1樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
紅燒魚材料：魚1000g（根據個人喜愛選擇魚類），食用油，高湯，醬油，醋，鹽，蔥，蒜
做法：1，把魚清洗乾淨。
2，在魚的兩側開豎刀，四五公分一刀，改刀容易入味，刀口不宜過於密集容易讓魚斷開影響美觀。
3，起鍋燒油，把魚放入鍋內煎至兩面金黃即可。
4，煎好後，不用撈出直接加入高湯，再加入醬油。
5，等鍋中水溫上來之後加入少量的醋。
6，湯開後小火慢熬五分鐘 ，湯汁黏稠，即可出鍋。
7，出鍋裝盤，根據個人口感撒上，蔥，蒜，或者香菜。
糖醋脆皮魚
材料：魚（根據個人喜愛選擇），食用油，醬油，料酒，醋，十三香，鹽，味精，澱粉，蔥，姜，蒜
做法：1，把魚清洗乾淨。
2，在魚的兩側開豎刀，四五公分一刀，改刀容易入味，刀口不宜過於密集容易讓魚斷開影響美觀。
3，將魚放入盆中，在放入蔥（切絲），姜（拍碎），鹽，料酒，十三香，把大料均勻的塗抹在魚的身上，塗勻後放置半個小時入味，做好之後把姜和蔥絲拿出，把澱粉均勻拍好。
4，起鍋燒油，當油7成熱的時候，把魚放入鍋中，炸熟，撈出備用，油加熱8成後，再次把魚放入鍋內，炸至酥脆裝盤備用。
5，起鍋燒油，下蔥花，蒜，醬油，鹽，料酒，十三香，味精，糖，醋，燒汁。等汁燒開後用澱粉勾芡，鍋中，加熱後撒在魚身上即可。
6，出鍋裝盤，根據個人口感撒上，蔥，蒜，或者香菜。
剁椒魚頭
材料：胖魚頭1000g，食用油，紅色小公尺椒，姜，味精，蒸魚豉油，生抽
做法：1，將魚從中間切開，清洗乾淨魚鰓，瀝乾水分放入盤中。
2，將紅色小公尺椒，切成碎丁，鋪放在魚頭表面。
3，加入，姜丁，鹽，味精，蒸魚豉油，食用油和水。
4，將魚和盤子一起放入鍋中蒸，猛火，上汽後十分鐘即可。
5，起鍋，淋上生抽即可。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝
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2樓：江蘇新東方烹飪學院
家常燉魚的用料
草魚一條、五花肉少量、魚籽100g、蔥，姜，蒜適量、老抽兩茶匙、生抽三茶匙、油適量、冰糖適量、豆瓣醬兩茶匙 啤酒一瓶、香菜兩顆、食鹽適量、花椒適量、八角兩小個、辣椒三個、醋適量
家常燉魚的做法
步驟1草魚一條，買的時候請人幫忙收拾好
步驟2準備好需要用的調料
步驟3鍋燒熱，倒入油，放入五花肉和蔥薑蒜，辣椒，花椒，八角，煸香，五花肉變硬一些即可。
步驟4倒入啤酒，冰糖，豆瓣醬，鹽，醋，把魚和魚籽放進去，大火燒開步驟5大火燉大概20分鐘，湯汁變得濃稠出鍋，裝盤，放上香菜，家常燉魚就做好了
家常版燉魚的家常做法簡單
3樓：匿名使用者
家常版燉魚的簡單製作方法：
材料：鹽 適量(塗在魚身上)
姜 絲
醋 適量
蒜 1瓣
辣椒 2到3個
料酒 適量
蔥 適量
醬油 適量
糖 依據個人口味
鯉魚 一條
家常版燉魚製作步驟：
1、汁做法：將姜切絲，放入幾個紅辣椒，倒入適量的料酒，醬油，生抽(或老抽)，蒜，添水，備用。
2、將鍋燒熱，倒油(大約1/3鍋)，大火至有煙冒出，將魚放入鍋中，調至中火，此時不要動魚身，輕輕搖晃鍋，至魚可以在鍋裡移動，翻面。
3、翻面後大概5～8分鐘，在魚身上噴適量的白醋，然後將調好的汁倒入鍋中，並加入少許蔥花。
4、將鍋蓋蓋好，燉3～5分鐘，加入糖，胡椒粉等調味，蓋好鍋蓋燉15～20分鐘。
家常燉魚的做法
4樓：小王子精選**
準備材料：鯽魚 2條、冬瓜 450克、蒜 半頭、小蔥 1顆。
一、第一步將鯽魚用水清洗乾淨，放旁邊備用，如下圖所示。
二、然後使用菜刀將冬瓜切厚片、蔥切段，放旁邊備用，如下圖所示。
三、熱鍋涼油，接著將魚放入，兩面煎得稍微有點兒焦，如下圖所示。
四、加入蒜、蔥，稍微煎一下，放魚籽，再加入沒過魚身的沸水，中小火燉約20分鐘。
五、放入鹽、冬瓜，中小火燉10分鐘，出煱前撒入胡椒粉，如下圖所示。
六、燉好後出鍋裝盤，冷卻一會，這樣冬瓜燉魚就已經做好了。
5樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：鯉魚1條、油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、海鮮醬油適量、老抽少許、香菜適量、白糖適量、白酒適量、辣椒2個、番茄2個。
步驟——
1、鯉魚一條，買的時候讓商家給處理好了，拿回來反覆沖洗幾次，控淨水分；
2、如果買的鯉魚比較大，可以中間切斷，給魚的兩面打花刀便於入味；
3、茄洗淨切塊，蔥去皮洗淨切段；蒜去皮洗淨切片，姜去皮洗淨切片；
4、魚表面薄薄的拍點麵粉，避免油煎的時候往外嘣油。炒鍋加入適量的油，7成熱下入魚，小火兩面煎的金黃；
5、將魚推至靠邊，加入蔥、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鮮醬油、老抽爆出香味；
6、加入適量的水，扔進去2個辣椒，再加入適量的糖，大火燒開，中火慢燉10到15分鐘左右，視魚的大小而定；
7、燉熟關火；
8、成品。
6樓：心的舞台
主料：鯉魚1條。
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、海鮮醬油適量、老抽少許、香菜適量、白糖適量、白酒適量、辣椒2個、番茄2個。
1、首先準備好食材。
2、中間切斷，給魚的兩面打花刀便於入味。
3、番茄洗淨切塊，蔥去皮洗淨切段；蒜去皮洗淨切片，姜去皮洗淨、切片。
4、炒鍋加入適量的油，7成熱下入魚，小火兩面煎的金黃。
5、將魚推至靠邊，加入蔥、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鮮醬油、老抽爆出香味。
6、加入適量的水，2個辣椒，再加入適量的糖，大火燒開，中火慢燉10到15分鐘左右。
7、燉熟關火即可。
8、成品圖如下。
7樓：乍暖
鯉魚1條、五花肉幾片、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料1個、乾辣椒2-3個、黃豆醬2湯匙、料酒2湯匙、公尺醋1湯匙、白糖半湯匙、醬油1湯匙、
1.把鯉魚去鱗去鰓和內臟，魚腹內要清理乾淨，把魚洗淨，瀝淨水分。
2.如果買的是活魚，用廚房剪伸進魚腹內，在魚頭和脊骨的連線處，用剪刀把脊骨剪斷，這樣防止魚沒死透，煎魚時，魚翻身濺油，容易燙傷。用刀把魚的兩面劃幾刀，這樣魚容易入味。
3.把魚的兩面和腹內撒上少許鹽，淋入1湯匙料酒，用手把魚身和魚腹內都抹一遍，醃製15分鐘。大蔥切段，薑切片，大蒜切末，五花肉切成片。醬用東北大醬、黃豆醬、香其醬都可以。
4.鍋內加入油燒熱，油溫要高一些，把魚下入鍋內煎製，將魚兩面煎製金黃，把魚盛出待用。煎魚時，魚下油鍋後不要馬上翻動。等把魚皮煎至金黃色時再翻動。
5.將煎魚的油倒出不要，味道比較腥。鍋內重新加入油燒熱，下入五花肉，把五花肉片炒出油。
6.下入蔥段、薑片、花椒、大料、乾辣椒爆香，再下入黃豆醬小火炒出醬香味。
7.下入煎好的鯉魚，淋入料酒和公尺醋，再加入熱水，水量至魚身一半就可以了，再加入醬油，白糖，少許鹽，大火燒開，改用小火慢燉半小時左右，期間，把魚翻一次面。
8.燉製剩少許湯汁時，撒上蒜末，用大火收汁，收至湯汁變黏稠，關火，將魚盛出裝盤，撒上香菜末或者蔥花都可以。一盤家常燉魚就做好了。
8樓：匿名使用者
主料：青花魚 蒜苗 甜椒 大蒜
輔料：薑片 陳醋 生抽 老抽 糖 蠔油
步驟：1. 青花魚洗盡切塊拔除魚刺，用廚房紙巾抹幹水份，大蒜剝皮和其他材料處理好備用；
2. 鍋裡熱油，先放入魚塊、薑片煎黃一面後翻面，另一面快煎好時放入大蒜粒同煎；
3. 適量老抽、生抽、糖、蠔油、少許陳醋加水調和成一碗料汁；
4. 將料汁倒入鍋裡，大火煮開；
5. 邊煮邊收汁，最後加入甜椒，撒蒜苗即可起鍋。
9樓：匿名使用者
先抹麵粉澱粉然後油鍋兩面煎最後倒水燉
10樓：匿名使用者
做法無非是兩面 用油煎過後，放各種料，加水，慢火燉
