1樓：獨手f天下
主料：羊前腿肉1000克，
輔料：胡蘿蔔200克，洋蔥（白皮）150克，
調料：黃油30克，白皮大蒜5克，香葉3克，鹽4克，胡椒粉4克，茴香籽[小茴香籽]4克
做法1.洋蔥、胡蘿蔔、大蒜片洗淨，將洋蔥切成薄片，胡蘿蔔切成小圓薄片，大蒜搗碎。
2.白脫油放入燉鍋燒至溶化，然後放入羊肉，用鏟子來回四面煎翻。新增洋蔥片、胡蘿蔔片、蒜泥和調香料，撒上鹽和胡椒粉少許，加入水（或肉湯）煮沸。蓋上鍋蓋，用溫火燜2個小時。
3.羊肉燜畢，加熱盤子和盆子（放在盛有開水的大平底鍋上，或放進加熱5分鐘後熄滅於烤箱中）。
4.把羊肉放在案板上，拆除紮線，切成大小相同的薄片，裝盤烤盤。
5.棄去調味香料，添入少量熱水，用木匙刮一下鍋底，以免洋蔥和胡蘿蔔粘鍋底，燒開，給羊肉燒上原汁，熱吃。
2樓：匿名使用者
主料去皮羊腿半個
輔料胡蘿蔔半個 桂皮適量
八角適量 蔥適量
姜適量 紅尖椒兩隻
蒜瓣幾個 十三香料適量
紅燒羊腿的做法步驟
1. 羊腿切小塊入水浸泡半小時後 入鍋加涼水煮沸後洗淨胡蘿蔔切小塊
2. 炒鍋入油 油微辣是倒入八角、蔥、姜、桂皮、紅尖椒、蒜瓣 起香後倒入羊肉翻炒
3. 再加入老抽和黃酒 翻勻後加入開水 水漫過羊肉即可4. 大火燒滾後轉小火 加十三香一點
5. 煮至肉爛加入少鹽和糖收汁
6. 再撒入青蒜碎起鍋
3樓：今夕何夕是朝夕
材料主料：羊前腿肉1000克，
輔料：胡蘿蔔200克，洋蔥（白皮）150克，
調料：黃油30克，白皮大蒜5克，香葉3克，鹽4克，胡椒粉4克，茴香籽[小茴香籽]4克
做法1.洋蔥、胡蘿蔔、大蒜片洗淨，將洋蔥切成薄片，胡蘿蔔切成小圓薄片，大蒜搗碎。
2.白脫油放入燉鍋燒至溶化，然後放入羊肉，用鏟子來回四面煎翻。新增洋蔥片、胡蘿蔔片、蒜泥和調香料，撒上鹽和胡椒粉少許，加入水（或肉湯）煮沸。蓋上鍋蓋，用溫火燜2個小時。
3.羊肉燜畢，加熱盤子和盆子（放在盛有開水的大平底鍋上，或放進加熱5分鐘後熄滅於烤箱中）。
4.把羊肉放在案板上，拆除紮線，切成大小相同的薄片，裝盤烤盤。
5.棄去調味香料，添入少量熱水，用木匙刮一下鍋底，以免洋蔥和胡蘿蔔粘鍋底，燒開，給羊肉燒上原汁，熱吃。
小訣竅食物相剋：
羊前腿肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。
忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
羊腿肉怎麼做好吃？
4樓：蘇娃妮娜
你好，烤羊肉串用羊腿肉，其做法如下：
1、羊腿肉洗淨後，切小塊，用鹽、黃酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味，然後放入冰箱醃製一晚；
2、醃好的羊肉塊用籤子串好，刷上少許食用油、灑些辣椒粉、孜然（第一盤忘了灑孜然了）碼在烤盤上；
3、烤箱預熱好，200度烤20－30分鐘（時間根據羊肉大小來定）
這個季節煲蘿蔔羊肉湯是最適合的哦，做法如下：
原料：羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
做法：1、將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。
2、把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。
希望對你有用。
羊腿肉怎麼做才好吃？是冷凍肉。
5樓：匿名使用者
冬天比較冷 吃羊腿燉蘿蔔比較好主料：羊腿塊，蘿蔔塊，蔥，姜。做法：
先燒點水，水開後，把羊腿放進去，等水大滾後，會有沫子漂上來，把抹子撇出去，羊腿撈出.再坐火上一鍋水，放進去羊腿，蘿蔔，蔥，姜，燒開後，還會有些抹子，再撇出去，然後放點花椒，大料，乾辣椒在鍋裡，蓋上鍋蓋，小火燉乙個小時左右，這時候再放鹽，胡椒，味精，在燉個10多分鐘，就好了。注意：
1.一定要把沫子漂乾淨 2.不要太早放鹽 3.
