1樓：匿名使用者
主料：肥瘦豬肉餡 小香蔥
輔料：香油 色拉油 醬油
做法：1.小蔥洗淨，肉餡解凍待用;2.小蔥切小碎段，一點點剁呀剁呀剁;3.將剁好的蔥放入肉餡裡，倒入色拉油，醬油，香油，鹽，準備開始攪拌...
4. 這一步就是攪拌攪拌攪拌，攪拌到你三次覺得手累了，就好了~5. 案板上撒幹麵粉，麵皮準備好，開始包吧~6.
先把餡料放進麵皮裡，然後把中間捏緊，再把兩邊開口的地方向裡捏兩個褶子，最後捏實就好。
7. 最後，我做了煎餃~其他的凍在冰箱裡，隨時想吃隨時拿~
2樓：友哥好物
鮮嫩多汁好吃的餃子做法
3樓：南橘國服呂布
肉餡可以根據口味自由搭配哦
4樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
5樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃
6樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，乙個方向攪拌。
7樓：匿名使用者
這要看你個人口味，大蔥肉餡、芹菜肉餡、粉條肉餡、蘑菇肉餡、白菜肉餡、都可以。稍加一點五香粉、香菜，味道就是不一樣。芹菜肉餡不要加香菜，串味了不好吃。
8樓：
您好豬肉小蔥餃子的做法步驟
1. 小蔥洗淨，肉餡解凍待用
2. 小蔥切小碎段，一點點剁呀剁呀剁
3. 將剁好的蔥放入肉餡裡，倒入色拉油，醬油，香油，鹽，準備開始攪拌~
4. 這一步就是攪拌攪拌攪拌，攪拌到你三次覺得手累了，就好了~5. 案板上撒幹麵粉，麵皮準備好，開始包吧~6.
先把餡料放進麵皮裡，然後把中間捏緊，再把兩邊開口的地方向裡捏兩個褶子，最後捏實就好。
7. 最後，我做了煎餃~其他的凍在冰箱裡，隨時想吃隨時拿~
羊肉餃子餡的做法 餃子餡怎麼做好吃
9樓：嗚啦啦嗚吶吶
羊肉原味餡：
材料：蔥，鹽，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜。
做法：1、將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻。
2、植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）。
3、依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿蔔和韭菜攪勻，視餃子餡兒的乾濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻。
4、麵粉加水和成麵糰，（最好提前2小時和面）分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒。
5、鍋中燒開水後放入餃子，水開後點3次涼水就可以了。
羊肉餃子餡主要是羊肉，當然還會有一些配菜，配菜可改善口感，還可幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上公升。常見配菜有韭菜，如果是不能吃韭菜的人，還可選擇胡蘿蔔，芹菜，香菇，木耳或放一些蝦仁也是不錯的。這些都是常見的餃子餡配菜。
10樓：愛名字好難受
菜譜做法：用適量涼開水泡花椒和陳皮，15分鐘後備用2.羊肉手工剁碎，比餃肉機做的肉餡口感更好。這步比較重要，調製肉餡，把剛剛泡好的花椒水分多次倒入肉餡，順時針攪。
