1樓：終究是戲巨蟹
步驟小炒臘肉的做法步驟11.臘肉用溫水浸泡，清洗乾淨。
小炒臘肉的做法步驟22.把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗乾淨切段備用。
小炒臘肉的做法步驟33.鍋裡倒入植物油，油熱後放進薑絲爆香。
小炒臘肉的做法步驟44.調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
小炒臘肉的做法步驟55.倒入臘肉片，小火翻炒。
小炒臘肉的做法步驟66.調入一湯匙料酒，繼續翻炒。
小炒臘肉的做法步驟77.等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒。
小炒臘肉的做法步驟88.等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。
2樓：長新很搞笑
很多東西只有等到快失去的時候才能嚐出它的美
3樓：美味新吃法
臘肉味道醇香、肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香、爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝曬製成的，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁、特別美味。
4樓：阿政農村美食
像臘肉我們一般都是自己醃好，放豬油炒也比較香，在放上大蒜，可香了，記得多煮點飯
5樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
臘肉怎麼炒才好吃**
6樓：匿名使用者
炒臘肉好吃的秘訣
成品臘肉經過醃製和晾曬等加工過程，所以變得又鹹又幹硬，是根本不適合直接下鍋炒的。如果直接切切就下鍋，做出的炒臘肉肯定又鹹又幹。必須經過正確的處理才能炒出最佳口感。
方法一：泡水法和水煮法
把臘肉洗淨後用溫水泡至發軟，或者放入開水裡煮5分鐘以上，然後再取出切片炒成菜。
當然咯，以上兩種方法雖然也比較常用，但並不是處理臘肉的最佳方法，因為泡水或開水煮都會導致臘肉的香味和營養嚴重流失，而且最後炒好的臘肉口感也不怎麼好。
方法二：蒸制法
實踐證明，蒸制法處理臘肉效果最好。臘肉的香味和營養都不會有太大損失，蒸完後的臘肉，入鍋做出炒菜會更加好吃些。而且，蒸完後去除部分油脂更健康。
把臘肉洗淨放入蒸碗內，倒入適量黃酒、清水、蔥段和薑片，入蒸鍋裡大火蒸40分鐘至1小時，然後再取出切片炒成菜。如果你家的臘肉鹹味較重，可以先用溫水泡一段時間，讓鹹味降低一些再入鍋蒸透。
tips：浸泡和蒸製所需時間請根據臘肉塊的大小靈活掌握。把臘肉切成薄片再蒸能節省時間，但臘肉的香味會損失較多，炒出的臘肉也會遜色很多。
臘肉炒什麼菜好吃
1、臘肉炒花菜
食材：花菜、臘肉、蒜、鹽、香醋、雞精。
做法：（1）花菜切洗乾淨，用開水煮熟待用。蒜切末備用。
（2）臘肉是提前蒸熟的，把肥瘦兩部分分別切好。
（3）熱鍋上油，油熱後加入肥臘肉煸香，炒至出油，下蒜末煸香。
（4）倒入花菜略炒，加鹽調味。加入瘦臘肉條炒勻，沿鍋邊淋少許香醋，撒雞精提味，翻勻起鍋即可。
2、臘肉炒蒜薹
食材：蒜薹400克、臘肉60克、幹尖椒適量、油40克、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、陴縣豆瓣1勺
做法：（1）蒜薹掐去尾部，切成一寸長左右的段，洗淨濾乾水分。
（2）臘肉切片，幹尖椒剪好備用。
（3）炒鍋置於火上，不要放油，大火燒辣。
（4）倒入蒜薹，開大火，不停的翻炒。如果家裡用的是比較薄皮的精鐵鍋之類的，請改成中火，因為那種鍋大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜薹的表面水分完全蒸發，蒜薹體本身稍有些變軟，表面起皺但還沒有焦，綠色的部分顏色變深，白色的部分顏色變黃的時候就可以了。
（5）將炒好的蒜薹盛起，重新**，鍋內倒入油，下入幹尖椒和臘肉，小火煸至臘肉呈透明狀態。
（6）改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜薹充分吸引油脂。
（7）加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣，加一點點水，翻炒均勻，至水分收乾即可起鍋裝盤。
3、臘肉炒荷蘭豆
臘肉100g、荷蘭豆600g、臘腸3根、辣椒3個、鹽少量、亦舒堂火麻油5滴
做法：（1）荷蘭豆去絲，然後每個豆莢掰成兩段（這樣炒臘肉更入味）.
