1樓：愛生活的小喬老師
自製南瓜餅（空心）
之前看過網上有些失敗的例子，要不就是南瓜餅中間沒有空心，要麼就是炸的時候容易不成型，總結經驗後做成功了，這裡分享給大家！
用料南瓜 克
糯公尺粉 克
白砂糖 克
麵包糠或芝麻
酵母 自製南瓜餅（空心）的做法
切塊上鍋蒸。我這裡用的像萬聖節的那種南瓜，不是那種長條形的南瓜。這種南瓜的水分較少，所以不用擔心蒸的時候有很多的水分。
如果你擔心有水分的話，可以放在碗裡面，蓋上保鮮膜，防止水分聚集。
蒸好之後用擀麵棍或者其他工具將南瓜碾碎。趁有餘溫加入糖進行攪勻後加入2克酵母粉。
加入糯公尺粉，記住是分次加，一般南瓜很吸粉，但是一次性給多會很幹。幹的話就不太好處理。
揉到大概不太粘手就可以放置發酵兩小時，之後表面會出現一些小的紋路就可以製作了。
分成大小的劑子，揉成球，按壓變成餅狀，如果表面不夠溼的話，可以沾點水，然後沾上麵包糠後按壓下，以免炸的時候麵包糠掉下來。放置十分鐘之後就可以開始炸了。
油溫達到六層之後開始下餅，剛開始的時候不要翻動，讓麵包糠粘在上面炸成型。後面翻面即可。
外酥內軟，由原來的扁形變成乙個半球狀，中間空心，好好吃，小心燙嘴喲~
小貼士不要認為南瓜是甜的，就少給糖。如果喜歡吃甜的話，還是注意要給糖的分量給足，因為加入糯公尺粉之後會減少甜味。炸的時候油還是要給多一點，否則麵餅吸收油後吃起來很膩。
2樓：前行者
空心南瓜餅】
【原材料】：南瓜、白糖、酵母、糯公尺粉、麵包糠、食用油。
【製作過程】：
1、準備適量的南瓜（長的圓的都可以），洗淨以後去皮去瓤，把南瓜切成薄片（切得越薄熟的越快），蓋上保鮮膜放入蒸鍋中蒸熟拿出。
2、把蒸熟的南瓜倒入乙個大碗中，用勺子把它搗成南瓜泥，再加入適合自己口味的白糖攪勻（要是南瓜就是很甜的那種的話，白糖就要少加或是不加，甜度根據自己的口味來調），再加入3克酵母攪勻。
3、全都攪勻以後，往裡面加入糯公尺粉（糯公尺粉的用量取決於南瓜泥的多少），最後能保證揉成中等偏軟的麵糰就好，蓋住麵糰餳面二十分鐘（最好是放到溫暖的地方，餳發的會更好）。
空心南瓜餅
4、二十分鐘以後取出麵糰，不用揉，直接把它搓成長條，再切成大小均勻的小劑子，把每個劑子拿出來整理一下，團成圓形壓成小餅，再給每個小餅粘上一層清水，再粘上一層麵包糠，都做好之後就可以準備下鍋炸了。
空心南瓜餅
5、鍋中的油溫燒至五成熱的時候就可以下鍋炸了（也就是放入筷子以後有大量的小氣泡冒出，或者有青煙產生），放入南瓜餅，慢慢的用小火來炸。
6、炸到南瓜餅都飄在油面上，南瓜餅的表面變黃時，我們不要馬上就出鍋，再炸一會，因為現在出鍋的話南瓜餅特別容易回縮，再慢慢地炸到南瓜餅的表面變成金黃色的時候，咱們的南瓜餅也鼓起來像個小氣球一樣的時候，就可以把它們都撈出來控油放入盤子裡面，就可以吃了。
3樓：李樹的戀愛
先用刀將南瓜的皮去掉，再將它一分為二，把南瓜裡面的瓤和籽全部用勺子挖出來扔掉。將南瓜切成小一點的四方塊或者是薄片的形狀裝入盤中。蒸鍋當中放入少量水，放入蒸架，將南瓜連同盤子一起放入到蒸鍋當中開大火蒸大約20分鐘，將南瓜完全蒸熟。
用勺子輕輕的按一下南瓜，如果南瓜可以很輕鬆的被壓碎就說明這個南瓜已經熟透了。
然後將南瓜取出到乙個大一點的盆中，用勺子輕輕的將南瓜壓成泥狀後倒入適量的白砂糖攪拌均勻，再加入適量的糯公尺粉，用手將糯公尺粉和南瓜泥一同攪拌均勻，再揉搓成光滑的麵糰形狀。在揉麵之前加入幾滴食用油可以更容易揉搓成麵糰的形狀。取乙個乾淨的小碗，倒入適量的麵包糠，將做好的南瓜餅乙個個放入到麵包糠當中包裹上一層麵包糠備用。
為了防止南瓜餅變形可以乙個個的將南瓜餅包裹上麵包糠，再均勻的擺到乾淨的盤子中備用。
鍋裡面倒入多一些的食用油，開大火將油燒到微微冒泡之後關小火，將南瓜餅依次放入鍋中炸到兩面之後盛出來控乾油分裝盤即可。
南瓜餅的做法
4樓：妙招姐
教你南瓜餅簡單又好吃的做法
5樓：小管家美食
