1樓：遙馨
然後做香腸，臘肉的話肯定是先選擇比較瘦的一些肉，輸入或者牛肉都是可以的，然後把它切成小塊兒的肉絲，然後用花椒。然後辣椒麵兒，花椒麵兒還有誓言之類的把它攪拌均勻，然後洗乾打草，然後灌進去之後，在外面風乾就好了。
2樓：輪滑
先將臘肉炒出油，再放香腸炒，放水煮一會兒就可以了。
3樓：匿名使用者
1川味香腸
主要原料：豬前膀肉10斤,切片或條。
輔料:鹽2.6兩,白糖2兩,味精0.
5兩,海椒4兩,花椒2兩,胡椒粉0.3兩,白酒3兩,拌勻(口重鹽可多加,不愛吃甜,糖可少放。佐料配比不固定,可根據自己的口味調整)。
製作過程：將肉片和佐料拌勻,灌入豬的小腸衣內,要灌足灌緊, 並用針不規則的刺，將裡面的空氣放出，然後每隔10厘公尺左右用線捆紮成節。將灌好的成品掛於通風處風乾(3-5天)。
燻製過程：找一大堆柴料，如桔皮、柏樹丫枝、花生殼、黑桃殼等。將香腸掛於乙個大筒子中，下面燒上火(不用明火)，放入柴料，煙燻4-6小時即可。
臘制過程：將煙燻的香腸掛於通風處晾曬10-20天後用食品帶密封包好，放在冰箱冷凍室(最好不要超過6個月)。
食用：可蒸、煮或烤著吃。
2廣味香腸
廣味香腸製作與川味香腸相同，但調料不一樣。
調料是：鹽2.5兩,白糖5兩,味精0.
5兩,花椒0.5兩,胡椒粉0.5兩,白酒5兩。
一、臘肉主料 1.買豬的後腿肉或五花肉，每塊一斤左右最好。買回後，把炒菜鍋洗乾淨，乾燒至快紅的樣子，用手捏著肉塊，把肉皮在熱鍋裡烙，不斷的移動，使肉皮烙得金黃的以後，把肉放在水裡浸泡幾分鐘，用刀子刮洗掉皮上的黑黃贓物，清洗乾淨後待用。
2.用鹽、花椒(多少都行)、大料(又叫三奈的，用量多少都行的)白糖(少許)混合一起，塗抹在一塊一塊的肉上，肉的表面一定要抹透的，能沾多少就多少。
3.塗抹好後，就把肉塊放在盆裡，一塊壓一塊的。三五天後，翻它們一次，上下輪換。
以此類推，兩個星期左右，就可以把每一塊的一端刺乙個口，用繩子系起來，用熱水洗一下，除去上面的鹽水後，就可以掛著晾乾(5-6天)。
4.找一大堆柴料，如桔皮、柏樹丫枝、花生殼、黑桃殼等。將臘肉掛於乙個大筒子中，下面燒上火(不用明火)，放入柴料，煙燻6-8小時即可。
5.常用的烹製方法有炒、燒、蒸、煮、燉、煨等。
還有豬排、豬心、豬舌、狗肉、羊肉、牛肉也可以按這方法製作。
臘肉香腸怎麼做
4樓：匿名使用者
臘肉香腸的做法：
主料：臘腸200克，臘肉200克。
輔料：豆豉汁10克，清水適量。
製作過程：
1、臘肉、臘腸切塊，擺盤。
2、黑豆豉用水化開，倒進臘肉裡入味。
3、再撒點調味鮮，醃製15分鐘。
4、放進電壓鍋裡隔水蒸，鎖緊鍋蓋，通上電源，選擇肉類鍵，壓力閥頂起15分鐘即可。
5、出鍋。即可食用。
5樓：夏小七柒
世界上有各種各樣的美食，日本料理、義大利面、南韓泡菜。中國內地也有各種各樣的美食，山東的泰安煎餅，天津的狗不理包子，上海的排骨。
在北方的農村也有兩種美食，讓人食之不忘香腸臘肉，那麼這兩種讓人食之難忘的美食的做法又是怎樣的呢?小編這裡有農村流傳千年香腸臘肉的做法，保證可以使美食加分。
對於製作香腸來說首先需要的是豬腸，大腸小腸都可以，主要的區別是，成品香腸的粗細大小問題。將肉沫打碎，加入陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、花椒、八角和良姜等八大香另外還需要胡椒和鹽。當然香料的量是根據個人的口味而變化的，一般只要保證肉沫和香料食用鹽攪拌均勻即可。
將攪拌好的肉沫塞入豬腸之中。在以前都是人工剁肉沫並將肉沫塞入豬腸中，而現在發明了打碎機，可以直接將肉末打碎並塞入豬腸中，然後將裝好肉沫的豬場掛起來用柏樹葉薰三到五天，最後將製作成功的香腸掛在通風處，隨時都可以食用，不過吃的時候需要清洗乾淨。
