1樓：
食材用料
大腸500克
酸菜250克
油適量鹽適量
青、紅椒各一根
蒜苗一棵相剋食物
蒜瓣四瓣
芹菜少許相剋食物
生抽少許
料酒適量
雞精適量
姜一塊相剋食物
酸菜炒大腸的做法
1.大腸搓洗乾淨瀝水。
2.酸菜切段，薑蒜切末。
3.油鍋燒熱爆香薑蒜。
4.下酸菜超透，加芹菜、青、紅椒翻炒，加適量鹽，炒勻後起鍋備用。
5.鍋裡燒開水。
6.下大腸過一遍，馬上撈出。
7.水龍頭下沖涼瀝乾水分。
8.油鍋重新燒熱，下薑蒜片爆香。
9.倒入大腸和蒜苗快速翻炒幾下。
10.加入炒好的酸菜，加適量鹽，少許雞精，烹入料酒翻炒兩下即可關火。
11.出鍋裝盤。
用手機看這道菜做法
小貼士要想大腸炒得脆，在鍋裡的時間不能待太久，一定要掌握火候及時出鍋。
2樓：匿名使用者
食材主料
豬大腸400g
酸菜250g
輔料白砂糖
適量蠔油
適量生抽
適量花生油適量姜
適量蒜容
適量步驟
1.酸菜洗淨切好備用
2.豬大腸用開水煮過，這是煮好的
3.待它冷卻把豬大腸切段
4.鍋內熱油爆香姜和蒜
5.下豬大腸爆炒、用大火
6.炒熟後下蠔油提味
7.下生抽提色
8.炒勻後盛出
9.原鍋下酸菜番炒加糖
10.炒熟後下大腸炒勻出鍋
小貼士豬大腸在洗的時候要用白醋和鹽裡裡外外的洗三遍才能去掉味道，還有就是要把裡面的那層油切掉，太肥了。: )
3樓：匿名使用者
大腸用鹽、生粉或者食用鹼反覆搓洗乾淨。
酸菜用水浸泡一下，然後切0.5厘公尺一段並擰乾。
鍋裡加水燒開，下大腸焯水。
焯水的大腸切段。
起油鍋，爆香薑蒜，下大腸爆炒一小會兒。
沿鍋邊熗入黃酒，加入酸菜煸炒均勻。
加入鹽，胡椒粉調味就可以出鍋了。
客家菜酸菜炒大腸裡的大腸要怎麼炒才會脆
4樓：匿名使用者
材料1，豬大腸500g。2，乾辣椒100g(根據個人口味適當調整)。版3，花椒20g(根據個人口味適當調整)。4，薑片，蒜片少許。權5，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量。
做法1、將買回來的豬大腸洗淨；順便說一下洗大腸的方法：將買回來的大腸放入盆中到入一些麵粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的汙物洗淨後放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的麵粉洗乾淨為止。接下來將鍋中放水，放入洗淨的大腸，再放入料酒、薑片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸；
2、鍋中重新放水，加薑片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼後切小塊備用；
3、乾辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用；
4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢的煸幹水分至大腸有些幹然後濾乾油盛出備用；
5、將薑蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒有一點點變色後倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒一會至辣椒變成暗紅色後關火盛出裝盤即可
大腸炒酸菜的做法步驟圖，大腸炒酸菜怎麼做
5樓：0澤國a網盤
食材主料
豬大腸400g
酸菜250g
輔料白砂糖
適量蠔油
適量生抽
適量花生油適量姜
適量蒜容
適量步驟
1.酸菜洗淨切好備用
2.豬大腸用開水煮過，這是煮好的
3.待它冷卻把豬大腸切段
4.鍋內熱油爆香姜和蒜
5.下豬大腸爆炒、用大火
6.炒熟後下蠔油提味
7.下生抽提色
8.炒勻後盛出
9.原鍋下酸菜番炒加糖
