1樓：匿名使用者
炒臘肉是一種常見的家常菜之一，過年的時候幾乎家家戶戶都會有醃製臘肉，用臘肉炒製出來的菜餚解饞下飯。那麼你知道怎麼炒臘肉嗎?都有哪些訣竅嗎？今天我們來學習炒臘肉吧。
青椒炒臘肉的做法
1、將臘肉切成片，肥瘦分開，青椒切成小塊狀，蒜拍散;
2、鍋中放少量底油，放入蒜瓣幾粒花椒爆香後，加入肥肉，煎至肉片透明出油;
3、加入瘦肉，稍微炒掉一點水分，吃起來更香;
4、倒入青椒，大火翻炒;
5、加入鹽、糖，炒至斷生即可出鍋。
蘿蔔乾炒臘肉的做法
1、臘肉切成小片。
2、蘿蔔乾泡二十分鐘，清洗乾淨，捏去水分。
3、鍋加熱，下臘肉，小火煎出油來。
4、下蘿蔔乾，繼續翻炒。
5、炒到蘿蔔乾失去水分的時候就可以了，加點醬油，翻炒一下就可以出鍋了。不用加鹽，蘿蔔乾和臘肉都有鹹味兒。
蒜苗炒臘肉
1、臘肉洗淨，放入蒸鍋中蒸20分鐘後晾涼；
2、蒸好的臘肉切成片，蒜苗切成段；
3、鍋燒熱，倒入少許油，幾粒花椒，出香味後，將花椒揀出，倒入臘肉片翻炒；
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明；
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入蒜苗段，翻炒兩下即關火；
6、再將蒜苗翻炒均勻即可。
以上是炒臘肉的做法，你都學會了嗎?不愛吃肥的人可以把臘肉煸幹一點，油出來了就不肥了，愛吃肥的人稍微炒一下即可加入配料。臘肉因為是醃製食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃哦。
2樓：農村的樸實生活日常
先下臘肉爆香，然後放薑蒜，最後放青紅椒調味
3樓：超超
臘肉炒香下蔥薑蒜，在下大蒜辣椒生抽出鍋
好吃的粉絲炒臘肉怎麼做好吃又簡單，做法
4樓：幸運的楓陽
主料蘿蔔 臘肉
粉絲輔料蔥薑蒜，香菜
粉絲炒臘肉的做法步驟
1. 先把臘肉炒近6成熟，放醬油上色，加入薑絲，蔥，花椒，辣椒爆炒出香味之後倒入切好的蘿蔔片翻炒，
2. 等炒的差不多了，加水，放粉絲，可以事先把粉絲用熱水泡一下，那樣比較容易熟，等粉絲開了，加入調料，灑些香菜。
3. 蘿蔔粉絲炒臘肉，出鍋。
小貼士因為臘肉醃製時間比較長，所以用之前放水裡泡一夜最好，一是可以把肉泡軟一些，二是可以把裡面的鹽泡掉一些，不至於肉那麼鹹了。
炒臘肉怎麼做好吃，炒臘肉的家常做法
5樓：天平小大師
蒸、燉、炒，均可,可以炒冬筍,蒜苗等臘肉炒萵筍把臘肉洗淨,隔水蒸15分鐘切片備用,萵筍切片備用.紅、青辣椒(想吃辣點的話,可以用點乾紅辣椒)切段備用少許油、把蒜末爆香、放入萵筍和臘肉爆炒,用花雕酒(少許)斟香;下作料:(蠔油少許,雞精,鹽,阿香婆豆豉辣椒,水和生粉)一同爆香即可湖南紅蔥燒臘肉原材料：
湖南臘肉200克、紅蔥頭50克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。調味料：花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、溼麵粉適量、麻油5克、清湯150克。
製作過程：1、湖南臘肉洗淨切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，薑切片，蔥切段。2、燒鍋下油，放入姜、臘肉煸炒至出香味。
