1樓：匿名使用者
材料：茄子、肉末、鹽、糖、蠔油、料酒、澱粉、白胡椒粉、醬油，蒜，蔥。
第一步：把適量的鹽、糖、蠔油、料酒、澱粉、白胡椒、醬油加入肉末中攪拌均勻，醃製15min；蒜剁碎，蔥切丁待用；
第二步：洗乾淨茄子，把茄子切成長度相等的段，再對半切開，然後在茄子上打斜切出小坑；
第三步：把調好的肉末填進茄子口裡面，蒸20min；
第四部：把蒸好的茄子裡面的汁水到入鍋中，加入蒜末，油，醬油調味；
第五部：把煮好的醬汁淋在茄子上，撒上蔥花，完成。
2樓：微湖情
原料：茄子3個、肉末。
做法：步驟1：茄子洗淨，對半切開，然後在切成切幾刀。
步驟2：茄子放入油鍋裡炸3到4分鐘，炸然後撈起。第二遍炸把鍋中的油燒熱，裡面的水分燒掉，燒到油不冒沫泡為止，然後再次倒入茄子，這時候可以看見油翻滾的很厲害。
這步其實很重要，第二遍炸能把茄子裡吸收的油給逼出來，但記得炸的時間不要長，30秒這樣就可以撈出來出來了。
步驟3：鍋中放油，然後放入蒜末，炒香後倒入肉末煸炒1分鐘這樣，倒入醬油，將炸好的茄子倒入，翻炒幾下，
讓茄子都能裹上醬油色，稍微加點水，加點鹽，燒開加點雞精，撒點蔥花就可以裝盤了。
3樓：year幸運寵兒
主料茄子1條、五花肉250g
調料調和油適量、食鹽適量、雞蛋1個
茄子包肉步驟1
茄子包肉的做法大全
而粉放水攪拌好，加入乙個雞蛋，攪拌均勻，麵粉裡灑點鹽步驟2準備好的茄子
步驟3茄子包肉的家常做法
茄子切成圓形，皮稍相連一點，不要切開，才好包肉步驟4茄子包肉的簡單做法
五花肉剁碎，並加鹽，調好味
步驟5茄子包肉怎麼吃
把肉裝進茄子裡，壓緊
步驟6茄子包肉怎麼做
茄子包好肉後，放進麵粉碗裡，都均勻的沾上雞蛋步驟7茄子包肉怎麼炒
鍋內放油，把沾好雞蛋的茄子包肉餅，用小火慢慢的炸步驟8茄子包肉怎麼煮
炸好的茄子包肉，灑上點胡蘿蔔粒，蔥花，就可以啦，吃起來酥軟的，外面茄子帶點甜味，但裡面的肉是鹹的，覺得很鮮嫩
4樓：林夕的微笑
製作步驟
1 茄子切片，兩片之間不要切斷
2 洗淨瀝乾水分
3 肉糜加鹽、蔥花、雞蛋攪拌均勻
4 兩片茄子之間加入肉糜，不要太多
5 碗裡放點生粉，加水調成糊狀
6 夾好肉的茄子沾上調好的生粉
7 放油鍋裡炸
8 炸好的茄子盛在碗裡
9 等全部炸好後倒回鍋裡，加水、醬油煮
10 加糖
11 放點耗油
12 青椒洗淨切塊
13 放入青椒，翻炒均勻即可[1]
茄子塞肉的做法步驟圖，茄子塞肉怎麼做好吃
5樓：微湖情
茄子夾肉的做法
1.茄子切片，兩片之間不要切斷
2.洗淨瀝乾水分
3.肉糜加鹽、蔥花、雞蛋攪拌均勻
4.兩片茄子之間加入肉糜，不要太多
5.碗裡放點生粉，加水調成糊狀
6.夾好肉的茄子沾上調好的生粉
7.放油鍋裡炸
8.炸好的茄子盛在碗裡
9.等全部炸好後倒回鍋裡，加水、醬油煮
10.加糖
11.放點耗油
12.青椒洗淨切塊
13.放入青椒，翻炒均勻即可
茄子釀肉的做法
6樓：匿名使用者
1、長茄子乙隻，洗淨，切段。將每段豎著切片，但底部別切斷。
2、梅花肉，剁成肉餡，加蔥薑末、生抽、料酒、鹽，拌勻，醃著。
3、涼饅頭一小塊，去皮，搓成渣。
4、北豆腐一小塊，用刀背在案板上捻成蓉。
5、茶樹菇，一朵，洗淨，剁碎。
6、泡發開的木耳，二三朵，剁碎。
