1樓：愛別等
一條蕩氣迴腸的豬大腸
2樓：良子美食
豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨
3樓：東北小廚來哥
豬大腸用蘇打粉洗淨，放入蔥薑蒜辣椒，精鹽雞粉，蠔油生抽老抽炒香。
4樓：笨鳥先飛小眼睛
爆炒豬大腸
材料預煮豬大腸300g，青椒1個，洋蔥半個，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個
做法1、預煮大腸洗乾淨（反覆用鹽搓洗）後切小塊。
2、青紅椒去籽洗乾淨切塊，洋蔥洗乾淨切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。
3、薑蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻後，倒入豬大腸和料酒。
4、再爆炒片刻後倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻後撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
滷大腸材料
主料：豬大腸1000克，
調料：丁香3克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]3克，甘草3克，花椒5克，草果3克，八角5克，胡椒粉4克，魚露2克，醬油70克，白酒10克，鹽20克
做法豬大腸放在大盆中，撒入粗鹽3湯匙，以手翻動攪勻，隨手用力揉搓，至發出大量膠質，注入清水將其衝去，再撒粗鹽3湯匙入內，如前手揉搓，然後用清水衝透，臭味即完全清除；
2.豬大腸清除臭味後，翻到附著油膏的一面，撕去過多的油膏並洗淨，取出懸掛起來，以便瀝去水；
3.用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲裡，注入清水約10碗，加蓋煲約半小時至各香料了同味備用；
4.將豬大腸翻回沒有油膏的一面，用乾布吸去水分，另一面也用於布吸抹一遍，然後馬細小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內方，像製作臘腸一般，將腸條塞滿腸頭的一段，並用牙籤從腸頭外側插入穿出另一面，使細腸不易脫出；
5.將胡椒粉，魚露，老抽，砂糖，酒及適量的鹽加入香料水中，加炎煮沸，再把豬大腸全部放入，加蓋煲約二三小時可供食。
1.將豬大腸洗淨煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、薑片醃過。木耳、青紅椒也切成三角片。
2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻後加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
酸菜炒豬大腸
材料酸菜，豬大腸，油，蒜頭，姜，糖，鹽
做法1、豬大腸洗淨，用酒和鹽醃好。
2、豬大腸放鍋裡飛一下水，撈起來切成小段，再用水洗一下，晾乾水分待用。
3、酸菜切好，用水浸泡大約三十分鐘後拿起擰乾水分，放乾鍋裡烘乾。
4、然後起鑊放油放蒜頭，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放鹽調味後盛起。
5、再起鑊放油、蒜頭、薑爆香，倒入豬大腸炒香後濺酒，加水加蓋煮熟後再倒入酸菜炒勻後勾芡便成。
九味大腸
材料豬大腸500克，西蘭花5克。調料九味汁30克，薑末2克，蔥末3克，白胡椒粒5克，料酒10克，脆皮水20克，色拉油1000克。
做法1、把洗淨的豬大腸切成2厘公尺的段，放入沸水中大火汆3分鐘，取出後和料酒調拌均勻，上籠大火蒸10分鐘至軟爛後，取出，掛上脆皮水後晾乾備用。
2、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入掛上脆皮水的豬大腸小火浸炸3分鐘後取出備用。
3、鍋內留油30克，燒至七成熱時放入薑末、蔥末煸炒出香，放入炸好的大腸、白胡椒粒、九味汁後大火煸炒5分鐘，出鍋擺入盤中。
4、西蘭花洗淨後放入沸水中大火汆1分鐘，取出後擺放在豬大腸的一側裝飾即可。
小訣竅特點
外脆裡嫩，口味誘人。
白切大腸
材料大腸頭一根
做法1． 先將大腸頭洗淨焯水備用。
2． 將焯過水的大腸頭放入高壓鍋內加入水、黃酒、薑片燜煮10分鐘。
3． 待鍋涼後取出大腸頭切片即可。
雪菜大腸
材料豬大腸、雪菜、姜、大蒜、辣椒、蔥、料酒、白醋、雞精、糖、生抽、老抽