500克的肉倒入80克花椒水即可，最後加鹽抓勻，用鹽鎖住羊肉和花椒水間的水分後依次加入糖，蠔油，生抽拌勻…最後把肉分兩半，一半加入切好的韭黃，一半加入切好的胡蘿蔔和玉公尺粒。
開始包啦，玉公尺胡蘿蔔先用來蒸…口感比較好，小孩喜歡吃。蒸餃子一般我們用時間十分鐘，在開蓋前撒點涼開水繼續蒸一分鐘，這樣的餃子不粘鍋，色澤也好看。花椒水這步很重要，這樣調的肉餡沒有腥味口感更好。
11樓：雨裡起舞
1.白蘿蔔加入絞肉機中，將其絞碎
2.絞好備用
3.蓮花白也絞碎
4.蔥花絞碎
5.羊肉備好
6.將蓮花白，白蘿蔔，蔥花加在一起，攪拌均勻7.然後加入羊肉
8.加茴香粉，鹽，胡椒粉，將調料和餡攪拌融合9.最後在加入幹的香菜
10.拌勻ok
豬肉餃子餡兒怎麼做
12樓：大雁做美食
餃子肉餡怎麼做？準備蔥薑八角加熱水泡出汁，用絞肉機把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋，生抽蠔油鹽胡椒粉，香油攪拌均勻。
13樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
14樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃
15樓：
豬肉餡、蔥花兒、薑末、味精、料酒、香油、醬油和少量水，用筷子朝乙個方向攪動，直到肉餡兒粘稠，把放進的水打到肉餡裡就可以了。可以加各種蔬菜，作成不同口味的餃子 。注意的是：
放蔬菜時才能加鹽。愛出湯的蔬菜可以在放鹽的同時放點自己喜歡的油。這樣作出來的餃子非常好吃。
你試試。
16樓：匿名使用者
豬肉去皮洗淨,切為細粒;蓮花白洗淨,切為細末,再用精煉油拌勻。
2.將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻,再加入蓮花白和勻即成
水餃餡豬肉怎麼調
17樓：007東風一號
豬肉餃子餡怎麼調
1、豬肉餃子餡怎麼調之做法一
原料:豬前夾肉500克、蓮花白1000克。
配料:薑末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。
做法:1.1、豬肉去皮洗淨,切為細粒;蓮花白洗淨,切為細末,再用精煉油拌勻。
1.2、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻,再加入蓮花白和勻即成。
2、豬肉餃子餡怎麼調之做法二
用料:五花肉200克,花椒水50克,黃豆醬油25克,蔥末20克,薑末20克,香油15克。
做法:2.1、新鮮的五花肉(肥瘦比例3:7),剁成半個黃豆粒大小的碎末狀。
2.2、蔥薑切成細末,花椒洗淨放在蓋碗裡用溫水浸泡12個小時(花椒與水的比例是:15:150),泡出濃一點的花椒水,選用黃豆醬油。
2.3、花椒水倒入肉餡用筷子充分攪拌均勻。
2.4、倒入黃豆醬油拌勻,靜置乙個小時以上再放入蔥薑末、香油,充分攪拌均勻即可。
3、豬肉餃子餡怎麼調之做法三
食材:麵粉、豬肉、白菜、蔥、姜、油、花椒粉、大醬、大料粉、味精等。
步驟:3.1、首先將麵粉放大盆中,一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀,然後用手揉成軟硬適中的麵糰。
這時的麵糰不光滑不要緊,將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20—30分鐘。這樣包餃子的時候好擀皮也好包餡,做出的餃子麵皮筋道且不易破。
