1樓：魯步昭懿
牛肉滷蘿蔔。
牛肉滷蘿蔔是以牛肉、白蘿蔔、紅蘿蔔等為主要原料做成的一道美食。製作過程為牛肉洗淨，入熱水中滾燙撈起瀝乾。
中文名。牛肉滷蘿蔔。
主要食材。牛肉，白蘿蔔，紅蘿蔔。
調料。鹽、醬油糖黑胡椒粒。
功效。改善體質濕熱、提高受孕機會。
原料。材料：牛肉、白蘿蔔、紅蘿蔔。
調料：鹽、醬油糖黑胡椒粒。
製作過程。牛肉洗淨，入熱水中滾燙撈起瀝乾。
白、紅蘿蔔削去外皮，切塊狀。
將牛肉、白、紅蘿蔔加上調味料，加水一碗，大火滷，開後轉小火約滷40分鐘，肉爛蘿蔔熟即可。
2 滷蘿蔔。
滷蘿蔔是一道以蘿卜為主要食材製作的美食。
中文名。滷蘿蔔。
主要食材。白蘿蔔。
輔料。姜、東山鴨頭滷汁。工藝。煮。
材料。白蘿蔔600公克，姜20公克，東山鴨頭滷汁400㏄做法。白蘿蔔去皮、切小塊，放入滾水中氽燙過；薑切片，備用。
將滷汁、作法1的白蘿蔔放入鍋中煮滾，滾後轉小火再煮約1小時即完成。
2樓：熱心的老於
可以，不過在一般的情況下不用它，畢竟滷水是有毒的東西。
3樓：網友
1、主料：白蘿蔔600克。
2、輔料：辣椒（紅、尖）30克。
3、調料：鹽10克，八角3克，花椒5克，白砂糖20克，醬油30克。
4、做法：1）紅辣椒洗淨，去蒂。
2）白蘿蔔洗淨去皮，切成圓片，放入開水中氽燙，撈出。
3）鍋中倒入4杯水，放入白蘿蔔片，紅辣椒和所有準備好的滷料（鹽、八角、花椒粒、糖、醬油），用大火煮開。
4）開鍋後改用小火滷一小時左右，盛出後就可以吃了。
1. 湯鍋置於火上，倒入約2500毫公升清水，放入洗淨的豬骨、雞肉。
2. 蓋上蓋，用大火燒熱，煮至沸騰。
3. 揭開蓋，撈去湯中浮沫。
4. 再蓋好蓋，轉用小火熬煮約1小時。
5. 取下鍋蓋，撈出雞肉和豬骨，餘下的湯料即成上湯。
6. 把熬好的上湯盛入容器中備用。
7. 把隔渣袋平放在盤中。
8. 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、乾沙姜、芫荽子、丁香、羅漢果、花椒。
9. 再倒入草果、紅麴公尺、小茴香、白蔻。
10. 收緊袋口，扎嚴實，製成香料袋。
11. 炒鍋燒熱，注入少許食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。
12. 倒入蒜頭、紅蔥頭、蔥結、香菜，大火爆香。
13. 放入白糖，翻炒至白糖溶化。
14. 倒入備好的上湯。
15. 蓋上鍋蓋，用大火煮沸。
16. 取下蓋子，放入香料袋。
17. 蓋上蓋，轉中火煮沸。
18. 揭蓋，加入鹽、生抽、老抽、雞粉。
19. 拌勻入味。
20. 再蓋上鍋蓋，轉小火煮約30分鐘。
21. 取下鍋蓋，挑去蔥結、香菜。
22. 即成精滷水。
23. 把去皮洗淨的白蘿蔔切成條狀，改切成小塊。
24. 裝在盤中待用。
25. 滷水鍋置於火上，燒煮至沸，再放入白蘿蔔。
26. 蓋上鍋蓋，轉小火滷煮約15分鐘至白蘿蔔熟透。
27. 取下鍋蓋，再拌煮一小會至入味。
28. 把滷好的白蘿蔔撈出。
29. 瀝乾汁水後裝在盤中。
30. 擺好盤即可。
4樓：木狼
滷水當然可以滷蘿蔔。
滷水都可以滷什麼？
5樓：網友
可以滷蛋，豬牛羊紅肉，豆製品等等。
大師傅秘製滷水配方。
用料花椒 八角 砂仁 桂皮 白芷 白扣 小茴香 陳皮 丁香 草果 辣椒節 花椒 看步驟圖。
香菜 蔥花 生薑片 看步驟圖。
冰糖 看步驟圖。
大師傅秘製滷水配方的做法。
買香料請點選輸入**描述。
辣椒節 冰糖 花椒 八角 桂皮 砂仁 白扣 小茴香 白芷 陳皮 草果 丁香。
