1樓：
在很多地方，基本上逢年過節什麼的，都是要吃餃子。想要餃子好吃，就要把餡兒搭配好。很多人喜歡吃餃子，但是卻不太會搭配餃子餡兒，對面各種各樣的食材，經常有點迷茫，吃來吃去就那幾種餡兒。
下面教你乙個做餃子餡兒的技巧，分享乙個搭配食材的「萬能公式」，簡單而且很實用，記住這個搭配方法：餃子餡兒=主菜+軟配菜+脆配菜+香味菜，就算是新手也能做的很好吃！下面就給大家詳細解釋一下。
主菜，也就是基礎菜，做打底菜用的。常用的有：大肉、羊肉、牛肉、魚肉、雞蛋等。
它代表這份餃子餡兒的基調，比如說用大肉，那就是大肉口感的。在大肉餡兒的基礎上，搭配其他食材，讓口感變得更好吃。
軟配菜，也就是提供軟嫩的口感，一般都是用含有大量汁水的配菜。常用的有：冬瓜、紫甘藍、西葫蘆、包菜等，另外還可以用粉條、豆腐之類的代替。
這類菜的作用是提供軟嫩爽滑的口感，並且起到一些「紐帶」的作用。
硬配菜，主要是提供脆嫩的口感，一般都是用一些口感比較脆的配菜。常用的有：白蘿蔔、蓮菜、黃瓜、胡蘿蔔、荸薺等，另外還可以用木耳、千張、玉公尺等之類的。
這類食材的作用就是讓餃子餡兒吃起來比較爽口，有點嚼頭。
香味菜，它起到乙個畫龍點睛的作用，一般都是用一些有明顯香味的配菜。常用的有：大蔥、香菇、香菜、韭菜、芹菜、茴香、薺菜等。
它們能讓餃子餡兒的味道更豐富，更有層次感。缺少了這類食材，餃子餡兒的味道就不好吃了。
好了，關於搭配餃子餡兒的萬能公式就介紹完了。從主菜、軟配菜、硬配菜、香味菜裡，根據自己的口感喜好自由搭配就可以，保證餃子餡兒的口感好吃，軟嫩爽滑而且有嚼勁。不過有一點要注意，就是遇到含水量很大的食材，調餡兒前要把大部分水分擠出來。
下面在介紹2個給餃子餡增鮮提味的技巧。很多人做的素餃子餡兒，味道很柴，口感不香，還不嫩。下次可以在素餡兒裡放一些花椒油，它能鎖住食材的水分，而且增香提味，這個方法屢試不爽！
你可以試試。
做肉餡兒時，用生薑+花椒煮水兌進去，用量是餃子餡兒的1/5左右。然後沿著乙個方向一直攪拌上勁，直到有一種上膠的感覺就可以了。用這個方法，可以讓肉餃子餡兒變得鮮嫩多汁，而且還能去腥提鮮，味道特別好。
教你乙個做餃子餡的技巧，上面就是詳細的介紹，記住這個「萬能公式」，就算是新手也能做的很好吃。最後在說說關於餃子的典故，咱們中國人吃美食講究了解它的來龍去脈。餃子也一樣，吃了這麼多餃子，要是不知道它是怎麼來的，那就有點尷尬了。
餃子最初是叫「嬌耳」，它是東漢醫聖張仲景所發明的，已經有1800多年的歷史。餃子最初是在冬天的時候，用冷水和面揉成面劑子，然後放在大鍋裡，和羊肉、胡椒等熱性食材一起煮。讓大家分而食之，主要目的是為了驅寒保暖，避免大家的耳朵長凍瘡。
2樓：朝華文墨
取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對折立起，兩手的食指和拇指分別從餃皮左右兩端往中間捏，中間自然留乙個口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折 ，左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料,把餃皮對折，把其中一邊向里折起約1-2cm，捏緊再向裡折1-2cm，再捏緊如此重複直至另一邊，最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可 。
3樓：你不要在我旁邊
做餃子最關鍵的兩步就是剁餡和做餃子皮兒。先取適量的麵粉加水攪勻活成麵糰，醒發一段時間，然後將其切成大小相同的劑子擀成圓片，然後將準備好的餃子餡包入裡面，餃子就做好了。
牛肉餡餃子的做法哪兒有，牛肉餃子餡有哪些做法？
牛肉香菇榨菜餡。用料麵糰 麵粉500克，溫水300克，鹽少許。揉成麵糰醒發備用 餡料 牛肉糜200克，豬肉糜200克，蔥 姜 十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽 雞精，香油，調和油。榨菜1斤，香菇數朵，我又泡了一朵猴頭菇在裡面，很好的 做法1.先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥 姜 十三香，...
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工具 原料 more 雞蛋 4個 牛奶 6勺 白糖粉 4勺 麵粉 3勺 植物油 適量 方法 步驟 1用3根筷子打蛋清，3根比兩個藥快很多。沒多久就可以打出泡沫 為突出甜味，可放一點鹽 放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打,如此反覆大概15分鐘後就會變成忌廉狀，筷子上的不會掉下來，...
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清燉狗肉 用料主料狗肉250克 輔料覆盆子15克陳皮6克巴戟天15克 調料食鹽3克醬油10克味精1克姜15克料酒10克植物油25克 燉狗肉的做法 1.先將狗肉洗淨，切塊備用 2.在鍋中加適量植物油，加熱至六成，放入狗肉翻炒，加適量清水煮一會兒 3.放入覆盆子 巴戟天 陳皮 生薑，用文火將狗肉燉至熟爛...