1樓：**隨身吧
魚丸子準備的食材：兩斤草魚一條，蔥薑，酸湯醬
【開始製作】第一步、先將食材準備好，然後將買回的草魚清洗乾淨了，再去腮然後去鱗去頭尾。然後順著草魚脊背劃一刀，貼著魚骨一點點劃開，將大塊的魚肉先剔出來；
第二步、在去掉魚皮後，就能看到一條紅肉，然後將它一點點的剃掉直到沒有，這紅肉不但影響魚丸的顏色，也會非常的腥氣。再去掉魚腩帶骨的部分；
第三步、這樣剔除下來，就是一大塊的完整魚柳了，然後將它洗淨改刀成小塊，再次放到流動的水中反覆沖洗，直到水變得清澈。然後準備一碗水，水中放入蔥薑，用手反覆抓揉，將蔥薑的汁水抓出來，再放入兩個冰塊，讓蔥薑水保持冰水的溫度；
第四步、在魚肉碗中，加入兩個雞蛋清，然後放入料理機中，將其打成魚泥，然後放入兩勺蔥薑水一起繼續攪打。打到蔥薑水吸收後，再放入兩勺蔥薑水，繼續打；
第五步、就這樣這樣反覆多次的，一斤純魚肉大約打入二兩蔥薑水，通過反覆攪打，魚的細刺都會打碎。然後將打好的魚茸用手像乙個方向不斷攪拌，這樣可以它上勁。這一步非常的關鍵，想要魚丸嫩滑彈牙，那就的這樣攪拌。
第六步、就這樣可以準備下鍋了，直接準備煮魚丸的鍋，裡面放入冰水，同樣放入冰塊，讓水保持低溫。將魚丸用虎口擠出來，然後用勺子將魚丸放入冰水中，都放好後，開中小火開始煮；
第七步、就這樣隨著溫度公升高，魚肉就會逐漸的凝固，潔白的魚丸會一顆顆浮出水面。這樣魚丸就做好了；
2樓：枚樂悅
做魚丸一般建議大家用鰱魚，鰱魚的肉質比較適合做魚丸，並且一定要鮮活的魚，做出來的魚丸比較鮮美，也比較有彈性。我準備的是一條5斤重的大鰱魚，這條鰱魚是魚塘裡捕回來的，還是鮮活的，非常的新鮮，先把魚殺了，清理乾淨，再將魚肉跟魚骨分離出來！
食材準備如下：鰱魚1條，生薑1塊，小蔥2根，冰塊適量，紅薯澱粉50克，食鹽4茶匙，胡椒粉2湯匙，料酒2湯匙
第一步：將拆好的魚頭魚骨剁成小塊，然後裝入盆中，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，再用勺子攪拌均勻，攪拌均勻之後，醃製一會備用！
第二步：澱粉加水泡成溼澱粉備用，再把生薑切片，放入碗中，再把小蔥切段放入碗中，用手抓出蔥薑汁，再加入半碗清水，繼續抓，直到蔥薑水變成綠色，用蜜篩過濾出來備用。再將取出來的魚肉，切成小塊，然後放到攪拌機裡面，加入溼澱粉，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙胡椒粉，放入10塊冰塊，再放入1/3的蔥薑水，啟動攪拌機，將魚肉打成泥，中途分2次把剩下的蔥薑水加入進去，將魚肉打成非常泡的魚泥，就可以盛出備用了！
第三步：起鍋加油燒熱，將醃製好的魚頭魚骨放入鍋中，煎至兩面焦黃，再倒入滾燙的開水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙胡椒粉，熬成濃白的魚湯！
第四步：等魚湯熬得差不多的時候，用漏勺將魚頭魚骨撈出來，墊在盤子裡面，轉成小火，再用左手抓起魚泥，用虎口擠成丸子，用勺子把魚丸舀到魚湯裡面，如果能夠迅速浮起來，就證明是成功的魚丸。重複操作，將所有的魚泥都做成魚丸，煮至浮起來，連湯帶魚丸倒入墊有魚骨的湯盆裡即可！