聞不慣羊肉味就多放點白蘿蔔
6樓：匿名使用者
紅燜羊肉做法：
1， 羊肉或者羊排洗淨， 用開水焯過去血水；
2， 鍋內放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋；
3， 加薑塊，蔥段、 熱水， 老抽， 鹽， 料酒， 乾辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂
仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l,
放一勺柱侯醬（沒有可以不放）；
4， 慢燉一到兩個小時， 吃前可以下胡蘿蔔， 白蘿蔔， 土豆， 麵筋等。
紅燜羊肉火鍋湯濃色重，酥爛不羶，冬天食用，既可享受擁爐歡聚的樂趣，又有滋補健身，生熱避寒的功效。
紅燜羊肉火鍋肥而不膩、湯紅不辣、原汁原味、純香不羶。暈，小編說起話來有點跟老中醫串味兒了。不過好好吃的東西啊，看看tips——鋼鐵是怎麼煉成的吧，你就知道口水是怎麼生成的啦！
做紅燜羊肉的講究可多了，火候、輔料、配料、吃法，哪一種都有說頭。有老食客總結紅燜羊肉是「上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽」。隨之一勺鮮湯入口，頓覺心曠神怡。
紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，很快便風靡牧野。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進京都，成了名聞遐邇的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新鄉、鄭州等地甚至出現了「紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒有羊」的奇特景觀。
紅燜羊肉到京以後也廣受歡迎，只是現在隨著飲食行業的百家爭鳴，有一點歸隱田園了。但是喜愛它的人數也絕稱不上少。冬季來了，相信做紅燜的商家的機會又來啦！
紅燜羊肉的做法也要「三講」：一講肉、二講料、三講湯。
1. 所謂「講肉」就是在選擇羊肉時十分講究。所選的羊肉是整隻羊最有營養價值的部位，如羊後腿、羊上腦、三叉等；同時為了保證羊的鮮嫩性，所選羊的體重都控制在13—15斤；此外，羊的**要選肉質柔軟的豫東羊；
2. 「講料」就是在加工中所用的各種佐料達30多種，其主要成份都是中、草藥、香料，可以有效地去除羶味，增加香味；
3. 「講湯」就是用大羊主骨、敲主骨油溫火熬製而成，熬出的湯味鮮可口。
孜然羊肉
【特點】質地軟嫩，鮮辣鹹香，孜然味濃。
【原料】
羊腿肉怎麼做才好吃?
