1樓：東北小廚來哥
龍利魚切塊打成泥，放入澱粉雞蛋精鹽雞粉紫菜魚丸。
2樓：寶媽享食記
自製魚丸該怎麼做？快來get吧~
3樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥薑加鹽加水製成蔥薑水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥薑水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
4樓：
如何讓丸子更加q
肉剁碎後加鹽、蛋青、料酒淹制一下，時間越長應該會越好（一天以內，加點生薑水擱進冰箱裡凍一下會更嫩的）。
做好這些工序後，其實還不能保證擠出來的丸子好味，最最重要的就是加剁碎了的白木耳，白木耳本身的脆感加到丸子裡，可以加強韌性。
注意：肉不必絞成泥，肌理一旦完全被破壞了反倒口感很死。白木耳盡量剁碎一點，和肉混合均勻。
一般做到這幾點，做出來的肉丸不會不好吃，如果你還喜歡加其他的東西，比如香菇、胡蘿蔔什麼的，一定要盡量剁碎哦。
另外做丸子的方法也很簡單，準備好一鍋水，開大火燒開，燒開後用小火，左手抓起一把成料，握拳，把料從虎口處往外擠，右手拿一小勺子將擠出來的料挖下來，放進水裡，燙到表面熟即可撈出來備用了。
參考資料： baidu
5樓：
《魚丸》無新增好營養給全家
6樓：
上「美食天下」網看看吧~
怎樣做魚丸?
7樓：寶媽享食記
自製魚丸該怎麼做？快來get吧~
8樓：東北小廚來哥
龍利魚切塊打成泥，放入澱粉雞蛋精鹽雞粉紫菜魚丸。
9樓：寧靜o致遠
魚丸子的加工製作
魚丸子是魚糜製品中最常見的產品。因原料對魚品種的選擇要求不高，生產工藝和技術裝置比較簡單，且營養價值高，**低廉，因而成為熱銷貨。不僅水產加工企業能生產，且家庭也可製作。
1、工藝流程：
原料選用和挑選→原料處理→魚肉採取→絞肉→配料→擂潰→成圓→水煮油炸
2、工藝操作過程：
選料：以各種低值小雜魚為原料，要求新鮮無異味。為使成品色澤潔白，口味好，有彈性，最好選用部分小黃魚或海鰻。將上述原料魚去頭，剔出內臟，洗淨控去水分待用。
採魚肉：用採肉機將洗淨的原料魚採取魚肉。為增加原料的利用率，一般可用2～3次，以不混入魚刺為原則。把魚肉和配料中的少量豬肉用絞肉機絞兩遍。應注意去除小塊魚皮、魚筋。
配方：水煮魚丸配方（以100公斤計）：魚肉80公斤、豬肉6公斤、精製澱粉10公斤、精鹽2.5公斤、味精0.1公斤、蔥末1公斤、白酒0.5公斤、清水適量。
油炸魚丸配方（以100公斤計）：魚肉80公斤、豬肉4公斤、精製澱粉10公斤、精鹽2.5公斤、味精0.1公斤、蔥末1公斤、薑末1公斤、黃酒1.5公斤、清水適量。
製魚糜：把絞過的魚肉移至擂潰機中，加入配方中的各種調味料、清水（或碎冰塊），要逐次加入，擂潰25分鐘，至魚糜呈粘性較強的醬狀為止。
制魚丸：將生魚糜醬用手工或機器製成直徑約1厘公尺的魚圓，投入開水中，或投入到約200℃的油鍋中。即可食用。也可再次烹調製成各種口味魚丸子或製成魚丸子罐頭。
參考資料：http://www.
zgny.com.cn/ifm/tech/show.
10樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥薑加鹽加水製成蔥薑水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥薑水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
11樓：
《魚丸》無新增好營養給全家
怎樣做魚丸？
12樓：寶媽享食記
自製魚丸該怎麼做？快來get吧~
13樓：東北小廚來哥
龍利魚切塊打成泥，放入澱粉雞蛋精鹽雞粉紫菜魚丸。
14樓：
《魚丸》無新增好營養給全家
15樓：魯姐美食
魚丸子怎麼做？把宛魚清洗乾淨，去骨去皮剁碎，加入蔥薑蒜末鹽糖，然後加入蛋清，澱粉攪拌均勻，下鍋煮。，
16樓：匿名使用者
食材用料
草魚1條
鹽15克
味精10克
姜30克
蔥70克
料酒25克
雞蛋1個
豬油40克
做法步驟
將草魚魚頭切掉，剔除魚脊骨，剔淨魚肚的刺和魚皮，去除魚肉中的紅色部分。
將魚肉切成片，將蔥薑拍片放入水中製成蔥薑水，魚片用料理機加蔥薑水攪拌成細魚蓉。
將雞蛋打入杯中只取蛋清，在魚蓉中加入蛋清、料酒、鹽、豬油、味精，順乙個方向用力攪拌。
鍋內加適量清水，加熱至五十度，將攪拌好的魚蓉擠成直徑1.8厘公尺的魚丸下入鍋內。
煮6至7分鐘，待魚丸浮出水面撈出即可，魚丸就製作完成了。
魚丸怎麼做?用什麼魚最好?魚丸製作方法怎樣？
17樓：匿名使用者
魚丸是一道家常菜，現在大部分的魚丸都是機打的，都是在市場上買的，很少有人會自己親手做魚丸，因為魚丸的做法比較複雜，並且費時，沒關係，今天就由小編來分享一篇關於做魚丸用什麼魚最好，希望能夠幫助到你哦。
一、做魚丸用什麼魚最好
1、多齒蛇鯔
這種魚被潮汕地區被稱為「那哥魚」。這種魚呈長柱狀，橫切面為橢圓形，尾部細長。健脾補氣，固精縮尿。
2、草魚
這種魚體較長，略呈圓筒型，頭部平扁，尾部側扁。肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。
3、海鰻
這種少刺多肉，潔白細嫩，吃水量大，味道鮮美，是烹製魚丸的理想原料。
4、馬鮫魚
這種魚渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類，含有多種維生素。馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
二、做魚丸選魚的技巧有那些
1、選魚有講究
做魚丸的魚，一定要刺少肉厚，鮁魚，鰱魚，鱅魚是首選，魚丸吃的就是乙個鮮，所以用魚最好是新鮮的活魚。選魚要選大魚，3斤以上的為宜，小魚的話，刺兒太多。
2、用料有講究
單純用魚肉做魚丸的話，口感單一，不夠香。建議在拌魚肉泥的時候，加入一些剁碎的豬肥肉，魚肉和豬肉的比例為3:1，混合在一起攪拌，這樣做出來的魚丸又香又鮮。
3、魚丸嫩的秘密
很多做過魚丸的人都說，自己做的魚丸，口感不夠嫩，原因是你沒有放水。魚肉其實是很吃水的，在攪打魚泥的時候，多次少量的加入一些清水，吸飽水分的魚肉，做出來的魚丸自然嫩而不柴。
4、魚丸q彈的竅門
做魚丸放雞蛋和澱粉是必須的。澱粉可以使魚肉快速成型而且有嚼勁，雞蛋的蛋清使魚丸鬆軟彈牙。500克的魚肉用2個蛋清就可以了，澱粉是魚肉的一般用量就正好。
5、調味料不宜多
