1樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
2樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
4樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
5樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
6樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
7樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃
8樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
9樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
10樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
11樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
12樓：廣君三十六
強烈推薦一款腐乳紅燒肉：
材料1.五花肉500克，2.薑片5-6片、蒜瓣6瓣，3.八角3瓣、陳皮少許，4.生抽兩匙，老抽半匙，5.冰糖30克，6.腐乳兩塊，腐乳汁兩匙
做法五花肉洗淨，切成麻將塊
1、鍋內少許底油，加入冰糖炒糖色，
2、糖溶一多半時將肉塊與薑片下鍋煸炒，炒至肉塊表面變黃，3、加入加入老抽、生抽，翻炒片刻，加溫水至沒過肉塊，再放入大料、陳皮、蒜瓣，開鍋後加入搗碎的腐乳和腐乳汁，再次開鍋後轉小火燉大約一小時
4、出鍋前加少許鹽（也可以不加，根據口味自定），大火收汁即可
13樓：樸凡霜
紅燒肉的做法很多，下面舉三種紅燒肉的做法!
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘公尺見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3公釐，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第2種紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗淨切方塊，2厘公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。
動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香！
第三種白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）
隨個人喜好還可以放些乾辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些
上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~
水開後，將火放小燉著就可以了！
等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可！
14樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
15樓：職業潛水狼
三線肉帶皮切成拇指大小的塊，冷水下鍋加薑蔥和少許料酒一起煮到肉熟馬上撈出瀝乾再下油鍋加薑爆油，根據自己的喜好掌握爆油的時間。目的是除肉腥、異味，口感糯。撈出肉，鍋留少許油下豆瓣，三奈、八角，鹽、味精、雞精、少許糖色。
再可根據自己喜好加點辣椒麵和花椒。小火下肉炒至味香、色紅炒韻。加水小火燒至30分鐘左右即可
16樓：三火問題解答
紅燒肉怎麼做？把紅燒肉切塊加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然後倒入紅燒肉翻炒。
紅燒肉怎麼做？
17樓：比你還要體檢
作為乙個資深吃貨，你肯定是吃過紅燒肉的。小編我可是對紅燒肉很喜愛，隔幾天不吃就要想的慌。但是紅燒肉雖好吃，也不能多吃，吃多了很容易發胖的。
另外就是做紅燒肉的時候如果你的糖放的不對，做出來也是很難吃的。今天小編就重點給你們說說紅燒肉為什麼一定要用冰糖？
做紅燒肉只有糖、酒、醋、醬油，不多放任何別的調料和香料，也不多加任何不該加的工序，才能燒製出真正意義上的紅燒肉，那才是原汁原味。上乘的紅燒肉應該是肥而不膩，甜而不粘，濃而不鹹，入口即化。可以說，一道正宗的紅燒肉幾乎是滿足了所有人的喜好。
眾所周知，糖是燒製紅燒肉必備的調料，那麼，紅燒肉是放冰糖和白糖有啥區別呢？先看看這些糖的做法。白糖分白砂糖和綿白糖，白砂糖是以甘蔗為原料加工而成的顆粒狀食糖，而綿白糖是以甜菜為原料加工而成的細小顆粒狀食糖。
冰糖則是用白砂糖溶化成液體，經過燒製去雜質，然後蒸發水分使其在40℃左右條件下自然結晶而成，亦可冷凍結晶而成。由其做法可看出，冰糖質地更純，甜度更高。所以做紅燒肉這道菜，顯然更適合用冰糖，色澤上會更透明，口感會更醇更甜。
肉裡的蛋白質、氨基酸和糖加熱後發生的美拉德反應，是各種肉類香氣的**。冰糖放在油裡跟紅燒肉熬製，冰糖在熬製的過程中會變成黑色的，然後放上紅燒肉和佐料，蓋上蓋子，轉中小火慢燉半個小時左右。