7、雞蛋乙隻，打成蛋液。
8、依次將以上幾樣，加入肉餡，每加一樣，都需將餡充分攪打均勻。
9、將調好的餡，夾入茄子中，盛盤，入蒸鍋，20分鐘，至茄子和肉軟熟，取出。
10、黃椒、紅椒、茶樹菇各少許，洗淨，切碎。
11、將盤中的湯潷至乙個乾淨的碗中，加入老抽、蠔油、油潑辣子和適量澱粉，及黃紅椒碎和茶樹菇碎，調勻。
12、炒鍋，倒入以上，燒開，攪勻，約一二分鐘，關火，將芡均勻澆到茄子釀肉上。
7樓：魯姐美食
茄子釀肉怎麼做？五花肉倒入絞肉機裡，加入蔥薑蒜搗碎，加入乙個雞蛋，胡椒粉適當鹽，耗油一勺澱粉，茄子不要切斷你把塞上肉末，下鍋炸即可。
8樓：農家樂美食記
茄子切成圈，把中間部分挖空，剁一些肉泥，裡面再加一點蘿蔔沫，調好味，然後塞在茄子中間，用電餅鐺煎熟即可。
肉燒茄子的做法？
9樓：匿名使用者
原料茄子500克
肉末100克
蔥薑10克
醬油25克
糖15克
紹酒、雞粉適量。
製作方法
1、將茄子切成滾刀塊；蔥薑切末待用。
2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。
3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、薑末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉（味精），炒勻即可出鍋。
★:燒茄子要熟爛而不失其形。
10樓：果醬
1.豬肉切小塊,蔥切粒,蒜切片,香菜切小段2.茄子洗淨切滾刀塊3.
鍋內油熱後下蔥,蒜爆香後放入豬肉翻炒4.把肉炒變色後下茄子,小火煸炒,炒軟後加花椒粉,醋,糖,鹽,炒勻後出鍋即裝盤上面撒香菜即可.
肉短燒茄子做法？
11樓：佼秋芹白珍
主料：豬瘦肉，茄子。
輔料：尖椒，雞蛋。
調料：鹽、味精、糖、蒜等廚房調味必備之物。
做法：豬瘦肉切成2～3cm的長條，茄子滾刀切塊（不要用手掰），用雞蛋清、幹澱粉、鹽、料酒等拌勻（按自己的喜好口味可以適當新增其他的調味料），煨一下。
鍋內下油，油開了以後，將煨好的肉段和茄子塊下鍋炸，此時動作要快，但不要一下子全部放入油鍋，那樣會炸成一坨的，一次炸不透可以撈出後待油熱後再炸，要點是油溫一定要高，不然的話，茄子吃油，而且會炸成一坨。炸熟後，撈出瀝乾。
鍋內留底油，放入尖椒、蔥花、蒜末等爆炒，加入適量糖、醋等，是酸甜口還是鹹口的，自己掌握了。然後，淋入水澱粉勾芡，放入炸熟的肉段和茄子，炒幾下出鍋。
12樓：凌元修甕歌
材料：里脊肉
茄子尖辣椒
洋蔥胡蘿蔔蔥薑
蒜花椒麵
麵粉澱粉
生抽料酒
糖醋做法：1、里脊肉切塊
用料酒生抽
鹽醃20分鐘
2、茄子切滾刀塊
辣椒洋蔥
胡蘿蔔切成和茄子差不多大小的塊
3、把生抽鹽糖
醋料酒花椒麵蔥薑蒜
澱粉放在乙個小碗裡
加熱水調成汁
4、麵粉
澱粉1：1
加少量的水調成厚一點的糊
5、里脊肉掛上糊後下5成熱的油鍋炸
炸成金黃色
茄子也炸成金黃色
6、鍋裡放少許油
把辣椒洋蔥胡蘿蔔炒一下
然後再放入茄子和肉段翻炒
7、最後把調好的汁倒進鍋裡
翻炒均勻出鍋
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