1樓：匿名使用者
**:食材食譜熱量：78.5(大卡)
主料綠豆澱粉1袋
輔料食鹽少許
生抽適量
紅油適量
醋適量白糖少許
香油適量
雞精適量
大蒜適量
花椒油適量
方法/步驟
1準備好所需的澱粉及量杯（製作涼粉：澱粉與水的比例是1：6）2先盛出一量杯綠豆粉。
3然後再將綠豆粉倒入大的容器中，用量綠豆粉的量杯量出一杯水，倒入澱粉中，使澱粉溶解。
4再用量杯量出另五杯水，倒入鍋中。
5將鍋中的水燒沸，再將溶解的澱粉水倒入沸水中。
6當澱粉糊表面冒泡時，改為小火慢慢熬，澱粉糊熬至透明色，即可出鍋了。
7接著將熬好的澱粉糊倒入模具中，放入涼處冷卻或放入冰箱中。
8最後將脫模的涼粉切成條，根據個人的口味放入調料。
注意事項
在熬糊期間要用勺子不斷的攪拌以免糊底
2樓：魯姐美食
綠豆涼粉怎麼做？去黃豆瓜去皮榨汁，過濾黃瓜汁，加入澱粉，調成水澱粉，攪拌均勻放入容器中， 改刀然後加入調料即可。
3樓：徐州食創小吃培訓中心
天熱了，吃涼粉嘍！涼粉製作教程
4樓：耿鈮
涼粉這樣做才好吃，簡單易學的夏季小甜品
5樓：小廚神美食
傷心的時候，這道傷心涼粉最懂你～讓辣消耗你的眼淚
綠豆粉怎麼做涼粉
6樓：俊寶美食
綠豆200克，澱粉漿+綠豆水400克+鹽一小勺。醬汁（蒜末，香菜，鹽，生抽，陳醋，涼白開，辣椒油，花生碎）
7樓：匿名使用者
首先準備綠豆粉一兩，準備30克澱粉，先把綠豆粉放到碗中，用清水攪勻，鍋中放入500毫公升的清水，然後燒開，把澱粉和綠豆粉都放到鍋中，攪拌均勻。水開以後一定要不斷的進行攪拌，避免出現粘鍋的使用情況。
然後準備乙個鐵盤，在鐵盤的內部輕輕的刷上一層油。這時不停攪拌的綠豆溶液，這個時候開始冒出大泡，顏色也變成了深綠色，這乙個過程大約需要三分鐘左右，然後再把水澱粉倒入到裡面，繼續不停的攪拌，再攪拌三分鐘左右的時間，這時候感覺有些要糊鍋的樣子了，就可以關火了。
趁著還沒有涼，趕快把鍋中的涼粉溶液倒入到鐵盤中，自然晾涼，然後放到冰箱裡面冷藏，到了第二天，這個時候涼粉已經比較有勁道了，然後拿出來切成片，把所有綠豆片放到大碗裡面。
再準備其他的調料，準備香菜末，準備蒜末，準備花椒麵，準備辣椒麵兒。把以上的食材都撒在涼皮上面，然後鍋中燒一勺油，當油熱以後，把油澆在花椒麵和辣椒麵兒上面。最後再放入適量的醋、鹽和糖。
再放入芝麻醬、醬油，攪拌均勻就大功告成。
8樓：延古束縈懷
我覺得應該用澱粉！這樣做出來的涼粉口感會好些！我們家就是賣涼粉的！就是用澱粉！不會有顆粒！而且製作過程也很重要！
家裡有綠豆怎麼能弄成粉 再做涼粉
9樓：匿名使用者
綠豆涼粉的具體做法如下：
準備食材: 綠豆400g，鹽5g，白糖5g，醬油10g，醋10g，雞精3g，黑白芝麻5g，黃瓜絲10g，胡蘿蔔，香菜，蒜泥，辣椒油適量。
1、把綠豆挑一下，看看有沒有壞的，挑好後頭天晚上就把綠豆泡上，因為綠豆硬，泡一晚上。
2、豆已經泡開了，可以看到比頭一天沒泡時要大了。
3、接下來用原汁機不帶機頭先把泡好的綠豆搖一遍。
4、第一遍搖完後，再帶機頭加水搖第二遍。
5、綠豆全部搖完後，用最細的濾網濾兩遍綠豆汁水，為了減少雜質，也可以讓綠豆汁更細膩些。
6、綠豆汁保持靜止狀態3個小時左右，把上面那層清水撇去，只要最下面沉澱好的綠豆澱粉。
7、用乙個底厚些的鍋來熬製，鍋裡放一小飯碗水，不要放多了，水開後放點鹽，接著把濾好的綠豆澱粉倒入。
8、一直用小火，不停的攪動，以防糊底。熬好的綠豆澱粉用勺子倒出是這種狀態，粘粘的。
9、最後把熬好的綠豆澱粉盛出，放入已抹好油的容器裡晾涼，涼透了再脫模，等待脫模。
10、脫模非常簡單，扣出來就好了。
11、開始準備調料，材料油和辣椒油。
12、最後把之前準備的所有輔料切好，按自己的口味拌勻就可以食用了。
10樓：
要把綠豆做成好涼粉。有六個步驟：
第一，把買好的鮮綠豆，用清水洗淨，再加水俺過浸泡一晚。
第二，把泡好的綠豆撈出清洗，進行水磨加工或粉碎豆漿。
