1樓：阿皮的檔案
魷魚含有豐富的蛋白質、鐵等元素，營養價值還能和深海魚媲美。我們常吃的魷魚多為鐵板魷魚，配上孜然、辣醬和洋蔥，香味十足。其實魷魚的做法還有很多種，爆、炒、燒、燴、汆等等，今天向大家推薦幾種家常做法，喜歡魷魚的朋友千萬不要錯過。
鐵板魷魚。<>
原料：魷魚2—3條、料酒、薑絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁。
做法：1.魷魚去內臟去表膜洗淨，切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開，倒入1勺料酒、薑絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各1勺，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一會。
2.取出後，用竹籤或金屬籤穿成串。
3.平底鍋加熱，倒入少許油，將醃製好的魷魚串放入鍋中，中火加熱，用鍋鏟反覆按壓魷魚串，將水分逼出。
4.待魷魚打卷並且表面變得較乾時，撒入適量椒鹽，稍烤製出鍋，食用時調入蒜味辣椒汁即可。蠔。
油魷魚花。<>
原料：魷魚、青紅辣椒、蠔油、姜、蒜、鹽、澱粉。
做法：1.魷魚去皮處理乾淨後切成菱形塊，焯水撈出，瀝乾。
2.青紅辣椒切成丁。
3.鍋裡放油，燒熱後下入薑蒜爆香，把焯水後的魷魚入鍋翻炒，青紅辣椒下鍋，炒勻，倒入蠔油，最後勾入澱粉收汁起鍋裝盤即可。
韓式辣醬拌魷魚絲。
原料：鮮魷魚1只、紅椒半個、黃椒半個、紫甘藍半個、香菜2根、姜、檸檬片2片、韓式辣椒醬湯匙、公尺醋1湯匙、涼拌醬油湯匙、白糖茶匙、鹽茶匙、橄欖油湯匙。
做法：1.姜擦泥，用1湯匙純淨水浸泡10分鐘瀝乾取汁。
2.紫甘藍、紅椒、黃椒切絲，開水中燙一下即刻撈出放入冰水中。
3.魷魚去內臟去外面紫色的皮切絲焯水，放入檸檬的冰水中浸泡5分鐘，用冰純淨水沖洗瀝乾，用鹽、橄欖油，抓拌均勻。
4.辣醬、公尺醋、白糖、少許熟芝麻、涼拌醬油、薑汁，拌勻，澆入拌好的菜中和香菜莖一起抓拌均勻即可。
醬香魷魚須。
原料：魷魚須、油、鹽、小蔥、生薑、甜麵醬、料酒。
做法：1.蔥薑切細絲；魷魚須洗淨後，分割成根，切成大段，用少許鹽、料酒醃漬10分鐘入味。
2.鍋裡加少許油，油熱後放入魷魚須段炒製5成熟後，盛出。
3.另起油鍋倒入油，油熱後倒入一湯匙面醬翻炒至變色，放入蔥薑絲炒香，倒入魷魚須段，翻炒至熟即可。
2樓：職場導師陳元芳
最好是做蔥爆魷魚。首先把魷魚放入鍋中焯水，然後撈出來，在熱鍋中加入適量的油，把魷魚放進去，然後加入一點生抽老抽，食鹽，辣椒，洋蔥。再大火猛炒，等炒入味即可出鍋。
3樓：你到底敢不敢
我覺得不是很幹的，魷魚可以直接再進行油炸，這樣做出來的話，會應該更好吃一些，口感更酥脆。
4樓：撿心事的兔子
做湯好吃。砂鍋中倒入适量清水，放入薑片、大蔥，放入切好的魷魚，開大火煮五分鐘，隨後放入木耳、胡蘿蔔，加料酒、生抽和鹽，燉煮二十五分鐘即可出鍋。
幹的魷魚乾怎麼做好吃
5樓：遊建設葉乙
可以做爆炒魷魚幹。
主料：幹魷魚2只。
輔料：青椒半個，胡蘿蔔1個，洋蔥1個。
蔥2根，姜3片，醬油適量，料酒4ml，蠔油適量，鹽3g，味精2g。
步驟1.準備好魷魚乾。
2.將幹魷魚泡幾小時，泡發後切條。
3.入沸水中焯熟，撈出備用。
4.青椒，胡蘿蔔，洋蔥切絲。
5.鍋裡放入底油，油熱放入蔥薑翻炒。
6.放入魷魚、胡蘿蔔、青椒、洋蔥。
7.放入醬油、料酒、蠔油、鹽、味精，翻炒均勻即可。
