1樓：陸一飛阿飛
尖椒大腸原料：尖椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。做法：
1、起油鍋，油熱後，爆香薑蒜；2、下入大腸翻炒片刻，烹入料酒、醬油；3、下入尖椒繼續大火翻炒；4、加少許開水，蓋蓋用中火燜上2分鐘；5、加少許鹽和味精調味，大火收汁出鍋。滷水大腸原料豬大腸2500克，鹽75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，紅麴少許。做法1、將豬腸切成段。
翻開腸的內部，刮去汙物，用鹽或白礬著力搓擦幾遍，再用清水反覆沖洗，把腸的內外洗淨，最後，用開水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔淨。2、鍋架火上，放入清水，下入鹽，白糖，料酒，紅麴，茴香，桂皮，味精等調料，先用旺火燒開，撇淨浮沫後，再煮一會，即成滷腸汁。3、將然後將其放入滷腸湯鍋內，用旺火燒開撇沫後，改用中小火，滷煮1.
5-2個小時.滷腸火候要適當，隨時用筷子戳戳，以檢查成熟程度（一般以筷子輕輕一戳即能戳穿腸子為標準）。滷腸熟度不夠，咬嚼不動；熟得太爛，則成豆腐渣似的，沒有吃頭。
腸滷好後，撈出晾涼，切片裝盤食用。
2樓：小管家美食
肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的
3樓：良子美食
豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨
4樓：愛別等
一條蕩氣迴腸的豬大腸
5樓：
豬大腸加蔥薑八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜乾辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒
6樓：胖子教做菜
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可
7樓：我是神兒登
幹煸肥腸，加點大蒜去腥。
豬大腸怎麼炒才脆
8樓：destiny宇宙
豬腸用清水洗一洗，把多餘油去掉。
2.倒入鹽，澱粉用力抓10分鐘。
3.用清水沖洗到水是清的，這才乾淨
4，切成小段，瀝乾水分。
5，酸菜洗乾淨切碎，小辣椒切碎，薑切片。
6，先把酸菜用油炒一炒，加點糖，不夠算可以加點醋。
7.燒開鍋，加入姜，辣椒爆一爆，把豬腸倒下去爆炒。
8，加點鹽，生抽炒一炒，加入酸菜蓋上蓋子燜一燜。開蓋再煮一會就可以啦，（豬腸很容易熟，煮太久會很韌的）
9樓：姬覓晴
肥腸切成小段，加入酸菜會使口感更脆，做法如下：
準備材料：肥腸、甜椒、青椒、酸菜、植物油、生抽、食鹽、澱粉、香油、蔥、姜、蒜。
一、青椒、甜椒去蒂去籽，洗淨後，切成大小相同的塊。
二、酸菜洗淨後，擠乾水分、切丁。
三、肥腸切成小段。
四、小碗裡調入適量生抽、醋、鹽、少量澱粉、香油，攪拌均勻。
五、鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油；燒熱後，轉小火，將蔥、姜、蒜末放進鍋裡炒香。
六、放入酸菜，翻炒出香味。
七、放入肥腸，用大火繼續翻炒。
八、放入青椒塊、甜椒塊，翻炒均勻1至2分鐘。
九、倒入第四步調的料汁，快速翻炒。
十、調入適量雞精。
十一、關火，翻炒均勻，出鍋。
10樓：心明心誠
怎樣巧洗豬腸
在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。然後
1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。
3、用淘公尺水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5。自家秘方，用麵粉及醋分別洗幾遍即可。
大腸怎麼燒才能軟？
燒豬腸都會先把大腸切成10厘公尺左右的段，放在開水裡煮透。時間一般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時候會比較方便，主要是調味。
千萬別把生大腸直接扔在鍋裡炒，那樣做出來的大腸一定沒人嚼得動。
炒豬大腸
原料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克，蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙
製作：1、先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
11樓：匿名使用者
洗淨煮熟切段,油燒熱炸大腸,鍋留底油放花椒蔥薑蒜爆香,放入青紅椒塊大腸爆炒,加適量水鹽味精雞精芝麻油辣椒油翻炒就行
12樓：匿名使用者
脆嫩豬大腸做法：先將豬肚100斤清洗乾淨。將1-1.
6斤富磷聯（腸肚水發劑）加入100斤40度溫水攪拌溶解，再加入豬肚攪動一下，保溫靜止醃製30-50分鐘。也可冷水浸泡5-8小時。然後將醃製液和豬肚一起倒入不鏽鋼鍋內，加入25克除臭增香粉，煮到七成熟，熄火悶2-5小時（注意觀察，防止發爛），即可出鍋或者上籠蒸15-30分 。
13樓：曼聯國王
洗乾淨後用一點梘水醃十分鐘才炒，（5斤大腸放一湯匙吧），另外不要炒得太熟！
14樓：崔德邦
不是有種叫脆腸粉的嗎？，具體我也沒用過，直是聽說
怎樣炒豬大腸才好吃？
15樓：小管家美食
肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的
16樓：愛別等
一條蕩氣迴腸的豬大腸
17樓：浪子美食
豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨
18樓：匿名使用者
主料：豬大腸
bai500克，青，紅椒du共150克，水發木耳50克。
調料zhi：蔥1棵，姜1塊，蒜
dao3瓣，料內酒，生抽各0.5湯匙，精鹽容3茶匙，味精，香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。
做法：先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。第二步木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。
第三步鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。最後鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
營養價值:豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
食用功效:腸性味甘、微寒，歸大腸經。主治便血，血痢，痔瘡，脫肛。
新鮮的豬腸呈乳白色、略有硬度，有粘液且濕潤，無膿包和傷斑，無變質和異味。如果出現綠色，硬度降低，粘度較大，有腐敗味為質次和腐敗腸。一般來說年青人多吃一點沒什麼問題，但對於中老年人，則是少吃為好，因為動物內臟含高膽固醇，對於多有高血壓，高血脂，糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。
19樓：廣嘉佴語絲
先過開水！起油鍋下點辣椒胡椒薑絲爆香！切點酸菜！
跟過水的大腸一起下去爆炒。最後下點澱粉水起鍋。記住不能炒太久~~大腸越煮是越難嚼的!!
