1樓：大雁做美食
豌豆涼粉怎麼做？小碗中準備一碗豌豆粉，加入水攪拌成無顆粒，鍋中加入五碗水，不停的攪拌均勻，拿出家裡的篦子，過漏一下就可以出爐了。
2樓：魯姐美食
豌豆涼粉怎麼做？準備一碗豌豆澱粉，一碗山泉水攪拌均勻，放入鍋中攪拌均勻然後拉絲攪拌均勻就可以吃。
3樓：橘子老師吖
回答主料：玉公尺澱粉1碗 、水5碗
調料：蒜泥適量，新鮮花椒碎適量，辣椒油適量，老乾媽適量，花椒油適量，香油適量，香醋適量，生抽適量，鹽適量，雞精適量
1、準備玉公尺澱粉一碗。
2、把玉公尺澱粉放在碗裡，加入一碗水攪拌均勻至碗底無沉澱。
3、鍋裡再加入4碗水燒開（玉公尺澱粉和水的比例是1:5，因為剛剛玉公尺澱粉裡已經加了一碗水了！鍋裡再加入4碗就夠了。）
4、把攪拌好的玉公尺澱粉緩緩的倒入鍋中，要邊倒邊攪拌。
5、鍋裡開始起泡，中小火慢慢邊加熱邊攪拌，以免糊鍋。
6、直到鍋裡的涼粉糊變的透明粘稠就可以關火了。
7、盤子擦乾水分，刷一層油，防粘。
8、把攪拌好的涼粉糊倒進盤子裡晾涼後，放進冰箱冷藏兩個小時。
9、把冷藏 好的涼粉拿出來，倒扣在盤子裡。
10、蒜泥，新鮮花椒碎，辣椒油，老乾媽，花椒油，香油，香醋，生抽，鹽，雞精攪拌均勻[心][心][心]
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用豌豆粉怎麼做涼粉，比例方法求詳細？
4樓：熊貓寶貝
涼粉的好處太多了，涼粉具有解熱消暑，潤腸通便，**
**，美容養顏、促進新陳代謝，提高人體免疫力，是老少皆宜的大眾食品，涼粉工藝製作簡單，原料經濟實惠好買，深得人們喜愛。
市場上涼粉的原料有很多種，有豌豆澱粉、綠豆澱粉、紅薯澱粉、玉公尺澱粉，土豆澱粉、海藻涼粉等。
其實想做出筋度好，不斷條，口感爽滑有彈性有嚼勁的涼粉其實真的很簡單。
1. 南北的涼粉原料不同，做出來的涼粉彈性口感筋道和顏色透明度也不同。如廣東涼粉、廣西涼粉、貴州涼粉、福建涼粉、川北涼粉、還有青島特產海藻涼粉等。
2. 想自己磨豌豆粉和紅薯粉費時費力，豌豆綠豆等需要浸泡18-24小時，還要研磨，過濾，沉澱，最後才能成澱粉，大費周折。當然國內很多涼粉名店都是自己磨泡豌豆製作澱粉的，有的還是當地的非物質文化遺產，這樣做的的目的就是為了保留涼粉獨特的口感風味的，值得提倡。
如貴州的鴨溪涼粉胡豆涼粉等。
3. 小生意最簡單的方法直接在市場買來涼粉原料就可以了，就地取材，看你想做豌豆白涼粉還是其他黑涼粉或海藻類涼粉了。
4. 買來的原料是無論豌豆和綠豆涼粉還有紅薯澱粉等，調成澱粉糊後都需要提前用濾布過濾的，這樣可以去除澱粉中大顆粒和雜質，保證後期做出的涼粉質地色澤光明透亮。
5. 多次試驗結果表明：澱粉和水的最佳比例一般為1:
7,想涼粉口感軟一點可以調到比例1：8，硬實點可以調到1:6，剛開始做的朋友掌握不了火候，可以按1:
5的比例，這樣能減少失敗率。幹澱粉不能直接加到鍋中，涼粉不但產量低，口感還不好吃。
6. 準備好面盆，澱粉和水先用1:1的比例調成澱粉糊，餘下的清水下鍋大火燒開，將盆中澱粉糊勻速加入，邊加邊用筷子或木棍攪拌，順時針方向一直畫圈，不能來回亂攪拌，實踐證明這樣更能加快澱粉的糊化程度，結成涼粉網路更牢固，保證涼粉後期的筋度和彈性，口感更細膩。
7. 澱粉糊全倒入鍋中後，還要不停攪拌，先中火後小火，看澱粉沒有白色了，澱粉糊起稠咕咕冒大泡表示熟透了然後關火。一般加熱5-10分鐘即可，時間長了，糊底粘鍋有焦糊味，影響涼粉調汁入口的口感。
8. 提前面盆底部刷食用油，為了後期冷卻後好倒扣出盆，鍋裡的熱澱粉糊裝盆表面刮平，冷卻3-5小時即可，可採用室溫涼水盆中自然冷卻法，在夏天也可以放空調屋或冰櫃中冷卻也可以。自然放涼比放冰箱中冷藏降溫更能保持涼粉q彈細膩的口感，盆倒扣取出涼粉待用。
9. 涼粉好吃如否，調粉小料最關鍵：辣椒油要加辣椒芝麻花生自己小火慢熬制才更香，白糖、味精或雞精、生抽醬油、香油、胡椒粉、醋、十三香等適量、鹽味精用涼開水化開、蒜姜切碎搗成泥用涼開水調成薑汁、黃瓜切成絲絲或塊塊，涼粉用刀切也可以用涼粉刮刮成細條型。
澆上料汁後，這樣一碗晶瑩剔透，色香味形俱佳，看著就有食慾的美食涼粉就大工告成了，麻辣香味撲鼻，入口筋道爽滑，三下五除二吃完，讓人大呼過癮，高喊一聲，老闆娘，再來一碗。
