1樓：超級蜜桃雪泥
說到金針菇相信大家都非常的熟悉了，而且也經常吃！相信也有不少的朋友都跟我一樣，非常的喜歡吃金針菇，金針菇不但口感好，營養價值也非常不錯，鮮金針菇富含b族維生素、維生素c、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多醣、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有 利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有「增智菇」、「一休菇」的美稱。
食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。金針菇的吃法也有非常的多，相信比較懶的朋友們大多都是直接燙熟就吃，但這期的美食教程，天健美食坊準備給大家分享一種金針菇不一樣的美味吃法，想學的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程噠！
在開始正式製作之前，我們首先準備以下食材：
金針菇 x 250克。
青椒，大蒜，小公尺椒 x 各適量。
生抽 x 3湯匙，食鹽 x 少許，香醋 x 2湯匙，花椒油 x 2湯匙，辣椒油 x 2湯匙（具體用法請看內文的使用操作過程）
食材準備好之後，接下來我們處理食材，首先將買回來的金針菇，放水盆裡，洗去表面的髒物，然後放到菜板上，切去金針菇的根部，再用手將金針菇，撕開成小條，放著備用！
金針菇處理好之後，接下來，我們將青椒去蒂，去籽，再切成絲，將小公尺辣椒也切成絲，將准備好的大蒜也拍扁，剁成蒜末備用！
所有的準備工作都準備就緒時，接下來我們起鍋加入大量的清水，然後大火煮開，水煮開之後，加入2小勺的食油，然後將撕成小條的金針菇倒入鍋中，焯水2分鐘，把金針菇煮至斷生，然後用漏勺將金針菇撈起，稍微擠壓一下水分，再轉移到乙個較大的湯盆裡面！
金針菇瀝乾水分後，放湯盆裡面，然後放入切好的青紅椒絲，放入剁好的蒜末，再加入少許食鹽，加入3湯匙的生抽，加入2湯匙的陳醋，加入2湯匙的花椒油，加入2湯匙的辣椒油，然後用筷子攪拌均勻，醃製一會！
金針菇比較容易入味，一般跟配料攪拌均勻就可以直接吃了，但是為了口感更佳，更入味，建議大家放著醃製15分鐘再食用哦！
醃製15分鐘後，金針菇就可以轉移到菜盤上面了，這樣一道麻辣下飯，口感極佳的涼拌金針菇就製作完成啦，非常的好吃，喜歡的朋友們就收藏起來試試看吧，相信這個味道不會讓你失望的！
2樓：暥竹聊娛樂
我學會了。涼拌金針菇這道菜雖然非常的爽口好吃，但是大家一定要注意將金針菇涼拌的時候，一定要先用水綽一下，不然不好消化。
3樓：小喬老師**解答
把金針菇洗淨，用水焯熟後放入盤中，再放入鹽雞精，白糖醋攪拌均勻即可食用。
4樓：江江問問從
學會了，把金針菇切去根部，用水清洗乾淨。水開後倒入金針菇焯水至熟，切好的配料蒜末、辣椒公尺和香蔥末依次放在金針菇上。熱油快速澆在配料上即可。
請問：涼拌金針菇怎麼做？
5樓：王者多多
天氣越來越熱了、來上一碗開胃爽口的涼拌金針菇適合。
6樓：網友
介紹幾種吧：
原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔薑。
做法：1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲， 兩個紅辣椒切細絲，仔薑切細絲。
2.然後油鍋燒熱，先下薑絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒。
3.放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。
4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、鹹、辣、甜各有天。
涼拌金針菇。
1、在裝盤上澆3-匙美味醬油，2、備蔥花、小紅辣椒切細粒。
3、開水沸騰後熄火。
4、立刻倒入金針菇略燙撈起瀝乾，梳理碼盤。