3、然後加入清湯、鹽、味精、老抽王、紅椒、蔥段用小火燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油入碟即可。尖椒炒臘肉原料：臘肉，紅、綠尖辣椒各一些，料酒，醬油，味精，乾辣椒，豆豉，油克，雞湯適量。
作法：（1）將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。
（2）起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。另起鍋放底油，投入豆豉、乾辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開後用微火燜10分鐘，就可以出來裝盤了。糯公尺臘肉卷材料：
糯公尺（n多），臘肉，蔥，韭菜，鹽，生抽，老抽，雞精，香油，油，料酒。首先泡糯公尺，開水泡，大家也都知道，我泡了乙個小時多一點，因為太餓了。第二步，切臘肉，蔥碎，還有生菜，一定要注意保持生菜的完整，別弄得破破爛爛的。
第三步，糯公尺放蒸鍋裡面蒸15－20分鐘，忘記拍這個**了。趁蒸糯公尺的時候，燒水，把生菜稍微燙一下，燙軟了就可以了，千萬別煮太久。第四步，糯公尺蒸鬆軟了，熱鍋，放油，先加臘肉進去炒香，然後把蒸好的糯公尺放進去一起炒，加生抽，老抽，雞精，鹽（少許，臘肉本身就是鹹的了），料酒一點點，翻炒均勻，加蔥碎，出鍋。
第五步，取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯公尺，包好。我沒有韭菜，建議大家用韭菜繫好，免得做好後不好拿，或者漏掉.這個包，沒什麼方法，怎麼舒服怎麼包，對了，生菜我燙好後放在涼水裡泡著了，這樣葉子不會變黑，比較好看。
再上蒸鍋，因為都是熟的，其實就是熱一下，比較香，蒸大概3、4分鐘就可以了。蒸好了，切開可以吃嘍香芋臘肉煲[原料/調料]臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。
[製作流程]1.臘肉切厚片，香芋去皮切塊，薑切片，蔥切段。2.
瓦煲注入清水，紹酒、生薑、臘肉放入火爐上用大火煲開，再改用小火煲40分鐘。3.加入香芋塊煲20分鐘，最後調入鹽、味精、白糖煲5分鐘，撒蔥花即可。
6樓：林夕的微笑
食材用料
臘肉300g
尖椒200g
胡蘿蔔100g相剋食物
耗油適量
生抽適量
鹽適量雞精適量
蔥末適量
薑末適量
炒臘肉的做法
炒臘肉的做法**11.臘肉切薄片備用。
炒臘肉的做法**22.尖椒切塊胡蘿蔔切片備用。
炒臘肉的做法**33.蔥薑切末備用。
炒臘肉的做法**44.鍋內放油油熱下蔥薑末炒香。
炒臘肉的做法**55.下入臘肉稍加翻炒後加入耗油繼續翻炒。
炒臘肉的做法**66.臘肉變得稍有透明時加入尖椒胡蘿蔔繼續翻炒。
炒臘肉的做法**77.蔬菜變軟後加生抽 鹽 雞精翻炒均勻即可。
炒臘肉的做法**88.可以上桌品嚐美味了。
7樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
8樓：長新很搞笑
很多東西只有等到快失去的時候才能嚐出它的美
9樓：浪子心丶
小炒臘肉怎麼做好吃
材料臘肉200克小青尖椒2個小紅尖椒2個蒜苗1根姜20克做法1臘肉泡在溫水中15分鐘，用廚紙擦乾多餘水分，切片。
