1樓：林夕的微笑
容料：豆腐(北)250克,豬大腸250
肥腸燉豆腐輔料：油菜心100克,胡蘿蔔25克肥腸燉豆腐調料：醬油3克,鹽3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,豬油（煉製）20克,香油2克,辣椒油2克 肥腸燉豆腐的做法：
1. 將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋內焯一下撈出，瀝乾水分；
2. 豆腐切成長為4厘公尺的菱形塊，用沸水焯一下；
3. 油菜心洗淨，劈成單葉；
4. 蔥、姜切成末；
5. 蒜愛情；
6. 胡蘿蔔去皮，切成小菱形片；
7. 將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末、薑末、蒜片熗鍋；
8. 鍋內放入豬肥腸塊、胡蘿蔔煸炒，添入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒、愛情椒，再放入豆腐，燒開後轉用中火燉15分鐘；
9. 放入油菜心、味精、紅油（辣椒油），再燉3分鐘，淋上香油即可。
肥腸燉豆腐的製作要訣：本品需高湯約500克，如果沒有高湯可用清水代替。
2樓：
豬大腸加蔥薑八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜乾辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒
3樓：良子美食
豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨
4樓：東北小廚來哥
肥腸用蘇打粉公尺醋沖洗，加入料酒，切塊，下入肥腸炒至上色，下入生抽老抽十三香。
5樓：胖子教做菜
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可
大腸怎樣燉才好吃呢
6樓：鋼板日穿
如果想要膽固醇和脂肪攝取得少一些，就將這些油脂扯掉不要將腸重新清洗兩遍，再剪成小塊
配菜準備好尖椒去蒂去籽切塊，胡蘿蔔用半根切象眼片，大蔥斜切成絲，大蒜切片。
切菜的時候將腸塊入涼水鍋中，煮開5分鐘撈出炒鍋中倒適量油，入蒜片炒出香味，依次將胡蘿蔔片、尖椒塊入鍋中翻炒變色，將腸塊入鍋中翻炒，撒鹽、淋適量生抽，翻炒均勻出鍋。
豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
每100克所含營養元素:
熱量196 (千卡)硫胺素0.06 (毫克)鈣10 (毫克)蛋白質6.9 (克)核黃素0.
11 (毫克)鎂8 (毫克)脂肪18.7 (克)菸酸1.9 (毫克)鐵1 (毫克)碳水化合物0 (克)維生素c0 (毫克)錳0.
07 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素e0.5 (毫克)鋅0.98 (毫克)維生素a7 (微克)膽固醇137 (毫克)銅0.
06 (毫克)胡羅蔔素0.8 (微克)鉀44 (毫克)磷56 (毫克)視黃醇當量73.6 (微克)鈉116.
3 (毫克)硒16.95 (微克)。
食用功效
1、豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
2、豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。
7樓：鄭州新東方烹飪學校
燉大腸做法大揭秘，又香又爽口，真好吃，讓我多吃了一碗公尺飯
8樓：感性的
1.將豬大腸內外都反覆洗淨；
2.洗好的大腸放入鍋中，加入適量的清水，放入薑片、大蔥、一大匙料酒，燒開後煮約兩分鐘；
3. 將大腸撈出，再次用清水洗淨，瀝乾後切成大塊；
4.青紅尖椒切滾刀塊，生薑切片，大蒜去皮；
5.鍋內放適量的油，下入大蒜，煸至大蒜表面微黃後舀出待用；