過完水的炒到熱氣藤藤了立刻起鍋！
20樓：僪琴壽高芬
爆炒豬大腸
配菜青椒好吃
21樓：李楠刁華婉
哇哇、口水流了，本人是一名廚師、本人建議、炒酸菜、但是我徒弟說煲湯好吃、你試試、
22樓：叢聰慕谷夢
喜歡重口味的就用青蒜苗，泡椒來炒
豬大腸可以炒什麼好吃
23樓：濮陽大漢火鍋
蔥炒豬大腸
【原料】香蔥100克，豬大腸250克，紅椒1只，生薑1塊，花生油20克，鹽10克，味精8克，蠔油5克，白糖3克，胡椒粉少許，紹酒5克，麻油5克。
【製作過程】
1.香蔥切段；豬大腸洗淨，煮熟切條；紅椒切條；姜切絲。
2.燒鍋下油，放入薑絲煸鍋，下豬大腸、紅椒、鹽、蠔油、摻入紹酒炒至入味，呈金黃色。
3.調入味精、白糖，淋入麻油煸炒數次，出鍋入碟即可。
【特點】色澤金黃，香味濃郁。
豬大腸跟什麼菜炒才好吃？怎麼炒？
24樓：丁玉巧季雀
one:炒豬大腸
主料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。
調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。
做法：1、先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
two：快手版焦溜肥腸
原料：滷好的豬大腸三兩、半個紅椒、半個青椒、一小塊筍、蒜5瓣、薑花和蔥絲適量。
輔料：澱粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺（實耗一勺）。
做法：1、紅椒和青椒洗乾淨切好；
2、筍切片；
3、蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做這道菜多放蒜才好吃呀，蔥切花，姜切絲；
4、半成品肥腸切成小段；
5、在肥腸裡加入三大勺澱粉，用手抓勻，讓每段肥腸上都沾滿澱粉；
6、鍋熱後倒入多一點的油，油熱後下入肥腸；
7、大火炸製表皮金黃，肥腸裡的油脂耗盡大半的時候就可以盛出了；
8、倒出多餘的油，鍋底有一點油熗鍋，先放入薑絲爆香後放入蔥花，再放入筍片翻炒片刻下入青紅椒最後放入炸好的肥腸；
9、淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水澱粉，出鍋前放入蒜末再炒幾下就可以出鍋了。
還有好多種，就不一一講了。
25樓：針美媛岑壬
豬大腸炒酸菜
1、先把豬大腸裡面的髒東西弄乾淨，然後再用鹽來反覆搓洗幾遍，洗到乾淨為止。
2、把洗乾淨的豬大腸切成三角形形狀，然後用開水稍湯一下，立即撈起，瀝乾水。
3、熱油，放薑片、辣椒下去爆香，然後把豬大腸放下去爆炒幾下，放適量的鹽，這時看到水份收得差不多時，把調好的澱粉（澱粉、水、糖、蠔油、醬油）水倒下去豬大腸裡翻炒均勻，待芡汁炒至稠時，撈起，備用。
4、熱鍋，下油，放薑片，炒酸菜，然後再放少許糖翻炒幾下，再把豬大腸放下去炒勻，就可以上碟吃的啦。
26樓：匿名使用者
有乙個非常經典的炒法，不知道你是**人，我是湖北的，我們這有一種叫雜胡椒的東西，炒豬大腸非常好吃，就是那麵粉和辣椒做的。
27樓：蜜茶縫紉機
我們這邊有兩種好吃的做法，乙個人醬爆肥腸乙個是公尺粉蒸肥腸，醬爆肥腸就是大蒜，青椒，和肥腸一起炒，放 蠶豆醬，公尺粉蒸肥腸就是去超市買公尺粉蒸肉用的公尺粉，倒到肥腸裡拌勻，然後放到鍋裡蒸。
超級喜歡吃
28樓：第3人稱_參與
我們這都是用鹽菜 可能叫的不准 就是青菜壓實發酵的那種 好像有叫酸菜的 蠻好吃
29樓：匿名使用者
圓蔥，青椒+豬大腸醬爆好吃
30樓：yi沂
酸菜炒豬大腸，很傳統的菜，好吃！
31樓：統一三好
酸菜。大腸炒酸菜最好吃。
大腸一定要用鹽反覆清洗過很多次。不然會有一股味道。
炒酸菜時，酸菜一定要切碎，而且要幹炒。
幹炒時不能放油，像炒茶葉一樣，把酸菜的水分炒乾這樣酸菜才會香。
酸菜炒乾後就可以放油炒，但是一定要記得放少許糖~ 炒好後裝盤。
炒大腸的話，如果有條件可以先用油來爆一下。
無條件就要多放一些油來爆炒，一定要記得放薑。
大腸炒好後就可以放酸菜一起翻炒。最後一定要記得放適量耗油哦~ 這樣吃起來會更香更爽口：）
怎麼炒豬大腸，豬大腸怎麼炒？第一次炒豬大腸。講的詳細些！！
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