1樓：巨蟹丫丫愛吃肉
涼粉是很多人喜歡的一種食品，飯店、超市、菜市場隨處可見。飯店和超市裡的涼粉也是從菜市場批發來的，且不說涼粉的衛生狀況如何，就那涼粉q彈的口感，是靠新增明礬和筋力源來實現的，這才是最可怕的。
不管春夏秋冬，想吃冷盤時來乙份清涼爽口的涼粉會感到很舒心。自己同樣可以做出清爽透徹，晶瑩透白，柔軟嬌嫩，清新可人的涼粉。
涼粉配料：豌豆粉1杯，水6杯、鹽10g
調料：生抽、醋、花椒油、辣椒油、芝麻醬、蔥末、熟花生碎、黃瓜、青蒜、香菜。
1、一定要掌握好比例，就是豌豆粉和水的比例。最好是豌豆粉比水是1:6，即1杯豌豆粉要6杯水的比例。
2、把豌豆粉倒入杯中，用掉1杯水，即6杯水用掉其中的一杯水來混合豌豆粉。把水和豌豆粉要充分的攪拌均勻。
3、剩下5杯水和10g鹽倒入鍋中的，快要燒開時，把充分攪拌均勻的豌豆粉漸漸倒入鍋中，不要一下全部倒入，豌豆粉要慢慢的倒入，鍋裡面要有勺子快速的攪拌。全部的豌豆粉下到鍋裡後，開小火一直攪拌，直到變成半透明狀（整個過程約5分鐘），就可關火了。
4、容器裡刷一層葡萄籽油或植物油，將熱豌豆粉倒進容器裡，抹平整。涼後放進冰箱冷藏3至5小時。
5、取出冷卻的涼粉，切條，黃瓜切絲，花生瓣拍碎，裝盤。涼白開倒進碗裡，加入蔥薑蒜末、花生碎、生抽、陳醋、花椒油、芝麻醬等，調成汁倒入盤中，美味無新增劑的涼粉做好了。
豌豆對身體很有好處，且美容功能強大。
豌豆味甘、性平，對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、有一定的食療作用。
豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，可以防止便秘，有清腸作用。還有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
豌豆具有「祛除面部黑斑，令面部有光澤」的功效。
2樓：撿心事的兔子
將一杯豌豆澱粉加六杯清水攪拌均勻，倒入鍋中不停小火熬煮，煮到液體略帶粘稠感之後，倒入模具中，等待其凝固定型；隨後將涼粉切塊，放入辣椒油、蒜末、生抽和鹽，攪拌均勻即可食用。
3樓：據說小白
把四碗水放入鍋中大火燒開，然後加入豌豆粉，同時不停攪拌，直到黏稠均勻，關火把豌豆粉的液體倒入圓形容器中，然後冷藏4小時左右，涼粉就做好了。
4樓：青楓侃
這些美食這樣做非常的好吃，首先把這兩道配菜放入鍋中輕微的用熱水燙一下，在準備好配料，起鍋燒油，把配料放入鍋中翻炒，接著把這兩道配菜也放入鍋中，進行均勻的翻炒，出鍋以後就可以享受這道美食了。
用豌豆粉怎麼做涼粉，比例方法求詳細？
5樓：du小靈通
你好，很簡單，豌豆澱粉加點筋力源q，然後加水調糊，倒入沸水中，繼續熬煮攪拌幾分鐘即可倒入模具。
用豌豆粉怎麼做涼粉，比例方法求詳細？豌豆涼粉做法。用多少水。多少粉
6樓：執筆繪傾城
豌豆涼粉需要用豌豆澱粉和清水，比例為1:5,自製豌豆涼粉一般選擇160g的豌豆澱粉和800ml清水，先將五分之一的清水和澱粉完全融合，剩餘清水在鍋中燒開，再倒入澱粉水小火熬煮至透明，出鍋冷卻後了冷藏儲存。
