1樓：最後天使毀滅
魚丸的吃法
湯魚丸材料用量：
白鰱魚丸300克,雞湯750克,豆苗25克,熟筍片，雞油各20克，水發香菇2各，熟火腿10克。
製作方法：
烹飪方法：將魚丸在沸水中氽一下。另用砂鍋將雞湯煮沸，將魚丸放入，加精鹽，味精和豆苗。熟筍片，香菇沸水略氽後在魚丸上間隔擺放香菇結頂，四周以豆苗襯托，淋上雞油即可。
三色魚丸
【主料】 原料：青魚(或草魚)肉100克，胡蘿蔔、青椒、蔥薑末各10克，花生油10毫公升，肉湯150毫公升、雞蛋1枚、水發木耳5克，芝麻油、食鹽、料酒
【制法】
1.將魚肉去刺，斬泥，分3次加蛋清、食鹽、蔥薑水、澱粉和適量肉湯順乙個方向攪均。
2.將魚肉泥擠成丸子，逐個放入80℃的水鍋中，旺火氽熟、撈出。
3.將胡蘿蔔、青椒、木耳切丁。
4.起油鍋，旺火下蔥薑末煸香，在放入胡蘿蔔、青椒、木耳，略炒，添入所餘肉湯。
5.胡蘿蔔熟後，用水澱粉勾芡，下入魚丸，淋上芝麻油即成。
煲仔魚丸
【原料】
攪碎鯪魚肉225克，臘腸1條 浸軟髮菜20克，粉絲50克，雞清湯100克，生菜100克 醬油、油各20克，生粉、香油各15克，精鹽、胡椒粉各5克，切碎香菜、蔥、蝦各10克。
【製作過程】
蝦粒、臘腸粒、髮菜段、香菜、蔥和魚肉攪拌均勻； 雞湯倒入鍋中加熱，魚肉擠成魚丸下到湯中，煮熟後撈出； 將粉絲、生菜放入湯鍋中，隨後放醬油等調味品稍煮，將魚丸排在上面；另用鍋將澱粉勾芡，澆在魚丸上即可。
橘瓣魚丸
原料 淨魚肉400克
荸薺末5克
水發香菇50克
雞湯500克
雞蛋4個
制法 魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順乙個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋後，移旺火氽1分鐘撈出；
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸氽誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可。
2樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥薑加鹽加水製成蔥薑水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥薑水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
3樓：
《魚丸》無新增好營養給全家
4樓：耿鈮
自己做魚丸湯，營養又美味，老少皆宜
5樓：寶媽享食記
自製魚丸該怎麼做？快來get吧~
在家怎麼做魚丸
6樓：寶媽享食記
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7樓：
《魚丸》無新增好營養給全家
8樓：東北小廚來哥
龍利魚切塊打成泥，放入澱粉雞蛋精鹽雞粉紫菜魚丸。
9樓：時間不似往年
：魚肉500克 清水40克 蛋清3個 溼澱粉50克調味料：精鹽4克 蔥薑汁25克味精1.
5克、熟豬油50克做法：1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著乙個方向攪勻；
2. 攪至有粘性時，用手試擠乙個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順乙個方向攪勻，即成魚丸料子；
3. 然後，用手將料子擠成直徑3厘公尺的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開（保持微開3分鐘）撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
怎麼做魚丸？
10樓：輕塵愛美食
【酸湯魚丸】食材：兩斤草魚一條，蔥薑，酸湯醬
做法：第一步：草魚洗淨去腮，去鱗，去頭尾。
