1樓：廣州市唐三鏡企業管理****
食材明細
大腸適量
大蒜適量
青椒適量
大蔥適量
姜適量乾紅尖椒適量
白胡椒粉適量
微辣口味
炒工藝廿分鐘耗時
未知難度
香辣肥腸的做法步驟
1滷好的肥腸，方法見酸菜肥腸，其餘配料如圖2肥腸入鍋炒出油，盛出備用
3留底油爆香輔料
4放入肥腸，加入生抽、白胡椒粉炒勻即可
使用的廚具：炒鍋
2樓：匿名使用者
主料： 豬大腸 5000克
輔料： 草果 8克 陳皮 3克 丁香 5克 白芷 5克調料： 鹽 200克 醬油 50克 八角 8克 茴香籽[小茴香籽] 5克 桂皮 5克 大蔥 150克 姜 100克 鹼 1克 豬油（煉製） 30克 各適量
紅燒豬大腸的做法：
1.選好的豬大腸頭，清洗乾淨時要翻腸，剪去油汙，沖洗乾淨，翻過來，再沖洗乾淨。洗好的大腸頭，剪成60-80厘公尺的段，加鹼再揉搓幾分鐘，再用清水沖洗乾淨，放入開水鍋中，燙煮15分鐘，撈入清水中，漂洗乾淨，控去水分，即為腸坯。
2.食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥（切段）、姜（切片）下入鍋中，加水煮沸，待煮出料味時，離火，把煮好的料湯放涼，下入整理好的大腸頭，再用急火燒沸，壓上箅子，煮90分鐘，中間翻2次鍋即熟。撈出，控去水分，晾涼。
3.涼透的滷大腸，抹上糖稀，放入熱油鍋中炸制，即成紅燒大腸頭。
更多紅燒豬大腸資訊見薄荷網食物庫
3樓：胖子教做菜
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可
4樓：
豬大腸加蔥薑八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜乾辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒
新鮮豬大腸怎麼做好吃
5樓：胖子教做菜
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可
6樓：格調
酸菜炒大腸：準備用料：豬大腸500g、酸菜150g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、黃酒適量、薑蒜適量
1、大腸用鹽、生粉或者食用鹼反覆搓洗乾淨。
2、酸菜用水浸泡一下，然後切0.5厘公尺一段並擰乾。
3、鍋裡加水燒開，下大腸焯水。
4、焯水的大腸切段。
5、起油鍋，爆香薑蒜，下大腸爆炒一小會兒。
6、沿鍋邊熗入黃酒，加入酸菜煸炒均勻。
7、加入鹽，胡椒粉調味就可以出鍋了。
8、爽口，鹹酸的酸菜炒大腸。
7樓：呂梁百科書
回答乾鍋肥腸。材料：肥腸，姜，蒜公尺，青紅椒，洋蔥，白醋，麵粉，料酒，鹽，雞精，花椒，豆瓣醬，小公尺辣，八角，桂皮，十三香。
做法：豬大腸選用大腸頭，這樣的肥腸肉多味道好，用麵粉，料酒，白醋一起搓洗乾淨，然後剪開撕去腸油，雜質，再次清洗乾淨，然後鍋裡放入水，倒入肥腸，放入姜，八角，桂皮一起煮25分鐘左右撈出，再次把肥腸洗淨，切成三角形片。鍋裡放入油，放入洋蔥，青紅椒，薑片，蒜片一起翻炒出香味，加入豆瓣醬、花椒翻炒一下，放入肥腸，料酒、小公尺辣一起翻炒均勻就可以出鍋了
8樓：北海數碼站
豬大腸是豬的大腸，很多人覺得豬大腸特別的腥，一般不願意吃，但是豬大腸在有些人的眼中，豬大腸吃起來有嚼勁，而且味道也比較好，非常喜歡吃豬大腸，豬大腸雖然好吃，但是很多人卻不會自己製作豬大腸，尤其是新鮮的豬大腸，如果處理不好，炒出來的豬大腸腥味是很重的。
