1樓：崔阿姨小廚
將小竹筍清洗乾淨，用鹽水中小火煮20分鐘，然後再用大火煮5分鐘使竹筍入味，就可關火出鍋了，放入冰箱冷藏，吃時撕成小條，用芝麻油拌勻即可食用，口感脆嫩鹹香，非常的開胃下飯。
春天裡新鮮的竹筍怎麼做好吃？
2樓：匿名使用者
醬汁春筍塊
原料：鮮春筍500克，花生油、甜麵醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯各適量。
做法：1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍鬆；
2、用水將甜麵醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；
3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油；
4.炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；
5、炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮乾時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。
梅菜燒春筍
原料：梅乾菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法：1、梅乾菜洗淨，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切條。
2、用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。
3、湯汁微乾即可盛出。
蠔油炒春筍
原料：春筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法：1、春筍洗淨斜切成條；
2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
3樓：崔阿姨小廚
將小竹筍清洗乾淨，用鹽水中小火煮20分鐘，然後再用大火煮5分鐘使竹筍入味，就可關火出鍋了，放入冰箱冷藏，吃時撕成小條，用芝麻油拌勻即可食用，口感脆嫩鹹香，非常的開胃下飯。
新鮮竹筍怎麼做好吃又營養
4樓：想哭想瘋想遺忘
參考如下：
1、原bai料：du罐頭鮑魚50克，竹筍15克，豌豆苗
新鮮竹筍怎麼吃
5樓：村意
冬日裡獨有的美味，在深山裡隨處可見的冬筍炒五花肉，肉肥而不膩超級下飯。
6樓：吉食道竹筍食品
新鮮竹筍營養豐富、清香鮮美，可以用來涼拌、煎炒或燉湯。但要用竹筍做出好吃又營養的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，新鮮竹筍怎麼做好吃呢?
一、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘公尺水中，加入乙個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
二、竹筍的吃法多種多樣，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。
三、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
四、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
五、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
六、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成黴筍，燉食別有風味。
7樓：時無間
新鮮竹筍做菜前要用水泡一段時間，或者用熱水焯一下，可以去除竹筍中的毒素。
100克新鮮的竹子含有32-38毫克hcn。在水煮竹筍中，這種物質的量是2.7毫克，在新鮮的醃竹筍中是2.
2毫克，在沸水中是10毫克。在50-60mg（即約200g新鮮烘烤）的劑量下，hcn是致命的，起始於呼吸短促，感覺喪失，肌肉癱瘓，驚厥，呼吸暫停的症狀。
由於hcn在水中極易溶解，加熱時很容易蒸發。所以新鮮竹筍需要去皮在水中浸泡一段時間，然後漂洗幾次。或者放入開水煮沸2-3分鐘，然後用清水煮沸去除hcn含量。
竹筍是屬於高蛋白、高膳食纖維、高維生素、高礦物質、低脂肪的蔬菜，有很好的降三高的作用。
8樓：匿名使用者
一般情況，未經去味處理的竹筍會有一股苦澀味，難以入口，那麼，新鮮竹筍怎樣處理，才能美味無窮呢？具體新鮮竹筍處理方法，見下面講解。
1、切除竹筍：先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半後，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、熱水蒸煮：鍋中做熱水，水開後，將竹筍切成幾段，放到水裡焯，水開後再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼後就可以切絲了，經過處理的竹筍沒有澀味。
9樓：吃貨追蹤
鮮竹筍，菜中珍品，中國傳統佳餚，不可多得的美食
10樓：赤水河谷
去掉皮後,一定不要用水煮或清水沖洗，特別是清水沖洗過後不但味道會變，而且還很難吃這或許就是別人說的土味很大的原因吧，要問為什麼？我也不知道，這或許竹筍見水後會有某種化學分解吧。如果你一定要喝竹筍湯，那麼去掉皮後,一定不要用清水沖洗，用水煮一次性做好不要二次再起鍋，那樣你才能喝到上等的竹筍湯，同樣煎吵也一樣不能用清水沖洗，當然你也可以用開水把竹筍放在裡面煮，煮到**成熟在起鍋之後就是你想用怎麼煎吵做就隨你了，在這一定要用開水煮不要水沒有開就做那樣做出來的不好吃不要怪我，鮮竹筍生煎吵的是比開水煮過的要好吃三成以上了，那個味道也不一樣，有一點一定要記註生煎吵的竹筍一定要吵熟，否則吃了你的肚子會叫痛的。
