1樓：幹萊資訊諮詢
雞蛋可以在冷水或熱水中煮。
因為如果往鍋裡放熱水，雞蛋的蛋清會突然受熱膨脹，從而打碎蛋殼，導致蛋清從蛋殼的縫隙中流出。碎雞蛋多了會把煮雞蛋變成蛋花湯。雞蛋在冷水中煮，會隨著溫度的公升高慢慢加熱凝固，這樣蛋殼就不會破，蛋清也不會流出來。
需要提前準備的材料包括：雞蛋6個，水適量。
1.準備雞蛋，清洗乾淨。
2.鍋中倒入適量的水，加入雞蛋。
3.蓋上蓋子，煮6分鐘。
4.將煮好的雞蛋用冷水浸泡後撈出。
2樓：惠企百科
雞蛋是冷水放入後開始煮。
將蛋放入冷水中，把水燒開，轉小火，一般嫩蛋1分鐘，半熟蛋3-5分鐘，全熟蛋10分鐘。沸水煮蛋：將蛋從冰箱提前拿出乙個小時放置至室溫，或者在溫水中放五分鐘，瀝乾水分即可食用。
3樓：小葉子愛聊生活
雞蛋是冷水煮，方法如下：
食材：雞蛋適量。
1、把雞蛋分放在鍋裡。輕輕地把你的雞蛋放在乙個鍋的底部。把它們很輕地擺放好，以免破裂，不要堆疊。
2、在平底鍋裡盛滿冷水，水要蓋過雞蛋，加一點鹽，你可以用你的手穩定一下雞蛋，因為你加水時，雞蛋可能會滾動。
3、把平底鍋放在中火上。用蓋子蓋住平底鍋，讓水慢慢沸騰。
4、當水沸騰時，從熱水中取出雞蛋，把蓋子放在平底鍋上，水的熱量和爐子裡剩下的熱量足以煮完你的雞蛋。
5、冷卻雞蛋以阻止烹飪過程。等雞蛋煮完後，輕輕地把鍋裡的熱水瀝乾。也可以用乙個開槽的勺子逐個取出雞蛋，把雞蛋放在冷水下，或者小心地滴進一碗冰水裡，這樣很快就能把它們的溫度降下來。
6、當準備吃雞蛋的時候剝去它們的皮。把每個雞蛋壓在乙個乾淨的，平坦的表面，並在你的手滾動，以打破外殼。從雞蛋較胖的一端開始剝，在蛋殼下面應該有乙個小的空空間，這使它更容易剝離。
煮雞蛋用冷水煮好還是熱水煮好
4樓：衛玉枝釗璧
冷水煮雞蛋雖然不易破，但是營養會丟失，建議用開水。
最好的做法是：將雞蛋洗淨後，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，用小火燒開。開後改用文火煮8分鐘即可。
切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收。
5樓：生活小達人乙卉
親，很高興為您解答問題哦！一般來說是冷水煮雞蛋好，如果雞蛋是熱水下鍋的話，會讓雞蛋突然受到高溫的蒸煮，會使得雞蛋出現破殼的現象，內部的蛋白和蛋黃就會從雞蛋內流出，水煮雞蛋的口感和品相就會很差。雞蛋冷水下鍋的話，會隨著水溫的上公升慢慢被煮熟，蛋殼也就不容易出現破裂，口感相對來說也會比較鮮嫩。
親，希望上述對您有所幫助哦！
雞蛋冷水煮還是熱水煮？
6樓：匿名使用者
煮雞蛋最好是冷水下鍋。冷水下鍋，可以使雞蛋在冷水中慢慢增溫，從外而內的開始緩慢的凝固，最後全部熟透，這種所煮的雞蛋不會破裂，成熟度均勻。而熱水下鍋的雞蛋容易因為內外溫度差過大而造成破裂。
煮雞蛋冷水下鍋還是熱水。
雞蛋是我們生活不可缺少的食品，它的吃法有很多種，但就營養吸收和消化率來看，煮雞蛋吸收最好，能達到100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，開水、牛奶沖蛋為，生吃為30%～50%，因此，雞蛋最好是煮著吃。
煮雞蛋時，可以在水裡面加一點白醋，白醋可以和雞蛋殼產生反應，這樣煮好的雞蛋去殼就十分容易；此外，雞蛋煮好以後，也可以將其放入冷水中過一遍，這樣也有助於去殼。
如果想要雞蛋煮的時間快一點，也可以熱水下鍋煮，不過要在下鍋之前用鋼針在雞蛋的外殼上扎些許細孔，這樣蛋清就不會流出，煮出的雞蛋也不會破裂，一般煮3-5分鐘就可以了。
7樓：牽曉星
雞蛋必須用冷水煮，用冷水煮的雞蛋不易破裂，熱水煮的雞蛋容易破裂。
8樓：匿名使用者
雞蛋冷水煮比較好，熱水煮容易裂開，變成雞蛋湯。
9樓：滄浪亭人
冷水煮。熱水煮要破裂的。
雞蛋用冷水煮還是熱水煮好呢？
10樓：教育達人小李
水煮蛋是用冷水。
首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋裡四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。