1、先將五分之一的清水放入碗中，加入全部的豌豆澱粉攪拌融化，再把其餘的清水倒入鍋中大火燒開。
2、將豌豆澱粉化開的水倒入鍋中，改小火慢慢加熱，不停的攪拌。
3、一直攪拌到冒泡就可以關火，然後自然放涼就可以切成凍條。
4、將黃瓜絲切成條放在涼粉上，小碗內加入蔥薑蒜、生抽、香油、醋、辣椒油攪拌均勻，澆在涼粉上即可。
豌豆涼粉如何做，清涼爽口，q彈嫩滑，好吃還簡單呢？
7樓：小鵬美食說
我先去在網上蒐集一些資料，讓我們一起在吃貨的路上一邊吃一邊學習培訓，儘管也不知道是不是百分百的恰當，但是大家棚枝鬧喜歡的話就在下面點個贊吧！
在網上材料：涼粉是一種食物，首要原料是涼粉草、稻公尺、地瓜和扁豆，以生抽、醋、油辣子而食，清爽滑爽，為夏天風味食品。涼粉的吃法一般有兩種，一是拌冷盤，二是煎粉。
宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴京已經有''細索涼粉''。
澱粉是高分子材料蛋白質，是通過葡萄糖分子匯聚而成。其主要組成單位為α-d-吡喃葡萄糖水，化學式為(c6h10o5)n。木薯澱粉有澱粉和直鏈澱粉兩大類。
前面一種為無支系的螺旋結構；後面一種以24~30個葡萄糖水殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相接成的，在碳鍵處為α-1,6-糖苷鍵。
主要材料：豌豆澱粉2杯，清水10杯，番茄醬1勺，花生醬1勺輔材：生抽醬油2勺，公尺醋1勺，鹽2克，香油1勺，油辣子小勺，涼開水3勺，蒜沫適當，小香蔥沫適當非常好吃「扁豆涼粉兒」的做法。
我用的是這種小燒杯，大夥兒不起作用哪些，記牢佔比就行了木薯澱粉用2一杯水化開，調為並沒有小疙瘩的澱粉糊鍋中新增8一杯水，燒沸冒小泡泡，即將燒開狀態把拌勻的澱粉糊慢慢地倒入鍋裡，邊倒邊不斷拌和從乳白色煮到全透明無顆粒的麵糊糊，隨後倒入容器裡放涼料碟中倒入生抽醬油，醋，鹽，油辣子和香油，把番茄醬和麻汁用涼開水洩改成稀糊，便是這樣的狀態。
涼粉冷透之後，放進清水中，用擦子刮出涼粉兒條兒，或者切割成細條條兒撈起來之後新增蒜沫，小香蔥沫，倒入調料汁翻拌就可以，鏈罩加搭祥了元鮮記番茄醬，入口就化香而不膩，好吃到根本停不下來製成品小建議：豌豆澱粉和水的比重掌握，一般是1:5，還可以換為綠豆澱粉，口味一樣美味。
做好的涼粉兒也可以加入黃瓜絲，豆芽菜或者別的蔬菜水果一起拌著吃。
8樓：踏敵
在製作涼粉的時候可以放一些饅頭，可以放入一些豆腐乾，頃消放入一橡乎核些黃瓜絲，也梁掘可以放入少量的辣椒油，這樣就會更好吃一些。
9樓：黎昕科普知識小屋
應該是渣老先把豌豆給用清水去煮一下，等到皮蛋了之後就可以撈出來，然後撒上一些高筋麵粉和一些膨孝信化劑，弄出如慎公升乙個面團。
怎樣做豌豆涼粉，細膩順滑，味道吃過一次就忘不了？
10樓：菲菲講美食
豌豆是很好的食材，很多人也會藉著豌豆上市的時節，買一些豌豆公尺鍵和仔回家用於炒瘦肉，炒雞蛋吃都很美味，有人用豌豆來熬湯，煮飯吃，今日手把手帶你豌豆涼皮。