這樣一道q彈爽口，百吃不膩的【鰱魚丸子】就製作完成了
3樓：魯姐美食
魚丸子怎麼做？把宛魚清洗乾淨，去骨去皮剁碎，加入蔥薑蒜末鹽糖，然後加入蛋清，澱粉攪拌均勻，下鍋煮。，
4樓：匿名使用者
把魚清洗乾淨，剃除魚肉，放入料理機中，打成魚泥加調料，加澱粉製作成小丸子
5樓：等等等等
這個需要先把魚打成肉泥，以後然後就跟家庭豬肉丸子的做法一樣了。
6樓：小安的仰望
你首先可以將魚肉切成和蛋清進行攪拌就可以了。
7樓：
《魚丸》無新增好營養給全家
自製魚肉丸子的做法技巧，怎樣做出筋道彈牙的魚肉丸子
8樓：流星雨夜懂
魚肉丸子的做法復步驟制
： 1、從鰱魚的尾部開始
，用刀貼著魚骨把魚肉片出來。
2、鰱魚肉去皮後切成小塊，然後剁成魚蓉備用。
3、把魚蓉放一大碗裡，分次加入薑蔥水攪拌均勻後，加鹽按順時針方向用力攪拌至起膠後再加入蛋清，攪拌後接著加入生粉繼續攪拌，然後摔打幾次。
4、鍋裡放清水和薑片煮至80度左右，把魚蓉擠成丸放進鍋裡，用小火煮至魚丸浮起再煮2分鐘左右即可撈起。
5、鍋裡放油燒熱爆香薑片，把魚骨放進略煎，加少許料酒。然後加開水煮至魚湯變白後加入魚丸和蔥花，香菜末，起鍋起加鹽和少許香油即可出鍋。
魚肉丸子的做法**：
1、從鰱魚的尾部開始，用刀貼著魚骨把魚肉片出來。
2、鰱魚肉去皮後切成小塊，然後剁成魚蓉備用。
3、把魚蓉放一大碗裡，分次加入薑蔥水攪拌均勻後，加鹽按順時針方向用力攪拌至起膠後再加入蛋清，攪拌後接著加入生粉繼續攪拌，然後摔打幾次。
4、鍋裡放清水和薑片煮至80度左右，把魚蓉擠成丸放進鍋裡，用小火煮至魚丸浮起再煮2分鐘左右即可撈起。
5、鍋裡放油燒熱爆香薑片，把魚骨放進略煎，加少許料酒。然後加開水煮至魚湯變白後加入魚丸和蔥花，香菜末，起鍋起加鹽和少許香油即可出鍋。
9樓：消逝的陌生
做魚肉丸子用鱸魚比較好，絞成餃子餡加入蔥薑末，或者是敲打成內泥狀，費體力，但是魚肉出來容很勁道。放鹽雞蛋，用力攪勻最好乙個方向。
坐鍋放油加熱，用乙個碗盛入涼水，找個不鏽鋼小勺，手洗淨抓處理好的肉餡，試著從虎口擠出用小勺刮掉，鵪鶉蛋大小最合適。油溫大約在170°時，可以放入丸子炸，一次不能過多炸，根據油多少和手指熟練度來決定。小勺太黏放入盛涼水碗裡拿出再刮丸子就可以。
注意防燙傷，水不能滴入油鍋，入油鍋的丸子要及時翻動，出現微黃就可以撈出來控油，做好的丸子放入冰箱裡面長期儲存。
如果不炸的話也可以直接水煮，但是如果攪拌不好的話，可能會散開
怎樣製作魚丸簡單方法
10樓：爵爺的網路
做魚丸的魚，一定要刺少肉厚，巴沙魚、鮁魚，鰱魚，鱅魚是首選，魚丸吃的就是乙個鮮，所以用魚最好是新鮮的活魚。而且要想魚丸不僅吃起有彈性又嫩，那麼攪打魚肉的時候，水是不能少的，因為魚肉是很吃水的，在攪打魚泥的時候，多次少量的加入一些清水，吸飽水分的魚肉，做出來的魚丸自然嫩而不柴。
另外做魚丸的時候，調味料不可加太多，因為魚肉本身就很鮮美，做魚丸放調料的時候，一定要少而精，否則會蓋住魚丸本身的鮮味。胡椒粉和薑粉是必須的，料酒和雞精適量。掌握好這幾點，我相信你們也能成功做出有彈性又好吃的魚丸來。
材料：巴沙魚柳200克、鹽適量、料酒少許、胡椒粉適量、玉公尺澱粉1小勺、木薯澱粉1小勺、老薑2片
1、我用的部位是巴沙魚柳，這個部位肉比較嫩，將買回來的魚處理好後，切成碎段狀
