紅燒肉怎麼做，紅燒肉怎麼做啊？

1樓：罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

2樓：魯姐美食

紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

3樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

4樓：耿鈮

家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩

5樓：豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

6樓：雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩

7樓：林夕的微笑

步驟1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；

2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；

4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜乙個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。

5、盛出，擺好，胃口會更好。

8樓：喜歡隨憶蕭子淵

材料：五花肉500克，生薑幾片，桂皮一塊，八角2個，紅棗6只，草菇老抽30ml，鹽5克，醋25克。

製作步驟：

1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒；

2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分；

3、鍋裡放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味；

4、加入五花肉一起煸炒；

5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃；

6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽；

7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色；

8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走泡沫；

9、加入薑片和紅棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時；

10、大火收汁；

11、邊收汁邊翻炒；

12、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。

9樓：安徽新東方烹飪學校

建議到專業學校去學習

紅燒肉怎麼做啊？

10樓：匿名使用者

紅燒肉的製作材料：

主料：五花豬肉（什麼是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉,層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！）

調料：鹽,糖（最好是冰糖末）,蔥段,薑片,料酒（至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味

1.肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝乾水。

2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了！趕快加肉否則糖就糊了！

你的鏟子別停呀！繼續攪拌！糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。

這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。

3.現在加水吧！末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。

4.現在可以往肉裡加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！

原因有兩個：1.早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛2.

你家用的什麼鹽？什麼鹽……？笨！

碘鹽嘛！碘一加熱會怎樣？不知道？

回去翻翻初中化學！）

5.再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠乾汁再上桌

11樓：匿名使用者

材料：帶皮五花肉1塊老抽2湯匙料酒2湯匙白糖2湯匙大蔥2段生薑2片八角2粒陳皮1塊桂皮1塊香葉2片清水少許鹽少許

作法：1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊

2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出

3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘

4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可

貼心建議：

1、製作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉

2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少，所以做好的紅燒肉一點都不膩味

3、因為豬皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時候最好選用不粘鍋

4、我覺得用砂鍋燉的菜很香，當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節約時間，如果用高壓鍋燜肉，排氣後轉最小火大約15分鐘即可

12樓：美食家大雄

微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧

13樓：魯姐美食

14樓：罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

15樓：耿鈮

家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩

16樓：豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

17樓：雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩

18樓：請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉？快來get吧~

19樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

20樓：食尚小公尺

稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。

21樓：az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃

22樓：如是何妨

1、用五花肉，下開水中焯一下過水晾乾，切成小塊，進油鍋中炸一下撈起來後留油，爆香薑片，放入肉塊，倒入老抽，放兩個八角，加入清湯燜煮20分鐘即可

2、將五花肉切塊，放入高壓鍋中，加入一定量的醬油，薑片幾塊，八角、桂皮適量，水淹過肉塊即可，蓋上鍋蓋放火上壓，當壓力閥開始轉動後，10-20分鐘即可

23樓：邯鄲新東方烹飪學校

五花肉要選紅白相間且帶皮的，把肉清洗乾淨，切成大約3厘公尺左右的方正大塊兒，涼水下鍋焯水，肉塊變色後撇除浮沫，撈出備用。起鍋加少量油，把五花肉倒入鍋中煸炒出油，另起鍋，放入適量冰糖炒糖色，炒至冰糖融化冒泡，倒入少量熱水攪拌均勻，倒入五花肉，中小火翻炒，接著放入香葉、八角、香蔥，加適量料酒、老抽，加入適量的啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後轉中小火慢燉30分鐘，最後大火收汁即可。

紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於魯菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。紅燒肉在中國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。

那麼紅燒肉怎麼做才能軟爛而不油膩呢？

紅燒肉需要準備的食材：五花肉、老抽、香葉、八角、料酒、冰糖、啤酒

第一步：做紅燒肉的五花肉要選帶皮五花，紅白相間的口感最好，如果非紅白相間，白肉多了太膩，紅肉多了不香，所以選肉也很重要。先把肉清洗乾淨，如果豬皮帶有豬毛，一定要先處理豬毛，否則太影響口感了。