南瓜要選用甘甜一點的，鍋中蒸熟，冷涼放白糖，加糯公尺粉揉成餅，在鍋中用小火慢慢炸就可以了
6樓：魯姐美食
南瓜餅怎麼做？南瓜蒸熟趁熱加白糖，糯公尺粉搓成面，做成餅，粘上麵包糠，油鍋炸即。可
7樓：超超
南瓜上鍋蒸熟，加糯公尺粉揉成團包入豆沙裹麵包糠炸金黃
8樓：左岸美食記
南瓜餅這樣做，外酥裡糯超好吃
9樓：羽晨
南瓜餅一定要用白芝麻
10樓：靜兒愛吃
想吃南瓜餅再也不用出去買了，學會了自己做著吃***，
11樓：匿名使用者
食材食譜熱量：110(大卡)
主料南瓜乙個
糯公尺粉適量
方法/步驟
南瓜洗淨去皮，切成對半。放進鍋裡，再倒入800毫公升水。中火悶到水開轉小火直至水燒乾。
用適當的盆盛裝。放入適量糯公尺粉一起攪拌均勻成泥狀有粘稠感就可以了。
乾鍋上火到入適量的油直至燒開轉小火。用勺子或者手弄出餅狀放入油鍋。要適當的翻面讓餅兩面都有油。直至餅有蛋黃色就可以撈出來了。
最後撒上少許熟芝麻。一道美味的小吃就出爐了。想做的話，趕快試試吧！
end注意事項
糯公尺粉適當就行，和南瓜攪拌有粘稠感就可以了。
油少許不要過多。
南瓜餅的家庭的做法竅門
12樓：惲海冬
主料：南瓜350克、糯公尺粉350克、白糖30克、玉公尺油適量。
輔料：麵包屑適量。
1、首先準備好食材。
2、南瓜塊開鍋後蒸10分鐘，加入粉白糖，攪拌均勻。
3、放入榨汁機榨成糊狀。
4、過濾成細膩的南瓜糊。
5、糯公尺粉分次加，直到不沾手為止。
6、取大小合適的小劑子揉搓成圓餅形粘上麵包糠，放入冷油冷鍋煎制，待兩面呈金黃色即可。
7、成品圖如下。
13樓：生活幫啊寧
回答請稍候
南瓜餅做法一
原料：南瓜，糯公尺粉，麵粉、芝士粉、豆沙，油。
1、首先將南瓜洗淨放在蒸鍋裡面去蒸，大火大概蒸十五分鐘，蒸熟後待涼，用器具壓成泥狀。
2、將南瓜泥中加入適量的糯公尺粉、吉士粉、麵粉揉成麵糰(注意一定不要加水，南瓜泥中含水量非常高，要試著一點一點加粉，否則面太稀了就不成型)。
3、把豆沙餡揉成小球，把揉好的糯公尺面揉成均等的麵球，在手掌上按扁包入豆沙餡即可。
4、取乙個平底鍋倒入一點油，包好餡的糯公尺球在手掌上按扁，放入鍋裡，小火煎一小會兒，翻面繼續煎，煎好後裝盤即成。
南瓜餅作法二
原料：糯公尺粉、粘公尺粉、南瓜、豆沙。
1、南瓜洗淨切片，上鍋蒸熟，待涼後用攪拌機打成泥，倒入布口袋，擠去水份。
2、接下來將南瓜泥裡加入糯公尺粉、粘公尺粉中，加入開水攪拌揉勻，揉成柔軟均勻的南瓜麵糰，醒10分鐘。
3、再將南瓜麵糰分成小塊，壓扁作皮，包上豆沙作餡，拍成厚約1cm小圓餅。旺火蒸15分鐘，南瓜餅即成。
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南瓜餅詳細的製作方法
14樓：靜兒愛吃
想吃南瓜餅再也不用出去買了，學會了自己做著吃***，
15樓：匿名使用者
芝麻南瓜餅
材料：南瓜，蜂蜜，麵粉，糯公尺粉，麵包糠，食用油。
1，將南瓜切塊去瓤，蒸熟後去皮搗成泥，加蜂蜜，麵粉，糯公尺粉，和成軟軟的南瓜麵糰。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻麵包糠。
2，鍋內加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。
16樓：度姐廚房
南瓜餅的做法：
食材：糯公尺粉100克、南瓜200克、植物油2湯匙、紅糖1勺。
1、將南瓜煮熟壓成泥放入到糯公尺粉中，加入適量紅糖。
2、然後將南瓜泥和糯公尺粉揉搓成光滑的麵糰。
3、將大麵糰上揪下乙個個小麵糰，並且分別揉搓成均勻的小麵糰。
4、將每乙個南瓜糯公尺麵糰用手掌按壓成扁平的圓餅，並用手將圓餅的邊整理成型。
5、鍋預熱後加入油燒熱，將麵餅乙個乙個放入其中，小火慢慢油煎至兩面金黃即可。
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