1樓：匿名使用者
煎餅用料
普通麵粉500克；雞蛋2個；鹽少許；小蔥（花椒葉）少許做法把麵粉放入盆中，打2個雞蛋，加少許鹽，然後邊加水邊用筷子攪拌。
麵水稀稠攪拌成所示，用勺子攪拌感覺不是特別費頸就可以了。然後放置半小時左右。
先給平底鍋刷層油，小火加熱，倒入麵水，煎成示，等麵水全部凝固，翻面煎熟。
出鍋。享受美食。
2樓：30秒不
二十種餅的做法"不需發面"太好吃了，孩子天天吃不膩
蔥油餅用料： 麵粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；
做法：1.麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗淨,切成蔥花
2.餳好的麵糰揉搓成條,再分成4個小劑子
3.將小劑子擀成約0.3厘公尺的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花
4.再將麵皮順長邊捲起,揉搓成細長條
5.將長條的兩頭向中間捲起,形成兩個麵捲
6.將兩個麵捲重疊在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用擀麵杖將其擀成約0.5厘公尺厚的圓餅
8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋內放油,下入蔥花餅,
小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩**黃熟透即可。
口袋餅用料： 麵粉200克
做法：1.麵粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘
2.餳好的麵糰揉搓成條,再分成約50克重的小劑子
3.將小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成約0.2厘公尺厚的麵皮
4.取一張擀好的麵皮,用小刷子在麵皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張麵皮將其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的麵皮做完
5.平底鍋內放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間鼓起時取出。
南瓜雞蛋煎餅
做法一用料：南瓜350克,麵粉100克,糯公尺粉50克,雞蛋2個,水約150亳公升，生薑、蔥適量；
製作步驟
1.南瓜去皮和瓤後洗淨切成末,蔥切成花,生薑切成末;雞蛋打散成蛋液
2.將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中，倒入麵粉與糯公尺粉，加入少許的鹽（可根據自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約150毫公升水，充分地拌勻成麵糊；
3.平底鍋內放油，將一半麵糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半麵糊按同樣的方法煎熟即可。
做法二用料：南瓜350克,麵粉100克,糯公尺粉50克,雞蛋2個,水約150亳公升，生薑、蔥適量；
製作步驟
1.南瓜去皮和瓤後洗淨切成末,蔥切成花,生薑切成末;雞蛋打散成蛋液
2.將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中，倒入麵粉與糯公尺粉，加入少許的鹽（可根據自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約150毫公升水，
餅的做法有幾種
3樓：匿名使用者
雞蛋牛奶煎餅
用料煉奶適量；雞蛋1-2個；低筋麵粉隨意；白砂糖適量；黃油5-10克；水適量克
做法雞蛋＋煉奶＋白砂糖＋黃油展用打蛋器攪拌均勻，然後加入低筋麵粉，加入適量的水，攪拌成比較稀的糊狀，這種狀態
然後不粘鍋先加熱一下，不用太熱，否則麵糊一下去就會比較深。
熱鍋後轉最小火，用湯勺取麵糊，匯入鍋中間，不用加油！不用加油！不用加油！
重要的事情說三遍，然後讓麵糊自己擴散就可以了，等到麵糊基本凝固後反過來，然後再煎一會兒，過程要偶然晃動一下鍋讓煎餅均勻受熱
兩面煎熟後就可以開吃了，又香又甜，小孩超愛吃
4樓：林夕的微笑
製作步驟】
1. 麵粉放在碗中，打入雞蛋。
2. 加入水，調成雞蛋麵糊，再加入鹽，攪拌均勻。3. 小蔥洗乾淨切碎，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。
4. 平底鍋倒入少許油，燒熱後轉小火。
5. 倒入雞蛋麵糊，等麵糊表面凝固。
6. 倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）。
7. 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固後翻面。
8. 停一會捲起，關火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類）即可開吃。
5樓：周睿好同嬪
香醬餅（烙餅）加工技術：
配方：麵粉10斤、泡多源100克、乙基麥芽酚1克、鹽50克、水5斤。工藝：
