1樓：候山
豬血炒韭菜
材料：韭菜、豬血、油鹽等。
做法：1、將韭菜擇好清洗。
2、將豬血泡水放點鹽浸泡。
3、將豬血拿出沖洗，切塊。不需要切太小，豬血容易煮熟，也容易煮散。
4、下鍋熱油八成熱時，加入豬血煸炒，注意火候，以防豬血燒焦。豬血變色加入韭菜一起煸炒。加點耗油，加鹽。關火裝盤即可。
我們食用這道菜是可以很好的預防缺鐵性貧血的，可以很好的預防動脈硬化，韭菜也是可以很好的幫助壯陽補腎的。
香辣豬血
材料：豬血、澱粉、姜、大蒜等
做法：1、放少許的油，先把豆瓣醬，姜，大蒜，乾辣椒炒香，再把血塊放下鍋翻炒
2、將水澱粉倒入正在翻炒的鍋內，蓋鍋，小燜一分鐘
3、放入鹽，花椒粉，疏之鮮，段蔥，翻炒，裝盤即可。
豬血中含有豐富的維生素k，是可以促使血液凝固，因此有止血作用。而且豬血是很適合病後調養的人群食用的，為人體提供多種微量元素。
另外，豬血還不宜與茱萸、菱、杏仁一同食用，所以大家平時在吃豬血的時候要格外注意了。高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病患者不宜食用。
2樓：太陽系最遙遠的星星
回答您好，第一步，豬血加了鹽，就可以凝固。這就是我們在市場上買到的生豬血。但還不能進行改刀加工成菜。但可以用竹片或則刀分隔成大塊。
2. 把鍋洗乾淨，加入足量的水，大火燒開備用。注意一定要用開水，不能用冷水，否則就會失敗。
3. 水開後，把生豬血倒入鍋中。輕輕的倒入，盡量保持血塊不散爛。如果動作過重過大，就容易摔散。
4.大火煮，煮的過程不要用勺子去攪動。有沒有淹住的地方可以用勺子輕輕的舀鍋邊的熱水澆在上面，促進表面的凝固。
6. 清水先會變得越來越渾濁，不用管它，繼續煮，過一會兒，水又會漸漸變得澄清，仍然不要翻動它。再煮一會兒，血塊裡面完全凝固就好了。
6. 將血豆腐撈出來，放在乾淨的盆裡，加入涼水沖一沖，倒掉，在加入涼水養著，隨吃隨取。吃得時候，改刀成小塊，就可以做成各種口味的血旺菜了。
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3樓：抄星睿
回答老豆腐 200克 、 豬血 200克 、 小蔥 幾根 、 香菜 三棵 、 大蒜頭 1個 、 生薑 幾片 、 花椒 20粒 、 八角 2個 、 鹽 3克 、 雞精 1勺 、 胡椒 半勺 、 尖椒 2個 、 醬油 半勺
步驟一，豆腐切塊
步驟二，鍋裡倒油燒熱，倒入豆腐
步驟三，將豆腐炸至金黃，撈出鍋備用
步驟四，適量油加入八角，花椒和生薑爆香後倒入豬血步驟五，豬血變色後加入大蒜
步驟六，加入適量水，倒入炸好的豆腐，大火燒開步驟七，加入醬油和尖椒
步驟八，上色後加入調料
翻炒均勻，出鍋加蔥和香菜
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4樓：江蘇新東方烹飪學院
1、將豆腐和豬血切片，用開水燙過殺菌。蔥切段，姜切絲，紅辣椒切絲備用，還要準備少量水澱粉。
2、油開後將薑絲辣椒絲下鍋炒香後再放入切好的豆腐和豬血，略炒幾下，加一點點醬油繼續炒（炒的過程下手要輕以免弄碎豆腐和豬血）醬油炒勻後添一碗水蓋上鍋蓋大火燉，燉到剩少量水時開鍋加入鹽，雞精，蔥段翻炒幾下再加入水澱粉，湯汁收乾後即成。
用新鮮豬血怎麼做血塊
5樓：空閒的迷茫者
具體步驟如下：
1、取乙個乾淨的盆，盆中放3勺鹽後加入純淨水。然後加入豬血。
2、等鮮豬血凝固後用洗乾淨的刀切成塊狀。
3、用鍋燒水，等鍋中的水燒到80度，放入血塊。加蓋小火燜30至40分鐘。
4、燜夠時間後，從鍋裡撈出洗淨浸在涼水裡即可。
豬紅又名豬血，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬紅富含維生素b2、維生素c、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。
豬紅中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬紅。另外，豬紅富含鐵；對貧血而面色蒼白者有改善作用；是排毒養顏的理想食物。
