1樓：匿名使用者
番茄魚的做法詳細步驟
4個中等大小的番茄（番茄質量比較重要，直接影響最後得口味，一定要紅一點的），番茄醬，蔥薑蒜。。。。魚切片，要注意去腥。
去腥，把魚片洗乾淨，水瀝乾，放盆子，切些薑片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽（不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽），泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。
剝大半個蒜頭，切多些薑片，番茄切塊。炒鍋加多點油，油熱後，倒入蒜頭和薑片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會，讓番茄出汁，然後加鹽，備用。
湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進去，再把剛準備好的番茄倒進去一起煮，洗一些蔥，整 根扔進去，煮開後再小火燉。
湯燉到比較濃的時候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯裡，大火煮一小會兒，大部分魚片變色後，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。關火
2樓：
1.洗淨番茄
2.鍋裡放入水燒開
3.番茄像我這樣輕輕的劃幾下，方便去皮
4.在煮開的水中放入番茄
5.與此同時，把魚塊上的肉片成魚片
6.取碗，放入適量料酒，生薑切絲洗淨加入，最後撒入適量的生粉7.番茄取出晾涼去皮，切塊備用
8.起油鍋
9.放入番茄塊，炒均勻
10.加入適量的水（開水也可以）
11.加入適量的鹽
12.等番茄湯燒開加入魚片，注意不要用力翻炒，魚片易碎13.上一步驟中在煮兩到三分鐘就好了，盛在湯碗中，另起油鍋，煮熱，關火，倒在湯裡，聽見茲啦聲就可以了。最後加點香菜，完成
3樓：
家庭版番茄魚的做法
1胡蘿蔔切薄片丟到小鍋裡煮，煮軟後把胡蘿蔔片捏碎，煮胡蘿蔔的原湯保留。
2西紅柿去皮切碎，香菇切碎，魚肉蒸熟去刺搗碎。
3把胡蘿蔔碎，番茄碎，香菇碎，魚肉碎放回胡蘿蔔原湯裡煮熟即可。
4小貼士：1、魚肉富含不飽和脂肪酸，經常食用對促進兒童智力發育、預防心血管疾病均有一定幫助。2、魚肉雖然很有營養，但是小寶寶不宜多吃魚肉，容易上火。
番茄魚的做法
4樓：推書人湘雪
番茄魚是用番茄和魚炖製而成，番茄含有豐富的維生素和礦物質，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，二者結合不僅美味，更是一道綠色、健康的家常菜！其具體做法如下：
主料：草魚800克。
輔料：植物油20克、鹽12克、番茄魚調料120克、香蔥3根、香菜2顆、姜5克、澱粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1個。
具體步驟：
1、把草魚收拾乾淨洗淨，順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。這樣就分成了2片魚肉，從魚背方向開始下刀，輕輕片下魚腹上的大刺。取一片魚肉平放，從魚尾巴那頭開始起刀，大約45度角，斜著把魚肉片成魚片，把魚骨切塊，用料酒和胡椒粉醃製。
2、把蔥、姜、香蔥洗淨切末，把片好的魚片，用胡椒粉、料酒、蔥薑拌均勻，加蛋清、澱粉抓均勻醃製。
3、熱鍋涼油，油熱7成，下蔥、姜翻炒出香味，加番茄醬魚調料，翻炒出紅油出香味。
4、加水大火燒開，加魚骨煮開，轉小火煮（大約10分鐘左右）。
5、加醃製好的魚片加入鍋裡，用筷子劃散開，中火煮開，加鹽、加花椒粉，撒上香蔥末、香菜末即可。
5樓：村意