相對於製作香腸的過程，製作臘肉的過程是比較簡單的。最重要的就是豬肉塊，切成三到五斤左右的肉塊，然後將鹽和花椒均勻的抹在肉塊上，將摸好鹽和花椒的肉塊放在密封的容器中醃七到十天左右，然後燒柏樹葉，利用煙燻將肉塊薰兩個周左右，至此臘肉就做成了。
希望我的回答可以對熱愛美食的你有所幫助。
香腸臘肉的香腸做法
6樓：吾俊譽
準備：瘦豬肉750克，肥豬肉250克，糖100克，鹽40克，葡萄糖20克，白酒100克，腸衣50克，薑粉(汁)、味精、五香粉各適量。
步驟：1.將肉洗淨，抹幹表面水分，切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻。
2.將糖、鹽、白酒、味精、薑粉、五香粉等調味料加入肉中拌和均勻。
3.將腸衣用溫水泡軟，洗淨。腸衣的一端用白線扎住(封口)。腸衣的另一端套在洗乾淨的漏斗嘴上，然後將調好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。
4.用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些為好。但不宜過分使勁，以免把腸衣擠破。直至將肉塊灌完，如剩下腸衣，可用乾淨剪刀將腸衣剪下，晾乾，留下次再用。
5.用消過毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿刺(即在腸衣上穿一些小孔，以排除香腸內的空氣和水分，要求香腸內不留氣泡和水滴)，再將腸內的肉擠緊實。然後用乾淨的細線按15厘公尺左右為一節扎好。
掛在通風處晾，晾至香腸乾燥發硬為止，剪去每節的紮線即可收藏 。
製作要領
1.香腸口味的濃淡，可根據各人愛好調配。但調料中一定要有白酒和薑粉(汁)。
2.做香腸時加一點葡萄糖，可使醃製出的香腸具有紅色，增添香腸的外觀美。
3.香腸可以儲存較長時間。
煮臘肉香腸的做法，煮臘肉香腸怎麼做好吃，煮臘
7樓：匿名使用者
食材：香腸2節，臘五花肉400克，生薑3-5片，料酒適量清水適量步驟1.把臘肉和香腸放入清水裡面，清洗乾淨，用清水泡一會2.洗淨後，鍋裡面重新加入清水，放入4-6片生薑。
3.放一點點料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開。
4.大火燒開後，把浮沫去掉，然後接著蓋上鍋蓋煮。中火煮了23分鐘，煮好後，然後臘肉香腸在鍋裡面悶一會
5.撈出晾著，剛剛出鍋太燙。不容易切好，晾到合適溫度，切好即可。
6.切好的臘肉香腸，可以開吃了！
香腸的做法大全，香腸怎麼做好吃，薰香腸怎麼做好吃，薰香腸的吃法
食材明細 大公尺適量 香腸適量 香菇適量 胡蘿蔔適量 芹菜適量 小蔥適量 鹽適量糖適量 料酒適量 生抽適量 烹調油適量 微辣口味 煮工藝半小時耗時 簡單難度 香腸燜飯的做法步驟 1大公尺提前泡上，不少於兩個小時。做飯時先用砂鍋把公尺蒸上，因為公尺是泡過的，水量比平常蒸公尺要少些。水開後檢視一次，注意...
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用料隔夜公尺飯 雞蛋 3個 香腸 一段 小蔥 一把 油鹽香腸炒飯的做法 準備工作就是公尺飯今天多煮點，然後盛出來留著明天待用。我這個公尺飯就是昨天晚上的，香腸切片，小蔥切碎 雞蛋打入碗中，加點鹽攪拌均勻 鍋中放些油，倒入蛋液，煎成蛋花盛起來待用 把蛋花裝起來，不用加油了，倒入切好的香腸小火煸炒1分鐘...