1樓：汽車資訊推送
我父母是賣豬肉的，所以我從小到大每年過年必幹的一件事情就是幫父母灌香腸，綁香腸，曬香腸，所以對香腸還是比較了解的！
香腸灌好之後拿到通風口晾曬，設計陰雨天一定要把香腸收好了，否則容易發霉。正常情況天氣好的話，半個月左右就可以曬透了，天氣較熱的話最好是放冰箱冷凍，否則肉容易變質。再好的東西也經不住一直放冰箱，放久了都會影響口感，所以建議幾個月內食用完！
直接上火蒸味道口感都是一級棒！
四川人把叫香腸，香腸一般製作時間是在冬至後，按農村人說的切豬肥肉，油凝固上刀了，說明氣溫很冷了，香腸做好後，先把香腸在溫熱水中洗去香腸外面一層鹽和油，放好腸內的氣體，掛在通風好的地方，吹乾水氣，在燻製！燻製好的香腸，應該把外面煙燻的油氣再用溫熱水洗乾淨，吹乾水份就可以儲存了，放在冰櫃中冷凍可以放一年！
臘腸湖北的做法，選豬大腸洗乾淨，把裡面的油刮乾淨，然後把肥瘦肉和一起切條，撒上調味品攪拌均勻，然後往大腸裡灌，有專門的工具灌，灌好之後，隔20多厘公尺用繩子打個結，再把兩頭用繩子扎好，然後再開始曬太陽了！一般曬得時候用牙籤在前面戳幾個小洞，那樣更容易幹，一般太陽大的話曬個十來天就可以吃！曬得臘腸變細變得稍微有點硬為宜！
如果想要儲存的時間長的話，就要稍微曬乾點，曬乾了然後放保鮮櫃裡能放個3個月沒什麼問題！也不是時間越長越好吃，時間長了就會有種味道，3個月吃完最好！
臘腸我們每年進入十一月份都會做點，臘腸做好之後在有陽光天氣情況下半個月都可以自然涼幹。至於放多久自己定，個人感覺涼好之後3個月之內吃掉最好，臘腸也是新鮮的好吃，就是放在冰箱時間太長也不好吃。因為自己做的綠色健康無新增。
所以放不了多久，太久味道就變了。
2樓：芯之度
晾乾的生香腸儲存方法：通風透氣的地方涼掛起來是最佳的方法。
其次就是要保持周圍的環境乾燥，因為潮濕環境容易使香腸長黴菌等，那樣就不能吃了。
拓展資料：香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成。
中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。
但是過年吃自製的香腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。世界上最長的香腸是2008年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料製成一根392公尺長的香腸，從而打破世界記錄。
3樓：答疑解惑
回答您好，很開心能夠為您解答這個問題。
1、短期。如果只是短期儲藏，春節期間就能吃完的，灌好的香腸風乾好後，只要掛在室內，然後注意經常開啟門窗風透透氣就行了。這樣最少可儲存60天左右。
春節前後可吃完的，這樣儲存時間絕對夠了。
2、長期。如果想儲存較長的時間，做的比較多，想過年後很長一段時間都有香腸吃。放冰箱儲存冷藏或冷凍都可以。
不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響。如果放在冷藏室就要用保鮮膜包好，或方便袋裝好，要密封，放在冷凍室用袋子裝好就行了。冷藏的話將溫度調校在4℃左右，這樣可貯藏三四個月。
希望能夠幫助到您。
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4樓：囚與社會
儲存方法：
1、做好香腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12厘公尺左右為1節，進行結紮。兩天後再翻轉一次。
2、晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天後就可以了。但不要曬得太乾，否則口感就差了。
曬好後用塑膠袋盛起來放進冰箱裡速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可儲存到春節後。
拓展資料：
臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟幹製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。
中國臘腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」，其法流傳至今。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名「白油腸」；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。
臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及曬乾等程式而成。廣東臘腸是其代表。
廣東臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽（防腐）、白糖、麴酒、醬油等畏料醃製後，充填入天然腸衣中，經晾曬、風乾或烘烤等工藝而製成的一類生乾腸製品。
貯放臘腸，如放冰箱內，通常可儲存鮮味3個月左右。主要產地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，制法是大致相同的。
臘腸不加澱粉，可貯存很久，熟製後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝於其他國家的灌腸製品。
營養價值：臘腸可開胃助食，增進食慾。
5樓：兄弟連田心9號
香腸的儲存 :
1.做好香腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12厘公尺左右為1節，進行結紮。兩天後再翻轉一次。
2.晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。
吃的話，3-4天後就可以了。但不要曬得太乾，否則口感就差了。好後用塑膠袋盛起來放進冰箱裡速凍或冷藏。
也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可儲存到春節後。
6樓：教育知識之家
選乙個密封性好的缸，將其洗淨晾乾。把風乾的香腸放在用竹架墊好底部的缸內，每放一層香腸，就在香腸上灑一些白酒。加蓋後，用牛皮紙封住縫隙，不使其漏氣。然後將缸放在陰涼的地方。
