1樓：再涼過人心
步驟爆炒大腸的做法步驟11.準備好的食材主料爆炒大腸的做法步驟22.把菜切好備用
爆炒大腸的做法步驟33.鍋中倒入適量油燒熱把蒜薑粒爆香爆炒大腸的做法步驟44.接著加入大腸翻炒片刻爆炒大腸的做法步驟55.加入適量料酒
爆炒大腸的做法步驟66.再加入適量老抽上色後加入適量五香粉辣椒油翻炒入味
爆炒大腸的做法步驟77.把大腸裡邊的油充分的炒出後爆炒大腸的做法步驟88.加入菜椒這時加入少量的鹽爆炒大腸的做法步驟99.
把菜椒翻炒片刻加入蔥段炒勻即可爆炒大腸的做法步驟1010.出鍋之前撒上味精調味、爆炒大腸就可以享用了
爆炒大腸的做法步驟1111.成品圖
一、停電了女兒給我打著手電筒拍的**、拍的**不太清楚爆炒大腸的做法步驟1212.不過這個味道還是不錯的哦！
2樓：sky淺夏羽萱
材料豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒做法1、豬大腸買回來用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。
2、然後用水燙熟，把大腸翻一遍，裡面的油去掉，切塊。
3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸幹裝盤。
4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸幹的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了。
炒大腸怎麼炒才好吃
3樓：小管家美食
肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的
4樓：匿名使用者
怎樣巧洗豬腸
在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。然後1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。
3、用淘公尺水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5。自家秘方，用麵粉及醋分別洗幾遍即可。
大腸怎麼燒才能軟？
燒豬腸都會先把大腸切成10厘公尺左右的段，放在開水裡煮透。時間一般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時候會比較方便，主要是調味。
千萬別把生大腸直接扔在鍋裡炒，那樣做出來的大腸一定沒人嚼得動。
5樓：東北小廚來哥
肥腸用蘇打粉公尺醋沖洗，加入料酒，切塊，下入肥腸炒至上色，下入生抽老抽十三香。
大腸怎麼炒才好吃
6樓：匿名使用者
蕃紅豬大腸
0用濕布幫助快速排氣是為了能快速將湯汁收乾。
材料:豬大腸600公克，醋2大匙，麵粉2大匙，薑片2片，蔥段少許，熱開水1杯，小紅蕃茄200公克，蒜末少許，香菜少許，蕃茄醬1/2杯，醬油1/3杯，香油少許
做法:1.豬大腸以麵粉、醋抓洗後，以流動的水沖洗乾淨，再與薑片、蔥段、熱開水(份量外?)一起放入快鍋中汆燙一下後，撈起豬大腸以冷水沖洗乾淨，最後切小段狀備用。
2.小紅蕃茄對切備用。
3.將作法1的豬大腸及作法2的小紅蕃茄、1杯熱開水一起放入快鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響後，轉小火續煮約18分鐘即熄火。
4. 待安全閥降下，用濕布幫助快速排氣，等氣排完後掀開鍋蓋，以小火不蓋鍋蓋的方式續煮約2分鐘至湯汁收乾時熄火，食用前灑上蒜末及香油、香菜即可。
炒豬大腸
0材料:
主料：豬大腸500克，青，紅椒共150克，水發木耳50克。
調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒，生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精，香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。
做法:1、先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
生炒豬大腸
10材料:
主料：豬大腸500克，
輔料：青椒150克，紅尖椒150克，木耳(幹)50克，
調料：姜5克，大蔥5克，白皮大蒜5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，豌豆澱粉5克，花生油50克