做法第一步，大腸清洗乾淨，然後鍋內倒水燒開，倒入大腸煮20分鐘後，盛到籃子裡；再用清水沖洗後，切成3cm小段備用。
第二步，把姜、大蒜、蔥、辣椒等切好放入盤中。
第三步，把雪菜切好，鍋內倒少量油，然後清炒一會兒，盛入盤中。
第四步，把大蒜、薑等爆炒出香味，倒入大腸，炒至大腸微黃，倒入雪菜，加水大火煮至沸騰，倒入料酒、生抽、老抽，小火悶10分鐘左右即可。
清炸大腸
材料用料主料：生豬大腸1000克配料：黃瓜、大蔥、大蒜末、小餅調料：花生油、醬油、醋、鹽、香油、甜醬
做法1、生火豬腸加醋、鹽搓洗淨外部黏液，用清水洗淨。
2、把大腸入水中煮爛。
3、把黃瓜、大蔥分別切成段，盛入小碟內。把大蒜末放入甜醬內加香油攪勻(稱老虎醬)。
4、把大腸周身蘸勻醬油，中間穿上一根大蔥，放入六成熱油內，炸至表皮呈棗紅色撈出，抽掉大蔥，把大腸切成馬蹄片或切成條，整齊地擺在盤內，連同黃瓜條、蔥條、老虎醬一起上桌即成。
小訣竅製作關鍵
大腸洗淨煮爛。
注意火候，注意油溫，要炸酥外皮。
切各種配料時刀要整齊。
焦熘大腸
材料熟豬大腸350克，冬筍、水發木耳各25克，雞蛋1個，醬油10克，醋5克，精鹽3克，味精2克，蔥、蒜片各5克，高湯150克，溼澱粉100克，豬油1000克。
做法1、將木耳、冬筍分別切片。熟大腸切段，下入沸水鍋內焯透撈出，瀝淨水。
2、雞蛋、溼澱粉90克、精鹽1克調成糊狀。將大腸段掛勻糊，下入五成熱油中炸透至脆硬，倒入漏勺。
3、炒鍋內留油50克燒熱．下入木耳、筍片略炒。
4、倒入炸好的大腸，烹入用餘下調料對成的汁翻勻，裝盤即成。
小訣竅特點
色澤美觀，外焦裡嫩，鹹鮮香醇。
操作提示
掛糊要勻，中火炸制，烹汁後快速翻勻裝盤。
醬香大腸
材料豬大腸500克。醬料包八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。調料老湯15千克，醬油100克，精鹽150克，白糖150克，味精100克，酸黃瓜100克。
做法1．將豬大腸去淨腸壁的油脂和汙物，沖洗乾淨，放入開水中稍燙一下，撈出備用。
2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。
3．坐鍋點火，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精，調成醬湯備用。
4．將豬大腸放入醬湯中，以小火醬約50分鐘，然後關火燜20分鐘。
5．將豬大腸撈出後平鋪盤內，晾涼後改刀成馬蹄形，轉圈擺在盤邊，中間堆上酸黃瓜即可。
料理小百科
1．自古以來，性味甘平微寒的豬大腸就是大腸疾病的常用調養之品，《本草綱目》上說它能「潤腸治燥，調血痢髒毒」。
2大腸若是沒有清洗乾淨，吃起來會有腥臭且苦苦的味道，進而破壞了整道菜的風味。清洗時可以用筷子將大腸頭外翻出來，一般用精鹽和白醋搓洗即可，加入麵粉還可以增加與腸內黏液磨擦的機會，更能輕鬆洗淨汙物。
大腸燴炒尖椒
材料熟大腸頭一根，尖椒250克，適量的薑片、蔥斷。
做法1． 先將熟大腸切片備用，尖椒洗淨備用。
2． 鍋內倒入適量的食油開大火。
3． 鍋熱後加入生薑片爆香，倒入大腸片翻炒。
4． 加入適量的黃酒，最倒入尖椒翻炒，一直炒到熟。
5． 加入適量的鹽、味精、蔥斷拌勻即可。
5樓：呵呵91呵呵
豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。
尖椒大腸
原料：尖椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。
做法：1、起油鍋，油熱後，爆香薑蒜；
2、下入大腸翻炒片刻，烹入料酒、醬油；
3、下入尖椒繼續大火翻炒；
4、加少許開水，蓋蓋用中火燜上2分鐘；
5、加少許鹽和味精調味，大火收汁出鍋。
滷水大腸
原料豬大腸2500克，鹽75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，紅麴少許。
做法1、將豬腸切成段。翻開腸的內部，刮去汙物，用鹽或白礬著力搓擦幾遍，再用清水反覆沖洗，把腸的內外洗淨，最後，用開水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔淨。
2、鍋架火上，放入清水，下入鹽，白糖，料酒，紅麴，茴香，桂皮，味精等調料，先用旺火燒開，撇淨浮沫後，再煮一會，即成滷腸汁。
3、將然後將其放入滷腸湯鍋內，用旺火燒開撇沫後，改用中小火，滷煮1.5-2個小時.滷腸火候要適當，隨時用筷子戳戳，以檢查成熟程度（一般以筷子輕輕一戳即能戳穿腸子為標準）。