第二步：順著草魚脊背開一刀，然後貼著魚骨一點點劃開，將魚肉剔出來。
第三步：去掉魚皮後，能看到一條紅肉，將它一點點剃掉，紅肉不但影響魚丸的顏色，也會非常的腥氣。再去掉魚腩帶骨的部分。
第四步：留下完整的魚柳後將它改刀成小塊，放到流動的冰水中反覆沖洗，直到水變得清澈。
第五步：準備一碗水，放入蔥薑，用手反覆抓揉，將蔥薑的汁水抓出來，再放入兩個冰塊，讓蔥薑水保持冰水的溫度。
第六步：魚肉中加入兩個雞蛋清，放入料理機中打成魚泥，然後放入兩勺蔥薑水一起繼續攪打。
第七步：打到蔥薑水吸收後，再放入兩勺蔥薑水，繼續打，這樣反覆多次，一斤純魚肉大約打入二兩蔥薑水。通過反覆攪打，魚的細刺都會打碎。
第八步：打好的魚茸用手像乙個方向不斷攪拌，再次讓它上勁。這一步非常關鍵，可以得到軟滑又筋道的魚丸，不會洩掉。
直接準備煮魚丸的鍋，裡面放入冰水，同樣放入冰塊，讓水保持低溫，將魚丸利用虎口擠出來，然後用勺子將擠好的魚丸放入冰水中，注意每次下入魚丸都要和其他魚丸保持一定距離，不要碰到其他的。都放好以後，開中小火開始煮，隨著溫度慢慢公升高，魚肉於蛋白都可以逐漸凝固，潔白的魚丸會一顆顆浮出水面。煮到開鍋去掉浮沫魚丸就做好了。
1.自己做的魚丸有的人說沒有筋骨，和外面賣的沒法比，小寧要說的是，沒有那些新增劑和澱粉是做不出那麼筋道的魚丸的。家庭製作以乾淨，材料純正為主。
2，魚丸成型有兩個要點，第一是一定要在冰水中做，這樣有利於魚丸成型。第二加熱的時候一定要中小火，慢慢加熱，水沸的太快，會將魚丸沖散。做好的魚丸一定要迅速浸下冷水。
魚丸會變得有彈性。
3，如果擔心有小魚刺或者攪打不到位，一定要過篩，去掉小魚刺。以防孩子食用會卡到。
11樓：小茹茹
首先將龍利魚瀝乾水分，放入料理機裡打成魚泥，然後加入鹽白胡椒粉雞蛋清澱粉，然後朝乙個方向使勁攪拌，攪成魚團之後，然後起鍋加水，然後用虎口擠丸子放入鍋中，然後等全部做好魚丸後，丸子在鍋中浮起就可以了，然後魚丸就做好啦。
12樓：sgblwmbs小小
巴沙魚解凍，吸乾水分，魚切小塊，放入料理機，再放入薑蔥花椒水，攪成黏稠，倒入盆中放入蛋清，料酒，鹽，白胡椒粉，五香粉，泡打粉和雞粉，按照乙個方向攪拌，用勺子舀弄成橢圓形，放入水中，煮開就可以了。
13樓：一尾媛流鶯
選乙隻較大的魚，一般使用草魚或者青魚，肉比較多，魚刺較少，方便處理。
去除魚頭、魚脊骨、魚皮，再將細小的魚刺盡量剔除乾淨，只用魚肉部分製作，魚肉切片，加入蔥薑水用攪拌機打成肉蓉。
魚蓉中加入蛋清、料酒、鹽、味精以及少許豬油，不停的順時針攪拌均勻。
14樓：匿名使用者
1將魚用刀剁碎剁成碎
2取一空碗將魚倒入進去，加入料酒，薑末，少許的鹽和白胡椒粉，還有三羹匙的糯公尺粉
3順著乙個方向一直的攪拌，三五分鐘左右
4鍋倒入水燒開，這時手蘸水，用羹匙取一小塊魚泥，左右手交換反覆敲打一番下入鍋中。做兩個後，手再重新蘸些水，要反覆地將魚丸在手裡交換的敲打，這樣才能更上勁，口感更好
自己做魚丸怎麼做
15樓：西里魔力多
正宗手工魚丸的製作訣竅在於魚肉的選擇，以及全程小火煮，水微微沸騰即可，煮好魚丸後，要放入冷水中浸泡，具體步驟如下：
食材：草魚1條，雞蛋清1個，薑蔥適量，食用鹽2勺，澱粉適量（不要放多了，影響口感）。
1、準備一條草魚去除魚鱗和內臟。腹部的黑膜也去除乾淨，然後用清水清洗一下。
2、切掉魚頭，從魚尾下刀沿著中間的大骨將魚肉切下來。注意不要傷到手了。
3、把腹部的魚刺去掉，再去掉魚皮，把魚肉背部的紅色部分也去掉。紅色部分比較腥，做魚丸不適合。
4、將魚肉切成小塊加入清水清洗幾遍清洗出血水。可以用清水浸泡5分鐘。
5、準備適量蔥薑打成蔥薑水。
6、魚肉放入絞肉機，加入適量蔥薑水打成細膩的魚泥。越細膩越好。
7、將打好的魚泥倒入盆中加入乙個蛋清，2勺食用鹽，適量的澱粉沿著乙個方向不停攪拌，攪拌到魚肉上勁。
8、用手抓一把魚肉，擠成丸子的形狀用勺子接住，然後放入冷水鍋中。