對於乙個吃貨來說，豈不是人生的一大快事。
5樓：du小靈通
你好，很簡單，豌豆澱粉加點筋力源q，然後加水調糊，倒入沸水中，繼續熬煮攪拌幾分鐘即可倒入模具。
豌豆澱粉做涼粉用法的比例
6樓：角落裡的春
豌豆澱粉做涼粉的比例一碗豌豆粉，五碗水，即按碗豌豆澱粉和水的比例為1：版5。
主料：豌豆澱粉權160g、清水800ml
輔料：香油適量、鹽適量、生抽適量、醋適量、辣椒油適量、乾果碎適量具體做法如下：
1、準備好原料，一碗豌豆粉，五碗清水。
2、用一碗水加豌豆粉和成豌豆澱粉水。
3、剩下的四碗水放鍋中燒開。
4、加入澱粉水，小火加熱，並不停攪拌至透明狀態，並且鍋中有氣泡翻騰。
5、將煮好的粉糊倒入容器中，冷卻後放冰箱冷藏即可。
7樓：豬仔紅色
豌豆粉做bai涼粉的比例乙份豌豆du粉，五份水。zhi美味dao豌豆涼粉的做法步驟如下：內
豌豆粉怎麼做涼粉竅門
8樓：ii怪獸別跑
自製豌豆涼粉
工藝：其它工藝口味：鹹鮮味步驟：4步時間：<10分鐘
用料豌豆澱粉
50克輔料
黃瓜：少許胡蘿蔔：適量
調料水：300克生抽：適量白糖：適量醋：適量食鹽：適量香油：適量辣椒油：適量蒜泥：適量白芝麻：適量
步驟點選步驟進入廚房模式
1 一般網上介紹的涼粉做法有兩種，一種是直接把澱粉和水混合加熱至透明，另一種是少量水化開澱粉成糊狀，再燒開水後倒入澱粉糊。兩種方法我都試過，但是在澱粉沸騰的時候變化很快，攪拌速度跟不上，容易質地不勻，表面不平，而且有大量氣泡，鬧不好還容易燙手。
所以自己改良了一下，應該更好操作，而且賣相好。但是實驗時過程圖疏忽了，不過很簡單，大家應該一看就懂。
稱取澱粉
2在小鍋中與水混合攪勻，小火加熱，並不斷攪拌，至有少量透明凝固物出現時，離火。把小鍋放入蒸鍋大火蒸5分鐘
3取出小鍋，室溫冷卻後，用小塑料刀沿鍋邊划一圈，將涼粉扣到案板上
4切成自己喜歡的大小，放入所有調料拌勻即可
豌豆涼粉怎麼做，用豌豆粉怎麼做涼粉，比例方法求詳細？
準備材料 豌豆粉 食鹽 醬油 味精 醋 香菜 蔥 蒜 小公尺辣 辣椒油 花椒油 花生公尺。操作步驟 1 把準備好的豌豆粉倒入大碗中 適量 按1 1的比例在碗中加水，攪拌均勻 攪拌到沒有沒有小泡泡即可 2 按1 5的比例在鍋中加入水 大火至冒泡，轉小火。3 倒入調好的豌豆粉倒入鍋中，邊倒邊攪拌，倒完後...
豌豆涼粉怎麼做，豌豆涼粉怎樣做才筋道？
安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由 豌豆涼粉怎麼做？小碗中準備一碗豌豆粉，加入水攪拌成無顆粒，鍋中加入五碗水，不停的攪拌均勻，拿出家裡的篦子，過漏一下就可以出爐了。涼粉怎麼做才好吃？首先在碗中倒入豌豆澱粉，然後在碗中放涼，切塊，然後調好料汁，淋上涼粉即可。豌豆涼粉的製作材料 主...
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希望不懂食品新增劑法律 法規 標準知識的最好不要誤導提問者！否則，將來受害的是我們大家自己。加工生產粉條 粉絲 粉皮 涼粉等澱粉製品超範圍使用明礬 硫酸鋁鉀 硫酸鋁銨 磷酸鹽 色素 山梨酸鉀 苯甲酸鈉等食品新增劑，以及非法使用白油 液體石蠟 洗潔精 硼砂等 非食用物質 或工業原料，這些行為都是違反 ...
豌豆糕怎麼做，豌豆糕怎麼做 有哪些操作技巧
主料3人份 豌豆130克 山藥120克 麵粉100克 糖20克 輔料泡打粉2克 紅棗4顆 步驟1紅棗豌豆糕的做法大全 山藥去皮後稍微切小塊，跟豌豆一起放入破壁機中，打入兩個雞蛋步驟2紅棗豌豆糕的做法 用點動鍵將山藥和豌豆打成細膩的泥狀 步驟3紅棗豌豆糕的家常做法 將打好的山藥和豌豆泥倒入乙個大盆中，...
如何用綠豆做涼粉，綠豆粉怎麼做涼粉
食材食譜熱量 78.5 大卡 主料綠豆澱粉1袋 輔料食鹽少許 生抽適量 紅油適量 醋適量白糖少許 香油適量 雞精適量 大蒜適量 花椒油適量 方法 步驟 1準備好所需的澱粉及量杯 製作涼粉 澱粉與水的比例是1 6 2先盛出一量杯綠豆粉。3然後再將綠豆粉倒入大的容器中，用量綠豆粉的量杯量出一杯水，倒入澱...