一鍋紅紅火火的魚湯，就是冬日裡的溫暖。肉嫩刺少，酸甜開胃，年夜飯首選哦。
6樓：農家樂美食記
準備一條鯉魚處理好，把魚肉割成片，西紅柿切成丁，首先把魚片放油煎一下，再倒入清水，把西紅柿放下去一起煮熟，調好味即可。
番茄魚怎麼做好吃又簡單
7樓：柳笛輕揚
魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。多吃魚有這麼多好處，所以回去要多給家人做哦~~
材料主料：魚400g、洋蔥50g、番茄100g；
輔料：油適量、鹽2勺、雞精1小勺、醬油1大勺、姜適量、蒜適量、蔥適量番茄魚番茄應個人喜好，1-2個，切成滾到塊，放進盤子請點選輸入**描述
把買來的魚洗乾淨，處理一下
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把魚開背開兩面6個口子，放入鹽、胡椒粉、料酒醃製10分鐘請點選輸入**描述
準備姜半個切片，蒜乙個切片
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油燒熱後，放入薑片和蒜片，炒香
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薑蒜炒香後放如事先準備好的番茄，切小半個洋蔥炒爛即可請點選輸入**描述
番茄熟後放入水煮沸，再丟入魚，水要抹過魚，蓋上蓋子煮15分鐘請點選輸入**描述
煮熟後，放入鹽少許，雞精少許，胡椒少許即可請點選輸入**描述
出鍋後放入少許大蒜葉子
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小貼士小心處理魚，別燉太爛
8樓：111111的會
材料：鱸魚、西紅柿
輔料：大蒜、生薑、小蔥
調料：料酒、番茄醬、澱粉、蠔油、胡椒粉、蛋清、白糖、食鹽
做法：1.鱸魚一條，從魚頭後切口，貼著魚骨把魚肉切下，魚頭和魚骨可以單獨留著燒湯，鱸魚刺少、肉嫩更適合老人和孩子食用，也可以選擇草魚、黑魚等。
2.然後再把魚肉斜刀切成魚片，厚度在3公釐左右，太薄容易碎，太厚會影響口感，全部切好後再用水清洗乾淨，擠乾水分放入碗中。
3.魚片中加入1克胡椒粉、1克食鹽、2克料酒，先把魚片和調料攪拌均勻，然後加入乙個雞蛋的蛋清，再次攪拌使魚片吸收蛋清，最後加入一把澱粉抓拌均勻後醃製5分鐘，這樣處理後的魚片口感更滑嫩。
4.趁這個時間準備其它食材，西紅柿乙個，去皮後切小塊，大蒜和生薑切末，小蔥切蔥花。
5.炒鍋內加入少許植物油，油熱下入薑蒜末爆香，再加入西紅柿煸炒出汁水，加入5克番茄醬和5克蠔油劃開炒散，待西紅柿炒爛後淋入適量熱水煮開，再加入2克白糖和2克食鹽調味。
6.湯汁煮開後轉中火，把魚片全部滑入鍋內，全部下鍋後轉大火煮1分鐘即可斷生，盛到盤中後再撒入蔥花點綴一下即可完成。
9樓：仉玉軒
做酸湯番茄魚，主要是要做出魚肉滑嫩感，所以在挑選魚上面也是有講究的，以下幾種魚可供參考。1、鱸魚。特點：
鱸魚肉質潔白肥嫩，刺少無腥味，味道極其的鮮美。**：經濟實惠、比較常見。
2、草魚。特點：草魚個體大，肉質細嫩鮮美，肌間刺少。
**：物廉價美，深受大眾的喜愛。3、桂魚。
特點：肉質純白鮮鮮嫩，味道鮮美可口，是淡水魚中的名貴魚類。**：
比較貴，有實力的可以購買。4、龍利魚。特點：
肉質細嫩營養豐富、屬於出肉率高、味道鮮美的魚類。**：相對較高，偶爾開葷也可以。
【小結】：以上四種魚類，都可以拿來做酸湯番茄魚。從肉質的特點**來說，鱸魚和草魚最經濟實惠，大家都能消費，而且肉質也比較細嫩。
如果有經濟實力，可以選擇3-4種，充分感受這兩種魚類帶來的味蕾刺激。二：如何做出誘人食慾的酸湯番茄魚？
誘人食慾的番茄魚，分別來自兩個地方：番茄醬、黃辣椒醬。1、新鮮番茄+優質番茄醬。
①新鮮番茄。自然成熟的番茄，有一股自帶的清香味。切開後的仔是紅色的，汁也非常多。