至於做紅燒肉的時候糖的數量，大概是一斤肉一兩糖，冰糖甜度高，味道純，透明度也高，是紅燒肉這道菜的關鍵。放糖的時候，火要開大，放入糖後，湯水會慢慢地厚起來，等到湯水收乾，有油亮泛起來，這道菜就燒好了。做紅燒肉放糖的訣竅大家知道了吧！
那就是要用冰糖，知道了這個，下次你做的保準趕上飯店的口味。
18樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
19樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
21樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
22樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
23樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
24樓：天才人物我無敵
首先將五花肉放入冷水當中，去腥焯水，撈出備用，然後起鍋燒油，放入冰糖，炒出糖色，放入五花肉，再放入各種調料，適量的清水，燉半個小時即可。
25樓：玥陽
買上好的五花肉，加料酒，蔥，姜煮到7分熟。五花肉切塊，鍋裡放糖炒出糖色，下肉炒到上色。加蔥、姜，花椒、桂皮、八角、香葉等大料炒香。
加水、老抽、蠔油、雞精調味，煮半小時，大火收汁，撒蔥花。
26樓：丫丫
五花肉切小塊冷水下鍋洗淨備用。然後在鍋中放入一勺油，小火煎幾分鐘，熬出一部分油。在肉塊變成兩面金黃後放入一勺湯。
翻炒上色。再加入蔥薑，花椒，八角，桂皮。生抽和料酒，再加入四碗清水。
大火燒開，小火慢燉收汁即可。
紅燒肉怎麼做啊？
27樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
28樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
29樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
30樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
31樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
32樓：林夕的微笑
原料：帶皮的五花肉1000克、冰糖80克（也可以用白糖，但用冰糖顏色更亮）、蔥段一把（大蔥小蔥都可以）、生薑5~6片、八角3個、桂皮1小段或香葉2片、老抽1湯匙、食用油1小勺、鹽8~10克左右（根據自己的口味放）、料酒1湯匙
做法：1、將五花肉洗乾淨，豬皮夾去殘餘的豬毛，切成3裡面見方的小塊，不要焯水，這樣肉的味道更鮮美；再將所有的調料都準備好；
2、乾淨的炒鍋，放入一點點食用油，能夠將鍋潤一下就可以，油不用燒熱就放入冰糖，開微火，冰糖最好放碎冰糖，大塊的可以放入微波爐半分鐘，取出輕輕一敲就會碎，如果和我一樣懶的放大塊冰糖的，請往下看；
3、隨著慢慢的加溫，用鍋鏟輕輕敲冰糖就會碎成小丁；
4、然後再開小火（我一般會用中火，但是不好控制，新手還是用小火，雖然慢一點但是比較保險不會糊），冰糖會慢慢的變色；
5、等到糖液上起了一層泡沫，泡沫開始向兩邊散開的時候（不要等到完全散開）；
6、倒入五花肉開中火翻炒將五花肉都裹上糖漿；
7、放入蔥段和薑片，倒入老抽翻炒出香味；
8、倒入熱水剛剛沒過五花肉，再放入料酒、八角、桂皮或香葉；
9、大火燒開後，倒入湯鍋或者砂鍋裡，蓋上鍋蓋（鍋蓋的封閉性要好，透氣孔最好用紙團堵上，這樣紅燒肉的香味更濃郁），小火燉1.5小時，中間開蓋一次放入鹽拌勻馬上蓋上；
10、如果沒有時間慢燉，可以將炒好、放料和熱水（用高壓鍋水只放到肉的1/2處拌勻就可以）的五花肉倒入高壓鍋中，用電高壓鍋燉肉檔或燃氣高壓鍋開鍋後中小火燉15分鐘，燉好後燜著自動解壓後再開蓋；
11、燉好的紅燒肉會有很多的湯汁，如果做得少可以全部倒入炒鍋開大火將裡面的湯汁收到濃稠即可，濃稠的湯汁拌飯吃非常的好吃；如果火開得大湯放的少，湯汁沒了需要加水，一定要加熱水；
12、如果一次做得多，只取出當日的量放炒鍋中收濃稠湯汁就可以，剩下的紅燒肉可以連著湯汁分成幾份放入保鮮袋中冰箱冷凍，可以用來燉土豆、燉白菜粉條、做紅燒肉咖哩飯、煮麵條湯滷等，都非常好吃。
紅燒肉怎麼做，紅燒肉怎麼做啊
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧 不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 不用熬糖色菜鳥版紅燒...
紅燒肉怎麼做，紅燒肉怎麼做啊
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。...
紅燒肉怎麼做，紅燒肉怎麼做啊？
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紅燒肉怎麼做，紅燒肉怎麼做啊
紅燒肉 五花肉1000g 大蔥2根 大蒜4瓣 桂皮1片 八角2粒 老薑1塊 冰糖2湯匙 30g 老抽2湯匙 30ml 料酒2湯匙 30ml 溫水1大碗 步驟 1 豬肉切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉 蔥切長段，薑切大片。2 鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出。過程中可不斷翻動，肉塊煎至...