6.鍋內餘油，下入大腸，炒至出油；
7.加入兩大匙料酒，炒勻；
8.加入老抽、生抽、白糖、鹽，炒勻；
9.加入適量的熱水，蓋蓋，大火燒開後轉中火煮約30分鐘；
10.加入之前炒好的蒜子，再繼續煮約10分鐘；
11.放入青紅尖椒；
12.開大火，翻炒約2分鐘即可。
肥腸怎麼煮容易爛
9樓：小蜜哥兒
要想豬大腸煮更爛些， 煮之前先用水泡的時間長一些，並且要冷水下鍋，適量放些鹼，水開後改中火煮乙個半小時，包酥爛。如果用老湯更快，沒有老湯加一兩勺葷油也行。或者先用清水放在鍋裡煮20分鐘，然後撈出，用少量的油和蔥薑爆炒一下，然後放入水煮開，再用中火煮上20分鐘。
肥腸的做法：
1、半成品的豬大腸重新搓洗乾淨。
3、如果想要膽固醇和脂肪攝取得少一些，就將這些油脂扯掉不要。
4、將腸重新清洗兩遍，再剪成小塊。
5、配菜準備好。
6、尖椒去蒂去籽切塊，胡蘿蔔用半根切象眼片，大蔥斜切成絲，大蒜切片。
7、切菜的時候將腸塊入涼水鍋中，煮開5分鐘撈出。
8、炒鍋中倒適量油，入蒜片炒出香味，依次將胡蘿蔔片、尖椒塊入鍋中翻炒變色。
9、將腸塊入鍋中翻炒，撒鹽、淋適量生抽，翻炒均勻出鍋。
10、好吃，耐嚼，絕佳下酒小菜。
10樓：林夕的微笑
我的建議是要煮出好的味道最好不用高壓鍋。
先將已經清洗乾淨的肥腸放入開水中緊一下撈出，然後放入普通的鐵鍋中加入花椒、薑片、蔥段、鹽（依據個人口味），放入料酒加入適量水先用中火，開鍋後改用小火燉加蓋，每過20分鐘看一下，別幹鍋，大約乙個小時左右，噴香噴香的肥腸就可以出鍋了，注意不要放醬油，那樣煮出的有苦味。然後撈出，依據個人喜好切成小段直接食用，溜炒，或者做成抄肝都不錯，還可把餘下的放入保鮮袋中，隨吃隨取，味道好極了！
11樓：超級應急食品
回答1、冷水下鍋
要想豬大腸更容易煮爛煮之前先用水泡的時間長一些，並且要冷水下鍋，適量放些鹼，水開後改中火煮乙個半小時，包酥爛。
2、煮的時間要夠
在家燒豬腸都會先把大腸切成10厘公尺左右的段，放在開水裡煮透。時間一般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時候會比較方便，主要是調味。
3、不要直接下鍋炒
千萬別把生大腸直接扔在鍋裡炒，那樣做出來的大腸一定沒人嚼得動。
4、用高壓鍋壓
如果時間比較緊急可以用高壓鍋煮肥腸，用高壓鍋燉豬腸需要煮大概15分鐘，就可以完全煮好。
提問肥腸怎麼煮好吃
回答肥腸的做法推薦
紅燒肥腸
材料：豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個、鹽適量、食用油600毫公升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法：1、豬大腸清洗乾淨後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸，清洗乾淨後切小段，拭淨水分。
3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4、鍋中加入適量的油，煸香蔥薑蒜片。
5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。
6、加入鹽調味。
7、放入青紅椒翻炒出香味後關火，裝盤即可。
提問肥腸怎麼洗好
回答操作方法：
1、在市場上把肥腸買回家之後，我們看到的肥腸外表光滑，其實這時候肥腸已經在屠宰場被翻過
次，光滑的一面是肥腸的內壁。我們要清洗肥腸就要把肥腸翻過來，清洗肥腸外壁，去除多餘的
腸油。2、把肥腸放到淘公尺水中浸泡二十分鐘左右，淘公尺水可以讓肥腸不那麼油膩。
3、找到肥腸粗的一段端，把肥腸的內壁翻出來，就像我們平常翻袖子一樣。
4、肥腸翻好之後用剪刀或者是手把肥腸上附著的腸油弄下來，不一定要全部弄乾淨，可以根據自
的喜好留一部分腸油，全部去除反而會太乾而沒有那麼好吃。