豬大腸在做之前還要清洗乾淨，即使賣家告訴你已經清洗過了，你回到家裡之後也要再處理一次，否則裡面會有很多的細菌，吃了就很容易生病了。
辣子肥腸
材料豬大腸500克，乾辣椒、花椒、蒜片、料酒、醬油、糖、薑片、鹽、雞精。
做法1、將非常放在乙個乾淨的盆中，在盆中倒入麵粉、啤酒來回揉搓，直至肥腸上的汙物洗淨。
2、用流動的水將非常沖洗乾淨。
3、在鍋中放足量的水，放入洗乾淨的非常，倒入料酒、薑片煮沸。
4、沸騰後撈出肥腸。
5、另外取乙個鍋，在鍋中加入足量的清水、薑片、料酒，將非常放在鍋中煮軟。
6、肥腸煮軟後，撈出，瀝乾，待非常涼後切成小塊備用。
7、乾辣椒切成兩段，薑蒜切片。
8、在炒鍋中放入少量的油，油燒到六成熱時，倒入非常，加入少許的鹽轉中火慢慢的煸幹水分。
9、直到非常有些幹之後，瀝乾後盛出。
10、鍋內留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味瀝乾油盛出備用。
11、在鍋中留少許油，將薑片放入爆香，放入之前煸好的肥腸、花椒、蒜片、辣椒，放入適量的鹽、醬油、雞精、糖、迅速翻炒均勻，直到辣椒呈暗紅色後即可關火盛出。
這道菜非常適合喜歡吃辣的朋友們來做，因為加入了大量的辣椒，所以口味非常的爽快。但是也要注意不要吃的太多，防止上火哦。
萵筍炒大腸
豬大腸、萵筍、酸辣椒、鹽、醬油、醋、油、十三香、味精、紅辣椒。
做法1、大腸清洗乾淨，切絲，萵筍去皮切片，辣椒切碎。
2、在鍋中放入足量的油，放入大腸絲大火炒勻，淋少許的醋去味。
3、放入酸辣椒炒勻，再放進萵筍和紅辣椒。
4、放入鹽、醬油翻炒，出鍋前放進十三香，雞精即可。
熘肥腸熘肥腸需要的食材
豬大腸、青紅椒、蔥薑蒜、醬油、花椒、料酒、大料、鹽、桂皮、香葉、鹽。
做法步驟
1、把腸子放入水中，加入少許的鹽和小蘇打清侵泡，將泡好的大腸翻過來，清洗掉腸壁上的肥油。
2、鍋中加入水放入清洗乾淨的肥腸以及花椒、蔥段、薑片、1片桂皮、1個大料、1片香葉，直到大腸變軟。
3、青紅椒切三角塊，蔥薑蒜切碎丁，煮軟撈出後的肥腸切成菱形塊。
4、在鍋中放入少許油，
9樓：良子美食
豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨
10樓：愛別等
一條蕩氣迴腸的豬大腸
11樓：
豬大腸加蔥薑八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜乾辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒
12樓：水清霞明
嘿嘿，一大早回答這個問題有點味道哦，誰叫我們是吃貨呢？豬大腸是一種常見的食物。有的人特別愛吃吃豬大腸，而有的人特別討厭吃豬大腸，其實只要在烹飪的時候方法做對了，豬大腸也可以在餐桌上變得非常美味。
今天就給大家分享一下乾鍋肥腸的正宗做法，保證大家一學就會，做出來的又香又脆，口感飄香。
首先，把豬大腸清洗乾淨，加入一些麵粉，放點酒和少許白醋，反覆抓洗，這樣黏液就被抓掉了，而且大腸的臭味也沒有了。接著，鍋中加入水，先把大腸過一下水。再重新換水，把大腸放入鍋中，放薑、蔥結，再加點白酒，水開後煮15分鐘，之後將豬大腸撈出來，放入冷水中過涼。
然後，鍋燒熱油後放入清洗乾淨的豬大腸，用高火油炸一下撈出。鍋內留底油，油熱後，爆香蒜瓣與花椒、豆瓣醬，炒出紅油，之後再將肥腸倒入翻炒幾下。
最後，加入適量的老抽上色，再倒入適量的生抽提一下鮮，接著繼續爆炒，之後，下蒜苗爆炒放少許鹽繼續爆炒二分鐘之後關火，這道又香又脆，口感飄香的乾鍋肥腸就做好了。
