1樓：小王子精選**
準備材料：鯽魚 2條、冬瓜 450克、蒜 半頭、小蔥 1顆。
一、第一步將鯽魚用水清洗乾淨，放旁邊備用，如下圖所示。
二、然後使用菜刀將冬瓜切厚片、蔥切段，放旁邊備用，如下圖所示。
三、熱鍋涼油，接著將魚放入，兩面煎得稍微有點兒焦，如下圖所示。
四、加入蒜、蔥，稍微煎一下，放魚籽，再加入沒過魚身的沸水，中小火燉約20分鐘。
五、放入鹽、冬瓜，中小火燉10分鐘，出煱前撒入胡椒粉，如下圖所示。
六、燉好後出鍋裝盤，冷卻一會，這樣冬瓜燉魚就已經做好了。
2樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：鯉魚1條、油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、海鮮醬油適量、老抽少許、香菜適量、白糖適量、白酒適量、辣椒2個、番茄2個。
步驟——
1、鯉魚一條，買的時候讓商家給處理好了，拿回來反覆沖洗幾次，控淨水分；
2、如果買的鯉魚比較大，可以中間切斷，給魚的兩面打花刀便於入味；
3、茄洗淨切塊，蔥去皮洗淨切段；蒜去皮洗淨切片，姜去皮洗淨切片；
4、魚表面薄薄的拍點麵粉，避免油煎的時候往外嘣油。炒鍋加入適量的油，7成熱下入魚，小火兩面煎的金黃；
5、將魚推至靠邊，加入蔥、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鮮醬油、老抽爆出香味；
6、加入適量的水，扔進去2個辣椒，再加入適量的糖，大火燒開，中火慢燉10到15分鐘左右，視魚的大小而定；
7、燉熟關火；
8、成品。
3樓：心的舞台
主料：鯉魚1條。
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、海鮮醬油適量、老抽少許、香菜適量、白糖適量、白酒適量、辣椒2個、番茄2個。
1、首先準備好食材。
2、中間切斷，給魚的兩面打花刀便於入味。
3、番茄洗淨切塊，蔥去皮洗淨切段；蒜去皮洗淨切片，姜去皮洗淨、切片。
4、炒鍋加入適量的油，7成熱下入魚，小火兩面煎的金黃。
5、將魚推至靠邊，加入蔥、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鮮醬油、老抽爆出香味。
6、加入適量的水，2個辣椒，再加入適量的糖，大火燒開，中火慢燉10到15分鐘左右。
7、燉熟關火即可。
8、成品圖如下。
4樓：乍暖
鯉魚1條、五花肉幾片、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料1個、乾辣椒2-3個、黃豆醬2湯匙、料酒2湯匙、公尺醋1湯匙、白糖半湯匙、醬油1湯匙、
1.把鯉魚去鱗去鰓和內臟，魚腹內要清理乾淨，把魚洗淨，瀝淨水分。
2.如果買的是活魚，用廚房剪伸進魚腹內，在魚頭和脊骨的連線處，用剪刀把脊骨剪斷，這樣防止魚沒死透，煎魚時，魚翻身濺油，容易燙傷。用刀把魚的兩面劃幾刀，這樣魚容易入味。
3.把魚的兩面和腹內撒上少許鹽，淋入1湯匙料酒，用手把魚身和魚腹內都抹一遍，醃製15分鐘。大蔥切段，薑切片，大蒜切末，五花肉切成片。醬用東北大醬、黃豆醬、香其醬都可以。
4.鍋內加入油燒熱，油溫要高一些，把魚下入鍋內煎製，將魚兩面煎製金黃，把魚盛出待用。煎魚時，魚下油鍋後不要馬上翻動。等把魚皮煎至金黃色時再翻動。
5.將煎魚的油倒出不要，味道比較腥。鍋內重新加入油燒熱，下入五花肉，把五花肉片炒出油。
6.下入蔥段、薑片、花椒、大料、乾辣椒爆香，再下入黃豆醬小火炒出醬香味。
7.下入煎好的鯉魚，淋入料酒和公尺醋，再加入熱水，水量至魚身一半就可以了，再加入醬油，白糖，少許鹽，大火燒開，改用小火慢燉半小時左右，期間，把魚翻一次面。
8.燉製剩少許湯汁時，撒上蒜末，用大火收汁，收至湯汁變黏稠，關火，將魚盛出裝盤，撒上香菜末或者蔥花都可以。一盤家常燉魚就做好了。
5樓：匿名使用者
主料：青花魚 蒜苗 甜椒 大蒜
輔料：薑片 陳醋 生抽 老抽 糖 蠔油
步驟：1. 青花魚洗盡切塊拔除魚刺，用廚房紙巾抹幹水份，大蒜剝皮和其他材料處理好備用；
2. 鍋裡熱油，先放入魚塊、薑片煎黃一面後翻面，另一面快煎好時放入大蒜粒同煎；
3. 適量老抽、生抽、糖、蠔油、少許陳醋加水調和成一碗料汁；
4. 將料汁倒入鍋裡，大火煮開；
5. 邊煮邊收汁，最後加入甜椒，撒蒜苗即可起鍋。
6樓：匿名使用者
先抹麵粉澱粉然後油鍋兩面煎最後倒水燉
7樓：匿名使用者
做法無非是兩面 用油煎過後，放各種料，加水，慢火燉
主要是原材料要新鮮，燉出的魚才好，哪怕只放鹽，一樣很鮮，
其他輔料盡量不要放，像醬油，八角之類的，鮮魚最好燉奶湯的。
