紅燒肉怎麼做，紅燒肉怎麼做啊

1樓：美食家大雄

微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧

2樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

3樓：az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃

4樓：雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩

5樓：魯姐美食

紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

6樓：耿鈮

家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩

7樓：豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

8樓：罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

9樓：側身西望長嘆息

原料：五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。

製作：1、五花肉洗淨，切4厘公尺見方的塊備用。

2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。

3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。

4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒製。

5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。

7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。

8、下料酒，大火做開。

9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。

10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。

11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

貼士：1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。

2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發緊，要注意把握。

3、9成熟再調味也是為了成品更加鬆軟香嫩。

10樓：小莫沒有你

原材料主料：五花肉

調料：姜、糖、料酒、生抽、紅燒醬油、鹽

五花肉紅燒肉最理想的原料，購買的時候優先選肥瘦肉的比例相對均衡的，這樣成品的口感會更上乘。

姜用來提味去腥的，我一般都用它來代替味精以保持菜餚的鮮香。

糖用來增加些甜味，另外這也是給肉上色的一種方法。

料酒做葷菜少什麼也不能少料酒，增香好幫手。

生抽上色提鮮。

紅燒醬油上色。

鹽補充鹹味。

烹制1. 把五花肉均勻切成一厘公尺厚的塊，根據自己喜好可大可小。肉塊大些則烹飪的時間相對久些，如果想縮短燒製時間則可把圖所示的肉塊對半切成小塊。

2. 鍋內倒少量油，肉和薑塊下鍋，用中火翻炒至肉開始出油（大概3-5分鐘）。

3. 往鍋內加適量糖，稍許翻炒片刻以讓肉上些糖色。可以加紅糖也可以加白糖，紅糖上色效果更好，白糖稍加煸炒也可以有焦糖色。

4. 加適量料酒、生抽和紅燒醬油並繼續翻炒。

5. 加水沒過肉，用小火燉煮。肉塊大小不同，燉煮的時間也不同。

小塊肉通常40分鐘可達到軟糯的狀態，我這次頭快稍大些，煮了乙個小時。如果對肉的狀態拿捏不准，可以用鍋鏟戳一下肥肉，無需太費力就可以戳破的話就已經煮得差不多了。

6. 加適量鹽調味，收汁，出鍋。一碗肥而不膩、入口即化的紅燒肉就這樣製作完成啦。

11樓：請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉？快來get吧~

12樓：食尚小公尺

稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。

紅燒肉怎麼做啊

13樓：罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

14樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

15樓：az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃

16樓：帥的驚動

之前在豆果美食上學到的做法，真的簡單又好吃，絕對超讚，強烈推薦！

步驟1準備材料，蔥薑蒜切好，生抽，老抽，料酒，蠔油，鹽混合倒入碗內，帶皮五花肉切兩厘公尺左右的塊（切的肉忘記拍了）。

步驟2鍋內倒水，放一勺料酒，兩片姜，冷水放入五花肉焯水三分鐘。

步驟3焯好的肉撈出，過涼水衝一下，主要是為了口感好，吃起來不油膩。

步驟4鍋內倒少量油，小火放入冰糖，熬糖色。

步驟5熬至冰糖融化，起大泡，聞到一股焦糖味兒的時候就可以了，千萬別熬過了，否則會有苦味兒。掌握不好火候，可以時間短點兒。

步驟6放入肉塊翻炒上色，熬好的糖色，不放醬油也可以使肉的顏色很紅潤。

步驟7肉翻炒糖色均勻後，放入料碟內的蔥薑蒜等調料，然後倒入碗內的料汁，翻炒。

步驟8接著倒入高過肉塊的溫水，轉中小火開始燉肉。

步驟9燉至湯汁濃稠，大火翻拌收汁，出鍋。

步驟10

色澤紅潤的紅燒肉，來碗公尺飯，開動吧。

步驟11

成品。家常版紅燒肉的烹飪技巧

五花肉焯水後，盡量不要偷懶省略再過一遍冷水，因為過冷水會使肉的口感更好，而且肉也不會那麼油膩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋「豆果」可以直接檢視我的菜譜！

17樓：美食家大雄

微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧

18樓：桃子

紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」），或者「坐臀肉」（即後臀尖）。

原料：帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。做法：

帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。

大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。轉小火微沸，乙個半小時。中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。

轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。

19樓：魯姐美食

20樓：耿鈮

家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩

21樓：豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

22樓：雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩

23樓：豁牙哥

有點反光了嘎嘎好吃感謝支援

24樓：請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉？快來get吧~

25樓：食尚小公尺

稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。

26樓：曉陌の逆襲

紅燒肉主料：新鮮豬肉（後臀尖，帶皮）1000克，雞腿500克，輔料：生薑，大蔥，豆蔻，紅腐乳，大料，鹽，白酒適量，做法：

豬肉切塊（2cm長，1.5cm寬），雞腿剁成小塊，放入涼水中，加熱至水開，撈出雞塊豬肉塊，噔乾水；鐵鍋中倒油，糖，加熱，用鏟子不停攪，待油糖混合顏色變深，氣泡；一分鐘後，放雞塊，豬肉塊，攪拌，倒入醬油，攪拌，加水，放入輔料，蓋上蓋子，大火燒至水開，減小火，間或用鏟子翻翻，慢慢燉熟。

記得採納啊

紅燒肉怎麼做?

27樓：豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

28樓：雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩

29樓：耿鈮

家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩

30樓：魯姐美食

31樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

32樓：酸菜粉兒

紅燒肉的三種做法

第一種做法：

1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘公尺見方（厚度不管，只管長寬）；

2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；

3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3公釐，大火煮沸（開始冒香味了）；

4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。

5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。

第二種做法：

紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。

買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。

肉洗淨切方塊，2厘公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。

另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。

動作要快，不然糖會糊的。

熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香！

第三種做法：

白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）

調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油

炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。

搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）

隨個人喜好還可以放些乾辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些

上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~

水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時）

等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可！

我燒紅燒肉時,要先用小香蔥(多放點,我一般放一把)煸炒出香味再放五花肉(要把皮上的毛拔乾淨,)放生薑、醬油，放適量的水燒開加各種調料換小火直至燒好（滷汁快乾），如果裝盤前覺得味道不好再改味，，中途決不開鍋蓋，一次性加好味，我一般燒肉要用乙個半小時。我lg超喜歡吃，因為加了好多香蔥，味道超香。

33樓：美食家大雄

微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧

紅燒肉怎麼做，紅燒肉怎麼做啊

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紅燒肉怎麼做啊，怎麼做紅燒肉？

紅燒肉怎麼做，紅燒肉怎麼做啊？

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