1樓：檸萌
泡菜鮮肉水餃的做法步驟
1. 餃子餡的做法：
鮮肉餡600克放入盆中備用。
2. 取出適量自製辣白菜，（也可選用袋裝成品）和少許泡菜汁。
3. 將泡菜汁和一小勺泡菜醬放入肉餡中，順著乙個方向攪拌均勻，醃製10分鐘左右。
4. 利用空閒時間將取出的辣白菜切成小塊，不要過碎，這樣吃起來更有爽脆的口感。
5. 將切好的辣白菜放入醃製好的肉餡中，加入少許生抽和香油。
6. 順著乙個方向大力攪拌，使餡料抱團即可。
7. 餃子面的做法：
取適量麵粉，分次加入水和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。
8. 案板上撒少許麵粉，揉勻麵糰，搓成長條再揪成均勻的劑子。
9. 取乙個小劑子用擀麵杖擀成圓形麵皮。
10. 餃子的包法及煮法：
在麵皮中間放入適量餡料，麵皮對折，捏合麵皮頂端部分，再雙手擠合完成乙個餃子的製作。
11. 依次製作完其他水餃，間隔一定距離擺放。
12. 鍋中放入適量冷水，水開後下入水餃，中火煮開，沸騰後各新增兩次冷水，水餃鼓肚浮在表面即可關火。盛盤，準備適量小料蘸食。
豬肉餃子餡怎麼做肉才不會硬
2樓：匿名使用者
菜汁不要擠得太乾，保留一些水份到豬肉餡中，就不會硬了。或者可以加醬油調餡。
豬肉餃子餡
做法材料：豬前夾肉500克、蓮花白1000克、薑末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。
步驟1、豬肉去皮洗淨，切為細粒；蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻；
2、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
3樓：匿名使用者
您好，首先要想嫩刀功很關鍵，粗細盡量均勻，這樣肉的生熟程度容易把握，口感也好，另外切的時候還要注意肉的紋路，「橫切牛肉豎切雞」，意思就是切牛肉要橫切紋路，這樣牛肉比較容易嫩，雞肉就要豎著切，這樣雞肉炒出來不容易散，豬肉是根據部位來切，腿肉橫著紋路切，里脊肉順著紋路切，這樣是比較有效的解決肉入口之後好不好嚼的問題了。其次注意上漿，上漿的目的是為了在肉的表面形成保護模，保護肉的水分在高溫下不會很快的散發，而水分保護的越好，肉質就會越嫩，而且上漿還可以提前把肉調一次味道，這樣就更入味了，上漿的辦法就是用澱粉和雞蛋，半斤肉絲大概半個蛋清和適量的澱粉拌勻，適當的添一點水，蛋清和水進入到肉裡面，肉會大大的增加嫩滑的口感。最後要注意火候了，通常炒肉要嫩不要太長時間，在家用油多一點，等油溫度到達中溫，(也就是不太冷不太熱的程度，這個需要在生活中自己觀察)把肉絲或片輕輕的滑到油中，慢慢的推散開肉絲、片，看見肉變成白色並且稍微變硬就可以說已經熟了，根本不用很長時間，這個時間通常不會超過10秒鐘的.
4樓：雅格獅丹
餃子餡裡需要加水，清水或者不喜歡吃蔥薑的，用大蔥和薑泡的水，（浸泡至少1小時以上）加入肉餡，按照乙個方向不停攪拌，加入水量與肉比例：1:3，肉餡調成稍微粘稠的糊狀，再加入蔬菜，這樣做的餃子餡一點都不硬
5樓：lwj瑾
豬肉餡要剁碎，盡量比較碎，水分要放足，否則肉乾就很容易硬，希望幫助到您
6樓：響午十分
放點生粉蛋清攪拌一下
白菜豬肉餃子餡怎麼做？
7樓：金金大胖子
白菜豬肉餃子的做法：主料：麵粉200克、白菜100克、瘦肉100克、蒜瓣5克、蔥10克。
輔料：玉公尺油2湯匙、鹽1/2茶匙、五香粉1茶匙、醬油1湯匙、芝麻油1湯匙、辣椒粉1茶匙、雞精1/3茶匙。
食材洗淨，將肉、白菜、蔥分別切碎，將蒜頭剝皮後切成蒜泥。
鍋中倒入適量玉公尺油，將蒜泥倒入鍋中翻炒，炒出蒜香味。
加入肉末翻炒2分鐘，然後盛出。
加入白菜和蔥，再加入鹽、醬油、芝麻油、五香粉、辣椒粉和雞精充分拌勻，即可做成餃子餡。
5. 麵粉加水和面，將麵糰搓成長條，再切成小擠子，擀成圓麵皮，放入餃子餡，包成餃子即可。
做法二：
將豬肉洗淨，剁成肉泥。蔥、姜洗淨，分別剁茸。
大白菜洗淨切碎後，用油拌勻。
將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
豬肉是 人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。
豬肉酸菜餡怎麼調好吃
8樓：半夏半暖
1）酸菜洗淨剁碎
備用。2）豬前膀肉餡備用。
3）80g蔥、15g姜備用。
4）蔥、姜改刀剁碎備用。