8樓：樂呵呵的太陽花
家長對你的方法可以先去搜尋一下。
9樓：眯眯喬
材料：魚、姜沫、蔥沫、蒜沫、花椒粉、料酒2勺、鹽少許、醋2勺、糖1勺、醬油2勺、作法：
1、鍋中放油，將收拾好的魚兩面煎至為金黃色，盛出來裝盤中備用（外面賣的魚一般都是可以幫忙收拾乾淨，回家只要沖洗）
2、鍋中留少許油將姜沫、蔥沫、蒜沫、花椒粉放入炒爆香，再將剛才的魚放進去，加入醋2勺、料酒2勺、鹽少許、、糖1勺、醬油2勺燉幾分鐘，立即加熱水淹過魚身就可以，等水快乾時盛出來裝盤，然後在撒一點蔥花點綴就ok啦請採納
10樓：漢馳海
製作食材
原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
製作方法
1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
做法二製作食材
主料：鮮魚1尾 配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢
家常燉魚的家常做法大全竅門
11樓：北海數碼站
燉魚已成家常便飯，魚是海浬生物，具有豐富的營養價值和高蛋白，體質弱的朋友可以多做些魚吃，魚可以做湯，魚湯一般都有大補功效。小孩小時候如果缺少營養，可以在中餐適當給孩子補充一下，促進孩子大腦發育。說來說去，一起談談家常燉魚的做法大全有哪些呢？
看看是否符合朋友們的口味。
一蘋果燉魚
菜譜簡介：補心養氣、補腎益肝，對因腎虧體虛或睡眠不足等引起的黑眼
圈有明顯的改善作用。
主料：蘋果2個，草魚100克，瘦肉150克，紅棗10克，生薑10克。鹽8克，
味精2克，胡椒粉少許，紹酒2克。
做法1、蘋果去核、去皮、切成瓣，並用清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗乾淨，生薑去皮切片。
2、燒鍋下油，放入薑片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。
3、待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鐘即可出鍋食用。
燉時調味料不能下得過早、以免湯汁不白。
二法國濃味燉魚
菜譜簡介：這道容易製作的濃味燉魚是乙個經典的法國菜譜起源於馬賽。吃的時候配上一片烤麵包和一匙用橄欖油，大蒜，辣椒等香料做的魯耶醬(rouille)就更好了。
材料：橄欖油180毫公升，洋蔥2個，切薄片，韭蔥2棵，切碎，西紅柿3個，
去皮，去籽，切碎，蒜4瓣，剁成茸，新鮮茴香葉1株，新鮮百里香1株，香
桂葉1片，橙皮絲5克，貽貝（青口）340克，清洗，去須，水2100毫公升，鹽
和胡椒粉適量，鱸魚2300克，幹藏紅花數條，鮮蝦340克，去殼，去腸泥
做法1.取乙個深的大炒鍋置中火上預熱。倒入橄欖油，把洋蔥，韭蔥，西紅柿，大蒜放入一起炒幾分鐘，炒至蔬菜變軟。
2.加入新鮮茴香葉，百里香，香桂葉，橙皮絲，炒勻。把貽貝加進，炒勻。
加入開水，鹽和胡椒。此時轉大火，待湯燒滾後再煮至少3分鐘，讓香料味道煮出後融合到湯裡。棄掉沒有開啟的貽貝。
3.將魚放進滾開的湯裡，然後轉中火煮12-15分鐘，直到魚肉剛熟，此時肉質應該是軟嫩不透明，但魚肉還緊附在魚骨上的。將藏紅花加進湯裡，混勻。加入蝦仁，煮2分鐘。
4.品嚐魚湯的味道後決定是否需要多加鹽和香料。把湯分到每個碗裡，趁熱吃。
平時朋友們做魚是不是沒什麼講究呢？看完家常燉魚的做法大全有哪些呢？這篇短文，是不是有很多想法呢？聽一些朋友講，做魚也就是放鍋裡
12樓：褪去一身桀驁
草魚、青魚或鯉魚，滷水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個
配料：青辣椒兩個，小乾紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮
製作方法：
1，過油。把魚洗淨，改刀，水控淨，過油或旺火煎三四分鐘。
2，調湯。根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；薑切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆裡，調勻。這時要把榛磨洗淨，浸在水中。土豆切塊備用。
3，燉魚。魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉；水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。
