1樓：幸懷寒
魚丸概覽
烹飪步驟
菜譜大全
相關食材
1龍利魚柳解凍瀝乾水分
2切成小塊
3放入料理機裡
4打成非常細膩的魚泥
5打好的魚泥加入少許的鹽（不放也可以，因為還要二次加工成魚丸湯，咖哩魚丸，或者火鍋）
6加入白胡椒粉
7加入雞蛋清
8加入兩勺澱粉
9開始洗乾淨雙手開始朝乙個方向攪打上勁，也可以撈起魚泥使勁摔打都是可以的，目的就是要上勁出膠魚丸才會好吃哦
10攪打當漸漸抱團的魚泥滿滿的膠質就可以了（魚泥會越攪打越有阻力，切記不可加水蔥薑水都不要加）
11燒一鍋水邊緣冒泡後，關最小火
12用虎口擠出丸子型用勺子挖出，乙個魚丸就完成了（如果很粘虎口可以抹少許植物油）
13做好的魚丸放入熱水鍋裡（一定要最小火不要沸騰，會沖散魚丸的）
14全部魚丸做完後，開中小火沸騰後丸子浮起即可
15不著急吃的可以過涼水後冷凍儲存
2樓：生活小當家阿進
回答您好
一般大家都是用海水魚製作魚丸，沒有腥味還有一股鮮味，但淡水魚也可以做魚丸，但是裡面要加入薑水，這樣可以去掉魚肉的腥味。
希望我的回答可以幫到您
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3樓：your大頭兵
材料：草魚一條，蔥、姜、雞蛋清、鹽、雞精、澱粉
做法步驟：
一、準備蔥薑水
1、將蔥和薑片揉搓出汁水後放入碗中加水浸泡備用
二、刮魚茸
1、草魚宰殺洗淨後剔下脊骨，片下兩半魚肉，再去除魚腹部的大刺
2、取下的魚肉放砧板上，刀向右傾斜45度左右朝乙個方向刮
3、這時刀面會有魚茸，一點點收集起來，如果有魚刺挑出即可
刮出的魚茸可以保證沒有刺，做的肉丸口感也比較細膩，如果用刀剁的話會有短的小刺，家裡有老人小孩做好還是用刀刮魚茸。
三、打肉漿
1、漿刮好的魚丸放入大碗中，加入蔥薑水往乙個方向不停攪動約5分鐘（先加入魚肉量的1/3的蔥薑水）
2、再次加入魚肉的三分之一的蔥薑水繼續攪拌（因為不同魚肉含水分不同，所以要靈活控制加入的水量）
3、加入最後三分之一的蔥薑水充分攪拌後，加入雞蛋清、鹽，少許雞精、少許澱粉（鹽的量為100克魚肉要加1克鹽，澱粉的量為100克魚肉10克澱粉）
4、繼續往乙個方向不停攪動，鹽的加入後魚茸很快變成有粘性的膠狀，反覆攪拌摔打至可以用手擠出球型丸子即可
四、做魚丸
1、臉盆裝好冷水，用手將肉漿擠成球型，湯匙沾水後刮下擠出的魚丸放入水中
2、全部魚丸做好後，將魚丸撈入鍋中，冷水煮，即將煮開時關小火，控制火的大小不要讓水大沸開。（水大沸開後魚丸中間會有起泡，肉質沒那麼細膩）
3、煮熟後撈起放涼即可
做魚丸時盡量在溫度較低的環境下，因為肉丸都是對溫度比較敏感。往魚茸裡加鹽時最好分次加入。加入水和澱粉目的都是保證魚丸鮮嫩細膩的口感，如果加水太水做出的魚丸比較粗，表面不光澤，加入澱粉比不加澱粉的口感更加細膩q彈。
魚丸可以水煮熟也可擺入盤中蒸熟，口感會有所不同，個人覺得水煮熟的更q彈。
4樓：育兒教育張老師
自製魚丸怎麼做？把草魚清洗乾淨去骨，剁小塊加入鹽胡椒粉，雞蛋液紅薯粉，蔥薑水，倒入攪碎機裡面。
家庭自製魚丸的做法
5樓：逍遙姣姣
家庭自製魚丸自己魚丸需要肥肉魚肉。然後和生粉活成你之後，然後蒸熟。
6樓：知足常樂
買青魚，把青魚去卡之後，把魚肉剁成泥狀蔥放入少量澱粉，蛋清用手搓成圓子形狀，下水鍋進行燒。
7樓：張恩師
這只魚丸的做法確實有很多，就是把魚去刺以後把它摔碎，然後呢，單麵粉不疼，揉成團就可以了
8樓：醉月徘徊
家庭自製魚丸的做法，我就是把這些魚肉剁成碎末，與麵粉澱粉摻合在一起，圓蒸團放雞蛋，然後在鍋裡炸一下就好了。
9樓：比佛
魚肉剔骨剁碎，加入雞蛋和澱粉鹽，做成丸子
美善品版自製魚丸的做法步驟圖，怎麼做好吃
10樓：w裡姑娘
用料白身魚（
du我今天用龍利魚） 300克
zhi豬絞肉 150克
白糖 20克
樹薯粉 40克
冰塊dao 50克
白胡椒 一小匙
回鹽巴 一小匙
美善品手工魚丸答的做法
豬絞肉倒入主鍋， 速度10反轉30秒上筋。
加入切塊的去骨魚片（魚片最好是稍微冷凍的）速度10 反轉30秒切碎。
倒入其它所有材料， 反轉速度10 60秒。
如果中間聽到空轉的聲音， 暫停下來，刮刀攪拌一下。
煮一大鍋熱水。
刮出所有材料， 去一大坨在左手掌心， 虎口一擠就能擠出一球， 利用湯勺馬上挖走， 放進滾水裡頭煮。煮到所有丸子都浮起來就完工了～
喝的時候加點蔥花， 或是芹菜末， 都很美味哦～
的做法，自製魚丸怎麼做好吃，自製魚丸的家常做法
食材用料 草魚1條相剋食物 料酒1勺 鹽半勺花椒麵少許 澱粉2勺 自製魚丸的做法 1.草魚1條備用。2.將魚頭下面切一刀到中骨，尾部往上切一刀到中骨，在中骨部位片下魚肉，然後去皮。3.把魚肉斜刀末斜撥魚肉，撥時有翅取出來。4.垛魚肉，同時把蔥末，薑末放魚肉上一起垛。5.垛好後放容器裡，加料酒，鹽，花...
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