2小青尖椒、小紅尖椒洗淨切圈；蒜苗洗淨切段；姜去皮切絲。
3熱油鍋，爆香薑絲、小紅尖椒。
4下臘肉片，翻炒均勻，下蒜苗、小青尖椒大火翻炒至蒜苗變軟，出鍋即成。
正宗臘肉怎麼做
10樓：苦苦的掙扎
炒臘肉怎麼做好吃
1、蘿蔔乾炒臘肉。
將蘿蔔乾用水清洗乾淨之後，可以放在冷水中浸泡半個小時左右，然後切成小丁放在一邊備用，將臘肉清洗乾淨之後切成小片兒，然後放在煮沸的水中，煮，大約十分鐘左右，去掉臘肉中的油紙，然後放在一邊備用，在鍋中放入適量的食用油，加熱之後，放入蔥薑蒜爆香，再放入適量的辣椒，然後將蘿蔔乾放入翻炒均勻之後再放入臘肉，直到它們被炒到金黃色之後，可以根據自己的口味加入一些白糖和醬油。
2、荷蘭豆炒臘肉。
將臘肉去洗乾淨之後，切成片兒放在一邊備用，將新鮮的荷蘭豆洗乾淨之後，將裡面的精挑掉，然後在洗乾淨的鍋中放入適量的清水，加入鹽和幾滴色拉油，煮沸之後，將何藍逗放入焯一會兒，然後放在一邊備用，將蔥薑蒜切成細末，放在一邊備用，在鍋中放入適量的食用油，加熱之後，剛剛由，之後，將蔥薑蒜放入爆香，再放入臘肉，翻炒均勻之後，再將荷蘭豆放入翻炒，幾下之後加入適量的鹽，就可以出鍋了。
3、洋蔥炒臘肉。
將臘肉清洗乾淨之後放入，裝有適量清水的，鍋中，然後將，水煮沸之後煮半個小時左右，然後將臘肉撈出來放在一邊備用，將新鮮的洋蔥洗乾淨之後切成小塊放在一邊備用，將蔥薑蒜切成細末放在一邊備用，將臘肉切成薄片放在一邊備用，在鍋中放入適量的花生油，倒入蔥薑蒜，翻炒均勻之後將洋蔥，鹽，生抽放入翻炒均勻，最後放入臘肉，翻炒幾下就可以出鍋了。
炒臘肉不能和什麼一起吃
1、炒臘肉+大豆:大豆中所含有的植酸，會和臘肉中的蛋白質發生化學反應，會降低，大豆和五花肉的營養價值，也會影響人體對大豆，臘肉中營養物質的消化和吸收，對人體的生長發育和新陳代謝。
2、炒臘肉+牛肉:牛肉是一種冷性的食物，也是一種微寒的食物，而牛肉是一種溫性的食物，如果，炒臘肉和牛肉一起吃的話，會將它們的功效相抵，不適合人體在日常生活中食用。
3、炒臘肉+蕎麥:炒臘肉和蕎麥一起吃的話，會導致人的頭髮脫落，不利於人體的身體健康，所以在日常生活中應該避免，炒臘肉和蕎麥一起吃。
炒臘肉可以和什麼一起吃
1、炒臘肉+柿子:炒臘肉和柿子一起吃，特別有利於身體健康，而且對一些疾病有著一定的**作用，特別適合生活中經常食用。
2、炒臘肉+芒果:炒臘肉和芒果一起吃，能夠很好的**流鼻血，特別適合在夏天的時候使用，有著一定清熱解毒的作用。
3、炒臘肉+山楂:炒臘肉和山楂一起吃，特別有利於腸胃的健康，能夠保護腸粘膜的正常功能，維護腸黏膜，促進腸胃的蠕動，有利於大便的排出。
4、炒臘肉+菠蘿:炒臘肉和菠蘿一起吃，能夠促進身體對蛋白質的消化和吸收，能夠有利於人體的身體健康，促進人體的生長發育。
11樓：長新很搞笑
家裡還有臘肉的趕緊拿出來了啊
臘肉怎麼做好吃？
12樓：美味新吃法
臘肉味道醇香、肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香、爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝曬製成的，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁、特別美味。
13樓：曠吉玉