滷腸熟度不夠，咬嚼不動；熟得太爛，則成豆腐渣似的，沒有吃頭。腸滷好後，撈出晾涼，切片裝盤食用。
薑絲炒大腸
原料：材料：豬大腸300公克 姜5片 大蒜2粒 紅辣椒1支 調味料： a料：醋精 、黃豆醬各1小匙 鮮雞粉1/2小匙
製作： 1. 全部材料洗淨。大腸切段，姜切絲；紅辣椒去蒂及籽，切絲；大蒜去皮，切片備用。
2. 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大腸炒熱，加入蒜片炒香，在加入薑絲、紅辣椒絲及a料炒半均勻，即可盛出。
6樓：美美
酸菜加辣椒爆炒豬大腸好吃
7樓：胖子教做菜
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可
8樓：
豬大腸加蔥薑八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜乾辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒
9樓：熊熊韻楣
大腸這樣做 香辣好吃
幹的豬大腸怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可
11樓：還好少年
豬大腸加蔥薑八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜乾辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒
12樓：合肥華夏中醫院
用料主料
豬大腸2000g
輔料紅椒
20g洋蔥
20g調料
色拉油1000g
食鹽5g
味精5g姜5g
蒜5g蒜苗5g
江公尺酒10g
滷水2000g
石鍋辣肥腸的做法
1.大火將水燒沸，肥腸汆水後沖涼洗淨，放入囟水中，中火囟制1小時後取出，切成2厘公尺長的段，紅椒、洋蔥、姜、蒜等切片待用，蒜苗切1厘公尺長的段。
2.大火燒油至
五、六成熱先離火，放入肥腸略炸上色後，撈出瀝油。
3.鍋放底油，燒至六成熱，下紅椒、姜、蒜、洋蔥大火煸香，加入鹽、味精、肥腸、蒜苗段大火翻炒5秒鐘出鍋裝入燒熱的石鍋即成。
菜品特色
乾脆香辣、佐酒佳餚。
豬大腸怎麼做好吃？
13樓：愛別等
一條蕩氣迴腸的豬大腸
14樓：良子美食
豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨
15樓：東北小廚來哥
豬大腸用蘇打粉洗淨，放入蔥薑蒜辣椒，精鹽雞粉，蠔油生抽老抽炒香。
豬大腸的做法，新鮮豬大腸怎麼做好吃
食材明細 大腸適量 大蒜適量 青椒適量 大蔥適量 姜適量乾紅尖椒適量 白胡椒粉適量 微辣口味 炒工藝廿分鐘耗時 未知難度 香辣肥腸的做法步驟 1滷好的肥腸，方法見酸菜肥腸，其餘配料如圖2肥腸入鍋炒出油，盛出備用 3留底油爆香輔料 4放入肥腸，加入生抽 白胡椒粉炒勻即可 使用的廚具 炒鍋 主料 豬大腸...
大腸的做法，灌豬大腸怎麼做好吃，灌豬大腸的家常做法
主料糯公尺 150g 豬大腸600g輔料油 適量鹽適量步驟 1.豬大腸外面用鹽和生粉洗乾淨 2.再灌水，看 有破洞，就從 截斷 3.分成幾段的大腸，往裡面加鹽和生粉，用手從上往下擠，然後用水衝乾淨 4.沖洗乾淨的豬大腸 5.準備的材料 糯公尺 蝦公尺 滷肉 鹹蛋黃 香腸 肉沫 香菇 眉豆 青蒜 6....
豬大腸怎樣做最好吃，豬大腸怎麼做好吃呢？
豬大腸的製作方法首先我們準備清洗乾淨的豬大腸，還有一些紅辣椒以及芹菜和乾辣椒。香料的話，我們要準備八角，桂皮以及香葉，還有花椒。蔥薑蒜，和平時使用的調味品是必不可少的。首先我們把豬大腸清洗乾淨之後，就放在高壓鍋當中，加入準備好的香料以及蔥薑蒜，還有料酒，如果說家裡面沒有高壓鍋的話，那麼製作的時間就要...
爆炒豬大腸的做法，爆炒豬大腸怎麼做好吃，爆炒
看下步驟 食材用料 豬腸900克 蒜白3根 芹菜2根相剋食物 蒜頭3瓣相剋食物 洋蔥小半個相剋食物油適量 鹽適量 生抽適量 雞精適量 胡椒粉適量 白醋適量。用鹽 生粉 白醋反覆將豬腸裡裡外外搓洗乾淨，撕掉肥油，洗淨備用。豬腸放入高壓鍋，加入鹽 生抽 胡椒粉 水，煲15分鐘,撈起瀝乾水份備用。蒜切段，...
煮豬大腸怎麼做如何做好吃，豬大腸怎麼煮熟得快
食材明細 豬大腸適量 麵條適量 蔬菜適量 香蔥適量 香菜適量姜適量 紅油郫縣豆瓣 適量醬油適量蒜 適量白酒 適量花椒 適量胡椒 適量大料 適量白糖 適量雞精 適量味精適量醋 適量紅油辣椒 適量中辣口味燒 工藝一小時 耗時普通 難度紅燒肥腸的做法步驟 紅燒肥腸的做法步驟 1 1用鹽和白酒反覆把大腸清洗...