1樓：紫涵小仙
(1)粗糧含鐵量高於細糧：乾豆中黃豆、蛋豆、豇豆含鐵多。如粗糧細做使其能適應兒童的消化能力，是**鐵質的好方法。
有些蔬菜，特別是綠葉菜，如小白菜、油菜、薺菜、茴香、芹菜等，不但含鐵質，還含有維生素c和胡蘿蔔素。後者可在體內轉變為維生素a，而維生素c還可促進鐵質的吸收和利用。鮮毛豆、豌豆苗、甜菜頭、涼薯等也含有豐富的鐵質。
不過蔬菜的烹調方法需要注意.如用大量水熬榮並去掉菜湯，則溶於水中的鐵質和維生素也隨之被丟掉.無法發揮其營養效能了。
(2)乾果和硬果亦含有較多的鐵質：如桂圓肉一向被認為是補血佳品，其實杏乾、葡萄乾等所含鐵量都超過桂圓肉。如給孩子在飯後（或作為問餐點心)吃些乾果，要比單給吃糖果有益得多。
此外，紅糖所含鐵質及微量元素都超過白糖。海帶、黑木耳、髮菜、紫菜等所含鐵質比牛奶要高出近千倍。經常食用，少量即能滿足人體對鐵質的部分需要。
值得一提的是芝麻醬，所含鐵和鈣都很高。食用方法又多樣化，如抹饅頭、蒸花卷、拌菜，做成芝麻酪或作成夾心餅乾、點心及帶餡糖果都很受兒童歡迎。
豬肝每100克豬肝中含鐵31.1毫克，蛋白質20.8毫克。豬肝中還含有豐富的維生素a和葉酸，營養較全面。但豬肝中含有較多的膽固醇，一次不宜吃得太多。
牛肉每100克牛肉中含鐵3.2毫克，蛋白質20.1毫克。牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用，但牛肉纖維較粗，要煮透、煮爛。
其次大豆每100克大豆中含鐵9.4毫克，蛋白質32.9毫克。大豆營養豐富，含鐵量高，但其所含的鐵較動物性**的鐵吸收率要稍差一些。
蛋黃每100克蛋黃中含鐵10.2毫克，蛋白質15.2毫克。蛋黃含有豐富的鐵、鋅和維生素d。
有些含鐵食物，不利於吸收。一般食物鐵的吸收率在1％～22％。所以很容易引起鐵缺乏性疾病。
但有如下幾種食物含鐵量(每100克食物含鐵量)較高：動物血含鐵量最高約340毫克，吸收率也最高，為10％～76％。動物肝如豬肝含鐵25毫克，牛肝含9，0毫克，豬瘦肉中含2．4毫克，吸收率也高至7％。
蛋黃含鐵量亦較高，但吸收率僅3％。其它含鐵較高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海帶150毫克、公尺6．7毫克等，應根據不同飲食及條件混合食用。已證明維生素c、肉類、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收，所以膳食巾應注意食物合理搭配，以增加鐵的吸收。
或者可以直接服用含鐵的營養品，如：鈣鐵鋅咀嚼片、血紅素鐵補鐵片、鐵質葉酸片等等。
2樓：
菠菜含鐵量較高，是不是最高不知道。
什麼蔬菜含鐵最多？
3樓：大熊貓嘿嘿嘿
含鐵高的蔬菜有，木耳，蘑菇，海帶，紫菜，芹菜。
1，木耳
木耳（英文：agaric），主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。
木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘公尺，厚2公釐左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。
2，蘑菇
蘑菇稱為雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬於傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，很多國家都有栽培，其中我國總產量佔世界第二位。
3，海帶
海帶在低溫海水中生長的大型海生褐藻，是一種可食用海藻。海帶囊泡藻界，不等鞭毛門，褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20m。
分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。
4，紫菜
幹紫菜中粗蛋白含量達30%~50%，富含膳食纖維、多種維生素及鈣、鉀、鎂等微量元素，還含藻類特有的藻膽蛋白，具有很高的營養價值，是一種不可多得的海洋食材，也是我國東南沿海農村經濟的支柱產品。
5，芹菜
芹菜其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、b族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。
4樓：中國搬磚哥
黑木耳含鐵最高，100克里含鐵97.4毫克，其餘雞血25.0mg/100g，芝麻22.
7mg/100g，豬肝22.6mg/100g，雞肝12.0mg/100g，燕麥片7.
0mg/100g，黃豆8.2mg/100g，豇豆7.1mg/100g，綠豆6.
5mg/100g，豌豆5.9mg/100g，豆腐乾4.9mg/100g，菜花6.
4mg/100g，海帶4.7mg/100g，花生仁6.9mg/100g，豬血8.
7mg/100g，雞蛋黃6.5mg/100g。豆腐，菠菜，芹菜的含鐵量並不高，分別是1.