3.2、白菜洗淨切碎,加少許鹽,攪拌均勻後,放置一旁靜待出水後撈起擠出水分。注意:擠出的菜汁要保留,稍後拌餡的時候用。
3.3、海公尺用開水浸泡15分鐘,然後洗淨,切碎。
3.4、豬前腿肉洗淨後依次切薄片、切細絲、切小丁,然後反覆用力的剁成肉糜;蔥、姜洗淨切末。
3.5、肉餡中加入蔥薑末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽,用筷子順著乙個方向用力攪拌,其間分次加入擠出的白菜汁(白菜汁不夠的話用清水),直至肉餡攪拌均勻上勁。
3.6、最後將處理好的白菜和海公尺加入到拌好的肉餡中,加鹽調節鹹淡,攪拌均勻,豬肉白菜餡就調好了。
包餃子別用這兩種肉餡
1、所謂的手工肉餡
愛吃一族都知道,手工剁出來的肉餡口感更好,所以一些商家會現場售賣手工肉餡。其實這種肉餡的肉多屬於健康新鮮肉,但是用於剁肉餡的砧板卻是難以直視。不注意砧板衛生,很少引起國人的注意。
砧板中含有大量的大腸桿菌、葡萄球菌等致病菌,在這樣砧板上剁出的肉餡,攜帶大量的病菌,危害使用者的胃腸道。
2、肉餡中含有創傷肉
「創傷肉」很多人不是很了解,這裡的創傷不是指屠宰時造成的傷口。而是動物注射疫苗,**疾病時注射器造成的傷。為了食品安全,養殖的使用動物必須注射疫苗。
同時一些這些養殖動物患有疾病時也需要注射藥物進行**。早期注射傷痕容易消失,而近屠宰期注射傷痕會容易被看出,所以這一部分肉多被加工成肉餡。這些注射傷中會殘留一些有不利於身體健康的藥物,這些都是不宜食用的部分,食用會給加重肝、腎代謝。
包好餃子的竅門有哪些
1、三成肉七成菜
餡料中的肉應該以瘦肉為主,降低肥肉和動物油的用量,多用蔬菜,並且盡量使用菠菜、芹菜等高纖維的蔬菜,以幫助減少人體對膽固醇和飽和脂肪的吸收。如果能在餡料中加入雞蛋、香菇、木耳、蘑菇等食材,不但能提鮮,改善口感,還能使其營養更加均衡。
2、菜汁用來和面
製餡過程中,一些蔬菜切碎後很容易出菜汁,如果丟掉就等於讓其中可溶性維生素和鉀等礦物質流失,比較好的解決辦法是把菜汁和到面裡邊,這樣在減少營養損失的同時,還能讓面的色澤更好看,激發食慾。此外,在餡料中加幹海帶、幹蝦皮等也能起到「吸水」作用,從而留住菜汁。
3、和麵時加點粗糧
在和麵時加一些粗糧粉或者豆粉,能在一定程度上增加礦物質、b族維生素和膳食纖維的攝入量,使包子、餃子的口味更加豐富,這麼做也保證了一天當中粗糧的攝入量。需要注意的是,由於粗糧粉或豆粉中不含麵筋,所以它們的比例要控制在20%以下,否則不容易使麵皮成團。
18樓：匿名使用者
眾所周知，豬肉餃子餡料最重要的就是蔥薑水了，這一步做好的話整體上做出來的餃子不會比飯店差的。以下就是具體方法
1用料五花肉吃多少準備多上，三個人的話就拿250克左右鹽 4克
糖 10克
胡椒粉0.5克
生抽或者耗油5克
蔥薑水80克(蔥10克，姜10克，水70克)肉呢不要選的太肥 也不要太瘦
第一步最重要，把蔥和姜先泡在水裡，用手捏出蔥薑的汁到水中。
第二步，拌肉餡，先把鹽和糖放到肉裡面，鹽有滲透作用，所以先加鹽的話出來的餃子汁水更多。口感更高。倒入少量的蔥薑水，一邊攪打肉餡，一邊加水，要是一次全倒進去的話肉餡吸收不了。
攪打肉餡要朝乙個方向，這樣的話肉餡更勁道。
水基本被吸收完後再加入其他調味料，繼續攪打，重複上面動作。最後還要拿起肉餡用力摔打十幾次。 這樣肉餡完全不鬆散，粘性很足，顏色也更好了。
要是時間充足，把肉餡放冰箱冷藏一晚效果會更好。
19樓：李樹的戀愛
寶寶餃子餡怎麼做好吃：薺菜餃子餡