主要是原材料要新鮮，燉出的魚才好，哪怕只放鹽，一樣很鮮，
其他輔料盡量不要放，像醬油，八角之類的，鮮魚最好燉奶湯的。
11樓：樂呵呵的太陽花
家長對你的方法可以先去搜尋一下。
12樓：眯眯喬
材料：魚、姜沫、蔥沫、蒜沫、花椒粉、料酒2勺、鹽少許、醋2勺、糖1勺、醬油2勺、作法：
1、鍋中放油，將收拾好的魚兩面煎至為金黃色，盛出來裝盤中備用（外面賣的魚一般都是可以幫忙收拾乾淨，回家只要沖洗）
2、鍋中留少許油將姜沫、蔥沫、蒜沫、花椒粉放入炒爆香，再將剛才的魚放進去，加入醋2勺、料酒2勺、鹽少許、、糖1勺、醬油2勺燉幾分鐘，立即加熱水淹過魚身就可以，等水快乾時盛出來裝盤，然後在撒一點蔥花點綴就ok啦請採納
13樓：漢馳海
製作食材
原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
製作方法
1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
做法二製作食材
主料：鮮魚1尾 配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢
燉魚的家常做法及調料
14樓：微言悚聽
準備食材，提前準備一條新鮮的鯉魚，取魚的腹身兩段就可以了，剩下的魚可以放入冰箱裡，等下次做菜的時候再吃。然後準備蔥花、大蒜、生薑、紅辣椒、香菜、生抽、老抽、麵粉、食鹽、料酒、植物油等輔料。然後先把切好的魚洗乾淨，去掉鱗片，然後放入碗中，加入適量的食鹽，倒入適量的生抽，再加適量老抽進行醃製，醃製時間一般在1到2天就可以了。
醃製的時間長一點也會更好，這樣能保證魚肉能充分的入味，這樣醃製之後的魚肉的味道會比較均勻，吃起來會更加好吃。如果醃製的時間不夠，燉好之後可能吃起來就沒有鹽的香味和老抽、生抽等提出來的香味了，魚沒有鹹味的話可能會不是那麼好吃。
2、將醃製好的魚塊取出，再切的小一點，大約兩指節長度就可以了，切成更小的塊之後，撒上一層麵粉，用麵粉均勻的裹在鯉魚肉的表面。然後放置一邊待用。此時將準備好的蔥、姜、蒜、紅辣椒都切一下，放在一邊備用。
紅辣椒切的時候盡量切成小段，蔥切成碎蔥花，生薑切成細絲，大蒜切成片。
3、起鍋倒入適量的植物油，然後加熱至油溫七成熱，七成熱的時候油麵稍微翻滾，有青煙飄起，這時候油的溫度大約能達到250℃左右，這時候將準備好的魚塊放入油中煎一下。煎至表面金黃，翻面再煎另一面等到兩面都煎至金黃的時候。
4、倒入適量的生抽，確保每塊魚的表面都能均勻的撒上生抽即可。這時候，放入已經切好的蔥、姜、蒜、紅辣椒，倒入適量料酒，然後加入幾碗清水，清水的量保證能沒過魚塊即可，然後把火調到中火，蓋上鍋蓋，把魚燜煮一會兒。
5、燜至湯汁變少，魚塊兒在湯汁中冒出一半，湯濃稠的時候即可。時間大約在十分鐘左右，這時候魚就已經燉好了，然後再撒上一點切好的香菜，關火裝盤即可。
就是這麼簡單，一道家常做法的燉魚就燉好了，做的時候主要是稍微注意一下在選魚的時候，盡量購買活魚，這樣能保證買到的魚肉能保持新鮮。另外就是煎魚的時候，油的放入量一定不要過量，也不要過少。油如果太少了，煎的時候容易把魚煎糊；如果油太多，容易造成魚湯的油比較大，這樣吃起來就會比較膩味。
再就是燜煮的時候，一定要時刻關注鍋裡的情況，注意控制好燜煮的時間，不要住的時間過長或者過短，不然會煮的太爛或者煮不熟，影響口味
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燉魚怎麼做 燉魚是大家吃魚的時候比較常見的乙個方法，需要我們準備好小鯽魚兩條，豆腐 蔥花 白糖 油 清水 醋 鹽以及雞精各適量。首先我們要把鯽魚 豆腐以及蔥等材料全部清洗乾淨。然後坐鍋倒油，選擇開大火，等到油冒煙的時候就可以把魚順著鍋邊，輕輕的滑入其中，等上兩分鐘之後就可以翻面，繼續煎兩分鐘就可以了...
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