自然成熟的番茄，掰開後肉質是成砂狀。此種番茄拿來做酸湯番茄魚最好，做出的湯汁也相對比較濃。②優質番茄醬。
除了番茄以外，這道菜想要顏色更加紅亮，就必須加上番茄醬，放一點進去可以增色增味！在超市購買番茄醬時，建議您最好選用鐵聽或者利樂包裝，因為這類包裝避光性和密閉性最強，能最多地保留番茄紅素。2、黃辣椒醬的選用。
黃辣椒醬，不僅色澤好看，而且氣香味美，讓人食慾大開。辣椒醬，鮮辣爽口，十分的誘人。與番茄醬二者搭配，整道菜品顏值直線上公升。
3、二者烹飪時的關鍵。①火候不宜過大。要用中小火慢慢炒製，這樣才可以在後期烹飪過程中，才能將番茄醬與黃辣椒醬的香味結合發揮出來。
②順序要對。先放番茄醬炒，最後放黃辣椒醬，順序千萬別搞錯。
10樓：微言悚聽
「番茄魚」的詳細做法，做法非常的簡單好吃，營養又下飯。
準備食材：番茄，草魚，大蔥，生薑，食用鹽，料酒，胡椒粉，雞蛋，澱粉，番茄醬，植物油，白糖，白醋，生抽，雞精。
製作方法：首先先準備一條新鮮的草魚，然後把草魚給宰殺乾淨，等到宰殺乾淨以後，我們把草魚的魚頭剁掉之後，把草魚從中間慢慢的切開，然後把魚骨和魚肉分開，把魚骨先切成段放在一旁備用，然後把魚肉慢慢的片成薄片，在片魚片的時候也是要小心一些，不要片得太薄了，但是也別變得太厚了，這個度還是需要自己進行掌握的，等魚片片好以後我們把魚肉片放在乙個大盆中，然後加入適量的料酒和澱粉，以及薑絲攪拌均勻進行醃製。
在醃製魚肉的時候，我們就可以準備其他的配菜了，準備一些番茄翻車的量也可以多一些，然後把番茄給清洗乾淨，再清洗乾淨以後把番茄切成小塊，有些人可能也是在製作番茄的時候會把番茄的外皮給去掉，但是番茄的皮營養價值也是非常的高的，所以說我們在製作之前也不用把番茄皮給去掉，如果覺得做的賣相不好等會我們再把番茄湯煮好以後，也可以把番茄皮給挑出來。然後準備一些生薑切片，大蔥切段備用。
之後我們準備一口鍋在鍋裡面加入適量的料酒和生薑片，等到水煮開以後，我們可以把剛剛切下來的魚骨和魚頭放在鍋中煮出魚湯。等到魚湯煮好以後先放在一旁備用，然後再準備一口鍋在鍋裡面加入適量的食用油，等到油燒熱以後把準備好的生薑和蔥放在鍋中爆炒出香味，等到三味炒出來以後，把準備好的番茄放在鍋中焯至，等到番茄炒至出湯以後再加入一些番茄醬，如果番茄準備的特別多的話，不加入番茄醬也是可以的，等到查房以後我們就可以把剛剛煮好的魚湯倒入鍋中了。
然後加入適量的食用鹽，胡椒粉，白糖，生抽，進行調味，之後就可以把醃製好的魚片，一片一片的放入鍋中了，再放入鍋中，以後，等到魚片煮熟以後就可以出鍋了，再出鍋之後，撒上適量的蔥花和香菜進行裝飾即可。這樣一道好吃的番茄魚就做好了，做法非常的簡單，而且在做好以後，不僅魚肉吃起來非常的鮮嫩，就連番茄湯喝起來也是非常的好喝的，如果你也特別喜歡吃魚的話，就趕緊自己在家試試這道番茄魚吧
11樓：好運史迪奇
番茄魚要用番茄醬做，然後再用高壓鍋燉出來的口感更好。
檸檬番茄魚的正宗做法，檸檬番茄魚怎樣做才好吃的做法
12樓：一路上飛馳
做法步驟 1
材料準備。黑魚骨頭跟肉分離，魚骨剁大塊，魚肉切薄片，蔥切小段。
步驟 2
魚骨加幾滴檸檬汁和薑末，去腥。 魚片加幾滴檸檬汁、薑末、鹽、生粉，拌勻後冰箱冷藏待用。
步驟 3
西紅柿熱水燙下去皮切丁。
步驟 4
鍋中倒入橄欖油，下番茄丁炒至湯汁濃稠，很濃很濃哦，幾乎看不到丁了。
步驟 5
鍋中加熱水，水量可根據需要，怕幹就多放點，少了就沒湯了。 燒開後加入魚骨，大火燒開後轉中小火燉。 燒開後可以放入幾片檸檬片，不好太多，我只放了三片，怕太酸。
步驟 6
15分鐘左右，加入適量鹽，之後轉大火燒開，下魚片，最好一片片放進去，鋪滿整個鍋，這樣受熱比較均勻。
步驟 7
3分鐘後關火裝盤，撒上蔥花即可
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