有什麼簡單又美味的大腸做法？
13樓：添嬌子
我們這最有名的一道菜，尖椒肥腸。特別好吃。
把肥腸用熱水焯出來，先放尖椒，再放肥腸，然後放耗油，醬油，海鮮醬油，雞精，鹽，爆炒幾分鐘，就可以出鍋啦！
我每次去飯店必點的一道菜，下次你也可以試著做做哦！
14樓：星野凜
爆炒肥腸，炒成金黃色之後，加入調料，放入生抽，蠔油，少許胡椒粉，快速翻炒入味，然後倒入切好的蒜苗，也是大火翻炒，加入適量鹽調味，蒜苗斷生時撒上一勺糖，飯後適量澱粉水勾芡，翻炒片刻即可出鍋裝盤
15樓：農家小妹婉兒
大腸火鍋打生菜，這是我吃過最簡單美味的大腸。
上五年級那會，爸爸經常買大腸回來煮，一家人圍著鍋子，鍋裡的水渣渣作響，大腸生菜飄佛著，隨手夾上乙個大腸就往嘴裡送，嗯，特別有嚼勁，滋滋滋的，甜甜的湯水縈繞口中，不一會就連同大腸一併吃了下去。真美味。
16樓：安靜的小女人
爆炒大腸，做飯很簡單，準備乾淨的大腸卻段備用，輔料，麻椒。尖椒，胡蘿蔔，蔥薑蒜，八角生抽，老抽，熱鍋倒油放入蔥薑蒜八角爆香之後放入大腸爆炒，放入鹽料酒(料酒可以去腥）最後放入麻椒尖椒胡蘿蔔翻炒，出鍋放生抽老抽調色，出鍋裝盤，口水都流下來了。
17樓：酒氣少女販賣機
將豬大腸清洗乾淨，加入足夠量的玉公尺澱粉放到豬大腸裡一起揉搓，將豬大腸用熱水煮熟然後切成三角狀，大火炒香加入陳醋，乾辣椒，青辣椒，大火炒五分鐘左右，加入孜然，香辛料出鍋即可，美味的豬大腸就成功了。
18樓：燕歸來
大腸在我們這裡也叫肥腸、圈圈⭕和呼啦圈，常見的做法有白燒大腸湯、醋溜肥腸、肥腸酸菜魚、麻辣大腸等。我最拿手的一道菜就是洋蔥炒肥腸，每次都被家人吃得底朝天！下面就分享一下具體的操作步驟:
1.肥腸收拾乾淨後燉煮到九成熟，撈起切段備用；2.青紅椒和洋蔥切塊備用；3.
鍋裡油熱後放青紅椒和洋蔥塊煸炒，炒至七成熟放入食鹽、生抽、老抽、白糖和雞精調味；4.放入肥腸翻炒入味即可關火，起鍋前放適量胡椒麵和香醋！一道簡單又美味的洋蔥炒肥腸就做好了。
豬大腸的做法是什麼？
19樓：匿名使用者
主料： 豬大腸 5000克
輔料： 草果 8克 陳皮 3克 丁香 5克 白芷 5克調料： 鹽 200克 醬油 50克 八角 8克 茴香籽[小茴香籽] 5克 桂皮 5克 大蔥 150克 姜 100克 鹼 1克 豬油（煉製） 30克 各適量
紅燒豬大腸的做法：
1.選好的豬大腸頭，清洗乾淨時要翻腸，剪去油汙，沖洗乾淨，翻過來，再沖洗乾淨。洗好的大腸頭，剪成60-80厘公尺的段，加鹼再揉搓幾分鐘，再用清水沖洗乾淨，放入開水鍋中，燙煮15分鐘，撈入清水中，漂洗乾淨，控去水分，即為腸坯。
2.食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥（切段）、姜（切片）下入鍋中，加水煮沸，待煮出料味時，離火，把煮好的料湯放涼，下入整理好的大腸頭，再用急火燒沸，壓上箅子，煮90分鐘，中間翻2次鍋即熟。撈出，控去水分，晾涼。
3.涼透的滷大腸，抹上糖稀，放入熱油鍋中炸制，即成紅燒大腸頭。
更多紅燒豬大腸資訊見薄荷網食物庫
20樓：胖子教做菜
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可
21樓：
豬大腸加蔥薑八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜乾辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒
洗豬大腸的時候應該加什麼？怎麼才能洗乾淨？