（2）臘腸、臘肉切片裝碗備用，辣椒葉切成條備用。
（3）如果像我這樣臘肉比較肥的話，可以先小火煎下油出來，然後再倒入臘腸炒1-2分鐘左右，讓臘味出來。
（4）調至中火，倒入辣椒、荷蘭豆翻炒5-8分鐘即可。收火的時候放入5滴火麻油和少量的鹽調味。
4、臘肉炒土豆片
食材：臘肉150g、馬鈴薯丁(脫水)2個、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、乾辣椒適量、調和油適量
做法：（1）臘肉與土豆都切片，土豆切片泡水，切好姜蔥蒜。
（2）熱鍋燒油，放入蒜片。
（3）將臘肉小炒至變為透明後放入薑絲與辣椒。
（4）裝出炒好的臘肉。鍋內留少許油，炒土豆並放入鹽少許。
（5）土豆炒至7成熟時放入臘肉。
（6）放入調料，翻炒均勻後灑上蔥花即可。
5、臘肉炒芹菜
食材：芹菜450g、臘肉150g、食鹽適量、生抽適量、調和油適量
做法：（1）芹菜切段。蒸好的臘肉切片。
（2）鍋中放油，下臘肉翻炒至其出油。
（3）加入芹菜翻炒至芹菜八分熟。
（4）加少許鹽及生抽調味，翻炒芹菜至熟即可。
怎樣炒臘肉最好吃竅門
7樓：樂山叨叨姐
有很多朋友們問我買了我家的臘肉應該怎麼吃，今天叨叨姐給大家分享一點臘味做菜的小竅門，拋磚引玉，相信你肯定能做得比我更好吃喲！^_^
8樓：陌上_卿名酒酒
臘肉，吃法很多，可以煮好後切成片狀直接實用，也可以做臘肉回鍋，臘肉炒飯，還可以和青蒜，蒜薹，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道極佳，不油膩。如果願意吃火鍋的朋友也可以來個臘肉涮，沾上作料，不錯的享受!
冬筍炒臘肉
將臘肉250g洗淨，上籠蒸熟取出，切成4cm長，3cm寬，0.3cm厚的片。冬筍75g先切梳子背形條，再切成0.
3cm厚的片。50g青蒜洗淨切3cm長的段。炒鍋內放入熟豬油250g，燒至六成熟，下入臘肉、冬筍片煸炒，加入清湯稍燜收乾水，放人青蒜、味精，再翻炒幾下，出鍋裝盤即成。
臘肉的怎麼炒好吃
9樓：醇味坊
推薦臘肉炒蘿蔔，泡蘿蔔最棒，解膩又開胃，放點辣椒一起炒就更棒啦
10樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
11樓：阿政農村美食
像臘肉我們一般都是自己醃好，放豬油炒也比較香，在放上大蒜，可香了，記得多煮點飯
12樓：長新很搞笑
家裡還有臘肉的趕緊拿出來了啊
臘肉要怎麼炒才會好吃
13樓：霧霧紫
紅蔥燒臘肉 原材料：湖南臘肉200克、紅蔥頭50克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。 調味料：
花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、溼麵粉適量、麻油5克、清湯150克。 製作過程： 1、湖南臘肉洗淨切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，薑切片，蔥切段。
2、燒鍋下油，放入姜、臘肉煸炒至出香味。 3、然後加入清湯、鹽、味精、老抽王、紅椒、蔥段用小火燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油入碟即可。 尖椒炒臘肉 原料：
臘肉，紅、綠尖辣椒各一些，料酒，醬油，味精，乾辣椒，豆豉，油克，雞湯適量。 作法： （1）將整條臘肉去皮，切成片。
紅綠尖辣椒切成段。 （2）起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。 另起鍋放底油，投入豆豉、乾辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開後用微火燜10分鐘，就可以出來裝盤了。
臘肉怎麼做好吃？糯公尺臘肉卷 材料：糯公尺（n多），臘肉，蔥，韭菜，鹽，生抽，老抽，雞精，香油，油，料酒。
首先泡糯公尺，開水泡，大家也都知道，我泡了乙個小時多一點，因為太餓了。 第二步，切臘肉，蔥碎，還有生菜，一定要注意保持生菜的完整，別弄得破破爛爛的。 第三步，糯公尺放蒸鍋裡面蒸15－20分鐘，忘記拍這個**了。