所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。
煮的時間要短，煮後要冷卻。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要乙個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。
另外要注意的是，把雞蛋從鍋裡拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘餘的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。
雞蛋要用冷水煮，還是用熱水煮好呢？
11樓：永恆的幸福快樂
煮雞蛋用冷水還是熱水，實際上各有好處。如果用熱水的煮的話，水可以在短時間內被煮沸，整個煮雞蛋的時間花費也會比較短。但是煮雞蛋的時間本身不長，所以其實大部分人都不會用熱水去煮。
冷水的優勢就比較明顯了，它能有效的避免雞蛋破裂。因為熱脹冷縮的存在，煮雞蛋的過程中很容易出現破裂蛋，而蛋破了之後影響的可不僅僅只是美觀，也可能會使蛋白的質感變差。
從安全的角度來說，煮雞蛋的時間不能過短，一般煮到6分鐘時蛋黃開始凝固，建議大家最好煮到8分鐘以上，這樣才能確保殺死可能存在於雞蛋中的沙門氏菌。
從營養的角度出發，區別並不是很大。加熱對於雞蛋的營養影響非常小，蛋白質和礦物質等營養成分都不會因為多煮了幾分鐘就無法吸收了。而從口感的角度出發，那就是「仁者見仁，智者見智」。
有些人可能覺得煮的越熟的雞蛋口感更好，有的人則可能覺得煮的越熟越噎人，還是喜歡吃更「溏心」一點的雞蛋。所以在這裡，**營養課堂的營養師給大家總結一下，對於水煮蛋來說，最好選擇6分鐘以上10分鐘以下的蛋，能在安全、營養、口感上都兼顧好。
怎樣水煮雞蛋才不會破裂，怎樣煮雞蛋才能讓它不裂開
泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。2 火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂 若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜...
寶寶水煮雞蛋要煮多久，給寶寶吃的雞蛋要煮多長時間
寶寶吃的雞蛋，一定要煮熟，首先將雞蛋放在涼水中一起煮，等到水沸之後，在煮7分鐘就可以了。雞蛋不能煮太長時間，如果超過了10分鐘，那麼雞蛋的蛋白質結構會變得更加緊密，也不容易被胃液中的蛋白質消化酶消化，對寶寶來說難以消化。同時，雞蛋煮太久了，那麼蛋氨酸就會分解出硫化物，硫化物一旦和鐵發生反應，就會形成...
水煮雞蛋吃了有什麼作用，吃水煮雞蛋有什麼好處
雞蛋的功效與作用 雞蛋味甘 性平。歸肺 脾 胃經。滋陰潤燥 養血發胎。主熱病煩悶 燥咳聲啞 目赤咽痛 胎動不安 產後口渴 下痢 瘧疾 燙傷 皮炎 虛人贏弱。1.健腦益智 雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。2.保護肝臟 雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，...
煮雞蛋還可以怎麼吃，水煮雞蛋冷了還可以再次煮了吃嗎？
在煮雞蛋吃的時候，我們可以採用這個方法，去對煮好的雞蛋進行製作。做出來的雞湯不僅入味，而且非常香，營養價值也很高。製作材料 雞蛋 蔥花 薑片 蒜片 小公尺辣 食鹽 食用油 白醋 啤酒 澱粉 生抽 蠔油 1 首先我們要準備適量的雞蛋，我今天準備了8個，將其冷水加入鍋中，然後用大火將水燒開以後，對雞蛋熬...
煮餃子用冷水還是熱水煮好？煮餃子用冷水還是熱水
用熱水好。煮速凍餃子或者是煮新鮮的餃子，要開水下鍋。1，在煮餃子的時候，需要先將冷水燒開，然後才能下餃子煮。2，將餃子下鍋之前，要注意慢慢來，乙個乙個放，避免餃子粘在一塊兒。3，然後在煮餃子的過程中，需要稍稍攪拌，避免餃子粘鍋底。熱水煮。水煮開後再下鍋，這樣做能讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成形，澱粉溶...