7樓：生活達人小楊哦
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~您好個人感覺紅燜做比較好吃。煎羊排也可以的哈。
1.切塊，用涼水燒開，去血水。
2.鍋內放底油（要少放，因為羊肉本身就有油），放入花椒粒，乾辣椒絲（根據自己的口味選擇多少），蔥薑爆香，然後放入老乾媽豆豉（超市有賣），翻炒後放羊肉。
3.羊肉變色後大火放料酒，去腥。
4.加入鹽，醬油，少許糖，添水小火燜40分鐘。如果嫌時間長可以放入高壓鍋壓一會兒即可。
5.肉爛後撒點小蔥花或白芝麻即可
希望能夠幫到您。
更多7條
8樓：洗澡河豚
前腿可燉清湯，後腿剁餡兒包羊肉白菜餃子。
為什麼建議用後腿肉包餃子呢？唐魯孫先生寫過一則趣聞，請容我引用：「談到最會吃餃子，那就不能不佩服遜清貝勒載濤啦，有一年數九天下大雪，他忽發雅興，到東安市場東來順，要吃羊肉白菜餃子，指明羊肉要用後腿肉，等餃子上桌他嘗了一口，立刻大發雷霆，指著跑堂不照吩咐去做，敢情灶上看見一塊羊里脊又細又嫩，就把那條里脊剁了餡兒了。
誰知那位美食專家舌頭真靈，居然吃出不對勁兒來，真可謂神乎其技了。」大家之言，豈能忽視？
少數民族烤羊肉用的調料太多，掩去了羊肉的鮮美。而老北京的烤羊肉不大用羊腿肉，調料也清淡些。
9樓：葫蘆是只豬
這樣的羊腿怎麼吃都不膩
10樓：來自幕阜山眼開眉展的春風
可以做手撕羊肉 沾孜然吃 也可以烤著吃
新鮮羊腿怎麼燒法好吃
11樓：側身西望長嘆息
胡蘿蔔燜羊腿
材料羊腿肉，胡蘿蔔，姜，桂皮，八角，草果，陳皮
做法1.乾鍋瀑姜，下羊腿肉乾炒至變色備用
2.除胡蘿蔔外的所有材料放高壓鍋，加生抽，老抽，料酒，鹽
3.上氣後轉小火30分鐘，下胡蘿蔔，轉入砂煲至胡蘿蔔熟
紅燜羊腿
材料羊肉，蔥，姜，蒜，辣椒，桂皮，草果，八角，紅棗，料酒，生抽，老抽
做法1.砍骨後的羊腿切大塊，沖洗乾淨
2.燒一大鍋熱水，放薑片、蔥段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫時趁熱用涼水徹底沖洗乾淨，裝盆備用
3.依次放入香料、蔥白、薑片、大蒜和乾辣椒，爆出香味後，放入羊肉翻炒，稍多炒一會，把羊肉的水分炒乾
4.烹入幾滴香醋，再放料酒、老抽、生抽繼續翻炒，要多炒一會讓羊肉上色，聞到很香的時候，加入適量熱水，再次煮開後，放紅棗和蔥葉，移入砂鍋，小火保持微微沸騰，燉約兩個半小時
法式羊腿
1 解凍以後的法式羊腿
2 綠油油的青花椒、大蔥節、老薑片、大蒜
3 五成油溫下鍋煸香
4 煸香以後加水
5 加入羊腿
6 加入糖色、料酒、鹽 家常菜做法大全
7 水開以後打去浮沫小火加蓋燜燒兩個小時（羊腿熟軟就行了）
8 羊腿撈出後裝盤備用同時濾去鍋內的各種浮渣（用細絲漏）
9 勾芡（用高階生粉勾玻璃芡）
10 芡汁要適度
11 給法式羊腿掛汁
12 是不是晶瑩剔透？呵呵 還沒好哦，還差最後一步！
13 撒上脫水的香菜末就成菜了！
烤羊腿材料：羊腿乙隻
做法羊前腿乙隻，洗淨控乾。
將子然粉，辣椒粉，鹽，蜂蜜，百里香，迷迭香，料酒，花椒粉，蔥末，蒜醬，放入碗內，加少許老抽醬油，調和，攪拌，然後抹在羊腿上。
用小刀刺羊腿，方便調料入味，閹制至少兩小時
然後將羊腿放入平底油鍋煎，煎兩面，至色澤金黃色為止。
然後將烤鍋內放入切碎的洋蔥，茴香等蔬菜（根據個人喜好），然後放入羊腿，蒙上鍋蓋烘烤， 烤溫190度
烤至一小時後，去掉鍋蓋，給羊腿繼續上料，再去掉鍋蓋250度大火烘烤10--15分鐘左右，以羊腿表皮焦化為準。
取出來，噴上少許葡萄酒，可即食。
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