1樓：匿名使用者
魷魚乾煲豬手屬於粵菜菜譜，主要原料是豬腳、魷魚；工藝是煮，製作簡單。
魷魚乾煲豬手的原料：豬腳、魷魚；
魷魚乾煲豬手的配料：老薑；
魷魚乾煲豬手的調料：鹽、雞精、味精、老酒。
魷魚乾煲豬手的做法：
食材明細：豬腳500克，魷魚乾150克，姜，鹽，雞精，味精，老酒適量。
1、將魷魚乾切條塊用清水泡發一小時，姜切絲，豬腳洗淨備用；
2、豬腳氽水去血腥；
3、把氽過水的豬腳，薑絲，放入煲內，加清湯約1000克，倒入250克的老酒（用量可依個人口味）放；
4、入適量的鹽；
5、等待湯燒沸後，再煲50分鐘後加入雞精，味精調好味上桌即可。湯味醇香，好吃極了。
溫馨提示：1、製作前要檢查好所購豬蹄是否有區域性潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然後把毛拔淨或刮乾淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋；
2、 豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮淨後，剖開並取出內骨，用鹽醃漬。
在準備使用時，將其捲成圓棒形，用乾淨布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌；
3、豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麵條，味道鮮美而且富含有益**的膠質；
4、作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。
5、魷魚最好是新鮮的，否則影響口感；表皮要撕得乾淨，外觀才好看。
2樓：匿名使用者
泡一晚上，洗乾淨。
幹魷魚燒肉：
燒五花肉或直排，不放鹽。
魷魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入魷魚，炒乾水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
3樓：菅長霞班振
幹魷魚放鹽水裡泡乙個小時（據說這樣魷魚的鮮味不會被泡掉），
幹魷魚怎麼做好吃？
4樓：網友
幹魷魚可以做成脊骨魷魚湯，具體做法如下：
主料：魷魚乾50克。
輔料：鹽少許、薑片適量、蔥段適量。
具體步驟：1、豬脊骨洗淨，瀝水後放入蒸碗中。
2、魷魚乾提前浸泡一天以上。
3、把浸泡好的魷魚，洗淨切薄片，放入脊骨中。
4、加入薑片、蔥段和鹽。
5、再加入適量清水，蓋上蓋子，放入鍋中蒸90分鐘。
6、出鍋後夾出薑片和蔥段丟棄。即可食用。
5樓：恆奇時尚穿搭
水發魷魚我們通常購買的魷魚一般分為四種型別：鮮魷魚，冷凍魷魚，水發魷魚和幹魷魚。其中，水發魷魚是由幹魷魚製成的，一些菜市場能看到有小販以此為業，專門做水發魷魚生意。
我們買乾鱈魚買回家。在烹飪之前，我們需要浸泡魷魚，如果我們只使用清水泡，泡出來的肉質類似皮條，口腔不好的人甚至咬不動。如何處理幹魷魚以恢復魷魚的味道？
實際操作非常簡單，只需用水和少量鹼，幹魷魚就可以製成幾乎像新鮮的魷魚。
水發魷魚的做法：
1.這是處理前的幹魷魚，上面的一些白霜是正常的。
2.先用水洗淨幹魷魚，洗去灰塵和汙垢。
3.在水中浸泡2小時，冬季時間可以更長一點。
4.撈出魷魚，這時魷魚已基本浸泡透，但這樣煮熟是嚼不動的，需要用鹼處理。
5.鹼性水的製備：2000克水，10克純鹼，配製成千分之五的鹼水。
6.將魷魚放入鹼性水中浸泡4小時，夏季浸泡時間可以縮短，冬季浸泡時間需要延長。
7.這是用鹼水泡好的魷魚，可以看到魷魚明顯漲大，肉變得更厚實了。
8.用水和醋清洗掉鹼味，然後用於烹飪。
烹飪小貼士：
