1樓：蒙檬檬檬豬
主料。鮮蠶豆 750g 胡蘿蔔 40g 豬肉片 300g輔料。油 適量 鹽 適量 雞精 少許 料酒 少許。
生抽 少許 澱粉 少許。
步驟。1.買回來的鮮蠶豆，好厚實的皮呀。
2.包去外皮，份量減少了一半呀。
3.豬肉片用料酒和鹽、澱粉醃製片刻。
4.胡蘿蔔切片備用。
5.將蠶豆放入熱水中進行焯制，一是去除豆腥味，二是炒製時可以快速成熟。
6.感覺有的比較老的，將蠶豆皮也去除了。嫩的就可以直接炒製了。
7.胡蘿蔔也用熱水焯制一下。
8.鍋中放油，待油溫三成熱時放入肉片。
9.肉片炒製變色後放入少許生抽。
10.放入蔥花翻炒。
11.將胡蘿蔔片倒入鍋中。
12.加入蠶豆粒翻炒均勻。
13.加入少許鹽。
14.加入少許雞精調味。
15.翻炒均勻即可出鍋。
2樓：阿爾斯通改吧
原料： 新鮮蠶豆適量。
調料： 油、鹽、糖、小蔥。
清炒蠶豆做法： 起油鍋，鍋一定要燙，油要比平時炒菜放的多一些，油溫7分熱後，倒入小蔥爆香後倒入剝好的新鮮蠶豆，大火翻炒蠶豆使變的更綠後加入適量的水，水的多少取決於蠶豆的老嫩程度，嫩蠶豆不需要太多，然後蓋鍋蓋悶5分鐘左右，嘗一下蠶豆是不是酥了即可，最後調入鹽和糖，鹽也要比平時稍微多放些，糖可以增加蠶豆的鮮美度，適量即可，最後翻炒均勻盛出即可。
3樓：蓉兒那些事
新鮮蠶豆，這樣儲存時間長，既新鮮又好吃。
新鮮蠶豆怎麼做好吃
4樓：abc生活攻略
1、水煮蠶豆：用料：新鮮蠶豆一千克，鹽二十克，花椒大料少許，如果有其他香料也可以新增一些。
2、把新鮮蠶豆用清水冼一下，然後控乾蠶豆表面上的水分，放入盆子中撒上鹽用手調勻，醃製十分鐘左右的時間。
3、把鍋中加入清水，把處理好的蠶豆放進去，再加入自己喜歡的香料，然後**煮製，在燒開後煮制十分鐘蠶豆就能熟透，這時取出裝盤食用就可以了。
4、火腿蠶豆：火腿蠶豆的用料：新鮮蠶豆四百克，火腿一百克，紅辣椒三十克，料酒、鹽、澱粉、雞精和白糖以及食用油各適量就可以。
5、把紅辣椒清冼乾淨，然後切成丁狀備用，把新鮮蠶豆清冼，然後放在開水中焯一下，撈出來備用。
6、把鍋中放油加熱後把蠶豆和紅辣椒都在油中過一下再撈出來備用。
7、鍋中留少量的底油，把火腿、蠶豆一起放入炒製，在炒製時加入鹽、白糖和料酒以及少量的水進行炒製就可以，在炒熟後加入少量的水澱粉勾芡，最後加入雞精和香油提味就可以出鍋。
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5樓：陳璐燕
蠶豆的時令期很短，從鮮嫩上市到老得只能吃豆瓣的時間只有短短的一兩周，十來天的時間，一定要好好把握時機。
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，蠶豆中的鈣，能促進人體骨骼的生長發育。並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用，特別適合考生和腦力工作者食用。
蠶豆也被稱為蘭花豆、羅漢豆，是日常菜譜中的一道食材。蠶豆的營養價值很高，具有**脾胃不健、水腫等病症的功效，另外，蠶豆的做法也花樣百變。
下面，我們就來看看蠶豆的做法大全。
一、新鮮蠶豆怎麼做好吃之清煮蠶豆的做法。
材料：蠶豆、食鹽、植物油。
做法：1、蠶豆用清水洗乾淨，瀝水待用；
2、炒鍋裡倒入油，中火加熱；
3、約一分鐘之後倒入蠶豆，翻炒均勻；
4、繼續炒大約半分鐘之後倒入清水，煮至水還有鍋底薄薄一層，加入鹽，翻炒均勻即可。
二、新鮮蠶豆怎麼做好吃之蠶豆炒雞丁的做法。
材料：蠶豆、雞胸肉、腐乳、紅椒、薑蒜。
做法：1、雞胸肉切小丁，放入少許少許的白酒、一勺生抽和少許胡椒粉抓勻醃製備用；
2、蒜公尺剁碎、紅公尺椒切小圈，少許薑絲備用；
3、蠶豆加鹽煮熟。蠶豆是非常好熟的所以時間不宜過長，一兩分鐘都可以了；
4、取兩塊腐乳，加一勺醬油和小半勺蠔油調勻。腐乳根據個人喜好選擇即可；
6、最後把蠶豆加入一起翻炒，可以加少許的水燜一燜，加入適量鹽、白糖和雞精調味就可以了。
6樓：陌上_卿名酒酒
食材明細。
主料蠶豆600g
輔料小蔥2根。
配料鹽適量。
原味口味。燒工藝十分鐘耗時。
簡單難度。蔥香蠶豆的做法步驟。
蠶豆剝殼，裝盤，洗淨備用。
蔥切成蔥花，蒜切成片。
熱鍋下油，倒入蒜片爆香。
倒入蠶豆翻炒。
中火翻炒至皮有點焦焦的，開口為止。
倒入小蔥花，翻炒。
倒入適量的鹽，翻炒。
翻炒均勻，即可出鍋。
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