豌豆涼皮主要材料：豌豆粉200g冷水1200g蝦公尺皮少量大蒜多個大蔥少量油辣子適當加工工藝：爛熟就可以以上是豌豆涼粉的製作加工工藝，先把200克水將豌豆粉融化鍋中倒入1000克的冷水將豌豆粉水倒入鍋裡。
開中小火，邊燒邊不斷拌和燒沸全透明粘稠熄火。豌豆粉200g冷水1200g蝦公尺皮少量大蒜多個大蔥少量油辣子將豌豆糊倒入抹了食用油的盆裡冷卻。大概兩三鐘頭，冷卻後即可食用。
在冷卻涼皮棚賀的前提下，炒雞蛋吃都很美味，有人用豌豆來熬湯，煮飯吃，今日手把手帶你豌豆涼皮。將蝦公尺皮，先把200克水將豌豆粉融化鍋中倒入1000克的冷水將豌豆粉水倒入鍋裡。大蒜剁碎，倒入涼白開水，新增鹽泡浸成蒜水。
最終依個人口味新增蒜水及調味品。小熊貓小提示。
豌豆粉煮的時候一定要小火，先把200克水將豌豆粉融化鍋中倒入1000克稿汪的冷水將豌豆粉水倒入鍋裡。先把200克水將豌豆粉融化鍋中倒入1000克的冷水將豌豆粉水倒入鍋裡。大蒜剁碎，倒入涼白開水，新增鹽泡浸成蒜水。
以防糊底，煮到沒有生豌豆粉的香味，爛熟就可以以上是豌豆涼粉的製作加工工藝，熱烈歡迎填補，喜歡你的話就了解並留有評論，你的關注與評價便是驅動力。怎樣做豌豆涼粉，細膩順滑，<>
11樓：細細
把豌豆粉倒入水裡煮開，放涼凝固，然後加入調料，就完成了，非常簡單。
12樓：小氣質說遊戲
將豌豆粉倒入碗中，加入適量的水將其化開，煮開攜缺拿一鍋水倒入豌豆辯搭粉液，一邊倒入一邊不停攪拌，再扮派用小火進行慢燉半小時就可以了。
豌豆涼粉怎麼做才筋道，爽滑，不斷？
13樓：
摘要。親親 你好，豌豆涼粉怎麼做才筋道，爽滑，不斷？
除了工藝，關鍵在配料，要想涼粉筋道有彈性，不易碎裂，必須在煮漿時加點筋力源才行的。
1、綠豆澱粉（或豌豆澱粉、玉公尺澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉、混合澱粉等）10斤與筋力源k（汽蒸）300-400克乾拌均勻，然後用5斤55度溫水調成糊。
豌豆涼粉怎麼做才筋道，爽滑，不斷？
親親 你好，豌豆涼粉怎麼做才筋道，爽滑，不斷？除了工藝，關鍵在配料，要想涼粉筋道有彈性，不易碎裂，必須在煮漿時加點筋力源才行的。1、綠豆澱粉（或豌豆澱粉、玉公尺澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉、混合澱粉等）10斤與筋力源k（汽蒸）300-400克乾拌均勻，然後用5斤55度溫水調成糊。
2、再慢慢倒入20-40斤（澱粉品種不同加水量也不同）80-90度熱水（批量加工外賣可以預先在開水內新增20克食用鹽）鍋內，繼續攪拌小火加熱至透明即可，倒入模具涼透（批量加工可用空調降溫）即成涼粉。然後切成條狀（外賣時要涼透再真空或密封包裝），拌入調味品即可食用。
3、白豌豆洗淨，用清水浸泡，冬季泡24小時，春秋季泡20小時，夏季泡16小時後，另換清水，用石磨或磨漿機磨成粉漿。然後用紗布和籮篩過濾，除淨料渣。將過濾後的粉漿用木棒攪勻，待其沉澱後，潷去上層清水不用，將中層水粉及底層坨粉分別盛入容器內。