第三，把豆漿用乾淨的沙布進行過慮。沙布上層是豆渣，可做豆沙包。沙布下的就是純綠豆漿。
第四，把綠豆漿用水缸或水盆裝上，進行沉澱，約十小時左右。慢慢把沉澱上面清水倒掉，餘下底部就是綠豆水粉。
第五，開始製作涼粉，用鐵鍋洗淨燒水，水開後把水綠豆粉用水邊絞邊下鍋，特別鐵鍋內底部，用鍋鏟快速地絞勻，比例自行掌握，綠豆粉漿熟後，把它裝在盆中，冷後成形。就是綠豆涼粉。只要水與粉比例掌握好可直接用鮮開水與綠豆水粉，快速絞勻即成涼粉。
第六，把冷後成形的綠豆涼粉，進行刀工或加工涼粉器具進行刀工成形綠豆涼粉放入碗或盤子中，再加入香料適自己的口味，就可食用了，綠豆涼粉，大功告成！
11樓：廚娘小寧
教你在家做綠豆涼粉，不用新增劑，一般一攪就出鍋，勁道又爽滑
綠豆涼粉怎麼做？
12樓：魯姐美食
綠豆涼粉怎麼做？去黃豆瓜去皮榨汁，過濾黃瓜汁，加入澱粉，調成水澱粉，攪拌均勻放入容器中， 改刀然後加入調料即可。
請問超市裡買的幹綠豆，怎樣加工後能做出勁道的涼粉，我試過把綠豆幹磨成粉，後加水煮，但涼後成糊糊了
13樓：大中壩島
要把綠豆做成好涼粉。有六個步驟：
第一，把買好的鮮綠豆，用清水洗淨，再加水俺過浸泡一晚。
第二，把泡好的綠豆撈出清洗，進行水磨加工或粉碎豆漿。
第三，把豆漿用乾淨的沙布進行過慮。沙布上層是豆渣，可做豆沙包。沙布下的就是純綠豆漿。
第四，把綠豆漿用水缸或水盆裝上，進行沉澱，約十小時左右。慢慢把沉澱上面清水倒掉，餘下底部就是綠豆水粉。
第五，開始製作涼粉，用鐵鍋洗淨燒水，水開後把水綠豆粉用水邊絞邊下鍋，特別鐵鍋內底部，用鍋鏟快速地絞勻，比例自行掌握，綠豆粉漿熟後，把它裝在盆中，冷後成形。就是綠豆涼粉。只要水與粉比例掌握好可直接用鮮開水與綠豆水粉，快速絞勻即成涼粉。
第六，把冷後成形的綠豆涼粉，進行刀工或加工涼粉器具進行刀工成形綠豆涼粉放入碗或盤子中，再加入香料適自己的口味，就可食用了，綠豆涼粉，大功告成！
14樓：左睿思
直接用綠豆粉是做不出涼粉的，只能做出豆沙。涼粉需要將綠豆粉中的澱粉和豆渣分離開，用澱粉才能做出涼粉。
15樓：一曲歌罷英雄淚
磨成粉後 得用水反覆的洗 洗完的水用細紗布過濾 剩下的水放入平的蒸屜 蒸成粉皮
16樓：匿名使用者
應該是豌豆粉做吧？？
17樓：匿名使用者
綠豆做涼粉第一次聽說，是不是搞錯了哦。如果跟涼粉一起煮還有點可能
如何使綠豆澱粉做出的涼粉筋道？
18樓：匿名使用者
可以從增加澱粉糊化時間，增加大分子多醣，新增少量的檸檬酸等方法實現。
涼粉是一種澱粉水凝膠。凡是能夠提高「凝膠強度」的方法都可以使涼粉更筋道。當然，必須是絕對衛生安全的方法！其機理如下：
增加糊化時間
這有利於澱粉顆粒多醣分子在水中溶脹，增加分子間三維空間的多種構象「牽手」。
增加大分子多醣
新增0.1%澱粉量的瓊脂多醣。
製作步驟：先把瓊脂加適量的水燒開熬化。然後糊化澱粉，當水燒開時就可以把預先熬化的瓊脂多糖漿逐步加入到澱粉糊中；不斷攪拌，澱粉糊透明時即可。澱粉糊可以盛出冷卻成凝膠。
該配比不改變原來的涼粉製作中水與澱粉的比例。
新增少量的檸檬酸
新增0.05%（按澱粉重量計算）的檸檬酸。
製作步驟：澱粉糊化之前就將稱量好的檸檬酸加入到用作澱粉糊的水中。攪拌溶化。然後，新增稱量好的澱粉入冷水中。邊攪拌邊加熱。糊化好後盛出冷卻形成凝膠。
該配比不改變原來的涼粉製作中水與澱粉的比例。
19樓：崑崙洞主
你好，筋道手工無礬涼粉製作技術：綠豆澱粉（或豌豆澱粉、玉公尺澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉、混合澱粉等）10斤與筋力源k（汽蒸）300-400克乾拌均勻，然後用5斤55度溫水調成糊，再慢慢倒入20-40斤（澱粉品種不同加水量也不同）80-90度熱水（批量加工外賣可以預先在開水內新增20克食用鹽）鍋內，繼續攪拌小火加熱至透明即可，倒入模具涼透（批量加工可用空調降溫）即成涼粉。然後切成條狀（外賣時要涼透再真空或密封包裝），拌入調味品即可食用。