9mg/100g，2.9mg/100g，0.8mg/100g。
如下幾種食物含鐵量(每100克食物含鐵量)較高：動物血含鐵量最高約340毫克，吸收率也最高，為10％～76％。動物肝如豬肝含鐵25毫克，牛肝含9，0毫克，豬瘦肉中含2．4毫克，吸收率也高至7％。
蛋黃含鐵量亦較高，但吸收率僅3％。其它含鐵較高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海帶150毫克、公尺6．7毫克等，應根據不同飲食及條件混合食用。已證明維生素c、肉類、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收，所以膳食中應注意食物合理搭配，以增加鐵的吸收。
桃子含鐵量高 據營養免疫學專家介紹，桃子富含多種維生素、礦物質及果酸，其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對身體健康相當有益。桃子在眾多草本植物中具有重要的地位。
櫻桃自古就被叫做「美容果」，中醫古籍裡稱它能「滋潤**」、「令人好顏色，美態」，常吃能夠讓**更加光滑潤澤。這主要是因為櫻桃中含鐵量極其豐富，每百克果肉中鐵的含量是同等重量的士多啤梨的6倍、棗的10倍、山楂的13倍、蘋果的20倍，居各種水果之首。 含鐵量最高的食物是苔菜和晉中紅蘑。
含鐵豐富的食物還有動物血、肝臟、瘦肉、魚、禽等。雞蛋黃、兔肉中的鐵含量雖然較高，但人體僅能吸收3％。一般來說，動物性食品中的含鐵量及鐵吸收率都高於植物性食品，這也是以穀物為主的貧困地區或食素者貧血高發的主要原因。
綠葉蔬菜和水果中鐵的含量雖然低於動物性食品，但由於其中富含維生素c和有機酸，能夠促進鐵的吸收。新鮮的西紅柿、芹菜、油菜、柑橘、楊梅、杏、紅棗用e子、沙棘等蔬菜水果中維生素c及鐵的含量較高。茶葉及蔬菜中的棉酸、菠菜中的草酸都可減低人體對鐵的吸收。
因此，提倡大家在飲食結構上注意葷素搭配、混合膳食，以及進食鐵強化食品，從而保證鐵的攝入量充足。那麼，在您購買蔬菜和水果時如何判別哪些含鐵更為豐富，哪些缺少鐵呢？缺鐵的葉片在葉脈間不呈綠色而呈黃色。
有些甚至呈白色，嚴重缺鐵時葉緣焦枯，但葉脈仍保持良好的綠色、葉菜類食物缺鐵可直接影響食物鐵的含量，而果菜類和果樹缺鐵除葉片表現出的缺鐵症狀外，同時也影響了其果實的食用品質。柑橘缺鐵，其果實變小變硬、色澤暗淡、缺少汁水、味道較酸剛b樹缺鐵，其果實瘦小、色淡、紅色素不能夠充分發育，味兒不甜。因此，當您在選購水果蔬菜時，一定要注意缺鐵的現象，以保證食人的食物中含有足量的鐵和食物的美味。
5樓：帛知睿
科研資料表明，每100克綠色蔬菜中含鐵量依次為：芹菜8.5毫克，香菜5.
6毫克，菠菜1.8毫克，韭菜1.7毫克，油菜1.
4毫克。但菠菜含大量草酸，容易與鐵結成難以溶解的草酸鐵，使菠菜中的鐵的吸收率僅為1.3％，草酸還極易與鈣質形成草酸鈣，影響鈣的吸收！
所以，菠菜並非最佳補鐵食物。芹菜才最佳！但可能有些朋友很不喜歡芹菜、香菜、韭菜等的味道，所以會選擇吃菠菜。
6樓：鏗鏘麗人行
菠菜、油菜都含鐵，但是在補鐵的同時，多吃些含大量維生素c的物質能夠促進鐵的吸收。
什麼蔬菜含鐵量最多？
7樓：巧純穰子舒
木耳每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍
8樓：餘新蘭繆琬
動物性食物中含鐵量最高的是豬肝，其次為魚、瘦豬肉、牛肉、羊肉等。
在植物性食物中，以大豆的含量為最高。
新鮮蔬菜的含鐵量較高的依次是菲菜、薺菜、芹菜等，果類中桃子、香蕉、核桃、紅棗含鐵量也較多。
其它食物中黑木耳含鐵量也相當高，海帶、紫菜、香菇等也不小。
哪些蔬菜含鐵量高？
9樓：ning度度百
菠菜、芹菜、黃豆、綠色蔬菜
動物肝臟：肝臟富含各種營養素，是預防缺鐵性貧血的首選食品。每 100克豬肝含鐵 25毫克，而且也較易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就便於嬰兒食用。