吃豬紅的注意事項：1、豬紅不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；2、忌於海帶同食，會導致便秘。
6樓：匿名使用者
具體步驟：
1、殺豬時，在備好的接豬血的大盆裡放點鹽。
2、熱豬血接到盆裡，自然冷卻就凝固起來了；
3、然後劃成小塊，倒入鍋裡慢慢煮，這樣血塊就變得比較緊實了。
補充：豬血（豬紅）：又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。
豬血富含維生素b2、維生素c、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味鹹，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。此外，豬血可抑制結石，解毒。
擴充套件資料
豬紅的好處與壞處
日常飲食中，作為膳食的乙個品種輪換著吃較好。
好處：血中含有大量有機鐵，吸收率非常高，對我們日常鐵的補充有幫助.鐵對女性和兒童經常出現的缺鐵症狀有很大幫助.同時對在粉塵汙染中工作的人員有一定保護作用。
壞處：過量食用，會造成鐵中毒.影響其他礦物質的吸收.所以除非特殊需要人群，一周建議食用不超過2次。
另：血中同時含有豬機體的新陳代謝廢物，大量食用也會給人體帶來負擔(包括激素，藥物，尿素等)。
7樓：苦蕎的小尾巴
回答製作嫩的豬血的方法較多，- -般方法如下:
製作步驟如下:
1、取血量的五分之一的清水，加入一點鹽，攪勻,使鹽全部融化。
2、攪拌停止後靜置半小時，待血液凝固後用刀劃成適當大小。
3、煮一鍋大約75至80攝氏度的熱水，停火。
4、將劃好的豬血塊小心放入熱水中，浸泡約25分鐘豬血。此時的豬血沒有經過沸煮，保持了豬血的滑嫩。
5、將用熱水浸泡後的豬血撈出來放到冷水盤中冷卻即可。
希望我的回答可以幫助到您
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8樓：蒲公英花開丶
殺豬時，在備好的接豬血的大盆裡放點鹽。熱豬血接到盆裡，自然冷卻就凝固起來了；然後劃成小塊，倒入鍋裡慢慢煮，這樣血塊就變得比較緊實了。
補充：豬血（豬紅）：又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。
豬血富含維生素b2、維生素c、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味鹹，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。此外，豬血可抑制結石，解毒。
9樓：豆漿吖遊戲解說
前期準備：
1、用盆子把豬血接住，然後趁熱往裡面放一點鹽。
2、然後攪動一下就放著讓它凝固。
注意：現在在外面買的豬血很多是新增了色素和凝固劑的。當然還加有生粉。所以最好少吃為妙。要買盡量在品牌的豬肉店買，這樣***些。
煮豬血方法：
1、豬血很好煮熟的。在家裡做這個菜最好先過一下水，先把冷水倒鍋裡然後放入豬血。
2、等到水少開了，豬血變了顏色，就倒出來，再用冷水沖洗一下。
3、再煮著吃或者下火鍋都可以。一般水開一分鐘左右就熟了。
10樓：撒笑南
做血塊的話是部分資訊還是不新鮮的，要把它冷凝。
11樓：匿名使用者
放鹽攪勻，實際上是乙個鹽析反應
新鮮豬血怎樣煮熟才嫩
12樓：琪羽
熱水煮到大約75-80c°（不可以把水煮沸）然後停火。將劃好的豬血塊小心放入熱水中，浸泡約25分鐘豬血就成形了。此時的豬血沒有經過沸煮，才能保持豬血的滑嫩。
拓展資料：
豬血素有「液態肉」之稱。它的蛋白質含量略高於瘦豬肉，所含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近，極易被消化、吸收。而且豬血中脂肪含量非常低。