5）加入10ml海天老抽、10ml海天醬油、15ml海天蒸魚豉油、6g胡椒粉、80g大蔥、15g姜。
6）再加入大蔥、姜,調肉餡。
7）順時針方向打餡,攪拌的餡有勁才行。這是攪拌好的肉餡。
8）熱鍋加入適量的花生油,放入花椒小火炸香。
9）將花椒撈出扔掉,油備用。
10）攪拌好的肉餡。倒入剁好的酸菜上,加入適量花椒油、適量的鹽,順時針攪拌。
11）再加入適量芝麻油增香,攪拌均勻,酸菜豬肉餡就調製好了。
9樓：咿婷
步驟酸菜豬肉餡的做法步驟11.主料：酸菜、豬肉。
酸菜豬肉餡的做法步驟22.把酸菜洗一下，擠掉水分剁碎。
酸菜豬肉餡的做法步驟33.豬肉洗淨，切成丁。
酸菜豬肉餡的做法步驟44.蔥切碎。
酸菜豬肉餡的做法步驟55.姜切碎。
酸菜豬肉餡的做法步驟66.把豬肉，薑碎放入盆裡。
酸菜豬肉餡的做法步驟77.倒入醬油，放入精鹽、味精。
酸菜豬肉餡的做法步驟88.攪拌均勻喂十五分鐘以上。
酸菜豬肉餡的做法步驟99.在放入蔥碎。
酸菜豬肉餡的做法步驟1010.在把食用油放在蔥碎上。
酸菜豬肉餡的做法步驟1111.把剁碎的酸菜在擠掉水分放入盆裡。
酸菜豬肉餡的做法步驟1212.順乙個方向攪拌均勻成餡即可。
酸菜豬肉餡的做法步驟1313.調好的餡料，可以包包子，做餡餅等。
日本料理豬肉炒泡菜的做法
10樓：重拾新想
泡菜炒肉片的做法
1.將金針菇切去連著的根部，洗乾淨備用
2.辣白菜切成絲備用，在留出一大勺泡菜汁
3.將肉逆著紋路切成薄片，然後放入醬油、料酒和幹澱粉拌勻，再放入1小勺植物油拌勻備用
4.將炒鍋燒熱，放入適量植物油放入肉片炒變色盛出來5.然後將辣白菜絲放入炒鍋中，用鍋中的餘油將泡菜炒出香味6.放入金針菇和泡菜汁煸炒
7.將金針菇炒軟
8.然後放入炒過的肉片、淋一點香油煸炒均勻後關火，撒入蔥花和熟芝麻即可
11樓：匿名使用者
日本料理－－牛蒡片泡菜的製作 主料：(1)牛蒡 2條 (2)大蒜(切末) 10粒 姜(切末) 1塊 蔥(切末) 3支 (1)鹽 3大匙 水 2杯 (2)芝麻 1大匙 糖 2大匙 辣椒粉 2大匙 醃鹹魚 3大匙 做法： (1)將牛蒡洗淨剝皮後切斜片，浸泡於水中以防顏色變黑。
(2)將牛蒡片撈起瀝乾，用鹽水醃泡一天後再撈起瀝乾。 (3)將材料(2)洗淨瀝乾後切末，加入調味料(2)攪拌均勻後，與牛蒡片一起放入甕中冷藏醃漬3天入味後即可食用，約可儲存1～2周。
豬肉餃子餡的做法步驟圖，豬肉餃子餡怎麼做好吃
主料豬肉餡200g面500g輔料油適量鹽適量味精適量蔥適量生抽適量步驟豬肉餡餃子的做法步驟11.之前生的面揉幾下，放在一邊等待豬肉餡餃子的做法步驟22.豬肉陷，放入蔥，適量的鹽，味精，生抽，和花生油攪拌均勻 豬肉餡餃子的做法步驟33.把麵搓成條形的，切成大小相仿的季子，擀成餃子皮 豬肉餡餃子的做法步...
如何調豬肉餃子餡，怎麼調豬肉餃子餡好吃？
材料 豬後臀肉400克 油50克 醬油15克 大蔥一棵 生薑一塊 花椒 八角 鹽適量 調豬肉餃子餡方法 1.豬後臀肉用溫水洗淨擦乾，然後剁成肉餡。把剁好的豬肉餡放進乾淨的菜盆裡，一邊往裡倒清水一邊用筷子攪拌。眾所周知，現在的豬出欄周期短，導致豬肉纖維粗肉質粗糙，拌豬肉餡時候先往裡面打入水可以增加肉餡...
豬肉白菜的餃子餡怎麼調，豬肉白菜餃子餡怎麼調
豬肉，白菜餃子餡，放入少許的鹽，醬油，蠔油進行攪拌，使用固定的小勺子開始的時候適量放入，然後不停的進行攪拌入味。回答1 食材 豬肉 白菜 蔥 姜 雞蛋 調料 花椒粉 食鹽 耗油 生抽 五香粉 香油 料酒 雞精 2 把洗乾淨的豬肉剁碎，自己剁的口感更好，也可以用絞肉機攪碎，剁碎的豬肉放入盆中，加入食鹽...
餃子餡怎麼調 豬肉芹菜，如何調芹菜豬肉餃子餡
把豬肉餡加入泡好的大蔥生薑大料水，然後就可以加入鹽味精，十三香等喜歡的調料，我就比較簡單，只是放鹽，味精，再進行攪拌，加入醬油攪拌均勻，醬油，鹽不要放多了，把剁好的芹菜用水焯一下，擠出水分，放到肉餡裡面，攪拌均勻，如果感覺攪拌費勁，可以加一點水，當然也可以放豆油，調和一下，防止餡兒太乾，如果是加水，...
豬肉餃子餡怎麼做好吃，羊肉餃子餡的做法 餃子餡怎麼做好吃
主料 肥瘦豬肉餡 小香蔥 輔料 香油 色拉油 醬油 做法 1.小蔥洗淨，肉餡解凍待用 2.小蔥切小碎段，一點點剁呀剁呀剁 3.將剁好的蔥放入肉餡裡，倒入色拉油，醬油，香油，鹽，準備開始攪拌.4.這一步就是攪拌攪拌攪拌，攪拌到你三次覺得手累了，就好了 5.案板上撒幹麵粉，麵皮準備好，開始包吧 6.先把...