1.用鹼性水浸泡魷魚時，時間不應過頭。如果時間太長，魷魚會變得太軟，會失去筋道的味道。
2.清水加醋退鹼後，如果沒有立即烹飪，可將其儲存在清水中。
3.魷魚的含水量比較高。在烹飪之前，應首先飛水，並且可以去除一些水，並且可以去除殘留的鹼性氣味。
4.傳統的水發魷魚除了加純鹼外還會加少量生石灰，純鹼與生石灰混合後的水溶液實際上就是燒鹼溶液，那種方法處理幹魷魚會快很多，但退鹼如果不到位，就對健康不利了。
6樓：匿名使用者
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群遊弋於深約20公尺的海洋中。
頭部兩側具有一對發達的鰓圍繞口周圍。常活動於淺海中上層，垂直移動範圍達百餘公尺。身體細長，呈長錐形，以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小公魚等為食，本身又為兇猛魚類的獵食物件。
7樓：柔翔越湛藍
主料幹魷魚一條200g
紅椒100g
姜少許料酒少許。
大蔥少許。生抽適量。
鹽適量椒香魷魚（幹魷魚）的做法步驟。
1.魷魚乾泡發洗淨，泡到綿軟最好，拿刀試切一下，能很輕鬆的切開說明差不多了。自然泡發需要最少5-6個小時，最好前一晚泡水，第二天做。
2.魷魚切絲，適量料酒和生抽醃漬1個小時（去腥，入味），最好再。
主料幹魷魚一條200g
紅椒100g
姜少許料酒少許。
大蔥少許。生抽適量。
鹽適量椒香魷魚（幹魷魚）的做法步驟。
1.魷魚乾泡發洗淨，泡到綿軟最好，拿刀試切一下，能很輕鬆的切開說明差不多了。自然泡發需要最少5-6個小時，最好前一晚泡水，第二天做。
2.魷魚切絲，適量料酒和生抽醃漬1個小時（去腥，入味），最好再加點老抽，因為本人現在戒老抽所以免了。
3.紅椒，老薑，大蔥切絲備用。
4.鍋燒乾倒入多點油，入薑絲，大火爆香。
5.加入魷魚大火繼續翻炒直至炒乾水氣，這是已經香氣四溢了。將魷魚盛出待用。
6.同樣的步驟：鍋中再加少許油入紅椒大火翻炒至半熟。
7.將魷魚入鍋繼續翻炒至微焦。
8.加入大蔥和適量鹽翻炒幾下關火出鍋。
9.完成，耶，主料幹魷魚兩個。
輔料生薑三片。
大蒜一頭。辣椒粉一勺。
孜然粉一勺。
鹽適量老抽適量。
食用油適量。
香辣魷魚絲的做法步驟。
1.我們家喜歡吃有點嚼勁的魷魚，所以只泡了四十分鐘左右，中途換了三遍水。
2.泡好的魷魚洗淨切絲，生薑大蒜切碎。
3.熱油小火爆香薑蒜末。
4.魷魚絲，辣椒粉，老抽，適量鹽依次放入，翻炒勻，最後撒上孜然粉，出鍋，家裡有蔥的話，加點更漂亮，可惜偶忘買了。全部。
幹魷魚怎麼吃？
8樓：林夕的微笑
材料食材：魷魚乾2條，茄子2條。
調料：蔥1棵，辣椒1條，蒜3瓣，醬油，蠔油少許做法1、魷魚乾用清水泡2個小時。
2、魷魚乾切小條。
3、茄子用鹽擦洗表面後切條，不用去皮。
4、配料：蔥段，蒜頭，辣椒。
5、冷鍋下油（油要放多一些，茄子吸油），小火6、油熱後把魷魚乾倒下去炸，放點鹽，炸到魷魚乾表面變脆，把魷魚乾撈起來放到砂鍋裡，油留下。
7、把茄子下鍋接著炸，炸到茄子變軟，表面變色，撈起來倒入到砂鍋裡。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）
8、砂鍋裡加入醬油、蠔油、冷水（蓋過茄子即可），大火燒開後，加蓋小火燜10分鐘。
9、起鍋的時候撒入蔥段。
9樓：家常菜蘭蘭
家庭版爆炒魷魚，很下飯，喜歡的朋友點個贊，謝謝。
10樓：茅美端元芹
吃幹魷魚要注意，幹魷魚發好後可以在炭火上烤後直接食用，也可汆湯、炒食和燴食；幹魷魚以身幹，堅實，肉肥厚，呈鮮豔的淺粉色，體表略現白霜為上品；魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