各種瘦肉：雖然瘦肉裡含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購買加工容易，小孩也喜歡。
雞蛋黃：每 100克雞蛋黃含鐵 7毫克，儘管鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用儲存方便，而且還富含其它營養素，所以它仍不失為嬰幼兒補充鐵的**的一種較好的輔助食品。
動物血液：豬血、雞血、鴨血等動物血液裡鐵的利用率為12%，如果注意清潔衛生，加工成血豆腐，供給集體託。幼機構，這對於預防兒童缺鐵性貧血，倒是乙個價廉方便的食品。
黃豆及其製品：黃豆在我國人民營養及兒童營養方面的重要性及地位，已有不少營養學家提到過。每100克黃豆及黃豆粉中含鐵 11毫克，人體吸收率為 7%，遠較公尺、麵中的鐵吸收率為高。
芝麻醬：芝麻醬富含各種營養素，是一種極好的嬰幼兒營養食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時還含有豐富的鈣。磷、蛋白質和脂肪，新增在多種嬰幼兒食品中，深受兒童們歡迎。
綠色帶時的蔬菜：雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，但兒童每天都要吃它，所以蔬菜也是補充鐵的乙個**。
木耳和蘑菇：鐵的含量很高，尤其是木耳，每 1oo克含鐵 185毫克，自古以來，人們就把它作為補血佳品，此外海帶、紫菜等水產品也是較好的預防和**兒童缺鐵性貧血的食品。
10樓：身體雕塑師
菠菜、油菜都含鐵，但是在補鐵的同時，多吃些含大量維生素c的物質能夠促進鐵的吸收。
11樓：匿名使用者
芹菜、鮮豆角、菠菜、薺菜、芋頭、豆芽菜等含鐵量較多,黑木耳、紫菜、海帶、蘑菇、白木耳等含鐵量尤為豐富.而水果中的山楂、杏、桃、葡萄、紅棗、龍眼等含鐵量也高
什麼蔬菜含鐵量比較多，什麼蔬菜含鐵最多？
100克綠色蔬菜中含鐵量依次為 芹菜8.5毫克，香菜 5.6毫克，菠菜1.8毫克，韭菜1.7毫克，油菜1.40毫克 最典型的是菠菜，美國動畫片大力水手吃的那個，此外 1 粗糧含鐵量高於細糧 乾豆中黃豆 蛋豆 豇豆含鐵多。如粗糧細做使其能適應兒童的消化能力，是 鐵質的好方法。有些蔬菜，特別是綠葉菜，如...
含鐵高的蔬菜有哪些，含鐵量高拍前10名蔬菜列表
一 木耳。木耳的含鐵量也很高，木耳口感細膩，味道鮮美，並且具有超高的營養價值。黑木耳還具有陰補血的功能，對於補充鐵質有很大好處，缺鐵的人及時補充木耳有預防貧血功效。二 苔菜。苔菜富含有豐富的營養物質，它的含鐵量是很高的，100克苔菜當中含鐵量是毫克，包括碳水化合物 蛋白質 粗纖維以及礦物質等，還富含...
什麼蔬菜含鹼高，什麼蔬菜含鹼性最多？
蔬菜類鹼性食物 1 屬於寒性的鹼性食物有 蓴菜 馬齒菜 蕺菜 魚腥草 蕹菜 番茄 佛手瓜 西葫蘆 葫蘆瓜 瓠瓜 甜瓜 香瓜 哈密瓜 西瓜 菜瓜 竹筍 海帶。2 屬於涼性的鹼性食物有 蓮藕 魔芋 慈菇 粉葛 甜菜 紫菜頭 蘿蔔 苤藍 旱芹 莧菜 茄子 萵苣 萵筍 茭白 苦瓜 油菜 菠菜 蘑菇 生菜 菜...
哪些食物含鐵量高，什麼食物的含鐵量高
含鐵多的食物主要有 1 黑木耳 黑木耳含有蛋白質 糖，尤其富含鈣 磷 鐵，每100克生黑木耳含鐵100毫克，每100克乾黑木耳含鐵185毫克，是豬肝含鐵量的7倍。2 豬血 血中含有人體不可缺少的無機鹽，特別是鐵的含量豐富，每100克中含有鐵45克，比豬肝幾乎高一倍 每100克豬肝含鐵25毫克 比鯉魚...
含鐵最多的食物是什麼，什麼食物含鐵最高
含鐵最多的蔬菜是黑木耳 185毫克 桃子富含多種維生素 礦物質及果酸，其含鐵量居水果之冠 含鐵豐富的輔食 如蛋黃 魚泥 肝泥 肉末 動物血等 另 豬肝每100克豬肝中含鐵31.1毫克，蛋白質20.8毫克。豬肝中還含有豐富的維生素a和葉酸，營養較全面。但豬肝中含有較多的膽固醇，一次不宜吃得太多。牛肉每...