1樓：老弗說情感
所需工具：果木炭，玉公尺杆，松枝，爐灶。
1、先把灌好的成串的香腸掛在爐灶正上方。
2、爐灶放入果木炭一大塊，讓其燃燒。
3、放上玉公尺杆，放玉公尺杆的目的是增大煙霧量，使得香腸薰得充分。
3、最後放上松枝，讓香腸帶上松脂的香氣，這樣薰出來相當美味。
4、這樣就可以了，這樣就有大量的煙霧薰香腸，松枝燒沒了隨時新增即可。薰半個小時即可。
5、把香腸薰乾後，晾在通風處，想吃時隨時用剪子剪一段即可。
注意事項：注意防火！
2樓：佳佳糖
1、加工豬肉，將豬肉用刀卻成一厘公尺左右的薄肉片放入盆裡。
2、放入作料，將辣椒粉、花椒木、幹橘子皮、精鹽混合成碎末撒入加工好的豬肉裡面，用手進行攪拌，讓每一片豬肉都裹上作料。
3、灌香腸，將新鮮豬小腸用清水洗乾淨直入盆中，準備好乙個漏斗（或礦泉水瓶嘴頭）放進豬小腸的一端，然後把加工好的豬肉通過它灌進豬小腸，一邊灌一邊均勻的把豬肉往下移，灌滿大約兩尺以後用細線將香腸兩端繫緊，然後在香腸中間用細線細緊這樣就完成了兩節香腸。
4、上炕煙燻，將灌好的香腸掛在火坑上，24小時用火煙薰直到香腸散發出香氣和少量油溢位。
注意事項：
香腸製作完時間的跨度一般為乙個月左右，最好選擇寒冷的冬天做，好便於儲放燻製。
煙燻的火最好用橘子樹枝或葉，這樣燻製出來的香腸更有股濃濃的香味。
3樓：終極至尊
做那東西幹什麼？？？
希望採納
手工做的香腸要怎麼吃
4樓：匿名使用者
臘腸炒白菜的做法
1.臘腸洗淨撕去腸衣放入上汽的鍋中煮熟
2.蒜切片
3.白菜切段
4.熱鍋冷油爆香蒜片
5.放入白菜段炒軟
6.加入白菜葉炒軟
7.臘腸切片
8.加入臘腸，倒入臘腸蒸出來的汁，翻炒均勻9.加鹽和雞粉調味即可
5樓：匿名使用者
做法1.腸衣泡水備用，肉丁與醃料充份拌勻，冷藏約2小時。
2.漏斗底部套入腸衣，灌入肉丁，可用筷子輔助，將肉丁塞入腸衣中，大約腸衣還留下1小段時，在尾部打結。將其他肉丁灌入腸衣中，一一完成備用。
3.每隔6公分即為1節，在節處扭轉腸衣，至香腸尾端即可。
4.用小火將香腸蒸熟，然後用少量的油把香腸煎出香味，等涼後再切片，排入盤中，可搭配青蒜段一起食用。
6樓：小廚神美食
過年你們最喜歡吃臘肉還是香腸呢？
手工灌香腸的做法，自己怎麼灌香腸
7樓：今夕何夕是朝夕
工具/原料
豬小腸、豬後腿肉
竹筒方法/步驟
隔壁一老太太每年都自己在家灌香腸，豬小腸是老太太問賣肉的老闆要的，沒花錢的。將豬小腸洗乾淨，豬腸衣用溫水洗淨哦！
豬後腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮洗淨控掉水分
後腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉將通過竹筒灌過腸內，以此為準掌握大小了
以5kg肉的配料：鹽150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香料粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，豬腸衣適量，竹筒1個。
加鹽、白酒拌勻、醃漬約10分鐘，再將醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖後與豬肉拌勻醃漬。
把腸衣一頭用棉線紮緊，另一頭套入竹筒，將醃漬肉片從筒口灌入腸衣內，直至灌飽滿。
邊灌邊用針在灌脹的腸衣上扎若干小孔以便排氣，防止脹破腸衣，灌一段就用棉線系上，分成一段一段的香腸。
將灌好的香腸掛在通風處吹乾即可，也可以晾乾後再用茅草、柏芽等原料燻製香腸，效果更佳。灌好的香腸掛在日曬通風處，晾曬一周以上，就可以吃了。
end注意事項
香腸一般春節前兩個月製作，過年的時候就可以拿來招待親朋好友了！
家裡沒有竹筒的，可以選用礦泉水瓶口那頭將肉一點點灌入。
邊灌邊用針在灌脹的腸衣上扎若干小孔以便排氣，防止脹破腸衣
手工香腸晾了乙個星期後中間還有點軟可以吃嗎？
8樓：我是開發區確山
不用著急吃,在軟的地方扎幾個小洞,在曬幾天。
如何曬香腸
1.冬季晾曬香腸一般7-10天左右就可以了,晾制的目的是起到肉餡為腸衣上色的作用，使香腸烤製後的顏色呈深紅，提高味道。
2.晾制條件：常溫環境下40-60分鐘，烘烤機有吹風功能的為20-30分鐘。烘烤溫度80度，時間120分鐘。密封不好的裝置烘烤時間可適當放大。
3.要是天氣晴好，只需要晾曬三四天，再在通風處晾掛十天半月，就香味濃濃了（看香腸的肥瘦程度，過肥膩的可以多懸掛幾天）香腸一般來說，乙個星期就可以開食用了的。不管怎麼說曬香腸還是少滴油的好。
手工裝的香腸蒸爛了怎麼回事
9樓：匿名使用者
你晾乾沒有啊？這個香腸由於是才灌的，必須要掛那幾天，到十天把水分晾乾，然後要整節蒸或者煮。煮好後稍微放到不是很燙，就行了。
10樓：哪兒也痛
裡面的肉蒸了以後會膨脹，把表面的皮稱破，很正常嘛
手工香腸什麼時候做？只有冬天才可以做嗎？想春天做點，不知道行不行？
11樓：起個nb名真難
是不是臘腸？北方目前還可以做，我家最近剛做了一些。
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