做法:1.將豬大腸洗淨煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、薑片醃過。木耳、青紅椒也切成三角片。
2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻後加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
小訣竅:
食物相剋：
木耳(幹)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
九味大腸
0材料:
豬大腸500克，西蘭花5克。調料九味汁30克,薑末2克,蔥末3克,白胡椒粒5克,料酒10克，脆皮水20克，色拉油1000克。
做法:1、把洗淨的豬大腸切成2厘公尺的段，放入沸水中大火汆3分鐘，取出後和料酒調拌均勻，上籠大火蒸10分鐘至軟爛後，取出，掛上脆皮水後晾乾備用。
2、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入掛上脆皮水的豬大腸小火浸炸3分鐘後取出備用。
3、鍋內留油30克，燒至七成熱時放入薑末、蔥末煸炒出香，放入炸好的大腸、白胡椒粒、九味汁後大火煸炒5分鐘，出鍋擺入盤中。
4、西蘭花洗淨後放入沸水中大火汆1分鐘，取出後擺放在豬大腸的一側裝飾即可。
小訣竅:
特點外脆裡嫩，口味誘人。
7樓：熊熊韻楣
大腸這樣做 香辣好吃
8樓：東北小廚來哥
肥腸用蘇打粉公尺醋沖洗，加入料酒，切塊，下入肥腸炒至上色，下入生抽老抽十三香。
9樓：小管家美食
肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的
10樓：不用數了78個字
先用麵粉加水洗乾淨，然後和鹹菜加一起，炒，味道特別棒，也可以裹上一層麵粉，炸一下，再煮，味道也很好。
11樓：匿名使用者
做成套腸，紅燒，或者跟大蒜葉炒
豬大腸跟什麼菜炒才好吃？怎麼炒？
12樓：丁玉巧季雀
one:炒豬大腸
主料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。
調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。
做法：1、先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
two：快手版焦溜肥腸
原料：滷好的豬大腸三兩、半個紅椒、半個青椒、一小塊筍、蒜5瓣、薑花和蔥絲適量。
輔料：澱粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺（實耗一勺）。
做法：1、紅椒和青椒洗乾淨切好；
2、筍切片；
3、蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做這道菜多放蒜才好吃呀，蔥切花，姜切絲；
4、半成品肥腸切成小段；
5、在肥腸裡加入三大勺澱粉，用手抓勻，讓每段肥腸上都沾滿澱粉；
6、鍋熱後倒入多一點的油，油熱後下入肥腸；
7、大火炸製表皮金黃，肥腸裡的油脂耗盡大半的時候就可以盛出了；
8、倒出多餘的油，鍋底有一點油熗鍋，先放入薑絲爆香後放入蔥花，再放入筍片翻炒片刻下入青紅椒最後放入炸好的肥腸；
9、淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水澱粉，出鍋前放入蒜末再炒幾下就可以出鍋了。
還有好多種，就不一一講了。
13樓：針美媛岑壬
豬大腸炒酸菜
1、先把豬大腸裡面的髒東西弄乾淨，然後再用鹽來反覆搓洗幾遍，洗到乾淨為止。
2、把洗乾淨的豬大腸切成三角形形狀，然後用開水稍湯一下，立即撈起，瀝乾水。
3、熱油，放薑片、辣椒下去爆香，然後把豬大腸放下去爆炒幾下，放適量的鹽，這時看到水份收得差不多時，把調好的澱粉（澱粉、水、糖、蠔油、醬油）水倒下去豬大腸裡翻炒均勻，待芡汁炒至稠時，撈起，備用。
4、熱鍋，下油，放薑片，炒酸菜，然後再放少許糖翻炒幾下，再把豬大腸放下去炒勻，就可以上碟吃的啦。
14樓：匿名使用者
有乙個非常經典的炒法，不知道你是**人，我是湖北的，我們這有一種叫雜胡椒的東西，炒豬大腸非常好吃，就是那麵粉和辣椒做的。
15樓：蜜茶縫紉機
我們這邊有兩種好吃的做法，乙個人醬爆肥腸乙個是公尺粉蒸肥腸，醬爆肥腸就是大蒜，青椒，和肥腸一起炒，放 蠶豆醬，公尺粉蒸肥腸就是去超市買公尺粉蒸肉用的公尺粉，倒到肥腸裡拌勻，然後放到鍋裡蒸。
超級喜歡吃
16樓：第3人稱_參與
