1樓：學不進則退
羊肉餃子是我國傳統麵食中的一種了，顧名思義，餃子餡是羊肉，也可以根據個人的口味新增其不同的輔料跟調料，因為其中和的食材性質，乃至四季都可以食用，所以一直以來也深受人們的喜愛。
鮮湯羊肉蝦餃
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鮮湯羊肉蝦餃
食材準備
麵粉、羊肉、蝦、菠菜、色拉油、食鹽、蔥、姜、生抽、香油、五香粉、水、高湯。
方法步驟
1、將麵粉加入適量的鹽和溫水揉成麵糰，蓋上濕布醒半個小時，中間可揉兩次。
2、羊肉洗淨剁碎，大蔥切碎薑切末，加入除油的所有調料進行攪拌，並加上適量溫水。
3、將麵粉擀成大小均勻厚薄差不多的皮，將羊肉餡包好，備用。
4、燒開水，將餃子下鍋煮熟，撈出至盛器內。
5、將菠菜，蔥花，薑絲，蝦放入高湯，調好鹹淡味道，倒入餃子中，即可。
手工羊肉水餃
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手工羊肉水餃
食材準備
麵粉、羊肉、胡蘿蔔、食用油、雞精、姜、花椒、生抽、香油、花椒粉、香菜、食鹽、蔥、蒜、料酒、蠔油、白糖。
方法步驟
1、麵粉放入麵包機和成麵糰醒發。
2、羊肉去筋膜，切成細丁，蔥薑和羊肉丁一起剁碎。
3、香菜、胡蘿蔔切細末，加入花椒，與肉餡一起攪拌均勻。
4、加食用油、鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、雞精、糖、香油與餡攪拌均勻。
5、將醒好的麵糰擀成均勻的餃子皮，包好餡料，備用。
6、鍋內燒開水，餃子煮熟，即可出鍋。
羊肉胡蘿蔔水餃
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羊肉胡蘿蔔水餃
食材準備
麵粉、羊肉、胡蘿蔔、香菜、香菇、食鹽、姜、香油、醬油、花椒、細香蔥。
方法步驟
1、胡蘿蔔去皮，香菇焯水，蔥薑切末。
2、將蔥、姜、花椒放入碗內，用開水侵泡至涼水，用濾網過濾，水備用。
3、剁羊肉，邊剁邊加蔥薑花椒水，使其浸泡至肉內。
4、剁好後盛入容器，加入香油、醬油、鹽進行均勻攪拌。
5、胡蘿蔔、香菜、香菇剁碎，加入羊肉，均勻攪拌。
6、將醒好的麵糰擀皮，肉餡包入餃子皮內，燒開水煮熟即可。
2樓：靜兒愛吃
普通的食材做高大上美食
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【羊肉大蔥餃子】
【所需食材】羊肉一斤，麵粉500g，大蔥適量，姜，花椒，生抽，老抽，鹽，五香粉，食用油
【製作步驟】
1.我買的是一塊非常新鮮的羊腿肉，肥肉比較多，簡單沖洗一下，剁成肉餡。
2.羊肉剁好後，加入生抽，老抽，鹽，五香粉，拌勻。
3.碗中加入大蔥白，薑片，花椒，用開水泡10分鐘，也可以把這些食材放到鍋中煮，把水盛出來晾涼備用，這個水是給羊肉去腥的關鍵。
4.把泡好的水分次加入到肉餡中，邊倒邊朝乙個方向攪拌上勁，直到肉餡變得細膩不幹不柴吸飽了水分就可以了，把切好的大蔥放進去攪拌均勻，這樣餡就調好了。
5.想要餃子好吃和麵也很重要，和麵的時候加一勺鹽，可以增加麵糰的筋性的，這樣餃子皮有韌勁不容易破皮，面要和的軟一點，一次和不光滑就餳5分鐘再揉，直到面揉光滑位為止，這樣餃子口感會更好。
6.肉餡的餃子需要煮的時間比素餡餃子長，所以餃子皮不能擀的太薄，肉餡也不能放得太多，不然煮的時間長了也容易煮破皮。餃子全部包好了，有句話叫「包子好吃不在褶上」，餃子也一樣，只要不破皮，不露餡保證好吃。
8.煮餃子的水一定要加夠，下餃子之前在水中加一勺鹽，這樣可以防止餃子粘連。水開後下餃子，再次開鍋的時候加一小碗涼水，蓋上蓋子，大火燒到開鍋，再加一小碗涼水，再大火燒開，這樣三次，餃子浮起鼓脹變軟差不多就好了，如果是素餡的，加一兩次水就可以了。
香噴噴的羊肉餡兒餃子就做好了，可以直接吃，可以蘸醋吃，還可以舀上一碗餃子湯，澆上酸湯辣水吃個過癮。
4樓：
羊肉餡餃子的做法，這個沒有什麼和我們普通的做法是一樣的，只是羊肉適合割蘿蔔或者胡蘿蔔
羊肉餃子餡的做法
5樓：blackpink_羅捷
主料：羊肉350克、麵粉500克、香菜60克
輔料：油10毫公升、鹽1勺、生抽1勺、老抽適量、香油適量、五香粉適量、薑末5克
2.羊肉洗乾淨剁成肉餡，香菜切碎，肉餡裡的香菜不要放的太多，不然味道會太重，放上五六根就可以了。
3.剁好的羊肉餡裡放入食用油、生抽、老抽、薑末、鹽、五香粉、香油，調製入味，調肉餡的時候加一點花椒水進去，這樣肉餡不會太乾，再把香菜碎放進去。
4.用筷子順著乙個方向攪，攪上勁，這樣包好的餃子餡成團，不易發散，調好的香菜餡，非常香。
6樓：馨寶
主料：薑末(適量)、羊肉餡(500克)、大蔥(2根)、鹽(適量)、醬油(少許)、香油(適量)、調味料水(適量)
做法步驟
1、準備新鮮羊肉先切小碎塊
2、然後用刀燉成羊肉餡
3、準備調味料水，醬油，香油，鹽，大蔥洗淨切碎，姜洗淨切成末。
4、羊肉餡放入盆中，加入一半的蔥碎和薑末
5、然後加入醬油，香油，鹽拌均勻
6、分次加入調味料水，順時針攪打上勁
7、最後倒入餘下蔥碎拌勻即可包餃子。
羊肉餡-即洋財之意故為洋財餃
洋:即廣大，眾多;比海還廣闊，祝您發洋財，謂之洋財。
水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調製的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要製作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調製方法。
羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟,陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