魚肉本身就很鮮美，做魚丸放調料的時候，一定要少而精，否則魚丸味道就混了。胡椒粉和薑粉是必須的，料酒和雞精適量。鹽的用量很重要，放多了太鹹就不鮮了，放少了沒味道又會腥，放鹽的時候要邊嘗邊放。
以上為小編分享的做魚丸用什麼魚最好，並且還介紹了做魚丸的一些技巧跟講究，正所謂慢工出細活，任何事情都不可操之過急，做魚丸也是一樣的，要細心，有耐心，才能做出美味的魚丸，希望小編的分享能夠幫助到你哦。
18樓：
把魚的硬刺剔除後，剁成泥，然後用拇指和食指抓起來，成乙個丸子狀，用手涅圓就可以了。
不過裡面要加雞蛋，否則的話，魚丸在鍋裡就會碎。
媽媽做魚丸的時候，用的都是鮁魚。鮁魚的鮮味比較大，肉堅韌不易碎，而且刺兒少，好剔。
19樓：快樂你我
將魚肉、五花肉分別切丁，用刀背剁成茸。剁的時候少加點水，放入碗裡加鹽乙個方向攪動，
再依次加入胡椒粉、雞蛋清，並慢慢加入水，不停的攪拌，接著再加入薑泥、水澱粉攪上勁。
鍋內加水大火燒開，用手的「虎口」擠出丸子的形狀，用小勺把魚丸放進鍋裡。記得勺子每次用水沾一下，用中火煮開，再轉小火燜至丸子浮起，撈出即可享用了。
魚要新鮮，草魚比較好。
20樓：新疆新東方烹飪學校
任何菜的製作方法都不止一種，你可以在休息時間到專業的烹飪學校去學習，學校裡有老師會手把手教你，****學校每天都可以學習美食製作新技巧。
魚丸怎樣做？
21樓：育兒教育張老師
自製魚丸怎麼做？把草魚清洗乾淨去骨，剁小塊加入鹽胡椒粉，雞蛋液紅薯粉，蔥薑水，倒入攪碎機裡面。
22樓：東北小廚來哥
龍利魚切塊打成泥，放入澱粉雞蛋精鹽雞粉紫菜魚丸。
23樓：一人廚
教你手工魚丸q彈爽滑的做法
24樓：寶媽享食記
自製魚丸該怎麼做？快來get吧~
25樓：易書科技
福州魚丸
原料:淨鰻魚肉750克，五花肉250克，蔥花少許，鹽5克，味精3克，澱粉100克，醬油、香油各少許，清水適量。
做法：將鰻魚肉剁成蓉，加入鹽、味精、澱粉調成糊，攪打上勁；五花肉剁細，入油鍋，加醬油、香油調味，炒香盛出。將魚糊中填入少許熟五花肉，擠成每個如桌球大小的丸子。
鍋內倒入清水，魚丸冷水下鍋，燒開，加鹽、味精調味，裝湯碗，撒上蔥花即可。
26樓：
《魚丸》無新增好營養給全家
27樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥薑加鹽加水製成蔥薑水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥薑水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
怎樣在家裡自製魚丸？
28樓：教育評論員說
主料：魚肉500g
輔料：姜適量，鹽適量，花椒適量，料酒適量，蒜適量，辣椒適量。
自製魚丸的做法：
1、蒜和姜剁細末。
2、花椒，辣椒，蔥，切細，泡水半小時。
3、魚去大刺，取下二邊的肉。
4、剁大顆粒後，放入薑末，蒜末繼續剁成魚蓉。
5、魚蓉放在碗內，加適量的澱粉，鹽，料酒然後倒入少許花椒水。
6、順乙個方向攪，至水完全和魚肉融合，再倒入適量的花椒水，攪至上勁。
7、鍋內放水煮開。
8、擠一小塊魚肉成丸子形，用乙個湯勺放入鍋內。
9、重複8，至全部做好。
10、煮至丸子浮起就可，做好的丸子可以直接吃，也可以做湯，紅燒等。
注意事項
魚糜要順乙個方向攪打，這樣使魚糜更有彈性，用最小火力加熱，邊加熱邊往鍋裡放魚丸。
29樓：寶媽享食記
自製魚丸該怎麼做？快來get吧~
30樓：巧匠
魚丸製作簡介
材料：新鮮魚肉500克 水 鹽 味精 蔥
