1樓：苦苦的掙扎
燉魚怎麼做
燉魚是大家吃魚的時候比較常見的乙個方法，需要我們準備好小鯽魚兩條，豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽以及雞精各適量。首先我們要把鯽魚、豆腐以及蔥等材料全部清洗乾淨。然後坐鍋倒油，選擇開大火，等到油冒煙的時候就可以把魚順著鍋邊，輕輕的滑入其中，等上兩分鐘之後就可以翻面，繼續煎兩分鐘就可以了。
這時候需要放上幾片姜，稍微炸一下，然後一次性加足夠多的清水，再加入蔥段、小半湯匙的醋以及適量的白糖，我們用大火煮開就可以了，之後就可以放入豆腐、鹽和少許的雞精，繼續用大火去煮，可以發現湯就變白了，然後繼續用大火煮五分鐘，換成中火繼續燉幾分鐘，在出鍋前撒上些蔥花就可以了。
燉魚怎麼做竅門
想要製作出美味的燉魚，首先殺魚的時候，這時候就要把魚肚子中的黑膜去掉，然後再把魚放到鹽水中浸泡，是可以幫助燉魚去腥的，在燉魚的過程中，需要在其中放上一點姜，這樣就能夠幫助我們給燉魚去腥味，但是在給妻子放薑的時候，我們是不能一開始就直接放的，需要等魚稍微被加熱一會兒的時候再加入比較好。大家在燒魚的時候需要在其中加點料酒，或者是紅酒、啤酒，這樣就可以幫助減少腥味，還可以很好的增加魚的香味。
在燉魚的時候，可以試試把豬肉剁成肉末，然後放到魚肚子中，在高溫的作用下是可以讓魚肉和豬肉的香味相互融合起來，這時候就可以讓燉魚吃起來的味道更好，是我們在製作燉魚的時候可以嘗試的乙個好方法。
燉魚的營養價值
燉魚的營養價值還是很豐富的，首先燉魚中會有一種非常特殊的脂肪酸，這種物質對我們大腦健康很有好處，是可以幫助我們有效的緩解精神緊張問題，還可以幫助平衡情緒。
燉魚中所含的不飽和脂肪酸非常豐富，這種物質是可以幫助阻止、減少人體中炎症的產生，而實際上哮喘病的發作，就是和炎症介質的產生有關係的，人體攝入不飽和脂肪酸之後，就可以有一定作用，可以幫助我們減輕氣管炎症的問題，也可以幫助預防哮喘病問題的產生。
燉魚對我們大腦健康是很有好處的，因為在燉魚中含有大量的dha脂肪酸，這樣的成分對我們大腦健康很有關係，這是維持我們大腦細胞活動，保持活力的時候所必需的一種營養物質，是可以幫助改善神經資訊傳遞的，還可以很好的增強思維以及記憶能力，很適合老年人吃燉魚。
燉魚適合用什麼魚
製作燉魚的時候推薦我們用鯽魚。這是常見的一種淡水魚，吃起來的味道是非常肥美的，而且用鯽魚來燉豆腐湯是很不錯的選擇。燉湯的時候我們最好是用野生鯽魚，只要把魚身，用油煎到兩面金黃的時候，在其中加入料酒和水，然後再用大火煮，等到湯汁變成奶白色的時候，在其中加入豆腐，然後用小火開始燉。
等到湯汁濃稠的時候，在其中加入鹽繼續燉幾分鐘，在出鍋前加入一些蔥段就可以了。
黑魚也是很適合燉魚吃的，這是我們常見的一種淡水魚，實際上黑魚湯就是我們在術後恢復的時候最常見的一種滋補湯品。因為吃黑魚是可以對傷口恢復有好處的，在燉魚的時候，其中常見的主要配料也是可以起到滋補效果的，在用黑魚燉湯的時候，在洗淨之後切成段，然後在其中放入熱油，煎到金黃色的時候加水和配料，慢燉上45分鐘就可以吃了。
鱅魚同樣很適合燉魚吃，這實際上就是我們常說的胖頭魚，燉出的湯鮮美的同時，吃起來魚肉還會有一種甜味存在。
能夠發現燉魚吃起來的味道還是不錯的，因為燉魚本身吃起來的味道就不錯，所以說我們完全可以根據自己的口味來吃燉魚，對我們健康也會有好處，上面介紹的這些燉魚做法是大家不能錯過的，能夠幫助我們更好的去吃到美味可口的燉魚，需要大家有所重視才行。
2樓：交淡如水
家常最簡單的做魚方法？
家常版燉魚的家常做法簡單
3樓：匿名使用者
家常版燉魚的簡單製作方法：
材料：鹽 適量(塗在魚身上)
姜 絲
醋 適量
蒜 1瓣
辣椒 2到3個
料酒 適量
蔥 適量
醬油 適量
糖 依據個人口味
鯉魚 一條
家常版燉魚製作步驟：
1、汁做法：將姜切絲，放入幾個紅辣椒，倒入適量的料酒，醬油，生抽(或老抽)，蒜，添水，備用。
2、將鍋燒熱，倒油(大約1/3鍋)，大火至有煙冒出，將魚放入鍋中，調至中火，此時不要動魚身，輕輕搖晃鍋，至魚可以在鍋裡移動，翻面。