趁蒸糯公尺的時候，燒水，把生菜稍微燙一下，燙軟了就可以了，千萬別煮太久。 第四步， 糯公尺蒸鬆軟了，熱鍋，放油，先加臘肉進去炒香，然後把蒸好的糯公尺放進去一起炒，加生抽，老抽，雞精，鹽（少許，臘肉本身就是鹹的了），料酒一點點，翻炒均勻，加蔥碎，出鍋。 第五步， 取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯公尺，包好。
我沒有韭菜，建議大家用韭菜繫好，免得做好後不好拿，或者漏掉.這個包，沒什麼方法，怎麼舒服怎麼包，對了，生菜我燙好後放在涼水裡泡著了，這樣葉子不會變黑，比較好看。 再上蒸鍋， 因為都是熟的，其實就是熱一下，比較香，蒸大概3、4分鐘就可以了。
蒸好了，切開可以吃嘍
14樓：匿名使用者
回答一、青椒炒臘肉
1、青椒可以選擇這種菜椒，稍微偏辣一點的也行，清洗乾淨，控乾水分，斜著切成段。
2、臘肉切成薄片，再準備一些輔料，大蒜切片，八角乙個，花椒適量。
3、起鍋燒油，下入大蒜、八角、花椒粒、臘肉片，炒的臘肉變透明了，再加半勺豆瓣醬，放青椒斷生，臨出鍋生抽，雞精調味。
二、蒜苗炒臘肉
1、把大蒜和朝天椒切好，大蒜杆和大蒜葉分開切，蒜杆切成斜刀，這樣更入味，一起裝好備用。
2、臘肉焯水洗淨，控乾水分，切成1厘公尺的薄片。
3、熱鍋，倒入少量菜籽油，先倒入大蒜和小公尺椒，煸炒出香味，再倒入臘肉，煸炒出油後，倒入蒜苗，一勺生抽，大火翻炒斷生，加半勺雞精調味出鍋。
三、茶樹菇炒臘肉
1、茶樹菇切去根部，在淡鹽水中，浸泡半個小時，撕成細心的條，放入沸騰的鍋中，焯水三分鐘撈出。
2、起鍋燒油，等油溫三成熱時，放入薑絲蒜片、乾辣椒、花椒，煸炒出香味，接著倒入臘肉片煸炒出油。
3、接著倒入茶樹菇，炒至九分熟，加青椒、蒜苗，翻炒至斷生，加辣椒麵、生抽、雞精調味。
希望可以幫助到您
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15樓：瀟曉霄
一、蒸熟切片吃。
臘肉燒豌豆
臘肉燒豌豆的做法：
材料：臘肉100克、青豌豆200克、紅椒50克、鹽適量、雞精少量、油1湯匙（15ml）。
做法：1，去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘，撈起用冰水浸泡，瀝乾待用；
2，臘肉切成1厘公尺左右的丁；紅椒去籽去筋切成丁；
3，鍋中放入油，放入臘肉丁炒出油，放入薑末一起炒；
4，加入煮過的豌豆，炒勻；
5，蓋蓋燜10分鐘，我用的是樂扣樂扣不鏽鋼鍋，密封性好，可以利用食物自身的水分進行無水烹飪，普通鍋的話加少許水燜一會兒；
6，加入紅椒丁炒勻，加適量鹽和雞精調味即可；
小貼士：
豌豆：中醫認為豌豆有理中益氣、補腎健脾、和五臟、生精髓、除煩止渴的功效。豌豆營養豐富，富含蛋白質和維生素，其中富含的維生素e能促進腦細胞增生，保持腦細胞的活力。
豌豆多吃會引起腹脹，所以應該適量食用。
16樓：長新很搞笑
很多東西只有等到快失去的時候才能嚐出它的美
17樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
炒臘肉怎麼炒才香 怎麼炒臘肉
炒臘肉做法 茶樹菇炒臘肉。食材準備 臘肉 幹茶樹菇 乾紅辣椒 生抽 料酒 糖 鹽 雞精 青蒜 紅椒。製作過程 1.臘肉上鍋蒸熟後切片。2.幹茶樹菇用溫水泡發兩個小時。3.起油鍋，鍋子燒熱後放油，油溫五分熱時加入薑片，臘肉一起煸炒，火候不要太大。4.炒至臘肉肥肉部分透明，加入生抽 糖，料酒翻炒均勻。5...
臘肉怎麼炒好吃，臘肉的怎麼炒好吃
臘肉，吃法很多，可以煮好後切成片狀直接實用，也可以做臘肉回鍋，臘肉炒飯，還可以和青蒜，蒜薹，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道極佳，不油膩。如果願意吃火鍋的朋友也可以來個臘肉涮，沾上作料，不錯的享受 下面是幾個臘肉的做法 藜蒿炒臘肉 只需要取臘肉300克，然後用溫水清洗乾淨，去皮，放到瓦缽中，然後再蒸30分...
炒臘肉怎麼做，炒臘肉怎麼做好吃，炒臘肉的家常做法
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