我們這都是用鹽菜 可能叫的不准 就是青菜壓實發酵的那種 好像有叫酸菜的 蠻好吃
17樓：匿名使用者
圓蔥，青椒+豬大腸醬爆好吃
18樓：yi沂
酸菜炒豬大腸，很傳統的菜，好吃！
19樓：統一三好
酸菜。大腸炒酸菜最好吃。
大腸一定要用鹽反覆清洗過很多次。不然會有一股味道。
炒酸菜時，酸菜一定要切碎，而且要幹炒。
幹炒時不能放油，像炒茶葉一樣，把酸菜的水分炒乾這樣酸菜才會香。
酸菜炒乾後就可以放油炒，但是一定要記得放少許糖~ 炒好後裝盤。
炒大腸的話，如果有條件可以先用油來爆一下。
無條件就要多放一些油來爆炒，一定要記得放薑。
大腸炒好後就可以放酸菜一起翻炒。最後一定要記得放適量耗油哦~ 這樣吃起來會更香更爽口：）
20樓：匿名使用者
薑絲，或是其它去腥的材料。
21樓：冰臨慧雪
和鹹菜炒吧，我媽經常抄，不錯啊
爆炒肥腸怎麼炒才脆皮
22樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
主料肥腸適量
輔料洋蔥適量
芹菜適量
配料乾辣椒適量
花椒適量
蔥薑蒜適量
鹽適量豆瓣適量
糖適量老抽適量
中辣口味
爆工藝廿分鐘耗時
普通難度
火爆肥腸的做法步驟
1肥腸整理乾淨後切小塊，放適量鹽拌勻醃幾分鐘；芹菜、洋蔥切段。
2鍋中放油燒至七成熱，下花椒乾辣椒段，稍炸，再倒入肥腸、料酒，用大火爆約十秒鐘。下豆瓣醬、白糖、蔥薑蒜，鹽，少量老抽，稍炒後和肥腸合炒勻。下芹菜段和洋蔥。
3翻炒勻後放味精。再翻勻後起鍋裝盤即成。
生爆肥腸怎麼炒才脆
23樓：無名
將洗乾淨的肥腸放入鍋中煮10-15分鐘，做出來的肥腸就會比較脆，具體做法如下：
用料：新鮮肥腸 800克、尖椒 1個、大頭蔥、姜、大蒜、香菜、辣椒醬、蠔油、鹽（各適量）
1、首先先把肥腸清洗乾淨，最好泡在涼水中清洗。
2、然後再把洗好的肥腸用刀切成小塊，如圖所示。
3、這時候，再把肥腸放入開水中焯5-6分鐘，撈出備用。
4、然後把尖椒去籽切片；蔥切斷；姜切絲；大蒜切碎；香菜切碎備用。
5、鍋內放少量的油、薑絲和大蒜，油不能放太多，因為炒肥腸的時候還肥腸還會出油。
6、然後倒入切好的肥腸到鍋裡，翻炒。
7、炒到水份差不多收乾的時候，加入鹽、雞精、辣椒醬、和蠔油到鍋裡。
8、調料放完後，倒入尖椒和蔥白，炒到尖椒斷生。
9、最後，放入蔥到鍋裡，翻炒幾下就可以出鍋了。
豬大腸怎麼炒才好吃，豬大腸怎麼炒才脆
尖椒大腸原料 尖椒 大腸 料酒 醬油 味精 油 姜 蒜。做法 1 起油鍋，油熱後，爆香薑蒜 2 下入大腸翻炒片刻，烹入料酒 醬油 3 下入尖椒繼續大火翻炒 4 加少許開水，蓋蓋用中火燜上2分鐘 5 加少許鹽和味精調味，大火收汁出鍋。滷水大腸原料豬大腸2500克，鹽75克，白糖50克，茴香20克，桂皮...
大腸怎麼炒，爆炒大腸怎麼炒才會脆
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可 大腸這樣做 香辣好吃 一.尖椒大腸 原料 尖椒 大腸 料酒 醬油 味精 油 姜 蒜。做法 1 起油鍋，油熱後，爆香薑蒜 2 下入大腸翻炒片刻，烹入料酒 醬油 3 下入尖椒繼續大火翻炒 4 加少許開水，蓋蓋用中火燜上2分鐘 5 加少許鹽和...
怎麼炒豬大腸好吃
我開過飯店，飯店的炒法是，鍋內放油 多放需油鍋過一下 油熱後將切好的肥腸倒入，翻幾下撈出，瀝乾油，準備小碗 盛公尺飯用的 將鹽，味素，醬油，澱粉，水調成汁。鍋內留許少油，放入蔥花，蒜片，然後倒入肥腸，淋上汁，出鍋即可。還有乙個師傅不過油，鍋入放水，肥腸過水撈出。炒豬大腸 原料 豬大腸500克，青 紅...
炒大腸怎麼做好吃酸菜炒大腸的家常做法
食材用料 大腸500克 酸菜250克 油適量鹽適量 青 紅椒各一根 蒜苗一棵相剋食物 蒜瓣四瓣 芹菜少許相剋食物 生抽少許 料酒適量 雞精適量 姜一塊相剋食物 酸菜炒大腸的做法 1.大腸搓洗乾淨瀝水。2.酸菜切段，薑蒜切末。3.油鍋燒熱爆香薑蒜。4.下酸菜超透，加芹菜 青 紅椒翻炒，加適量鹽，炒勻後...
青椒炒大腸怎麼做好吃，清炒大腸怎麼做好吃，清炒大腸的家常做法
材料主料 豬大腸500g，乾辣椒100g 根據個人口味適當調整 花椒20g 根據個人口味適當調整 輔料 薑片，蒜片少許，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量 做法1 將買回來的豬大腸洗淨 將買回來的大腸放入盆中到入一些麵粉 稍微多放一點 和鹽 一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的汙物洗淨後放入水槽中，用流動水沖洗...