2、我們將切好的魚肉和老薑倒入料理機內，然後加入適量的冰水，沒有料理機用料理棒也可以做
3、攪打成魚肉泥即可，最好多攪打幾次，這樣打出來的肉泥更細膩
4、打好的肉泥倒入碗內，加入木薯澱粉、玉公尺澱粉、胡椒粉、料酒、鹽混合均勻，記得用筷子順著乙個方向混合
5、混合好後，我們戴上一次性手套，用手抓一把肉泥，從虎口處擠出乙個圓球來
6、然後用勺子取下後，快速放入燒到60度的熱水裡，小火慢煮！剩下的依次操作，所有魚丸全部煮熟後，一次吃不完的可以先放冰箱冷凍著
7、做好的魚丸我們可以做成魚丸紫菜湯，或者魚丸湯面都行，根據自己喜好來，我家小朋友是非常愛吃我做的魚丸，每次都能吃一大碗。可想而知它是真的好吃。
11樓：夢太遠無從寄
魚丸的最佳配方，手工魚丸的做法教程步驟，方法簡單口感鮮嫩
魚丸的做法，魚丸的製作方法？
首先要把魚的刺拿掉,切成片,然後剁成魚泥 一定要剁到泥 然後放料酒,味精,鹽,髮菜絲等 最好再放點雞蛋清在裡面,少許澱粉 弄成水的那種,不要直接放粉 然後一起攪和,一定要攪到發泡泡 最後你可以做魚丸了 做了要馬上放清水裡 魚丸怎麼做好吃？蔥薑加鹽加水製成蔥薑水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次...
製作魚丸需要放些什麼材料，魚丸是怎麼製作的呢？什麼原料呢？
普通魚丸 材料 魚肉500克 清水40克 蛋清3個 溼澱粉50克 調味料 精鹽4克 蔥薑汁25克 味精1.5克 熟豬油50克 章魚丸材料 低筋麵粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1 2小匙 蛋2個高湯350cc 高麗菜適量 章魚適量 紅薑絲適量 海苔粉適量 調味料鹽少許 醬油1小匙 醬料沙拉醬 酥炸...
魚丸的製作方法，新鮮魚丸的製作方法
自製魚丸該怎麼做？快來get吧 新鮮魚丸的製作方法 魚丸這幾天也有很多人問我魚丸的做法，而我魚丸的做法也是跟著爺爺學的，所以今天我要教大家製作純手工魚丸。而魚丸的做法不是大家想的那麼簡單，只需要將魚肉攪一攪拌一拌就能做的又香又嫩，是需要掌握特別關鍵的幾點技巧才行。而我今天教大家的方法，也不是特別難，...
怎樣做魚丸，魚丸怎麼做 用什麼魚最好 魚丸製作方法怎樣？
龍利魚切塊打成泥，放入澱粉雞蛋精鹽雞粉紫菜魚丸。自製魚丸該怎麼做？快來get吧 魚丸怎麼做好吃？蔥薑加鹽加水製成蔥薑水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥薑水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。如何讓丸子更加q 肉剁碎後加鹽 蛋青 料酒淹制一下，時間越長應該會越好 ...
如何做魚丸，在家怎麼做魚丸
魚丸的吃法 湯魚丸材料用量 白鰱魚丸300克,雞湯750克,豆苗25克,熟筍片，雞油各20克，水發香菇2各，熟火腿10克。製作方法 烹飪方法 將魚丸在沸水中氽一下。另用砂鍋將雞湯煮沸，將魚丸放入，加精鹽，味精和豆苗。熟筍片，香菇沸水略氽後在魚丸上間隔擺放香菇結頂，四周以豆苗襯托，淋上雞油即可。三色魚...