每一樣都買點，後面三樣香料少一點。
花椒也可以來一點。
我一般每樣香料買3元，後面三樣買1元。
**上是我一次滷的量。
滷料全部用溫水泡一會後撈出瀝乾，去除苦味。
第一步：炸蔥油。
鍋裡放油，燒熱後先炸生薑片，生薑片炸至焦黃色，炸出香味後，放入小蔥炸出香味後，最後放入香菜，香菜的香味容易揮發，最後炸，出來香味了就全部撈出丟掉。
請點選輸入**描述。
炸蔥油的油，接著中火炒香料，辣椒節最後放，先把香料炒香，再放辣椒節炒香。
請點選輸入**描述。
火一定不要太大，太大容易糊，會發苦，放辣椒後不要炒太久，太久也會糊。
炒香後倒開水，放到旁邊滷水鍋裡，大火煮。
請點選輸入**描述。
接著在旁邊炒糖色。
鍋裡放油，冰糖敲小塊放進去小火炒，糖融化了，顏色變微微焦黃色就馬上關火，馬上倒到滷水鍋裡，倒的時候鍋裡會炸水，要小心，但是要快速，不然糖就糊了，會苦。
請點選輸入**描述。
開始煮吧！鍋裡放雞精 味精 鹽。
鹽味自己把握，要嘗著覺得有點鹹才可以，滷菜才能有鹹味。
水開後中火煮40分鐘後。
再滷菜，這一步是把滷水的香味激發出來。
請點選輸入**描述。
滷菜：凍品葷菜全部要焯水，冷水下鍋，放料酒或者白酒、薑片去腥，煮出血沫後撈出衝洗乾淨，用冷水泡一會，讓肉更緊致。
買的新鮮牛肉可以不焯水，但是要在冷水裡泡出血水。
時間上自己把握，葷菜類不要滷太長時間了，我滷牛肉30分鐘，豬耳朵鴨掌雞爪什麼的15分鐘，滷菜主要是泡，少煮多泡，至少浸泡個小時後撈出，我經常是晚上滷，泡一夜，第二天撈出吃。
請點選輸入**描述。
這是泡了一夜的。
顏色很好喔。
而且進味了。
不用沾調料也一樣很好吃。
請點選輸入**描述。
6樓：北京新東方烹飪學校
滷水可以滷製豬大腸、豆腐、雞蛋、牛肚、五花肉、鴨翅等等。
7樓：永恆的幸福快樂
滷水都可以滷什麼，這個可以根據自己的意願隨心所欲，滷什麼都可以。比如滷水可以滷蛋，滷豆腐，滷花生公尺等食品。
只要是你想到的還是沒有想到的食品，都可以用來滷製，平常吃麵條的時候也可以放滷水增加香味，平時吃的熱乾麵都會放些滷水增香增色。
不過需要注意的是，滷不同的食材，需要對滷水的配料以及鹹度進行調節，可以根據自己的口味隨意新增或減少一些調料，這樣滷出來的食材味道才會特別好吃。
8樓：飛吧
滷水可以滷蛋，用滷水可以滷肉，滷豆腐，滷花生公尺，等食品。只要。
是你想到的還是沒有想到的食品，都。
可以用來滷製，平常吃麵條的時候也。
可以放些滷水增加香味，平時吃的熱。
幹面都會放些滷水增香增色。
9樓：網友
滷水可以滷的東西很多並且味道不錯喲。
10樓：知行合一得到功成
對於外面做生意的，一般是：
鴨脖，鴨頭，鴨翅，鴨爪，鴨心，鴨架，鴨腿，鴨肝，鴨珺，鴨腸，雞爪，雞尖，鵪鶉蛋，腦花，兔頭，雞腿。
豬蹄，豬排，豬耳，豬尾，豬皮，豬拱嘴，豬小肚，豬頭肉，牛肉，豆筋，脆蓮藕，耙蓮藕，土豆，海帶，竹筍，木耳，花生，豆芽，豆腐乾，麵筋，腐竹，魚豆腐，蟹排，魚丸，撒尿牛丸，蟹棒，海帶結，寬粉，豆皮，萵苣等。
滷牛肉可以放蘿蔔嗎
11樓：牛一種態度
材料：牛肉800克 白蘿蔔500克 洋蔥2顆 蒜頭5瓣 薑片5片。
醬料：醬油60毫公升 清酒。
30毫公升 味霖15毫公升 高湯。
粉1包（或者自己熬高湯）
步驟：將白蘿蔔洗乾淨去皮切成大塊備用。
牛肉一樣切成5cm大小的塊狀，燒水待水燒開將切好的牛肉放入滾水裡燙下撈起。
清水沖下表麵瀝乾之後備用。
除了白蘿蔔以外，將所有材料都放入鍋內包括醬料也放入調製中火煮開後在轉小火煮40分鐘。
加入高湯粉或者煮好的高湯倒入。
有看到一些牛肉讓芹渣渣浮起就撈起。
