘著的，也要去除乾淨。這一點很重要!
用大火滾煮半小時左右，再改用電飯鍋煮粥檔來煲煮（在煤氣上煮肉的話，就要調為小火了）。火的大小以鍋內水面不沸為準，這一步叫做「焐」。這一焐就要焐它個至少乙個小時，焐得時間越長，肉的滋味就越透，脂肪就能更徹底地被溶出。
焐的時候應定時把肉中煮出來的油撇淨。 當然如果您的身體已不大正常了，那就最好別吃它了，或者試試我前面所說的那種給我爺爺做肉的私房秘笈！但這種方式具體蘊涵著什麼科學原理，我現在還說不清楚，所以您是否能吃它，最終還應以「大夫」的「指示」為準！
肉「焐」上半個小時後，就要放醬油了。醬油放得太早，肉沾到鹽份便燒不酥了，但如果放得太晚，滋味又浸不到肉裡了，所以要掌握好時間。因為醬油的品牌繁雜，口味、含鹽量等不盡相同，所以也不好說具體放多少量為好，只能憑自己的廚事經驗靈活掌握了…… 醬油要選「老抽」或紅燒醬油。
老抽或紅燒醬油中含有焦糖色，紅燒肉的「紅」，靠的就是醬油裡的焦糖色，所以千萬不要用「生抽」。選醬油一定要選氨基酸態氮含量高的（在醬油的標貼側面會有質量等級和氨基酸態氮含量一欄，等級越高，質量和口味就越好，當然價錢也就越貴！建議買特級的、鮮度大於1的醬油），這點非常重要，能大大提高菜餚的鮮味和品相。
做紅燒肉，切忌旺火急燒,當肉燒得用筷子輕戳即通時，就可加糖收湯了。這時就應改用炒鍋了，肉撈入炒鍋，添些煮肉湯，火要開大，開著蓋子燒。 在燒的過程中就要開始放糖了，放糖的量是大約一斤肉放一兩糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味純，透明度也高，這也是燒這道菜的乙個關鍵。
冰糖塊大，要事先放在厚底金屬容器中敲碎。北方人不大愛吃太甜的味道，可以少放一點，改成三斤肉二兩糖就可以了。 放入糖後，湯水會慢慢地稠厚起來，可以輕輕地翻動肉塊，但注意不要把肉翻散了。
如果怕自己水平不行，擔心把肉塊翻散了，可以用勺子將湯水掀起，再澆在肉上。湯變稠後，很快就會收乾了，所以千萬不要離開，等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來時，這道菜就燒好了。 切記，湯不用燒得太乾，紅燒肉的濃湯拌飯，可是天下極品呀！
裝盤後也可以撒點碎蔥沫。這便是正宗的蘇式紅燒肉了，除酒、醋、醬油和糖之外，全無其它調料佐料，可以說是原汁原味的美食啦！ 細心的你是不是發現沒有提到鹽呢?
因為醬油本身就有鹹味呀!不過您也可以根據個人的喜好，在燉時加入一些自己喜歡的調料，因為必竟現在的豬（6個月就給催成2、3百斤了）和以前的豬（至少得養一年，才能出欄）在肉質、肉味上都沒法比了嗎！ 我每次做這道菜,都要特意留下點肉湯，再加上一些調料,做滷蛋來吃，那種味道真是好的沒法形容！
答案有點長哈！如果不方便看得話，給你個** www.hczui.
com 上面有很多菜譜，和做菜的詳細步驟，希望對你有所幫助求採納
20樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
21樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
22樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
23樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
24樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
25樓：育兒教育張老師
紅燒肉怎麼做？把紅燒肉切塊加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然後倒入紅燒肉翻炒。
26樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
27樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
28樓：邯鄲新東方烹飪學校
五花肉要選紅白相間且帶皮的，把肉清洗乾淨，切成大約3厘公尺左右的方正大塊兒，涼水下鍋焯水，肉塊變色後撇除浮沫，撈出備用。起鍋加少量油，把五花肉倒入鍋中煸炒出油，另起鍋，放入適量冰糖炒糖色，炒至冰糖融化冒泡，倒入少量熱水攪拌均勻，倒入五花肉，中小火翻炒，接著放入香葉、八角、香蔥，加適量料酒、老抽，加入適量的啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後轉中小火慢燉30分鐘，最後大火收汁即可。
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於魯菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。紅燒肉在中國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。
那麼紅燒肉怎麼做才能軟爛而不油膩呢？
紅燒肉需要準備的食材：五花肉、老抽、香葉、八角、料酒、冰糖、啤酒
第一步：做紅燒肉的五花肉要選帶皮五花，紅白相間的口感最好，如果非紅白相間，白肉多了太膩，紅肉多了不香，所以選肉也很重要。先把肉清洗乾淨，如果豬皮帶有豬毛，一定要先處理豬毛，否則太影響口感了。
第二步：把五花肉切成大約3厘公尺左右的方正大塊兒，鍋內加適量水，涼水下鍋焯水，肉塊變色後撇除浮沫，撈出備用。
第三步：這也是紅燒肉香而不膩非常關鍵的一步，起鍋加少量油，把五花肉倒入鍋中煸炒出油，肉中的油被煸出來，吃起來自然就不油膩了，炒出來的油直接倒掉。
第四步：另起鍋，放入適量冰糖炒糖色，這是紅燒肉顏色紅亮好看的關鍵，炒至冰糖融化冒泡，倒入少量熱水攪拌均勻，趁熱倒入五花肉鍋中，中小火翻炒，讓每塊兒肉都裹滿糖色。接著放入香葉、八角、香蔥，加適量料酒、老抽。
紅燒肉好吃的第二個關鍵點，切記不要加水燉，只需要加一罐啤酒，啤酒不但可以去腥提香，還會讓五花肉變得更加軟爛，以達到入口即化的口感。蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後轉中小火慢燉30分鐘，最後大火收汁，色香味俱全的紅燒肉就做好了。
紅燒肉怎麼做呀，紅燒肉怎麼做啊
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧 有點反光了 嘎嘎好吃...
紅燒肉怎麼做呀，怎麼做紅燒肉？
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈...
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不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 ...