4、鐵鍋置大火上，摻入清水燒開，下入水粉攪勻。將坨粉用溫水稀釋成漿，待鍋中水粉燒沸時，下入坨粉漿，並用攪棒不停地攪動。當用攪棒挑起粉漿能看到起絲時，即改用小火，並繼續攪動。
待攪棒挑漿能呈片狀流下且鍋中不斷起小泡時，即熟。
5、面盆用開水洗淨，在盆內先抹少許色拉油，接著將煮熟的粉漿舀入麵盆內，待冷卻後再翻扣於案板上，即成白涼粉。用白涼粉可製成「川北涼粉」、「旋子涼粉」等小吃。
豌豆涼粉怎麼做才筋道，爽滑，不斷？
14樓：
豌豆涼粉怎麼做才筋道，爽滑，不斷？
親親，您好，豌豆涼粉：準備1碗豌豆澱粉，倒入炒鍋中，再用相同的碗盛六碗水，倒入鍋中，也就是說澱粉和水按1：6的比例分別倒入鍋中，然後加入1小勺食鹽，用勺子攪拌均勻，將炒鍋置於火上，開中火，用勺子不停的攪拌一直到涼粉變色變透明冒大泡泡時轉小火，準備乙個容器，用涼白開或是純淨水浸濕，這樣更利於涼粉脫模，把熟透的涼粉舀進去，常溫放涼，大約要三個小時，待涼粉放涼後，切成自己喜歡的形狀，放入盤中碗中放2勺純淨水，再加入適量食鹽、生抽、香醋、香油、芝麻醬攪拌均勻，澆在切好的涼粉上，最後小蔥切成蔥花，撒在豌豆澱粉的表層。
豌豆涼粉家常做法，正宗豌豆涼粉怎麼做
15樓：公子思無邪
1.將大部分水倒入鍋中，中火燒微沸騰，90攝氏度左右(豌豆澱粉和水的比例為1比，這次用了2勺豌豆澱粉，13勺水)
2.剩下1勺左右的水將豌豆粉攪拌成糊狀。
3.豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直攪拌，避免粘鍋。
4.待豌豆糊變成透明色，並沸騰即可關火。
5.將透明的豌豆糊倒入碗中，靜止，放涼。
6.可以冷藏幾個小時候倒扣取出。
7.紫蘇鋪入盤中一部分，取出做好的涼粉半塊切條，排在紫蘇上，其餘的紫蘇切絲，放在涼粉上。
8.蒜切碎，加入少許涼開水，然後加入除花生外所有輔料，攪勻，花生去皮擀成碎粒。
9.將作料澆在涼粉上，灑花生粒即可。
豌豆澱粉怎麼做涼粉，用豌豆粉怎麼做涼粉，比例方法求詳細？
豌豆涼粉怎麼做？小碗中準備一碗豌豆粉，加入水攪拌成無顆粒，鍋中加入五碗水，不停的攪拌均勻，拿出家裡的篦子，過漏一下就可以出爐了。豌豆涼粉怎麼做？準備一碗豌豆澱粉，一碗山泉水攪拌均勻，放入鍋中攪拌均勻然後拉絲攪拌均勻就可以吃。回答主料 玉公尺澱粉1碗 水5碗 調料 蒜泥適量，新鮮花椒碎適量，辣椒油適量...
豌豆涼粉怎麼做，用豌豆粉怎麼做涼粉，比例方法求詳細？
準備材料 豌豆粉 食鹽 醬油 味精 醋 香菜 蔥 蒜 小公尺辣 辣椒油 花椒油 花生公尺。操作步驟 1 把準備好的豌豆粉倒入大碗中 適量 按1 1的比例在碗中加水，攪拌均勻 攪拌到沒有沒有小泡泡即可 2 按1 5的比例在鍋中加入水 大火至冒泡，轉小火。3 倒入調好的豌豆粉倒入鍋中，邊倒邊攪拌，倒完後...
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