開啟手鄭鍋蓋坦薯畢試下味道（我比較重口味，鹽會放的比較多）如果太鹹了就在加點開水下去，太淡了加醬油就行了。
加入白蘿蔔確保每個蘿蔔塊都有浸泡到滷汁，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘直到白蘿蔔變爛。
美味的蘿蔔滷牛肉配上一碗公尺飯，對於我來說足夠了！
12樓：豔要夥
當然可以，從小吃到大，越吃越壯！ 直接用冷水燉更好些，牛肉爛後再放白蘿蔔，十五分鐘即可。
滷蘿蔔需要過水嗎
13樓：網友
滷蘿蔔：材料：蘿蔔1條，做高湯用海帶15厘公尺長，高湯6杯，砂糖3～4大匙，料酒1～2大匙，高湯2/3杯，柚子皮1份。
操作：1.選稍粗的蘿蔔切成約4釐公尺左右的厚度，削皮。在背側切十字型裂口，放入加了洗公尺水而充分加熱過的水，煮八分熟。
2.另一鍋則拍喚把蘿襲山凱卜排在上面，加上用海帶作的高湯，至差不多能掩蓋的高度(約六杯量)。加不到一大匙的鹽，用小火煮軟。
3.砂糖、料酒、高湯一起唯族混合後，用飯勺攪拌後與加磨成泥的柚皮混合。吃時每人自己拿熱的蘿蔔淋上柚味汁吃。
滷水的做法是什麼？
14樓：格調
主料：五花肉800g
輔料：八角5g、鹽適量、茴香5g、花椒粒5g、草果5g、香葉5g、陳皮5g、桂皮5g、姜10g、料酒20g、醬油100g、冰糖3g、幹紅辣椒2g
1、食材。<>
2、把五花肉洗淨切大塊。
3、焯水，去掉血沫，撈起，姜去皮切片。
4、把八角 陳皮 桂皮 香葉 花椒粒草果茴香裝在乙個紗布裡紮緊。
5、加入滷料紗布包，幹紅辣椒。
6、大火燒開，加五花肉薑醬油料酒鹽。
7、再大火燒開，轉中火煮30分鐘左右。
8、直滷到五花肉軟爛鮮香，關火，等湯汁涼透撈起五花肉切片，用辣椒油香油醋粘著吃。
9、成品圖。
滷水都可以滷什麼食材
15樓：帳號已登出
只要是能吃的都能做成滷味，不過大多數人都會以牛、豬、鴨為主，鴨、雞的腳和翅膀也是不錯的滷味原材料，素的滷味以豆腐乾為主。
滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙薑、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，餚制數小時即可製成。很多餐館會將滷水重複使用，因為他們認為，滷水煮得越久，便越美味。
滷水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。滷汁的配製，是做好滷菜的首要關鍵。滷汁配製的好壞寬基，將直接影響到滷菜的色澤和口味質量，滷汁一般可分為紅滷汁、黃滷汁、白滷汁三大類。
滷過菜餚的滷汁，應注意儲存，留作下次用。滷汁用的次數越多，儲存時間越長，質量越佳，味道越美。這是因為滷汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。
滷扮旦水容易熬，但難養，不同的食材滷的方式不盡相同，包括辛香料的新增，煮和泡的時間，成年累月不斷的調整。廳巧擾川滷重色澤多加草藥，而潮汕滷喜甜香類的滷料。出名的潮汕滷鵝，需用到大量的南薑，且重滷水年頭，在家一般弄不來。
滷雞多放白芷和山奈，讓肉味柔和增強回口。豬肉偏油膩，多加顆肉蔻一塊桂皮。初次熬滷水我不加太多藥料，以通用的為主，偏川滷一些，之後滷各食材再放不同香料調整。
因為是家用，盡可能讓一鍋滷包容大多食材，省得麻煩。準備的滷料配三公升水，想熬多或熬少的，按比例增減即可。
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