幹魷魚怎麼做好吃？
6樓：網友
幹魷魚可以做成脊骨魷魚湯，具體做法如下：
主料：魷魚乾50克。
輔料：鹽少許、薑片適量、蔥段適量。
具體步驟：1、豬脊骨洗淨，瀝水後放入蒸碗中。
2、魷魚乾提前浸泡一天以上。
3、把浸泡好的魷魚，洗淨切薄片，放入脊骨中。
4、加入薑片、蔥段和鹽。
5、再加入適量清水，蓋上蓋子，放入鍋中蒸90分鐘。
6、出鍋後夾出薑片和蔥段丟棄。即可食用。
7樓：恆奇時尚穿搭
水發魷魚我們通常購買的魷魚一般分為四種型別：鮮魷魚，冷凍魷魚，水發魷魚和幹魷魚。其中，水發魷魚是由幹魷魚製成的，一些菜市場能看到有小販以此為業，專門做水發魷魚生意。
我們買乾鱈魚買回家。在烹飪之前，我們需要浸泡魷魚，如果我們只使用清水泡，泡出來的肉質類似皮條，口腔不好的人甚至咬不動。如何處理幹魷魚以恢復魷魚的味道？
實際操作非常簡單，只需用水和少量鹼，幹魷魚就可以製成幾乎像新鮮的魷魚。
水發魷魚的做法：
1.這是處理前的幹魷魚，上面的一些白霜是正常的。
2.先用水洗淨幹魷魚，洗去灰塵和汙垢。
3.在水中浸泡2小時，冬季時間可以更長一點。
4.撈出魷魚，這時魷魚已基本浸泡透，但這樣煮熟是嚼不動的，需要用鹼處理。
5.鹼性水的製備：2000克水，10克純鹼，配製成千分之五的鹼水。
6.將魷魚放入鹼性水中浸泡4小時，夏季浸泡時間可以縮短，冬季浸泡時間需要延長。
7.這是用鹼水泡好的魷魚，可以看到魷魚明顯漲大，肉變得更厚實了。
8.用水和醋清洗掉鹼味，然後用於烹飪。
烹飪小貼士：
1.用鹼性水浸泡魷魚時，時間不應過頭。如果時間太長，魷魚會變得太軟，會失去筋道的味道。
2.清水加醋退鹼後，如果沒有立即烹飪，可將其儲存在清水中。
3.魷魚的含水量比較高。在烹飪之前，應首先飛水，並且可以去除一些水，並且可以去除殘留的鹼性氣味。
4.傳統的水發魷魚除了加純鹼外還會加少量生石灰，純鹼與生石灰混合後的水溶液實際上就是燒鹼溶液，那種方法處理幹魷魚會快很多，但退鹼如果不到位，就對健康不利了。
8樓：網友
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群遊弋於深約20公尺的海洋中。
頭部兩側具有一對發達的鰓圍繞口周圍。常活動於淺海中上層，垂直移動範圍達百餘公尺。身體細長，呈長錐形，以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小公魚等為食，本身又為兇猛魚類的獵食物件。
9樓：柔翔越湛藍
主料幹魷魚一條200g
紅椒100g
姜少許料酒少許。
大蔥少許。生抽適量。
鹽適量椒香魷魚（幹魷魚）的做法步驟。
1.魷魚乾泡發洗淨，泡到綿軟最好，拿刀試切一下，能很輕松的切開說明差不多了。自然泡發需要最少5-6個小時，最好前一晚泡水，第二天做。
2.魷魚切絲，適量料酒和生抽醃漬1個小時（去腥，入味），最好再。
主料幹魷魚一條200g
紅椒100g
姜少許料酒少許。
大蔥少許。生抽適量。
鹽適量椒香魷魚（幹魷魚）的做法步驟。
1.魷魚乾泡發洗淨，泡到綿軟最好，拿刀試切一下，能很輕松的切開說明差不多了。自然泡發需要最少5-6個小時，最好前一晚泡水，第二天做。
2.魷魚切絲，適量料酒和生抽醃漬1個小時（去腥，入味），最好再加點老抽，因為本人現在戒老抽所以免了。
3.紅椒，老薑，大蔥切絲備用。
4.鍋燒幹倒入多點油，入薑絲，大火爆香。
5.加入魷魚大火繼續翻炒直至炒乾水氣，這是已經香氣四溢了。將魷魚盛出待用。
6.同樣的步驟：鍋中再加少許油入紅椒大火翻炒至半熟。
