1樓:罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉!公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
2樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
3樓:az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃
4樓:豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
5樓:雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩
6樓:愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成,覺得有食慾的,一起動手做起來吧
7樓:豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
8樓:請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉?快來get吧~
9樓:食尚小公尺
稻香紅燒肉,讓你大流口水的美食。
10樓:魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
11樓:匿名使用者
紅燒肉要用豬五花肉,買回來先下鍋焯一下水讓豬肉定型,然後改刀切小方塊,鍋內放少許油放薑片後把肉塊入鍋煸一下,然後放水浸沒肉塊燒開後放老抽,糖和少許黃酒去腥,蓋鍋中小火悶燒,燒到能用筷子輕易從肉皮上插入就大火收汁,假如中途水燒乾就加熱水,加冷水肉裡的膠原蛋白就會凝固不易析出。
12樓:三火問題解答
紅燒肉怎麼做?把紅燒肉切塊加入蔥薑料酒去腥,鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化,然後倒入紅燒肉翻炒。
13樓:耿鈮
家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩
紅燒肉怎麼做啊
14樓:罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉!公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
15樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
16樓:az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃
17樓:美食家大雄
微火慢煨出來,好吃全在火候。做法卻超級簡單,說有手就會做不為過。可用砂鍋,琺琅鍋,甚至電飯鍋來做,來看看吧
18樓:魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
19樓:耿鈮
家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩
20樓:豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
21樓:雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩
22樓:愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成,覺得有食慾的,一起動手做起來吧
23樓:育兒教育張老師
紅燒肉怎麼做?把紅燒肉切塊加入蔥薑料酒去腥,鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化,然後倒入紅燒肉翻炒。
24樓:請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉?快來get吧~
25樓:食尚小公尺
稻香紅燒肉,讓你大流口水的美食。
26樓:邯鄲新東方烹飪學校
五花肉要選紅白相間且帶皮的,把肉清洗乾淨,切成大約3厘公尺左右的方正大塊兒,涼水下鍋焯水,肉塊變色後撇除浮沫,撈出備用。起鍋加少量油,把五花肉倒入鍋中煸炒出油,另起鍋,放入適量冰糖炒糖色,炒至冰糖融化冒泡,倒入少量熱水攪拌均勻,倒入五花肉,中小火翻炒,接著放入香葉、八角、香蔥,加適量料酒、老抽,加入適量的啤酒,蓋上鍋蓋,大火燒開,開鍋後轉中小火慢燉30分鐘,最後大火收汁即可。
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚,屬於魯菜。其以五花肉為製作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,鍋具以砂鍋為主,做出來的肉肥瘦相間,香甜鬆軟,營養豐富,入口即化。紅燒肉在中國各地流傳甚廣,做法多達二三十種,具有一定的營養價值。
那麼紅燒肉怎麼做才能軟爛而不油膩呢?
紅燒肉需要準備的食材:五花肉、老抽、香葉、八角、料酒、冰糖、啤酒
第一步:做紅燒肉的五花肉要選帶皮五花,紅白相間的口感最好,如果非紅白相間,白肉多了太膩,紅肉多了不香,所以選肉也很重要。先把肉清洗乾淨,如果豬皮帶有豬毛,一定要先處理豬毛,否則太影響口感了。
第二步:把五花肉切成大約3厘公尺左右的方正大塊兒,鍋內加適量水,涼水下鍋焯水,肉塊變色後撇除浮沫,撈出備用。
第三步:這也是紅燒肉香而不膩非常關鍵的一步,起鍋加少量油,把五花肉倒入鍋中煸炒出油,肉中的油被煸出來,吃起來自然就不油膩了,炒出來的油直接倒掉。
第四步:另起鍋,放入適量冰糖炒糖色,這是紅燒肉顏色紅亮好看的關鍵,炒至冰糖融化冒泡,倒入少量熱水攪拌均勻,趁熱倒入五花肉鍋中,中小火翻炒,讓每塊兒肉都裹滿糖色。接著放入香葉、八角、香蔥,加適量料酒、老抽。
紅燒肉好吃的第二個關鍵點,切記不要加水燉,只需要加一罐啤酒,啤酒不但可以去腥提香,還會讓五花肉變得更加軟爛,以達到入口即化的口感。蓋上鍋蓋,大火燒開,開鍋後轉中小火慢燉30分鐘,最後大火收汁,色香味俱全的紅燒肉就做好了。
紅燒肉怎麼做呀?