將以上原料和成麵糰，放入醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時），然後，成型、刷塗肉醬、撒蔥花，放入電烙鍋烙熟。
6樓：淺聊教育及公考
圓白菜煎餅
原料：玉公尺粉、雞蛋1個、蝦皮、白菜、鹽、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉
做法：1. 雞蛋1只打散，加少許胡椒粉和辣椒粉和鹽，滴入少許料酒拌勻。
2. 加蝦皮和玉公尺麵，圓白菜切細絲，加入麵粉糊，攪拌均勻。
3. 不粘鍋燒熱後，滴入少許油，倒入麵粉糊，小火慢煎，蓋上鍋蓋稍微燜一下，一面煎熟後，反面煎熟即可。
焦香糯公尺藕餅
原料：糯公尺、藕1根、油、鹽、香油、小蔥、十三香、白糖
做法：1. 糯公尺和藕的比例基本2:1，糯公尺要提前泡一晚，大火蒸熟，水開後大約15分鐘；藕切碎，焯水撈出；香蔥切碎。
2. 糯公尺飯，藕和蔥放入容器，加鹽、糖、十三香、香油拌勻
3. 最好戴一次性手套，會比較容易操作，手套沾水，把材料捏成比較緊實的小圓餅。
4. 鍋中放底油，中小火把藕餅煎至兩面金黃即可。
餅的種類及做法大全
7樓：塔木裡子
檸檬乳酪餅、比薩餅、西班牙蛋餅、印度拋餅、牛肉焦餅、炸薯餅、蘋果蛋餅、鹹味蛋餅、煎蛋餅、餡餅（各種餡料）、木瓜牛奶蒸雞蛋、三色蛋、翡翠蛋捲、烙餅、雞蛋灌餅、千層餅
用料：麵粉適量、鹽適量、蔥適量、油適量
千層餅的做法
1、熱水倒入麵粉裡，一邊倒一邊攪，成絮。
2、冷水倒入另一半麵粉裡，一邊倒一邊攪，成絮。
3、把上面兩種面絮，揉在一起，揉成這樣。
4、碗裡放一小撮麵粉，加鹽，加胡椒粉之類，攪拌，熱油倒入，成糊狀。
5、麵糰這時候已經放了20分鐘以上了，我覺得有點硬，加了一丟丟油，又揉了一遍。這樣做出來的餅會更酥脆，但是不要多放，不要多放，不要多放。
6、擀成圓片片，抹上剛才做的類似於油酥的東西，拎著一角去蹭另一角，這樣比較均勻，也不會弄的滿手都是。然後對折對折對折成長條。
7、拎著長條的一端，一邊自轉一邊畫圈，然後卷成這樣。
8、重新擀開，醒五分鐘，熱鍋刷油放鍋裡，烙會兒翻面再烙會兒，就能看到鼓起來一層層了，出鍋。
9、為了看出裡面的分層，撕開了。注意，油越多越酥脆，但是，放涼後就越硬。
8樓：淺聊教育及公考
好吃的餅類做法大全，簡單易上手，天天吃不膩！
《千層肉餅》
1，豬肉剁碎，分次加入水，按照同乙個反向調，這樣做出來的肉餡嫩，有汁。
2，大蔥切碎，薑切末，然後加入到肉餡中，加鹽，油，味極鮮調味，拌勻備用。
3，面揉好，放置半個小時，發好後擀成圓片，鋪上肉餡。
4，上下邊分成3份，中間不要切，折起，最後摺疊成乙個正方形再慢慢擀開。
5，放入鍋中，蓋上蓋子，中小火煎。
6，一面煎黃後，再翻另外一面煎。兩面焦黃即可。
《蔬菜雞蛋煎餅》
1、材料：麵粉100克（2-3檔足夠的餡餅，乙個直徑27厘公尺的鍋），芫荽葉，兩個雞蛋，一小勺鹽，橄欖油，胡蘿蔔，水的量，
2、乙個雞蛋碎，香菜洗淨，切成塊，和胡蘿蔔去皮，切成小顆粒。加入雞蛋和一杯麵粉，用筷子攪拌，然後加水，慢慢攪拌，使麵糊處於沸騰狀態，湯匙可以是比較平滑的線。加入香菜和胡蘿蔔，放一點鹽和一點白胡椒粉和少量雞精，炒勻。
3，冷鍋，倒入冷油，把油倒入鍋內，使油均勻地蓋住整個鍋底。然後倒入油，將麵糊倒入鍋中，用手將鍋四周的麵糊均勻地撒在鍋底，遠離鍋底，薄薄的一層不要露出鍋底。
4、開啟小火，加熱一分鐘左右，然後將鍋側封閉成型後，再翻面加熱一分鐘左右，兩面即可平底成型。
《五香發麵餅》
1，麵粉，食鹽5克，酵母5克加入麵包機，面90分鐘。
2，一方好，留出15分鐘，分為5片。
3，把每一捲中的乙份做成餡餅。
4，依次加入油、鹽、五香粉均勻。
5，在餡餅上切4刀，捲起。
6，輥形，然後滾動銷稍微壓扁。
7，預熱電烤盤，炒熟。
《土豆肉餅》
1，將土豆削皮,煮熟研成泥
2，將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、澱粉攪拌均勻
3，再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚
4，在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可
《蔥油脆餅》
1，大蔥切沫，倒入五香粉和鹽。熱鍋倒入油，待油溫燒熱關火倒入裝蔥沫五香粉和鹽的小碗裡製成蔥油。
2，揉好的麵糰分成幾份，擀成大長片，稍薄些，然後刷上蔥油。
3，兩邊向中間折起，然後中間切一刀，就能做成兩個餅了。
4，把餅乙個乙個卷起來，再用擀麵杖擀成大麵片。
5，平底鍋少放幾滴油，放入大餅皮，細火烙至兩面金黃。
《芝麻南瓜餅》
1、將南瓜切塊去瓤，蒸熟後去皮搗成泥，加蜂蜜，麵粉，糯公尺粉，和成軟軟的南瓜麵糰。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻麵包糠。
2、鍋內加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。
《香蕉玉公尺餅》
1、先取兩根香蕉搗成泥。
2、然後加入玉公尺粉（不可加水），再加入一點麵粉揉成麵糰為止。
3、把揉好的麵糰搓成條，揪成乙個個的小麵糰，然後把小麵糰趕成薄餅
4、把平底鍋放在火上不要加油，直接把餅放在鍋裡，因為 沒有加油所以要勤翻餅。
5、等到餅的顏色變成金黃色拿出，再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅裡，在把香蕉餅斜刀切成兩半，就可以裝盤了。