以上做法只針對楠竹（毛竹）冬筍春筍，其它的我還沒有吃過不要用清水沖洗，只有這楠竹，因為我就是出生在楠竹之鄉。有一種叫苦竹筍 (《本草拾遺》) 【異名】苦筍(《食療本草》)。鋸有藥用價值，這種苦筍可生吃而且還有**的功效哦，當然就不會出現向冬筍那樣的情況也可以用清水沖洗。
總之想要吃上上等的冬筍菜就不能用用清水沖洗或二次起鍋，有了這兩點那味道就只有兩個字「好」「香」網上的都只是中下等級的做法。違背這兩點做出來的菜在好也不怎麼營養又鮮美了，有了這兩點你在去做其他人回答的菜那才是上品。
11樓：365天更好
竹筍燉肉，燉雞都是可以的。
12樓：匿名使用者
竹筍雖是一道好菜，但不是人人都能吃的，尤其是有**過敏的人不能吃，如果吃了會全身痕癢，所以有**過敏的人不要吃為好！
13樓：匿名使用者
竹筍炒蛋,燒湯,想怎麼弄就怎麼弄
14樓：匿名使用者
可以和排骨或豬蹄一起清燉，營養又鮮美
新鮮方竹筍怎麼做好吃
15樓：幸運的楓陽
新鮮方竹筍的食材準備
主料豬肉
100g
筍200g輔料油
適量鹽適量辣椒適量姜
適量新鮮方竹筍的具體做法步驟
鮮筍炒肉片的做法步驟
1.肉切片，姜切絲
2.將筍尖切成片，辣椒切段
3.炒鍋放油，爆香薑絲
4.加入肉片炒熟，加入少許鹽調味
5.加入辣椒翻炒一分鐘
6.加入切好的筍片，翻炒幾分鐘
7.加入鹽調味，出鍋即可
16樓：與風格統一發
兒童相見不相識，笑問客從何處來?（《賀知章《回鄉偶書》）
新鮮小竹筍怎麼做好吃
17樓：匿名使用者
1. 冬筍淡鹽水中浸泡
2. 將冬筍切厚片
3. 煮鍋加水燒開放入冬筍焯燙後撈出洗淨
4. 半片鴨拔毛斬指甲切去尾部洗淨
5. 煮鍋加水燒開，放入鴨子焯燙出血沫撈出沖洗乾淨6. 將鴨子放入電壓力鍋，加水沒過鴨子，放薑，蔥，料酒，八角，桂皮，香葉，按下煲湯鍵，設定壓力40，時間15分鐘，等待操作完成聽到提示音即可
7. 開蓋放入冬筍，適量鹽，按下煲湯鍵，設定壓力40，時間標準28分鐘，等待操作完成聽到提示音即可
鮮竹筍怎麼做才好吃
18樓：每天一句神補刀
新鮮竹筍營養豐富、清香鮮美，可以用來涼拌、煎炒或燉湯。但要用竹筍做出好吃又營養的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，教大家新鮮竹筍怎麼做好吃。
具體步驟
竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘公尺水中，加入乙個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
竹筍的吃法多種多樣，素有葷素百搭的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。
水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。
如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料，根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成黴筍，燉食別有風味。
19樓：檸檬心
先用開水焯，就是燒開一鍋水時，把切好的筍片投入水中，煮片刻，這就要靠經驗了，煮好後撈出涼涼，曬上，要吃時就取一部分吃嘍。我吃過沒水焯的，是苦的。
和肉抄一下！還有就是吃火鍋時還能吃！
可以炒蛋吃,如你對鈣吸收不好,最好要用開水過一下,它含草酸較高油燜春筍 春筍燉肉 春筍燉鮁魚
油燜春筍口味很好， 春筍炸一下，然後加入糖 多一些，味精鹽 老抽，燒一下，可以了。味道很好
1.把水燒開，把竹筍過水，去掉竹筍的青味。
2.把竹筍晾半乾後切5cm的段備用
3.過中下底油，放入肉沫吵香，加入姜沫，料酒，在放入250ml水，加如鹽，糖，味精，醋（偏多，用醋去掉竹筍的澀味）等水快收乾的時候，放入少許醬油。勾芡，放少許油起鍋。
這道菜不失鮮竹筍的脆，也沒有鮮竹筍的青味和澀味。吃到嘴裡脆脆的，帶著肉香。略帶點酸，很開胃.
20樓：魯姐美食
鮮竹筍怎麼做？竹筍一切為二，然後平行改刀，切段，然後下鍋煮後撒上調料吃就可以。
21樓：葫蘆是只豬
這樣的竹筍吃起來不膩口
22樓：吃貨追蹤
鮮竹筍，菜中珍品，中國傳統佳餚，不可多得的美食
23樓：茉茶山開
材料竹筍2根、萵筍1根、泡椒3根、肉絲200克、豆粉、生抽、花椒、薑絲、鹽、雞精。
做法1、竹筍把殼子剝了，洗淨切絲用開水煮開撈出待用（不能煮久了水開了把筍子倒進去又煮開就可以了）。萵筍削皮洗淨切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。
2、熱油鍋放入薑絲和泡椒、花椒再放肉絲一起爆炒哈，再放筍子和萵筍一起翻炒至熟，放味精、鹽少許即可。
24樓：生活小百科
回答親，以下是烹飪步驟，希望對您有幫助。
1.鮮竹筍剝去外衣，洗乾淨切菱刀塊，做一鍋水，放入一勺鹽，燒開水之後放入鮮竹筍抄一下
2.抄好了之後，放涼水裡過一下，去除清味，看上去好粉嫩的感覺3.起油鍋，油溫五六層熱
4.竹筍煸半分鐘左右，煸得黃黃的！
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25樓：百變車行
鮮筍怎麼做才好吃 ?分享乙個油燜竹筍的家常做法
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