7.將魷魚入鍋繼續翻炒至微焦。
8.加入大蔥和適量鹽翻炒幾下關火出鍋。
9.完成，耶，主料幹魷魚兩個。
輔料生薑三片。
大蒜一頭。辣椒粉一勺。
孜然粉一勺。
鹽適量老抽適量。
食用油適量。
香辣魷魚絲的做法步驟。
1.我們家喜歡吃有點嚼勁的魷魚，所以只泡了四十分鐘左右，中途換了三遍水。
2.泡好的魷魚洗淨切絲，生薑大蒜切碎。
3.熱油小火爆香薑蒜末。
4.魷魚絲，辣椒粉，老抽，適量鹽依次放入，翻炒勻，最後撒上孜然粉，出鍋，家裡有蔥的話，加點更漂亮，可惜偶忘買了。全部。
幹魷魚怎麼做好吃又嫩
10樓：陽光生活
一、辣炒乾魷魚：幹魷魚1只、蒜5瓣、姜5片、料酒5勺、鹽適量、生抽2勺、青椒4個、小公尺椒4個。
將泡好的幹魷魚切成絲。
準備好薑片、大蒜，切好椒青和小公尺椒。
魷魚加料酒焯水5分鐘撈起瀝乾。
鍋放油放青椒、公尺椒、大蒜、薑片炒香。
倒入魷魚爆炒兩分鐘，加生抽、料酒即可。
二、香辣幹魷魚：幹魷魚1只、薑蒜適量、辣椒花椒適量、醬油料酒適量。
魷魚剪成小塊用熱水泡軟，切小條。
鍋裡熱油，然後放入薑蒜炒出香味。
倒入瀝乾水的魷魚條一起翻炒出香味。
然後倒入料酒和醬油翻炒。再撒上花椒和乾辣椒。同時加入水煮10分鐘左右即可。
三、魷魚炒芹菜：幹魷魚1個、芹菜300克、蒜頭2瓣、鹽適量、雞精適量。
泡好的魷魚乾切成網狀紋。
把芹菜切斜刀。
把油燒熱，魷魚下油鍋，自然捲起，起鍋。
蒜頭用刀拍一下，蒜頭先下鍋熱一下油，加入芹菜，翻炒，在加入炒好的魷魚乾，加入鹽跟雞精，灑上一點點水，在翻炒即可。
幹魷魚怎麼做好吃
11樓：
今天我們就來說一說炒魷魚。很多人都說自己炒出來的魷魚總是會很老，甚至嚼不動，這很有可能是你少了這一步導致的。怎麼才能把魷魚炒得又香又嫩呢？
一起來看一下吧。
幹魷魚怎麼做好吃。
說到魷魚，相信大家都很熟悉了。鐵板魷魚就是街邊最受歡迎的小吃之一，又香又嫩的魷魚總是深受大家的喜愛。今天我們就來說一說炒魷魚。
很多人都說自己炒出來的魷魚總是會很老，甚至嚼不動，這很有可能是你少了這一步導致的。怎麼才能把魷魚炒得又香又嫩呢？一起來看一下吧。
魷魚洗乾淨，去除表面的筋膜切成條狀備用；洋蔥和青椒切成片；蔥薑蒜切末備用。2、鍋中倒入適量的水，倒入適量的料酒去腥，水燒至鍋底冒小泡的時候下入切好的魷魚，快速的焯一下水，焯水的時間不要太長，變色就可以撈出來了。3、炒鍋中倒入适量的油，油熱之後下入蔥薑蒜煸炒出香味，然後放入洋蔥塊繼續炒香，之後放入焯好水的魷魚翻炒一下，倒入適量的韓式辣椒醬翻炒均勻上色，放入食鹽、白糖、生抽、雞粉調味，最後放入青椒翻炒至斷生即可關火出鍋。
很多人炒魷魚之前少了焯水這一步，焯水這一步非常的關鍵。不僅起到去腥的作用，而且能減少魷魚炒製的時間，炒好的魷魚自然很香嫩。但是焯水的火候一定要注意，不要等水開再下鍋，鍋底冒小泡泡的時候加料酒，關火下入魷魚，這時候會看到魷魚慢慢的彎曲，顏色變白，等到魷魚全部變成白色之後就可以出鍋了，不要焯水太長時間。
2、處理魷魚的時候要把錶面的黏液和筋膜去掉，黏液和筋膜不但很腥，而且在烹飪的過程中也會變得很硬，影響口感。3、炒魷魚一定要大火快炒，不要炒製太長時間，因為之前已經焯過水了，這樣才能保持魷魚鮮嫩的口感。
幹魷魚怎麼做來吃？幹魷魚怎麼做好吃？
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幹煸魷魚的做法步驟圖，幹煸魷魚怎麼做好吃
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