3、翻面後大概5～8分鐘，在魚身上噴適量的白醋，然後將調好的汁倒入鍋中，並加入少許蔥花。
4、將鍋蓋蓋好，燉3～5分鐘，加入糖，胡椒粉等調味，蓋好鍋蓋燉15～20分鐘。
家常燉魚的家常做法
4樓：匿名使用者
以鯽魚為例
①鯽魚去鱗、肚，洗淨後用色拉油少許煎至微黃，放入紹酒、薑片、適量清水煮至滾起。
②大白菜洗淨切塊，豆腐切塊，放入器皿中，將①連湯同放入器皿中。
③筍片、金華火腿片、黑木耳放在魚上面，中火20分鐘，然後放入精鹽、胡椒粉各少許調味，即可食用。
家常燉魚的做法
5樓：小王子精選**
準備材料：鯽魚 2條、冬瓜 450克、蒜 半頭、小蔥 1顆。
一、第一步將鯽魚用水清洗乾淨，放旁邊備用，如下圖所示。
二、然後使用菜刀將冬瓜切厚片、蔥切段，放旁邊備用，如下圖所示。
三、熱鍋涼油，接著將魚放入，兩面煎得稍微有點兒焦，如下圖所示。
四、加入蒜、蔥，稍微煎一下，放魚籽，再加入沒過魚身的沸水，中小火燉約20分鐘。
五、放入鹽、冬瓜，中小火燉10分鐘，出煱前撒入胡椒粉，如下圖所示。
六、燉好後出鍋裝盤，冷卻一會，這樣冬瓜燉魚就已經做好了。
6樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：鯉魚1條、油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、海鮮醬油適量、老抽少許、香菜適量、白糖適量、白酒適量、辣椒2個、番茄2個。
步驟——
1、鯉魚一條，買的時候讓商家給處理好了，拿回來反覆沖洗幾次，控淨水分；
2、如果買的鯉魚比較大，可以中間切斷，給魚的兩面打花刀便於入味；
3、茄洗淨切塊，蔥去皮洗淨切段；蒜去皮洗淨切片，姜去皮洗淨切片；
4、魚表面薄薄的拍點麵粉，避免油煎的時候往外嘣油。炒鍋加入適量的油，7成熱下入魚，小火兩面煎的金黃；
5、將魚推至靠邊，加入蔥、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鮮醬油、老抽爆出香味；
6、加入適量的水，扔進去2個辣椒，再加入適量的糖，大火燒開，中火慢燉10到15分鐘左右，視魚的大小而定；
7、燉熟關火；
8、成品。
7樓：心的舞台
主料：鯉魚1條。
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、海鮮醬油適量、老抽少許、香菜適量、白糖適量、白酒適量、辣椒2個、番茄2個。
1、首先準備好食材。
2、中間切斷，給魚的兩面打花刀便於入味。
3、番茄洗淨切塊，蔥去皮洗淨切段；蒜去皮洗淨切片，姜去皮洗淨、切片。
4、炒鍋加入適量的油，7成熱下入魚，小火兩面煎的金黃。
5、將魚推至靠邊，加入蔥、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鮮醬油、老抽爆出香味。
6、加入適量的水，2個辣椒，再加入適量的糖，大火燒開，中火慢燉10到15分鐘左右。
7、燉熟關火即可。
8、成品圖如下。
8樓：乍暖
鯉魚1條、五花肉幾片、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料1個、乾辣椒2-3個、黃豆醬2湯匙、料酒2湯匙、公尺醋1湯匙、白糖半湯匙、醬油1湯匙、
1.把鯉魚去鱗去鰓和內臟，魚腹內要清理乾淨，把魚洗淨，瀝淨水分。
2.如果買的是活魚，用廚房剪伸進魚腹內，在魚頭和脊骨的連線處，用剪刀把脊骨剪斷，這樣防止魚沒死透，煎魚時，魚翻身濺油，容易燙傷。用刀把魚的兩面劃幾刀，這樣魚容易入味。
3.把魚的兩面和腹內撒上少許鹽，淋入1湯匙料酒，用手把魚身和魚腹內都抹一遍，醃製15分鐘。大蔥切段，薑切片，大蒜切末，五花肉切成片。醬用東北大醬、黃豆醬、香其醬都可以。
4.鍋內加入油燒熱，油溫要高一些，把魚下入鍋內煎製，將魚兩面煎製金黃，把魚盛出待用。煎魚時，魚下油鍋後不要馬上翻動。等把魚皮煎至金黃色時再翻動。
5.將煎魚的油倒出不要，味道比較腥。鍋內重新加入油燒熱，下入五花肉，把五花肉片炒出油。