第二步：把五花肉切成大約3厘公尺左右的方正大塊兒，鍋內加適量水，涼水下鍋焯水，肉塊變色後撇除浮沫，撈出備用。

第三步：這也是紅燒肉香而不膩非常關鍵的一步，起鍋加少量油，把五花肉倒入鍋中煸炒出油，肉中的油被煸出來，吃起來自然就不油膩了，炒出來的油直接倒掉。

第四步：另起鍋，放入適量冰糖炒糖色，這是紅燒肉顏色紅亮好看的關鍵，炒至冰糖融化冒泡，倒入少量熱水攪拌均勻，趁熱倒入五花肉鍋中，中小火翻炒，讓每塊兒肉都裹滿糖色。接著放入香葉、八角、香蔥，加適量料酒、老抽。

紅燒肉好吃的第二個關鍵點，切記不要加水燉，只需要加一罐啤酒，啤酒不但可以去腥提香，還會讓五花肉變得更加軟爛，以達到入口即化的口感。蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後轉中小火慢燉30分鐘，最後大火收汁，色香味俱全的紅燒肉就做好了。

紅燒肉怎麼做？

24樓：匿名使用者

香濃軟糯紅燒肉－－又找到一種做好紅燒肉的新方法原料：五花肉500克桂皮1根八角（也稱大料）3顆姜5片紅棗6顆（也可不放）

調料：老抽2湯匙（30ml）鹽1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）做法：

1）五花肉切成2厘公尺大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。 2）倒入老抽，糖和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。

然後倒入開水（一定是開水哈），水量要沒過肉麵，煮開後撇去浮沫。 3）放入紅棗和薑片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時新增少許開水。40分鐘後開啟蓋子，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈

25樓：美食家大雄

微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧

26樓：魯姐美食

27樓：耿鈮

家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩

28樓：豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

29樓：雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩

30樓：罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

31樓：請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉？快來get吧~

32樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

33樓：食尚小公尺

稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。

34樓：az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃

35樓：匿名使用者

想把五花肉切塊用油炸一遍把肥肉的油炸出來就不會太膩了；

鍋了放少許油，放薑片、八角等炒一下再放肉一起炒，有點焦黃了就放醬油，辣椒，蔥翻炒幾下，再加水（剛好沒過肉），糖（不喜歡吃甜的就放鹽）；

把水煮幹，最好能放高壓鍋裡燉10分鐘。

我以前自己這樣做的，味道還行，不膩。

36樓：於是忘了季節

昨天有朋友告訴我說想學一下「紅燒肉」的做法~哈哈今天杜杜就來滿足你，教你肥而不膩的「紅燒肉」做法~當然一說起紅燒肉，估計就會有不少人想想就會流口水吧，真的是每次想到都會想吃。尤其是一口咬下去，口感分明肥瘦均勻又細膩，油脂在嘴裡化開的一瞬間那撲面而來的幸福感只有吃貨們會懂吧！但是很多人吃了幾塊，就吃不下了，覺得再好吃也太油膩了，那麼杜杜就用乙個小妙招告訴各位小哥哥小姐姐們如何來做出肥而不膩的五花肉吧~

紅燒肉的做法

步驟step

備好食材

步驟step

冷水下鍋

步驟step

煮沸去血水和多餘的油脂要煮10分鐘哦才能把多餘的油脂煮出去，撈出備用步驟step

熱鍋下油加入大料撈出備用

步驟step

加入冰糖小火炒化

步驟step

下入煮好的五花肉炒糖色（很好看但是小心會有油蹦出來哦）下入炒料步驟step

加入沸水（加冷水的話肉就會變得硬硬的煮不爛）與其他輔料步驟step

小火燒製半個小時，大火收汁

步驟step

裝盤超美味哦~一點也不油膩

紅燒肉的成品圖

紅燒肉怎麼做，紅燒肉怎麼做啊？

紅燒肉怎麼做，紅燒肉怎麼做啊

紅燒肉怎麼做，紅燒肉怎麼做啊

紅燒肉怎麼做啊，怎麼做紅燒肉？

紅燒肉怎麼做，紅燒肉怎麼做啊？

紅燒肉怎麼做，紅燒肉怎麼做啊

其他用戶還看了：