22樓：滷三國餐飲管理公司
豬大腸是一道做好美味至極的家常美食，但很多人卻做不好這道菜，因為豬大腸清洗起來有難度，而且異味非常濃重，如果處理不好， 無論加什麼調味料都做不好這道菜。
今天滷三國就來教大家方法，怎麼清洗豬大腸，用什麼方法去除豬大腸的異味，怎麼燒豬大腸味道才會香。趕緊來學一學吧！
豬大腸的清理方法
①買回來的豬大腸，撕掉腸壁的肥油，但要注意，不能完全撕掉，否則做出來的豬大腸味道也不香；
②肥油撕掉一部分後，用鹽先搓大腸的兩面，沖洗一次，然後用適量的醋再繼續搓大腸的兩面；
③同樣的方法再清理一次，大腸的異味就去的差不多了。
豬大腸的去異味方法
①豬大腸涼水下鍋，焯水去異味；
②煮開後放一些蔥薑和花椒，再放一些高度白酒，這種方法去異味的能力非常強；
③焯熟後撈出豬大腸；
豬大腸的烹飪方法
①焯熟後撈出來的豬大腸用高壓鍋壓15分鐘左右；
②豬大腸軟爛之後切成小段；
③練蒜油，大蒜用五成熱的油慢慢炸製表面金黃，蒜油就練好了；
④炒鍋燒熱放少許蒜油，先煸一下薑片，再將切好的豬大腸放進鍋裡一起炒；
⑤加入醬油、糖、鹽、料酒還有炸好的蒜粒一起燒製5分鐘左右，淋上一些蒜油，這道蒜燒豬大腸就做好了，十分美味的！
經過小編的介紹，是不是覺得這道美食也沒那麼複雜了，想吃的朋友趕緊嘗試一下吧！
大腸的做法，灌豬大腸怎麼做好吃，灌豬大腸的家常做法
主料糯公尺 150g 豬大腸600g輔料油 適量鹽適量步驟 1.豬大腸外面用鹽和生粉洗乾淨 2.再灌水，看 有破洞，就從 截斷 3.分成幾段的大腸，往裡面加鹽和生粉，用手從上往下擠，然後用水衝乾淨 4.沖洗乾淨的豬大腸 5.準備的材料 糯公尺 蝦公尺 滷肉 鹹蛋黃 香腸 肉沫 香菇 眉豆 青蒜 6....
爆炒豬大腸的做法，爆炒豬大腸怎麼做好吃，爆炒
看下步驟 食材用料 豬腸900克 蒜白3根 芹菜2根相剋食物 蒜頭3瓣相剋食物 洋蔥小半個相剋食物油適量 鹽適量 生抽適量 雞精適量 胡椒粉適量 白醋適量。用鹽 生粉 白醋反覆將豬腸裡裡外外搓洗乾淨，撕掉肥油，洗淨備用。豬腸放入高壓鍋，加入鹽 生抽 胡椒粉 水，煲15分鐘,撈起瀝乾水份備用。蒜切段，...
豬大腸怎麼做好吃，幹的豬大腸怎麼做好吃
一條蕩氣迴腸的豬大腸 豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨 豬大腸用蘇打粉洗淨，放入蔥薑蒜辣椒，精鹽雞粉，蠔油生抽老抽炒香。爆炒豬大腸 材料預煮豬大腸300g，青椒1個，洋蔥半個，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個 做法1 預煮大腸洗乾淨 反覆用鹽搓洗 後切小塊。2 青紅椒...
杭椒炒豬大腸的做法，杭椒炒豬大腸怎麼做好吃
前言此菜顏色鮮豔，有肉有菜，杭椒的爽脆，土豆和肉絲的綿軟，口感豐富 主料豬大腸適量 青辣椒適量 蔥適量 薑片適量 耗油適量 醬油適量 香油適量 鹽適量 用料小秘訣 6碗水加兩顆濃湯寶 在家輕鬆做火鍋 辣椒爆炒豬大腸的做法步驟 1.先洗乾淨豬大腸，然後放蔥和薑片煮，去味和油。2.然後過冷水，切好。3....
豬大腸怎樣做最好吃，豬大腸怎麼做好吃呢？
豬大腸的製作方法首先我們準備清洗乾淨的豬大腸，還有一些紅辣椒以及芹菜和乾辣椒。香料的話，我們要準備八角，桂皮以及香葉，還有花椒。蔥薑蒜，和平時使用的調味品是必不可少的。首先我們把豬大腸清洗乾淨之後，就放在高壓鍋當中，加入準備好的香料以及蔥薑蒜，還有料酒，如果說家裡面沒有高壓鍋的話，那麼製作的時間就要...