材料：豬肉餡500g、薺菜400g、香油適量、鹽適量、生抽適量、餃子餡調料(適量姜、適量蔥2根)。
做法：1、薺菜洗乾淨。
2、鍋中放水，放入少許鹽和油，水開後放入薺菜焯水。
3、撈出薺菜，用涼水衝下，擠乾水分。
4、把薺菜切碎。
5、豬肉餡順著乙個方向攪拌上筋，邊攪拌邊加少許清水，攪拌好後加入適量鹽再攪拌均勻。
6、蔥切蔥花。
7、把薺菜、蔥花、餃子餡調料、生抽、香油放入肉餡中攪拌均勻。
小貼士：這款餃子餡適合一歲半及以上的寶寶吃。
寶寶餃子餡怎麼做好吃：胡蘿蔔肉末餃子餡
材料：肉200g、胡蘿蔔50g、土豆50g、油適量、鹽適量、雞粉適量、蠔油適量、生抽適量、餃子調料粉適量、蔥適量、姜適量。
做法：1、把肉剁碎。
2、土豆、胡蘿蔔去皮。
3、擦絲，切碎。
4、把薑蔥末，放到肉裡。
5、把胡蘿蔔末，土豆末加入，放點油，鹽，雞粉，蠔油，生抽，餃子調料粉，攪拌均勻。
小貼士：這款餃子餡適合一歲及以上的寶寶吃。
寶寶餃子餡怎麼做好吃：大蛤豬肉蘿蔔絲餃子餡
材料：蘿蔔750g、豬肉500g、大蛤肉500g、食用油40g、精鹽8g、醬油20g、黃油15g、蔥6g、姜6g、味精2g。
做法：1、準備食材。
2、蘿蔔擦絲，用開水焯熟。
3、用涼水洗兩邊。
4、擠掉水分。
5、在剁碎。
6、大蛤、豬肉切成小丁，蔥薑切碎。
7、大蛤、豬肉、蔥薑一起放入盆裡。
8、放少許黃酒，醬油、鹽、味素拌勻喂半小時以上。
9、剁好的蘿蔔絲放入喂好的肉裡。
10、在放入油。
11、順乙個方向拌均勻即可。
12、餡料包餃子、蒸餃都可以。
小貼士：這款餃子餡適合兩歲及以上的寶寶吃。
大蔥羊肉餃子餡怎麼做好吃，大蔥羊肉餃子餡的做法
羊肉大蔥水餃 主料羊肉750克 豬肉250克 麵粉600克 清水360克 大蔥4棵 輔料鹽 料酒 老抽 花椒水 橄欖油 香油 餃子餡調料 薑末 羊肉大蔥水餃的做法步驟 1.製作餃子餡的秘密 花椒水，提前用開水把花椒泡上，涼後即可用。2.羊肉餡，買羊肉時讓店家給絞好了，羊肉豬肉混合一起，也把大蔥給絞裡...
豬肉餃子餡的做法步驟圖，豬肉餃子餡怎麼做好吃
主料豬肉餡200g面500g輔料油適量鹽適量味精適量蔥適量生抽適量步驟豬肉餡餃子的做法步驟11.之前生的面揉幾下，放在一邊等待豬肉餡餃子的做法步驟22.豬肉陷，放入蔥，適量的鹽，味精，生抽，和花生油攪拌均勻 豬肉餡餃子的做法步驟33.把麵搓成條形的，切成大小相仿的季子，擀成餃子皮 豬肉餡餃子的做法步...
如何調豬肉餃子餡，怎麼調豬肉餃子餡好吃？
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中文名稱 茴香餃子 出處 包餃子 類別 菜譜 製作方法 title 製作方法 茴香餃子 材料 1 冷水麵糰1份 約2杯麵粉量 2 茴香1把 豬肉餡375克 調味料酒1大匙 醬油2大匙 鹽小半茶匙 清水2大匙 麻油4大匙 作法 1.麵糰分小塊，擀成餃子皮。2.茴香洗淨，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所...
巴魚餃子餡怎麼做好吃，鮁魚餃子餡怎麼和好吃
1 將餃子皮的材料 麵粉400克 鹽2克 水210克混合，揉成光滑的麵糰，蓋溼毛巾放入密封的地方餳半小時。買來的鮁魚去除內臟和頭尾，清洗乾淨，控乾水分。韭菜摘洗乾淨，控乾水分備用。花椒沖洗一下跟熱水混合，放涼成花椒水備用。蔥洗淨切成段，姜洗淨拍破，放在容器中，加入水混合成蔥薑水備用。2 將鮁魚放置在...