9、所有魚丸全部放入鍋中後開小火將水燒開不要攪拌，可以輕輕晃動鍋底加入1碗冷水，保持著水不沸騰的狀態。
10、魚丸變大浮起後撈出來放入盆中。
11、加入冰水浸泡。
12、成品圖。
16樓：一人廚
教你手工魚丸q彈爽滑的做法
17樓：寶媽享食記
自製魚丸該怎麼做？快來get吧~
18樓：心的舞台
主料：魚肉500克、玉公尺澱粉125克、水400克、雞蛋清1個。
輔料：鹽18克、味精1大勺、香蔥10克、薑末10克。
1、魚處理乾淨後，沿著魚骨剖下魚塊。
2、剖下的魚肉塊去掉魚皮。
3、然後將魚肉塊放到水裡浸泡，漂去血水，沖洗2次。
4、洗淨的魚塊瀝乾水分。
5、將魚肉放進料理機裡面打成蓉。
6、加入蔥薑末裡面順乙個方向攪勻。
7、加入澱粉裡面再次攪勻。
8、加入水裡面，開始用手使勁的順乙個方向不斷地攪拌，再加入鹽裡面攪拌。
9、最後加點味精和乙個蛋清裡面繼續攪動。
10、攪好後，擠乙個放冷水裡試下。
11、攪好的魚蓉用手擠出丸子。
12、一大鍋的冷水，把丸子都下進去。
13、開中火煮開，煮熟即可。
14、成品圖如下。
19樓：匿名使用者
自己做魚丸的詳細步驟如下
1.市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。
2.刀口平著刮下魚肉。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣颳到的都是肉，刺就留在魚皮上了。
3.魚肉裡放點生薑末，去腥。
4.將魚肉放入攪拌機，並加入500克清水。做魚丸，魚肉和水比例為一比一。
5.攪拌後成魚蓉，比較稀。
6.加一勺半鹽和10克豬油，拿出爪爪順時針攪拌上勁兒。
7.加鹽攪拌，就是為了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁後，就可以試水。試水，看魚丸是否能浮起來。能浮起來就算成功了。
8.鍋內燒好溫水，下魚丸。 看左手擠，右手拿勺子接住，然後放水中，丸子會自己從勺子上浮起來！
9.全部的魚丸下好後，開中火煮沸即可。魚丸很容易熟，如果煮時間長了魚丸煮老了就不好吃了。
20樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥薑加鹽加水製成蔥薑水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥薑水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
21樓：
《魚丸》無新增好營養給全家
22樓：育兒教育張老師
自製魚丸怎麼做？把草魚清洗乾淨去骨，剁小塊加入鹽胡椒粉，雞蛋液紅薯粉，蔥薑水，倒入攪碎機裡面。
怎麼做魚丸
23樓：寶媽享食記
自製魚丸該怎麼做？快來get吧~
24樓：甜甜不一樣
主料新鮮淨肉800克 輔料薑粉一大勺
鹽適量蛋清4個
生粉3大勺
自製魚丸的做法步驟
1. 先將魚肉去掉主刺（其實不要切斷，整條會更好操作）,用擀麵棍將魚肉擂散（這樣方便下一步刮）2. 用薄而硬的勺子順著魚刺的方向一層層的刮下魚蓉（刺只有很少量的了，看見就用力拔掉）3.
繼續用擀麵棍將刮好的魚蓉反覆擂幾下（放到冰箱裡冷藏半小時）4. 這一步我偷懶了，用上了廚師機，很省力，打出來的魚蓉超好，終於解脫我的爪子鳥（先加鹽和薑粉攪打，再加生粉，最後加冷藏過的蛋清，一直攪打到魚蓉黏糊糊上勁即可）5. 攪打完成的魚蓉6.
坐鍋放水，小火下丸子（左手將魚蓉從虎口擠出小圓球，右手拿勺子粘水後颳起魚丸放到鍋裡，反覆此動作，直至丸子擠完）7. 轉大火燒開，魚丸子全部浮起即可撈出8. 趕緊將熱的魚丸沖涼後浸泡到涼水裡，等徹底涼透再瀝水即可
小貼士魚肉只能選取白色部位，有血色的我沒要，取完魚蓉後剩下的魚皮跟之前的魚骨一起切小塊過油炸得金黃色
自己怎麼做魚丸，自己在家如何做魚丸
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