5、汙穢和腸油清理以後用開始翻肥腸的方法將肥腸翻回去使光滑的一面朝外並瀝乾水。
6、翻面以後的肥腸加上鹽,這時候加鹽是為了幫助我們清洗肥腸，再加點醋，最好用白醋或者紅醋，
黑醋會影響到肥腸的色澤。
7、加入食鹽和白醋以後反覆地揉洗，可以看到腸皮的懸浮物出來了。
8、洗淨以後的肥腸不能有鹹味和醋味（反覆多換水就可以做到）。
9、用水清洗之後肥腸其實已經處理得差不多了，如果還想再乾淨一點就加一些麵粉繼續揉洗。
10、在使用麵粉揉洗之後把肥腸用清水洗乾淨，最好用水龍頭把肥腸的裡面沖洗一下。
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12樓：搖一搖
加點醋，用高壓鍋煮20分鐘，就可以了
怎樣清燉肥腸
13樓：青春離線
用料：肥腸、豆腐、小蔥、姜、香葉、大料（各適量）1、首先先把香葉、肥腸、大料放入電鍋裡，壓20分鐘後撈出（如果是用高壓鍋的話，煮10-15分鐘即可）。
2、然後將熟豬肥腸切塊；豆腐和姜切成片狀；小蔥切成碎狀。
3、鍋裡放開水，再放入豆腐，煮三分鐘後撈出。
4、然後鍋裡重新加入適量開水，直接放入焯好的豆腐、肥腸和薑片。
5、再加入鹽、胡椒粉和一點點料酒，大火燉約10-15分鐘。
6、最後加入蔥末或者香菜末，最後倒入香油即可食用。
14樓：凹凸小田螺
食材主料：肥腸200g。
調料：冬瓜 100g，綠豆 30g，生薑 5片，食鹽 2g。
做法1、新鮮肥腸用清水把兩面洗淨。
2、洗淨的肥腸分類，將肥腸頭和肥腸中段放入加鹽的水中煮開，然後在清水洗淨。
3、將處理好的肥腸頭切斜刀。
4、煲仔一次性放好水，將切好的肥腸頭放入煲仔中，生薑拍塊放入 ，調大火，不停打上面的浮沫到湯清。
5、肥腸五分熟時加洗好的綠豆切好的冬瓜到肥腸耙軟。
6、調人適量食用鹽盛起。
15樓：格調
主料：大腸400g、黃花菜200g、幹魷魚200g輔料：味精適量、鹽適量
步驟一：魷魚和黃花菜。
步驟二：把洗淨放冷凍大腸直接放入加水湯鍋裡。
步驟三：燉開放魷魚和黃花菜。
步驟四：燉上2小時。
步驟五：燉好加入鹽和味精調味。
步驟六：成品。
16樓：匿名使用者
先將買來的豬大腸清洗乾淨，在鍋中加入清水，再放入豬大腸，加蔥段。薑片。花椒10個。
八角2個。蓋上鍋蓋，上火燒開後改小火煲15分鐘，看下大腸是否已經煲好，乙個人口味加入少許鹽和味精，就好了。
17樓：life橙子先生
步驟當歸肥腸湯的做法步驟11.肥腸是之前弄好放冰箱你的，拿出來汆了一下水。
當歸肥腸湯的做法步驟22.切成菱角。
當歸肥腸湯的做法步驟33.當歸一根，洗淨切小節。
當歸肥腸湯的做法步驟44.生薑切片。
當歸肥腸湯的做法步驟55.鍋中放適量的豬油，放肥腸下去炒一下。
當歸肥腸湯的做法步驟66.提前熬好的魚湯。
當歸肥腸湯的做法步驟77.炒好的肥腸加入魚湯，燒開後大去泡沫，放下生薑當歸小火熬上一小時即可。
當歸肥腸湯的做法步驟88.土碗裝上的肥腸湯再配一油碟，很地道有木有
18樓：霽顏
1、 熟豬肺、熟豬肝、熟豬心都切成大薄片；
2、肥腸切成小段；
3、玉蘭片、口蘑都切成小片；
4、 鍋放在火上，倒入色拉油，燒至五成熱，把蔥段、薑塊（拍鬆）、蒜片投入鍋內煸出香味；
5、 然後放湯，再放入油豆腐、熟豬肺、熟豬肝、熟豬心，加入醬油、精鹽、味精、奶湯、公尺醋、胡椒粉、大料、桂皮，調好味；
6、 湯開後倒進沙鍋內，用微火燉30分鐘；
7、然後把蔥、姜揀出，撒上蔥薑絲、香菜段，淋入香油即成。
大腸怎樣燉才好吃，怎樣煮豬大腸才好吃？
如果想要膽固醇和脂肪攝取得少一些，就將這些油脂扯掉不要將腸重新清洗兩遍，再剪成小塊 配菜準備好尖椒去蒂去籽切塊，胡蘿蔔用半根切象眼片，大蔥斜切成絲，大蒜切片。切菜的時候將腸塊入涼水鍋中，煮開5分鐘撈出炒鍋中倒適量油，入蒜片炒出香味，依次將胡蘿蔔片 尖椒塊入鍋中翻炒變色，將腸塊入鍋中翻炒，撒鹽 淋適量...
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