幹魷魚要怎麼做才好吃
11樓：侯慕楣
簡介 幹魷魚除了客家小炒外，就沒別方法料理嗎？ 那要不要試試看～ 只用烤箱烤過的幹魷魚， 烤的時候散發出陣陣的香氣， 吃的時候嘴內都是~~ 滿滿魷魚經這風乾後的香．鹹味和海味， 這道最適合在泡茶的時候一起吃， 口感真是贊！
材料幹魷魚 1只。
做法1、將幹魷魚放入一般的烤箱內，烤5分鐘即可。
2、在食用前，趁魷魚微溫時用手撕成一小片即可食用。
12樓：叢林探野
帶墨汁的魷魚烤起來才好吃，一口下去滿口都黑乎乎的。
幹魷魚怎麼吃的做法
13樓：鄭州打老虎
爆炒幹魷魚的做法。
泡乾魷魚，早上出門開始泡到下午5點。
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魷魚切絲。請點選輸入**描述。
準備好薑片大蒜。
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切好青椒和小公尺椒。
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魷魚加料酒焯水。
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先炒青椒公尺椒大蒜薑片。
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倒入魷魚爆炒，加生抽料酒。
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炒熟出鍋。請點選輸入**描述。
幹生魷魚怎麼做好吃，曬乾了的魷魚怎麼做才好吃？
尖椒魷魚卷原料 幹魷魚3條 紅 青椒 蔥 姜 蒜適量 調料 花椒 八角 桂皮 老抽 料酒 鹽 生抽適量。做法 1 將幹魷魚用食用鹼水泡發12小時，然後再用清水泡2小時，去除鹼味 2 泡好後將魷魚上的粘液等髒東東處理乾淨 3 將魷魚打花刀 尖椒切好待用 4 鍋中入油，爆香蔥 姜 蒜，倒入魷魚，調入花椒...
幹煸魷魚怎麼做，幹煸魷魚須如何做？
簡單幾步教您做出好吃的幹煸魷魚 做餓夢了嗎，今日份的美食讓你流口水，哈哈 燒開水，把切好的魷魚條，放水裡煮一下，輕微的抄一下，2分鐘即可，然後用澱粉，把魷魚全部攢滿 燒上油，把油燒到70.80時度，你自己要是不知道溫度的話，自己感覺油有點熱了的話，你先放進乙個魷魚，要是油沒反映就別放了，要是和水開了...
幹魷魚怎麼煮才好吃，幹魷魚怎麼做好吃？簡單的
幹魷魚煲湯 材料需要魷魚乾 蓮藕 姜 豬骨 綠豆 蜜棗。將幹魷魚用清水浸泡10分鐘 綠豆用清水浸泡。浸泡的同時進行豬骨洗淨飛水，然後把洗淨的骨或者肉放入沸水鍋裡中火煮，然後把姜洗淨用刀身拍扁 蓮藕洗淨用或刀柄拍成不規則大塊，這些一起放進砂鍋內注入適量清水大火煲滾後轉文火即可。注意在湯滾後乙個小時適量...
魷魚怎樣做湯，幹魷魚怎麼做湯
香菇魷魚湯 原 料 水發香菇50g，水發魷魚100g，蝦仁肉末各20g，冬筍片30g，精鹽 白糖 黃酒 胡椒粉 味精 豬油 溼澱粉 蔥末 麻油各適量。做 法 1.先將水發魷魚洗淨切成斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝乾 香菇去蒂，洗淨切片。2.炒鍋上火，放入豬油燒熱，加蔥末 肉末 冬筍片 香菇片煸炒。...
幹煸魷魚的做法步驟圖，幹煸魷魚怎麼做好吃
簡單幾步教您做出好吃的幹煸魷魚 食材主料 魷魚500g輔料油 適量鹽適量白糖適量蒜 適量醬油適量姜 適量味精 適量乾紅辣椒 適量洋蔥 適量芹菜 適量花椒粉 適量辣椒粉 適量孜然粉 適量步驟 1.魷魚撕掉黑膜洗淨，切條 2.芹菜洗淨切絲，洋蔥切絲，姜切絲，蒜切片，乾紅辣椒切絲3.鍋中燒水焯燙魷魚，一分...