7樓：han泉
一般會選擇懸放在乾燥的地方，另外就是用密封袋密封後放置至陰涼乾燥的地方，也可使用真空袋儲存，放在冰箱裡不是乙個最好的辦法，因為冰箱裡不乾燥
8樓：匿名使用者
掛在陰涼乾燥的地方就行了 或者掛在通風的地方 生香腸只要風乾了 一般壞不了
9樓：忠八
用保鮮袋分袋子裝起來扣好袋口，放到冰箱冷凍室裡即可，想吃直接取出蒸煮。
10樓：丹凝海
放在乾燥通風的地方，千萬不要碰到水，否則就會變質、發霉
11樓：捲捲
掛在通風的地方，因為這樣子儲存效果是最好的。
12樓：匿名使用者
不接觸水，放在乾燥的地方 放在潮濕的地方會發霉 變臭
13樓：醉雨於心
掛著過幾天放在乾燥處
已經曬乾的自製香腸怎麼儲存好？是常溫還是放冰箱冷凍好？
14樓：匿名使用者
1、短期。如果只是短期儲藏，春節期間就能吃完的，灌好的香腸風乾好後，只要掛在室內，然後注意經常開啟門窗風透透氣就行了。這樣最少可儲存60天左右。
春節前後可吃完的，這樣儲存時間絕對夠了。
2、長期。如果想儲存較長的時間，做的比較多，想過年後很長一段時間都有香腸吃。放冰箱儲存冷藏或冷凍都可以。
不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響。如果放在冷藏室就要用保鮮膜包好，或方便袋裝好，要密封，放在冷凍室用袋子裝好就行了。冷藏的話將溫度調校在4℃左右，這樣可貯藏三四個月，如果放在冷凍室則可貯藏半年之久。
擴充套件資料臘腸存冰箱中時，最好用保鮮袋按一次食用量分裝，這種方法儲存的時間較長，隨取隨用。因為冰箱中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，易導致臘味霉變。若臘味只是表面出現了少許霉變，可用溫水擦淨後放在通風處晾曬;倘若霉變較多，則不宜食用。
還有，儲存期間是不能濕水清洗的，如果覺得髒的話，可以用廚房紙將它擦拭乾淨。
15樓：倪妮佳
要放進冰箱，而且是冷凍區不是保鮮區。放在冰箱冷凍層可以保持更久。
香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成
擴充套件資料：
腸衣洗去表面的鹽，浸泡在清水裡至少30分鐘，讓腸衣充分泡開。
豬肉用熱水洗淨，去皮，切大塊，也可以在這步直接切片或切條用。並且用絞肉機進行攪碎。
在肉條裡放入鹽，白糖，白酒，花椒粉，這幾樣不能少，再按照自己的喜好放入生抽，紅麴粉，還有白酒等調料，並且與調料充分攪拌均勻。
腸衣泡好以後在一頭打個結。
把肉全部灌入腸衣內，最後留一段5cm左右的空白出來，末端打結。
6.最後每過一段扎一節棉繩，扎好以後再用扎孔針在臘腸表面扎一些小孔方便裡面的空氣排出，這些都做完以後，把臘腸晾在通風的地方，晾乾即可。
16樓：敏敏的港灣
要放進冰箱，而且是冷凍區不是保鮮區，臘腸雖然經過了鹽醃製，但是如果碰上水氣天就不好吃了
17樓：敲予悄悄
放在冰箱好一些，放在冷藏凍成冰塊，吃的時候化凍就可以了。
18樓：匿名使用者
放在冰箱冷凍層可以保持更久
19樓：瓷然
通常都是放進冰箱 僅僅因為這樣方便 也對你廚房乾淨
放外面是毫無影響到香腸的 不會壞 這點放心 它已經鹽漬過了
20樓：老衲來了
這個問題要分開來看，現在是冬季，放在外邊沒有問題的，但一定要放在比較乾燥的地方，比如說陽台的窗戶上，這樣可以讓其保持更為長久，如果年後還有剩餘，天氣回暖了再放進冰箱裡凍存，經濟實惠的方法，希望對你有幫助.
21樓：迷糊的殺殺
自製的 沒洗過的 可以放在通風處 掛起
22樓：天邊的一朵奇葩
冷凍比較吧，能存放時間長些
23樓：大愛維尼
先曬乾，再放冰箱裡。我家每年都這樣的，沒壞喔。
24樓：匿名使用者
放冰箱裡面好 但是一定要曬乾
25樓：匿名使用者
一定要放在冷凍室，不然時間久了會有味。
買回來的香腸是生的怎麼儲存好呢？
26樓：楊子電影
香腸可以放冷凍儲存。做好香腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12厘公尺左右為1節，進行結紮。兩天後再翻轉一次。
晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天後就可以了。
但不要曬得太乾，否則口感就差了。好後用塑膠袋盛起來放進冰箱裡速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可儲存到春節後。
中國香腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」，其法流傳至今。中國灌腸香腸不加澱粉，可貯存很久。
熟製後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝於其他國家的灌腸製品，是中華傳統特色食品之一，享譽海內外。
27樓：記憶蛋餃
把香腸放入冰箱儲存即可，生的直接放入冰箱內，吃之前取出再蒸，蒸好了不能冷凍。
自製的香腸晾乾後，用塑膠袋裝起來放進冰箱裡速凍或冷藏，也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可儲存久一些。
在吃香腸時，最好與別的食品搭配著吃。香腸臘肉直接切片食用時，推薦搭配一道白水煮蘿蔔，白蘿蔔富含水分和豐富的維生素，還含有一定的澱粉酶，同吃減油膩、有利消化。此外，還可以搭配白水煮青菜頭、白水煮菜葉、涼拌木耳、海帶、涼拌金針菇等食物，以減少油鹽的攝入。
擴充套件資料：
挑選優質香腸方式：
1、看產品標誌：看產品包裝上是否貼有「qs」（食品安全認證）標誌。
2、看生產日期：選擇近期產品。
3、看外觀：應選擇表面乾爽的產品，表面潮濕的容易有細菌繁殖，***的臘肉香腸色澤鮮豔，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，變質的色澤灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表面有霉斑。
4、看彈性：***的臘肉香腸肉身乾爽結實，富有彈性，指壓後無明顯凹痕。
5、聞氣味：新鮮臘肉香腸有香味，變質肉有酸敗腐臭異味。
人民網-「四看一聞」挑選香腸臘肉 晾乾後需放冰箱存放
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