6.下入蔥段、薑片、花椒、大料、乾辣椒爆香，再下入黃豆醬小火炒出醬香味。
7.下入煎好的鯉魚，淋入料酒和公尺醋，再加入熱水，水量至魚身一半就可以了，再加入醬油，白糖，少許鹽，大火燒開，改用小火慢燉半小時左右，期間，把魚翻一次面。
8.燉製剩少許湯汁時，撒上蒜末，用大火收汁，收至湯汁變黏稠，關火，將魚盛出裝盤，撒上香菜末或者蔥花都可以。一盤家常燉魚就做好了。
9樓：匿名使用者
主料：青花魚 蒜苗 甜椒 大蒜
輔料：薑片 陳醋 生抽 老抽 糖 蠔油
步驟：1. 青花魚洗盡切塊拔除魚刺，用廚房紙巾抹幹水份，大蒜剝皮和其他材料處理好備用；
2. 鍋裡熱油，先放入魚塊、薑片煎黃一面後翻面，另一面快煎好時放入大蒜粒同煎；
3. 適量老抽、生抽、糖、蠔油、少許陳醋加水調和成一碗料汁；
4. 將料汁倒入鍋裡，大火煮開；
5. 邊煮邊收汁，最後加入甜椒，撒蒜苗即可起鍋。
10樓：匿名使用者
先抹麵粉澱粉然後油鍋兩面煎最後倒水燉
11樓：匿名使用者
做法無非是兩面 用油煎過後，放各種料，加水，慢火燉
主要是原材料要新鮮，燉出的魚才好，哪怕只放鹽，一樣很鮮，
其他輔料盡量不要放，像醬油，八角之類的，鮮魚最好燉奶湯的。
12樓：樂呵呵的太陽花
家長對你的方法可以先去搜尋一下。
13樓：眯眯喬
材料：魚、姜沫、蔥沫、蒜沫、花椒粉、料酒2勺、鹽少許、醋2勺、糖1勺、醬油2勺、作法：
1、鍋中放油，將收拾好的魚兩面煎至為金黃色，盛出來裝盤中備用（外面賣的魚一般都是可以幫忙收拾乾淨，回家只要沖洗）
2、鍋中留少許油將姜沫、蔥沫、蒜沫、花椒粉放入炒爆香，再將剛才的魚放進去，加入醋2勺、料酒2勺、鹽少許、、糖1勺、醬油2勺燉幾分鐘，立即加熱水淹過魚身就可以，等水快乾時盛出來裝盤，然後在撒一點蔥花點綴就ok啦請採納
14樓：漢馳海
製作食材
原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
製作方法
1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
做法二製作食材
主料：鮮魚1尾 配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢
家常燉魚的做法，家常燉魚的家常做法大全竅門
準備材料 鯽魚 2條 冬瓜 450克 蒜 半頭 小蔥 1顆。一 第一步將鯽魚用水清洗乾淨，放旁邊備用，如下圖所示。二 然後使用菜刀將冬瓜切厚片 蔥切段，放旁邊備用，如下圖所示。三 熱鍋涼油，接著將魚放入，兩面煎得稍微有點兒焦，如下圖所示。四 加入蒜 蔥，稍微煎一下，放魚籽，再加入沒過魚身的沸水，中小...
家常燉魚都有哪些做法，家常燉魚的家常做法大全竅門
魚表面薄薄的拍點麵粉，避免油煎的時候往外嘣油。炒鍋加入適量的油，7成熱下入魚，小火兩面煎的金黃。將魚推至靠邊，加入蔥 姜 蒜 五香粉 番茄 白酒 海鮮醬油 老抽爆出香味。加入適量的水，扔進去2個辣椒，再加入適量的糖，大火燒開，中火慢燉10到15分鐘左右，視魚的大小而定。燉熟關火。出鍋裝盤，撒上香菜就...
家常燉魚的做法和步驟，家常版燉魚的家常做法簡單
回答你好，很高興回答你的問題解答如下 紅燒魚材料 魚1000g 根據個人喜愛選擇魚類 食用油，高湯，醬油，醋，鹽，蔥，蒜 做法 1，把魚清洗乾淨。2，在魚的兩側開豎刀，四五公分一刀，改刀容易入味，刀口不宜過於密集容易讓魚斷開影響美觀。3，起鍋燒油，把魚放入鍋內煎至兩面金黃即可。4，煎好後，不用撈出直...
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1.準備食材。2.將豆腐切成5厘公尺左右，厚約1厘公尺的大正方塊。3.鍋中放比平時燒菜時多一點的油，燒熱後放入豆腐。4.煎至兩面焦黃盛出備用。5.蔥薑蒜切末，香菜紅椒同樣切碎末。6.利用煎豆腐剩餘的油鍋，入蔥薑蒜碎炒香。7.加入適量水 高湯更好，也可加入少許高湯精 料酒。8.加入一大勺生抽，老抽大火...