4，加料。魚入鍋燉約25分鐘後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘後關火出鍋。
一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
糯公尺燉鯉魚
美味魚美味魚(12張)
材料： 鯉魚一條，糯公尺100克。
調料： 姜兩片，紹酒、色拉油各半湯匙，滾開水四杯，精鹽少許。
做法： ①將鯉魚剖後洗淨抹乾水。
②將糯公尺洗淨滴乾水，加色拉油半湯匙撈勻，放入鯉魚肚內，用針線縫密，以免糯公尺流出。
③將鯉魚放入滾水中煮1分鐘後撈起滴乾水。
④將鯉魚、姜、紹酒放入器皿內，再加入滾開水四杯，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。
清燉鯉魚
傳說：清燉荷包紅鯉魚是婺源縣聞名全國的"池中芳貴，席上佳餚"。據有關方面考察，這種魚原是明代宮中的觀賞魚，神宗皇帝朱翊鈞在位時，祖籍婺源沱川的戶部尚書餘懋學告老回鄉，神宗御賜鮮魚一對。
尚書遂將魚投入池中，以後衍生繁殖，世代延傳，由於這種魚背寬、頭小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。據《微州 5a8 府志》載，荷包紅鯉魚在婺源養殖三百多年的歷史。1979年荷 包紅鯉魚被列為全國鯉魚良種。
該魚形雅、色美、肉嫩、味鮮、營養豐富。清燉"荷包紅鯉魚"一菜，盛名江西。
特點：用荷包鯉魚燉製而成。成菜肉質細嫩，湯清而粘唇，味醇鮮美。
工藝：將魚宰殺，去鱗除鰓，取出
材料 蘋果2個、草魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生薑10克、鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克
美食做法
1、蘋果去核、去皮、切成瓣，並用內臟洗淨。將魚放在盤中，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒，入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。
燉魚2燉魚2
蘋果燉魚
清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗乾淨，生薑去皮切片。
2、燒鍋下油，放入薑片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。
3、待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鐘即可出鍋食用。
注意事項
燉時調味料不能下得過早、以免湯汁不白。
侉燉魚塊
原 料： 淨魚肉200克，香菜段3克，蔥絲5克，花生油30克，雞蛋液50克，精鹽3克，味精2克，料酒15毫公升，胡椒粉0.5克，公尺醋7毫公升，蔥段、薑片、蒜瓣共50克，香油5克，高湯500克。
製作過程：
1. 淨魚肉改成骨牌塊，入大碗中加料酒、味精、鹽、香油入味。 2．蛋液加澱粉調成蛋糊。魚塊放入蛋糊內拌勻。
3、炒勺上火，注入花生油燒至7成熱，下入魚塊炸呈微黃色，控油。
4、湯勺上火，加高湯、料酒、鹽、味精、胡椒粉燒開，放入魚塊及蔥、姜、蒜再燒沸，改用小火燉10分鐘，揀除蔥薑蒜，淋入醋、香油，盛入大湯碗，撒上蔥絲及香菜即成。
風味特點： 白色，鹹鮮酸辣，湯鮮魚嫩。注意：料酒15毫公升加入後一定要蓋上鍋蓋，加入胡椒粉也可以去腥
尖椒燉魚
配料：明太魚 50克、白糖 10克、鮮魚 200克、尖椒 50克、蔥絲 10克、蒜末 5克、薑末 1克、芝麻 1克、白菜葉 30克、醬油 30克、植物油 10克、胡椒麵兒0.3克、白糖 5克
尖椒燉魚
製作方法：1、把鮮魚切成3厘公尺的段條，把尖椒洗淨備用
燉魚燉魚
。2、在小鍋裡鋪層白菜葉，上面整齊地擺放鮮魚、尖椒，然後加入醬油、白糖、生薑、1公升水燉。
3、把湯燉到一半，中間加入植物油繼續燉，然後放入胡椒麵、蔥、蒜，上芝麻盛到盤子裡。
家常燉魚都有哪些做法，家常燉魚的家常做法大全竅門
魚表面薄薄的拍點麵粉，避免油煎的時候往外嘣油。炒鍋加入適量的油，7成熱下入魚，小火兩面煎的金黃。將魚推至靠邊，加入蔥 姜 蒜 五香粉 番茄 白酒 海鮮醬油 老抽爆出香味。加入適量的水，扔進去2個辣椒，再加入適量的糖，大火燒開，中火慢燉10到15分鐘左右，視魚的大小而定。燉熟關火。出鍋裝盤，撒上香菜就...
燉魚的方法家常，家常版燉魚的家常做法簡單
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