方法：1，將魚肉洗乾淨，平攤在砧板上，最好是有魚皮的魚肉，當然我買的是德國超市裡冷凍的河魚，直接已經把魚骨頭剔掉了，做魚丸更容易。
2，左手按住魚尾，右手持鋒利的刀，刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚方向刮魚蓉，刮的時候用力要適當，刀千萬不能和砧板垂直，否則魚蓉就不細了。
3，這樣將刮下的魚蓉粗略估計下分量，然後加入一樣分量的水，魚蓉和水的比例就是1：1。
4，用粉碎機或攪拌器充分攪拌，魚蓉和水就渾然一體了。
5，然後把手洗乾淨，先加入適量味精，蔥，然後左手加鹽，右手不斷朝乙個方向攪拌，直到感覺到魚蓉上勁了，就說明鹽的分量夠了，此時的魚蓉很粘，感覺很有勁到。
6，準備一鍋清水，加熱，水溫不要太高，然後將魚蓉乙個個從手中擠出乙個小丸子，逐個下到水中。在乙個個做魚丸子的時候一定要控制好水溫，不要太高了。
7，到水中魚丸越來越多的時候，可以**，等水中魚丸都浮起來了，即可用漏勺撈出，冷卻後即可。
處理魚刺的方法
用一塊篩眼合適的銅篩網，就能輕而易舉的分出魚刺。
專業廚師就是這樣幹的。
怎樣做魚丸，怎麼做魚丸？
龍利魚切塊打成泥，放入澱粉雞蛋精鹽雞粉紫菜魚丸。自製魚丸該怎麼做？快來get吧 1.市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。2.刀口平著刮下魚肉。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣颳到的都是肉，刺就留在魚皮上了。3.魚肉裡放點生薑末，去腥。4.將魚肉放入攪拌機，並加入500克清水。做魚丸，魚肉和水比例為一比...
怎樣做魚丸，自己做魚丸怎麼做
自製魚丸該怎麼做？快來get吧 龍利魚切塊打成泥，放入澱粉雞蛋精鹽雞粉紫菜魚丸。魚丸子的加工製作 魚丸子是魚糜製品中最常見的產品。因原料對魚品種的選擇要求不高，生產工藝和技術裝置比較簡單，且營養價值高，低廉，因而成為熱銷貨。不僅水產加工企業能生產，且家庭也可製作。1 工藝流程 原料選用和挑選 原料處...
做魚丸最好選擇什麼魚，用什麼魚做魚丸最好吃？
海魚品種特別豐富，經常選購一些新鮮的魚來制魚丸。所以對製作魚丸，如何選魚 如何製作還是頗有心得的！魚丸因為講究個湯鮮，魚丸滑嫩。所以做魚丸的魚應該這樣挑選 必須新鮮 只有新鮮的魚來汆制魚丸，才能保證做出來的魚丸鮮嫩無異味。而且肉質緊實，容易成團。一定要選擇眼睛錚亮，魚鱗完整，無破肚 魚鰓鮮紅的魚來製...
魚丸用哪種魚做最適合，自己在家怎麼做魚丸 什麼魚最適合做魚丸
魚丸美味可口，在製作上，材料會影響魚丸的口感，自製魚丸在材料的選用上是需要選擇的。下面就具體來看看如何自製魚丸 以及自製魚丸用什麼魚吧 如何自製魚丸 材料 魚肉500克，雞蛋3個，溼澱粉50克，精鹽 薑蔥汁 味精 熟豬油適量。做法 1 用蛋清分離器將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，取蛋清打成泡沫狀備用。2 將...
做魚丸最好選擇什麼魚，做魚丸用什麼魚肉好吃
如果說做魚丸，建議用巴沙魚，因為沒什麼刺，而且油脂含量較豐富，做出的魚丸更筋道跟柔軟。這種魚可以在超市買到冷凍的，同時這種魚營養豐富又便宜，價效比很高.自製魚丸1 把生薑和蔥白用機器打碎。切記不要用青蔥，蔥白或蔥頭都可以！2 買回來的巴沙魚柳解凍後去除白色的筋，解凍不需要太徹底，只要能切動就可以了，...