9樓：匿名使用者
酥脆不用油的雜糧煎餅
用料麵粉1000克；玉公尺粉500克；黃豆粉20克；綠豆粉10克；雜糧粉20克當地各種雜糧粉均可；雞蛋1個；鹽5克；糖10克；小蘇打8克夏天不放；水適量；不必太在意克數，我做煎餅好幾年了，有經驗，所以用量多點少點都無所謂，都能做出來
做法放水的時候邊放邊攪拌，攪成這樣就可以了，有彈性，水的量自己把控，我也沒秤過多少水，多攪一會
舀一勺麵糊放到鍋上刮開，要刮均勻，別刮太厚，厚了沒口感了，（注意，一定要等到鍋很燙才能煎餅，用水灑在鍋面，水珠要在鍋面打滾才可以放麵糊上去，要不然煎出來的餅粘鍋，而且不脆，這個不是一下就能學會的，要多練習）
打上一枚公雞蛋攤勻
放幾片生菜，喜歡吃辣椒的放點辣椒，自己熬的辣椒，超級好吃把餅摺疊起來一分為二裝袋
雜糧煎餅出爐啦，看著有食慾吧，咬一口酥脆的很吶
10樓：
外酥裡軟蔥油餅
喜歡吃蔥的朋友做起來！
用料麵粉 400克
涼水 280克
蔥花、油、鹽 適量
外酥裡軟蔥油餅的做法
麵粉加水揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒麵4個小時以上.
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多切蔥花備用
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醒好取出麵糰不要揉，直接分成8份
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擀成大薄片，刷一層油，撒一點鹽調味，再鋪滿蔥花，卷起來拉一拉扭一扭，從一側向另一側捲起，尾部壓在下面、全部做好醒5分鐘
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擀成圓餅
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平底鍋刷少許油，放入餅後上面也刷油，底部煎至金黃再翻面
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兩面都煎至金黃就可以出鍋
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外酥裡軟又多層，蔥香濃郁
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做法二：
家常烙餅
用料普通麵粉 260g
溫水 180g
鹽 適量
食用油 少許
家常烙餅的做法
麵粉倒進大一點的盆子裡，一手拿筷子，一手將溫水緩慢一點點的加入麵粉中，邊加水邊將麵粉攪拌成棉絮狀，隨後揉成團（此時麵糰不光滑，不要緊），從盆中取出，放在案板上。如圖。
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蓋保鮮膜或濕布，醒麵。約10分鐘。
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醒好後，掀開保鮮膜，先確認麵糰底部是否粘在案板上，如果是，再次撒薄面，然後在麵糰頂部也撒少許薄面。用手輕輕按扁，再用擀麵杖擀成大片狀
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擀成大片以後，淋食用油，油量大約可以覆蓋整張餅，（可以先少放，不夠再加，多了就容易漏油）。接下來就是要將油均勻的塗抹在麵片的每個角落，小竅門如下步
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抹好油之後，撒少許鹽，我撒的是花椒鹽，還可以撒點孜然粉五香粉等。（花椒鹽製作方法見小貼士）
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醒好後，將麵糰擀成適合鍋子大小的圓形。（厚度約2個硬幣，不建議擀太薄太薄，不然烙好後會幹。）
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中小火熱鍋，鍋熱後，將擀好的餅胚放入，蓋蓋，勤翻面（烙餅過程中，可以刷油也可以不刷油）
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這是全程不刷油的餅（吃起來是餅的麥香和椒鹽味）
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這是刷了油的餅。刷油吃起來酥香。刷油方法：餅放進鍋裡後，將朝上的一面用油刷刷一層油，翻面後，再將另一面刷一層油）
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烙好後的刷了油的餅
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烙好後沒刷油的餅。我切掉了邊角，用來大餅捲肉吃的。邊角料被我邊切邊吃了，牆裂建議先趁熱吃一下剛剛出鍋的烙餅，空口吃真的非常非常香。然後再繼續烙下一張餅。
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看看內部的層次。
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