臘肉飯很好吃，臘肉首先要洗乾淨，用熱水燙燙，去去灰，切薄片，糯公尺加玉公尺，胡蘿蔔，洋蔥，鹽，味精，醬油，放電飯鍋裡，把臘肉擺在糯公尺上，直接煮熟就可以吃了。
14樓：快樂權御天下
1，回鍋臘肉：最常見，熱水洗淨，蒸或煮十分鐘，切薄片，直接下鍋爆，出油後，加適當的油，下蔬菜，如柿子椒、胡蘿蔔片、木耳等，可以加豆瓣醬，色、香、味全
2，臘肉蘿蔔湯：熱水洗淨，切片煮，加白蘿蔔片，可以加香菜末
3，彩色臘味飯：熱水洗淨，切小丁，胡蘿蔔切小丁，加青豆和玉公尺粒（超市買速凍的），加公尺蒸飯
15樓：1255妖
臘肉炒青椒，配上白公尺飯，就變成了蓋飯。也可以在煮飯時臘肉和飯一起煮，更省時間。
16樓：追夢者磊
臘肉是我們四川的特產，我們這裡每年都要做臘肉，今年可能做不成了，也做不起了，因為今年的肉太貴了，主要是買不起肉，所以說今年可能會會想起，有可能會放棄，如果放棄的話，也是我30多年來我們家裡第一次放棄，但是到底放不放棄？現在還不敢保證哈，可能會買幾個少做幾個臘肉，也有可能臘肉怎麼做好吃的方法有很多？可以，燉湯喝，比如說燉土豆，果然後盾嗯蘿蔔還有燉洋芋，還有燉胡蘿蔔，然後也可以炒回鍋肉，然後還可以嗯切成片，直接吃各種吃法都很多
洋蔥臘肉怎麼炒，臘肉炒洋蔥怎麼做好吃
洋蔥炒臘肉是很常見的家常做法，我也很喜歡吃，美味的洋蔥以及臘肉搭配在一起，就可以有更加獨特的口感，首先準備好臘肉，洋蔥，芹菜，先把洋蔥切絲，芹菜斜切。買的臘肉挺鹹的，所以放水裡泡著。臘肉泡好，放鍋裡憋出油，會憋出很多油。等臘肉變透明後倒入洋蔥和芹菜一起翻炒斷生 臘肉挺鹹的，就不放鹽，而且臘肉本生就很...
臘肉炒春筍怎麼做好吃呢，臘肉炒什麼好吃
春筍是南方獨有的食材，我們北方這幾年也開始慢慢的愛吃上了這個獨特的蔬菜，開始我家都吃不慣，不過吃了幾次也喜歡上了。春筍很有營養，它含有蛋白質，脂肪 糖 鈣 磷 鐵以及胡蘿蔔素 維生素b,維生素c等營養成分。有增強機體免疫力，開胃健脾，化痰止咳的作用。適量吃一些對身體很有好處。昨天週末帶著孩子出去買菜...
臘肉炒春筍怎麼做好吃，臘肉炒什麼菜好吃？
食材用料 春筍100g相剋食物 臘肉50g 青紅椒各30g 蒜末1大勺 料酒1小勺 生抽1小勺 鹽適量水澱粉1大勺 臘肉炒春筍的做法 1.春筍洗淨切片，青紅椒切塊 2.臘肉蒸15分鐘晾涼切片 3.鍋燒熱下臘肉煸炒至出油，下蒜炒香 4.倒入春筍，青紅椒翻炒2分鐘，倒入所有調料炒勻收汁兒即可 雖然已經入...
炒臘肉怎麼做好吃，豆角炒臘肉的家常做法
1.備好豆角 紅椒 大蒜頭 注 我用了兩種豆角一是四季豆，另一是油豆角。2.豆角用開水焯燙一下。注 焯燙是為了色更綠，也為了熟的透，食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒。3.摘去豆角兩頭，切斷 紅椒切條 新蒜頭剝出瓣粒。注 新蒜頭很嫩無需拍碎。4.將浸泡在水中的臘肉入微波爐高火2分鐘。注 你也可以在...
菜花炒臘肉怎麼做好吃，菜花炒臘肉的家常做法
食材主料 臘肉20g 菜花30g 輔料辣椒 5g胡蘿蔔適量姜 適量蒜適量鹽 適量生抽 適量步驟 1.將臘肉切片。2.菜花又掰又且弄成小塊，辣椒切片，胡蘿蔔切絲。3.起油鍋，爆香薑蒜 辣椒及胡蘿蔔，下臘肉煸炒。4.下菜花，邊炒邊沿鍋邊溜點水，炒至菜花熟透下一點鹽 生抽調味。5.行了。用料主料 臘肉20...