每100克豬血僅含0.4克脂肪，是同等質量瘦豬肉的1/40左右，因此患有高血脂的老年人經常食用，也不會引起血脂公升高。此外，豬血中還含有大量卵磷脂，可防治動脈粥樣硬化及老年痴呆症。
豬血可以煲湯，也可以炒食，將它與豆腐、木耳等一起烹製，味道十分鮮美。
豬血雖好，但也有不少需要注意的地方。首先，豬血在收集的過程中非常容易被汙染，因此最好購買經過滅菌加工的盒裝豬血。豬血以每天進食150—200克為宜，每週可進食2—3次。
胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血。做大便常規檢測前3天也忌食豬血。
適宜人群：一般人群均可食用
1. 適宜貧血患者，可解熱毒．寒毒．疫毒．蠱毒．濕毒．火毒及食物中毒等；適宜血虛頭風眩暈者食用；適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用；
2. 高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病患者應少食；凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食。
13樓：三石等風來
水燒開後再下鍋，時間不宜過長，盡快起鍋。
用料：豬血500g，韭菜、香菜、小蔥、生薑，大蒜適量，郫縣豆瓣100g，酸菜、小公尺椒、花椒適量。
做法 ：
1、小公尺椒切圈，姜、蒜剁碎，酸菜切細（如果是外面買的酸菜，先用水清洗一下），韭菜、香菜，蔥切寸段。
2、熱鍋下油，放薑蒜、郫縣豆瓣、小公尺椒、花椒、酸菜炒香，加水適量。
3、水開後稍稍熬煮一會兒，將豬血切塊下鍋翻煮。
4、待豬血煮熟後，依次放入韭菜、蔥段略微翻炒出鍋，撒香菜，花椒粉就可以了。
14樓：鄭州新東方烹飪學校
方法/步驟:
1、新鮮的豬血裝出來的時候很快就凝固了，所以要凝固之前我們就要放入適量的鹽，不過我們去市場上買的豬血，大都已經是熟的了，所以這個就不需要了解了，那麼，那怎麼選一塊嫩一點的豬血呢？你買的時候可以在邊角上輕輕掰一小塊下來看看，嫩的很容易掰下來，而且斷面不起條紋
2、煮的時候，因為豬血買了回來已經是熟的了，所以就不用煮得太久，久了就會老，根據自己的口味，準備好材料，然後把豬血切好一切成一塊一塊方狀的就可以了，
4、煮一分鐘，然後就可以把切好的豬血放進鍋裡去了，然後看水夠不夠，不夠水，可以加適量水，然後輕輕地炒三分鐘就可以上盤了，菜就做好了！
15樓：匿名使用者
豬血味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素b2、維生素c、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。
豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分化後，產生一種解毒、清腸分化物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。經久接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。
別的，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改良感化，是排毒養顏的理想食物。
是以，豬血也成為日常生活的菜餚之一，然則很多人經常煮豬血會把豬血給煮老了，那麼我們怎麼樣才能讓豬血煮出來好吃，不老呢?
豬血的老嫩與新鮮的豬血製作過程有關，假如新鮮的豬血在製作過程中火候把握的不好煮的久了老了，火大了起氣泡了，再拿來炒菜怎麼炒都燒不出嫩的效果。
所以在選擇豬血時要看是否有晃蕩的感到，輕輕的碰一下能有晃的假如涼似的就比較嫩，看血身上有沒有洞，有洞的也不好。回家燒的時刻要後放豬血，燒菜時要大火炒時間不要久，燒湯時要等鍋中的水沸騰後才放豬血然後大火再把湯燒開就起鍋。
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