7樓：
主料：羊肉300g、胡蘿蔔200g、麵粉500g
調料：食鹽適量、醬油10ml、醋15ml、蔥20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、調和油40ml、胡椒粉適量、芝麻油5ml、
羊肉水餃的做法：
1、先把羊肉洗淨。
2、切成小塊。
3、花椒用熱水泡開，晾涼備用。
4、把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。
5、蔥、姜剁碎，放入肉餡中。
6、倒入料酒、醬油調勻。
7、胡蘿蔔洗淨，切成片用熱水焯一下。
8、剁成碎末。
9、胡蘿蔔和羊肉餡放到一起。
10、放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。
11、順乙個方向調勻備用。
12、麵粉中加水和成麵糰，餳20分鐘。
13、切開搓成長條，切成均勻大小的劑子。
14、用手按扁。
15、擀成麵皮。
16、放入肉餡包起來就行了。
17、鍋裡放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重複三次。等餃子漂浮起來即可。
18、盛到盤中，即可享用。用香油、醋、調味醬油調成汁。羊肉富含蛋白質，而脂肪含量僅為豬肉的一半，並含有磷、鐵、鈣、維生素b1、維生素b2、菸酸等成分，其性溫、味甘，有補虛益氣、溫中暖下等作用，可治陽痿、**、產後虛羸、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等。
營養成分：每100克羊肉中內含有水分66.9克，蛋白質19克，脂肪14.
1克，灰分1.2克，維生素a22微克，硫胺素0.05毫克，核黃素0.
14毫克，鉀232毫克，鈉80。6毫克，鈣6毫克，鎂20毫克，鐵2.3毫克，錳o.
02毫克，鋅3.22毫克，銅0.75毫克，磷146毫克，硒32.
2毫克，尼克酸4.5毫克。
8樓：
1.調餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。
2.調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥薑剁成末越細越好，加在肉餡裡，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。
3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉羶味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。
4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉餡餃子
水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調製的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要製作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調製方法。
羊肉餡原料：淨羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。
制法：1、羊肉洗淨剁成細粒；韭黃洗淨切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
注意：1、羊肉的羶味較重，故須加入花椒水以去羶，同時還應加大薑末的用量。
2、韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
9樓：鳳漫望晴雪
方法/步驟
把鮮羊肉用刀剁成肉餡，最好是手工剁的，用機器攪的肉餡不如手工剁的香。
把蔥薑蒜切成比較碎的末備用，盡量切的越細越好。
把蔥薑蒜末放入剁好的羊肉餡裡，攪拌均勻。要用筷子使勁攪一攪，攪得越均勻越好。
然後把鹽、料酒、適量的甘草粉末（下圖）放入羊肉餡裡，繼續攪拌。料酒和甘草能去除羊肉的羶氣味，而且能保留羊肉本身的香味。
5最後把五香面、雞精放入羊肉餡裡充分攪拌，羊肉餃子餡就製作成功了。
10樓：軍謐讓迎真
羊肉餃子餡的原料：羊肉200克
羊肉餃子餡的配料：大蔥100克，胡蘿蔔150克羊肉餃子餡的調料：花椒水100克，蠔油30克，花生油20克，香油10克，鹽5克，甜麵醬少許
羊肉餃子餡的做法：
1、花椒水的調製：10克花椒加入
一、兩片橘子皮倒入200克清水煮沸晾涼，過篩後就是花椒水。
2、在羊肉中逐次的倒入花椒水，朝乙個方向使勁的攪拌（分4、5次左右，大約倒入100克左右的花椒水）。
3、大蔥剁成碎末，加入羊肉裡拌勻，倒入蠔油、花生油拌勻（基礎羊肉餡就算調製好了）。
4、胡蘿蔔切成厚片，蒸軟（放進微波爐高火加熱4分鐘也行）。
5、剁碎放進羊肉裡拌勻，加入鹽、甜麵醬、香油拌勻。羊肉餃子餡做好了。
11樓：小乖乖哥
羊肉大蔥餃子最好吃！
買羊肉要整的，回家自己用刀剁碎，比機器絞的味道要好，就是麻煩點。大蔥剁碎備用，煮一些花椒水，放涼以後，邊放入肉餡中邊攪動，可適量加些醬油，味精或雞精，為了口感好，最好加入乙個雞蛋，主要防止肉質發緊發死，你攪動肉餡上了勁就行，太乾了就加些水，好了就放大蔥，加入食鹽少許，放點香油進去。然後調勻就算完成了，就看你怎麼去做了：
用水煮那就是水餃了，用鍋蒸就是蒸餃了，你用不粘鍋去烙，就可做成鍋貼了。
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