20樓：姚師兄
1、取少量熱水揉搓成麵糰
2、要控制水量，剛好能使麵粉揉搓成團就好！
3、將剛揉出來的麵糰用保鮮膜包裹封實
4、再將麵糰放入冰箱的保鮮室藏儲24小時之後再加工食用勁道也就出來了！
21樓：叫爹都沒有
材料：綠豆澱粉200ml（其他澱粉也可以，比如土豆澱粉、紅薯澱粉，但是顏色質感會有所差異），水1000ml
澱粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做樂扣1l保鮮盒一盒。
調料：老乾媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒麵、辣椒油、味精、糖。
做法：1、取1000ml涼水放入鍋中；
2、將綠豆澱粉放入水中，攪拌均勻；
3、將鍋放在火上加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。當澱粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌，直到澱粉變透明，當澱粉全部變透明時，關火，再攪拌一會兒，感覺粘稠即可；
4、把澱粉糊倒進乙個模具中，抹平，放涼即可成型，也可以放入冰箱中冷藏；
5、將成型的涼粉倒扣，切成細絲或者薄片；
6、用老乾媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒麵、辣椒油、味精、糖按自己的口味調成佐料，澆在涼粉上，吃的時候拌勻即可。分享
22樓：我只做個普通人
惡搞嗚嗚嗚嗚嗚嗚嗚嗚嗚嗚
怎麼把綠豆做成綠豆粉，綠豆粉怎麼做
準備材料 綠豆 料理機 製作步驟 1 綠豆可以稍微洗乾淨，然後將水份晾曬幹或烘乾。2 然後放入炒鍋炒熟。3 炒好的綠豆放入料理機。4 打磨成粉，可以多打幾遍，粉就可以打的很細了。5 打好的綠豆要放涼，也可放陽光下稍曬一會，把熱氣和水氣蒸發掉，就可以裝入容器了。每次少打一點，用完再磨。6 成品圖。準備...
綠豆粉做面膜加牛奶好嗎，綠豆粉加牛奶做面膜能美白嗎？
牛奶綠豆 美白材料 綠豆 牛奶 紙一張 製作方法 將綠豆連皮磨碎，再將牛奶慢慢倒入，並混合攪拌成糊狀。將調好的 敷於面部，由下巴開始，至兩頰 鼻子 額頭，之後再將 在面部抹勻，並在上面敷一張略濕潤的 紙，避免 在空氣中蒸發過快。半小時後 裡的精華被 吸收，即可將 洗去。不宜在臉上停留時間過長，否則易...
綠豆粉牛奶面膜有什麼功效，綠豆粉直接加水做面膜，和綠豆粉加牛奶做面膜分別有什麼效果？
原料 天然有機的綠豆粉 純淨水 蛋清。綠豆粉排毒養顏 針對乾性和油性 新增的配料是不同的 乾性比較敏感的膚質 多為女性 使用的原料是天然有機綠豆粉和純淨水 而油性 多為男性 則要用天然有機綠豆粉和蛋清。製作方法 1.將綠豆粉和純淨水 或蛋清 充分的混合攪拌，比例是一勺綠豆粉配乙個蛋清，純淨水是少許，...
綠豆粉面膜可以天天做嗎，綠豆面膜可以天天做嗎
最好是不要天天做。特別是乾性 不適合經常做。綠豆粉 有清潔的作用，使用期間不需再使用去角質產品，綠豆 最適合油脂分泌過多或暗瘡肌膚使用，因為 具有消炎抗菌及清潔的功能，所以乾性肌膚不宜經常使用。另外綠豆粉可降火氣，減少痘痘的發生。綠豆粉 的清潔性很強，一周最多敷面2 3次，不要多做，尤其是 很薄的m...
用綠豆澱粉怎樣做涼皮 不是涼粉，做涼粉用的綠豆澱粉是怎樣做的
將綠豆澱粉放入大碗中，倒入水，用筷子充分攪拌成較濃稠的麵糊，如有攪拌不開的小麵疙瘩，可以過一下篩 烤麩用水浸泡至軟後，擠去水分切成小塊，然後用水煮熟，撈出擠乾水分待用 準備兩個平底容器 平底盤 pizza盤 點心盒的蓋子均可 用刷子在盤底薄薄刷一層油，將麵糊攪拌一下，盛一勺倒入平底盤中，如果想麵皮厚...