27樓:魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
28樓:匿名使用者
紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油(老抽)調色,而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉(所謂上好五花肉要層次分明,一般五層左右為佳,故名「五花肉」),或者「坐臀肉」(即後臀尖)。
原料:帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。
做法:1,帶皮五花肉洗淨,切成麻將塊;幹山楂片沖水洗淨。
2,盆中裝入涼水,加入一大勺料酒,放入五花肉塊,浸15分鐘。
3,將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡,加入足量的水,至少高過肉塊兩寸以上。
4,大火燒沸30分鐘,中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5,轉小火微沸,乙個半小時。中間我加蓋了超市裡買來的濾油布,幫助去掉一些油份,沒有的話可以不用。
6,轉入炒鍋中,倒入老抽一大勺,中火燒30分鐘至湯汁收濃。
7,加入冰糖,燒到汁濃,加點鹽調整一下味道,最後點香油出鍋。
29樓:匿名使用者
.準備工作:肉切塊,酒,一顆蒜頭,一些薑塊,乙個八角大料,一肉桂(沒有可不用)油,鹽,醬,糖,和一壺開水(剛開的水,這是重點不要忘)
2.熱鍋熱油,燒到油稍微冒煙,放入切好的五花肉,和乾淨的蒜頭(不用切開),還有大料,姜,肉桂等翻炒1分鐘左右,讓肉的表面全部變色。
3.放入一平勺公尺酒(沒有可用料酒,黃酒,白酒代替),繼續翻炒1分鐘,始終保持大火
4.均勻的放入鹽,適量的醬油,翻炒均勻
5.放入開水,不需太多,大概放到肉的2/3的位置處
6.調成中火,蓋上鍋蓋燒
7.大約5-6鐘左右,水基本燒乾時,放入少量少量的糖
8.大火收湯,起鍋
因為冷水會讓肌肉纖維收縮,所以要用開水燒,按照這個方法煉製的紅燒肉爛,不膩,是我多年來的心得哦,簡單,適合家庭,希望你能做成功哦。
30樓:美食家大雄
微火慢煨出來,好吃全在火候。做法卻超級簡單,說有手就會做不為過。可用砂鍋,琺琅鍋,甚至電飯鍋來做,來看看吧
31樓:罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉!公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
32樓:耿鈮
家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩
33樓:豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
34樓:雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩
35樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
36樓:請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉?快來get吧~
37樓:食尚小公尺
稻香紅燒肉,讓你大流口水的美食。
38樓:az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃
紅燒肉怎麼做呀?