10.炒熟後下大腸炒勻出鍋
小貼士豬大腸在洗的時候要用白醋和鹽裡裡外外的洗三遍才能去掉味道，還有就是要把裡面的那層油切掉，太肥了。
6樓：
材料大腸 1斤,酸菜(喜歡吃酸的可增量) 4兩,辣椒(配色用) 一條,蔥 兩支,白醋(煮菜用) 半碗,白醋(清洗大腸用) 一碗,公尺酒 少許,薑絲 少許
做法1、將大腸內外翻過來,用白醋(一碗)抓洗乾淨,接著用熱水川燙約3-5分鐘(不要太爛)
2、將大腸撈起後瀝乾,切成小段(約兩截手指長)3、辣椒去籽切小段,蔥也切成一段一段
4、鍋子倒入約一茶匙沙拉油熱鍋,先加入薑絲和蔥白爆香,再加入酸菜拌炒接著加入大腸
5、鍋邊淋上醬油.白醋,公尺酒,煮約5-8分鐘6、起鍋前加入剩餘的蔥段和辣椒拌勻即可上桌
酸菜大腸怎麼做好吃，酸菜大腸的家常做法
7樓：匿名使用者
主料酸菜
400克
大腸150克輔料油
適量鹽適量糖
適量生抽
少許泡姜
20克泡椒
20克大蒜
10克小蔥
少許步驟
1.所有食材改刀，大腸切塊，酸菜和泡姜切絲，泡椒切粒，蔥切段，蒜子切片。
2.鍋內不放油，把酸菜放入幹煸掉水汽。
3.再起油鍋，把蒜片放入爆香。
4.放入大腸爆炒。
5.此時加入少許的鹽，適量的味極鮮提味上色。
6.接著把酸菜放入鍋內。
7.再加入泡椒粒。
8.翻炒片刻，放入適量的糖，中和味道。
9.臨出鍋前放入蔥段。
10.大火炒勻，即可出鍋。
做法，芹菜炒肥腸怎麼做好吃，芹菜炒肥腸的家常做法
8樓：儂十三
芹菜炒肥腸的做法
1.大腸處理乾淨，氽水，不要煮太久，稍微過一下就好2.滾刀切片
3.芹菜切段，薑蒜切片備用
4.鍋內倒油，油熱後放入肥腸爆炒，直到水分炒乾，下薑蒜片，料酒，豆瓣醬，再炒
5.加芹菜段，翻炒一會，加鹽和味精
爆炒的時間不能太久，也不能太短，這個得靠經驗，適量這個得根據你的胃口大小。
肥腸炒酸菜怎麼做好
9樓：傻子歡兒
主料豬大腸適量
酸菜適量
輔料花椒適量
辣椒適量
蒜適量八角適量
紅辣椒適量
姜適專量
鹽適量生抽適量
料酒屬適量
白酒適量
雞精適量
中辣口味
燒工藝三刻鐘耗時
簡單難度
酸菜燒肥腸的做法步驟
豬大腸和花椒八角 乾辣椒一起煮開，放入一湯匙白酒不要蓋上鍋蓋，繼續煮20-30分鐘。
1原料圖如圖。32
撈出切段，酸菜切絲，紅椒切片，薑切片，蒜切片。
5鍋裡放油，把肥腸煸炒至微黃乾鬆。
放入蒜 乾辣椒 薑片，炒出香味。放入酸菜炒勻。
7兌水淹沒食材，放入一湯匙生抽，半茶匙鹽，大火燒開，小火燜燒20——30分鐘。
大火收汁，放入紅椒炒斷生，放三分之一茶匙雞精即可
清炒大腸怎麼做好吃，清炒大腸的家常做法
10樓：aa微湖來客
主料肥腸300克 輔料辣椒適量醋少許生抽少許油適量鹽適量步驟辣椒炒大腸的做法步驟11.肥腸切段備用辣椒炒大腸的做法步驟22.青紅辣椒切條備用，蔥薑備好辣椒炒大腸的做法步驟33.
熱鍋熱油下肥腸翻炒，再放青紅椒繼續炒熟調味出盤即可
辣椒炒大腸的做法步驟44.成品
11樓：
材料預煮豬大腸300g，青椒1個，洋蔥半個，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個
做法1、預煮大腸洗乾淨（反覆用鹽搓洗）後切小塊。
2、青紅椒去籽洗乾淨切塊，洋蔥洗乾淨切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。
3、薑蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻後，倒入豬大腸和料酒。
4、再爆炒片刻後倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻後撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
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