1樓：睢鳩樂安
湯勺坐在旺火上，放入豬油（五錢），燒到八成熟時，下入白糖炒呈金黃色，下入蔥末、薑末、清湯（三兩），醬油和海參，放入料酒（三錢）、薑汁、精鹽。對好口，燒開，移微火火靠兩三分鐘，再上旺火調入糖色、味精。邊顛勺邊用水澱粉勾芡，翻勺倒在盤裡，勺再回到火上，放入糊蔥油和蔥段燒熱，下入青蒜段，澆在海參上即成。
2樓：匿名使用者
買新鮮的海參清理乾淨
2.大蔥，生薑和蒜切好，熱鍋後放油，加入薑蒜小火煸炒出香味3.加入大蔥煸炒到被油浸潤
4.加入海參，加入料酒，加入一小勺醬油，加入一小勺蠔油5.加入清水或者高湯，小火煮5分鐘，最後再加點白糖，不用勾芡，因為蠔油裡有澱粉，越燒會越粘稠，也不用加鹽，出鍋前可以再淋上點香油就大功告成了
3樓：匿名使用者
1.準備好海參，我準備的是即食海參，蔥薑蒜準備好2.小蔥切成5厘公尺段，這個季節小蔥很新鮮所以我用小蔥，您也可以用大蔥的蔥白，口感更甜一些
3.海參用純淨水洗乾淨切成圓塊
4.取乙個小碗，將高湯，料酒蠔油少許鹽生抽調成汁備用5.熱鍋下油，大火將蔥段下鍋快速翻炒斷生，盛出來6.
鍋內再添一點油加入蔥薑爆香，接著放入海參塊翻炒7.加入湯汁，不用蓋鍋蓋，燒5分鐘左右湯汁變稍微粘稠8.加入先前炒過的蔥段，翻炒均勻即可出貨
還可以用來做海參撈飯，希望可以幫到您
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