39樓:雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩
40樓:耿鈮
家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩
41樓:豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
42樓:專屬味道
紅燒肉的做法 紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油(老抽)調色,而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉(所謂上好五花肉要層次分明,一般五層左右為佳,故名「五花肉」),或者「坐臀肉」(即後臀尖)。
原料: 帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。 做法:
帶皮五花肉洗淨,切成麻將塊;幹山楂片沖水洗淨。 盆中裝入涼水,加入一大勺料酒,放入五花肉塊,浸15分鐘。 將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡,加入足量的水,至少高過肉塊兩寸以上。
大火燒沸30分鐘,中間不斷用勺子撇除表層浮沫。 轉小火微沸,乙個半小時。中間我加蓋了超市裡買來的濾油布,幫助去掉一些油份,沒有的話可以不用。
轉入炒鍋中,倒入老抽一大勺,中火燒30分鐘至湯汁收濃。 加入冰糖,燒到汁濃,加點鹽調整一下味道,最後點香油出鍋。
43樓:原丹昳
三種紅燒肉的做法 本人剛好是廚師 第一種 1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1厘公尺見方(厚度不管,只管長寬); 2、鍋裡放油(多放點),熱後放入糖(白糖也可)一勺(可多放點),炒到糊為止(這時候鍋裡應該在冒濃煙,別怕)。倒入切好的肉和調料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮(非陳皮)),大火爆炒三分鐘,這時肉變成了深紅色; 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3公釐,大火煮沸(開始冒香味了); 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時,此時湯應很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯,但要站在旁邊看著),加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒),可加點香菜,然後嘗一下鹹淡,再燉3分鐘。 5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌,並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第二種 紅燒肉可說是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一樣。俺出來乍到,獻上一道紅燒肉,給各位饕哥、饕姐解讒。 買肉一定要買帶皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各佔一半,一定要帶豬皮,不然乾脆不做。
肉洗淨切方塊,2厘公尺見方,不用水焯,直接拿鍋倒油適量(俺用花生油),油熱後放肉入鍋,炸! 炸這道工序少不得,一是將肥肉裡的豬油*出,吃起來不膩,二是可增加肉的香味(個人體驗…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黃,停火,肉撈出,油倒出。 另起鍋,倒油適量,放入蔥、姜、花椒煸炒,特別提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整個放入,份量至少一頭,一起煸炒至出香味,然後很重要——別忘放糖!
冰糖最好,白糖也行,至少1湯匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接著倒入醬油,不要太多。動作要快,不然糖會糊的。
熬出汁後,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨頭湯最好了,可惜俺沒工夫熬),然後——上高壓鍋!(要是有時間,或沒高壓鍋,那就慢慢燉吧,至少一小時,越爛越好,期間別忘添水)。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可,加鹽,加大料,大火燒開,蓋上蓋燜煮25分鐘後,停火自然冷卻,沒壓力後開啟蓋,再**收汁,汁濃後,加味精一點,停火出鍋,香 第三種 白肉切成適當大小的塊。
然後在開水裡焯5分鐘撈出來,去腥臊味,去浮沫!(秘方:加些白酒最好!
) 調料先準備好:花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 炒鍋裡放少許油,下白砂糖,炒糖色。 搪色炒成就要立馬下準備好的調料,下入肉塊!
(稍微一有冒泡的意思就要下東西了!) 隨個人喜好還可以放些乾辣椒進去一起炒,顏色可以鮮豔一些,口感也會豐富些 上好了顏色,就可以加水了,然後等水燒開~~~ 水開後,將火放小燉著就可以了!(我個人經驗是兩小時) 等水剩不多了,放鹽,大火收汁即可
紅燒肉怎麼做呀,怎麼做紅燒肉?
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩 家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩 紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈...
紅燒肉怎麼做的呀,紅燒肉怎麼做啊
不用炒糖色的紅燒肉!公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃 微火慢煨出來,好吃全在火候。做法卻超級簡單,說有手就會做不為過。可用砂鍋,琺琅鍋,甚至電飯鍋來做,來看看吧 做紅燒肉說簡單也簡單,說複雜也複雜程一 將肉切成麻將大小的...
紅燒肉怎麼做,紅燒肉怎麼做啊
微火慢煨出來,好吃全在火候。做法卻超級簡單,說有手就會做不為過。可用砂鍋,琺琅鍋,甚至電飯鍋來做,來看看吧 不用炒糖色的紅燒肉!公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 不用熬糖色菜鳥版紅燒...
紅燒肉怎麼做,紅燒肉怎麼做啊
微火慢煨出來,好吃全在火候。做法卻超級簡單,說有手就會做不為過。可用砂鍋,琺琅鍋,甚至電飯鍋來做,來看看吧 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩 紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。...
紅燒肉怎麼做,紅燒肉怎麼做啊?
不用炒糖色的紅燒肉!公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 ...