5、撒上蔥花。
6、油燒8成熟，放入小紅辣椒稍熗。
7、乘熱淋油在金針菇上，逼出蔥香味。
注意：1、醬油最好是蘸食醬油。
2、金針菇氽水不能過否則容易老，軟綿綿的，耷拉的樣子也不好看。
材料：罐裝金針菇2瓶、青瓜100克、香菜10克、蒜蓉10克。
調味料：鹽8克、味精4克、糖2克、醋3克、香油5克、紅油5克、料酒4克。
做法 ： 1.將金針菇洗淨去根切段，入沸水中焯熟後撈出，晾涼，瀝乾水分備用；
2.青瓜洗淨切成絲，香菜擇洗乾淨切段；
3.將備好的原材料一同裝入碗中，調入調味料，拌勻即可食用。
特別提示 金針菇要用清水反覆沖洗，以免有異味。
材料新鮮金針菇，要買帶一點黃黃的那種，太白的不要，可能漂過。去掉頭部黃黃的部分，淘洗乾淨，瀝乾水分，待用。準備一鍋冷開水。
做法一鍋清水，加鹽，酒微量煮開，放入金針菇煮熟，迅速撈入冷開水中降溫，然後撈出來瀝乾多餘水分待用。最好用筷子將金針菇都撥散開，便於散熱。
準備一些蒜茸在小碗裡，用少許熱油淋出香味。然後根據自己的口味加調料。比 如醋、糖、適量食鹽、少許熟油辣子、少許雞精，還可以放一點點香油。
調到自 己滿意的味道後，就和瀝乾水分的金針菇均勻地拌在一起，撒一點香菜即可上桌。
7樓：小皮俠
美味涼拌金針菇怎麼做？
涼拌金針菇怎麼做，香辣酸爽，口感非常不錯呢？
8樓：嗚嗚美食分享
金針菇營養成分非常高，有維生素b1、b2、糖原、尼古丁酸、鐵、鈣、鎂、鉀等物質，可增強免疫力，改善膚質。除此之外，金針菇含有大量的膳食纖維素，可以促進大腸蠕動，改善便秘難題。邁入夏季，高溫天氣，胃口不佳，大夥兒值得一試用金針菇做涼拌菜，十分下飯菜健脾開胃。
我要用二包金針菇的量，但每個人口感不一樣，要想重一點或酸一點，調味品能夠加劇一點，金針菇熟透沒，我頂多是燙一下，讓金針菇軟了以後就會撈起來啦，那樣吃著較為脆，不容易軟軟的，喜歡吃辣的人能加個小臘虛悄辣椒，我是有放，但沒寫。
能夠灑脫轉換原材料，我喜歡木耳，也是有加上過，超脆超好吃，也有把青澀改為香菜梗末，設計靈感來自於泰國菜，由於香菜梗的香味比油菜籽重，但是基礎是，要愛吃香菜~份量4人份、時長15min食物關鍵食物：金針菇250g、辣椒1條、蔥1枝、蒜3瓣調味品：鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、醬油膏1湯勺、生抽1湯勺、香油1茶匙、辣椒油1茶匙。
金針菇切除根處後清洗。熱水燒開後煮2-3min撈起，蔥1枝、蒜3瓣調味品：鹽譽並1/2茶匙、糖1/2茶匙、醬油膏1湯勺、生抽1湯勺、香油1茶匙、辣椒油撈起金針菇後馬上放進冷水中。
那樣可使金針菇口感更好）
蒜切碎；蔥弄成蔥段；辣椒切段兒。輪渣金菇針撈起瀝乾水，辣椒油撈起金針菇後馬上放進冷水中新增生抽、糖、鹽、辣椒油、香油、醬油膏、蒜泥、蔥段和辣椒，翻拌後放入冰箱1-2鐘頭。
9樓：乙個吡喃環
金針菇去根，沸水焯20-30秒後撈出，過涼水後控水備用。黃瓜洗淨切絲，放族臘少許精鹽醃漬10分鐘。大蒜瓣切細末後倒入1/2湯匙生抽，放鹽和白糖，適量花椒油調勻，把灶穗念調好隱困的料汁倒入盛有黃瓜絲，金針菇的碗裡，拌勻即可。
10樓：生活達人兔小燕
金針菇昌冊切掉頭，所有食材放水洗乾淨，蔥切成粒，蒜剁成茸，金針菇放進開水中焯燙，撈出擠出水分，蒜未放在碗中，加鹽和雞精攪拌均勻耐清巨集，撒上辣椒油淋上生抽和醋汁，灑上小正櫻蔥點綴即可。
11樓：萬夢
1、金針菇剪去根部清洗族察干淨；2、準備搜穗配配料世指；
3、黃瓜洗淨切絲；
4、金針菇汆水，之後浸泡涼水裡；
5、取出後擠乾水分備用；
6、加入黃瓜絲；
7、調入鹽、醋、生抽、香油；
8、依次放入蔥絲、蒜末、剁辣椒；
12樓：慧慧答題
金針菇焯水後過冷水撈出控乾水分，然後倒入生抽，芝麻油，清洞辣椒油，小公尺辣，蒜末，再淋上熱罩困油翻拌答悶枯均勻即可。
五種涼拌金針菇的做法
13樓：小王聊生活呀
涼拌金針菇的做法：食材：金針菇200克、獨蒜頭1個、小公尺椒3個、鹽適量、油適量、醬油2湯匙、陳醋1湯匙、香油少許。
1、備好食材：金針菇、辣椒、蒜頭。
2、金針菇洗淨切去頭部，辣椒切粒、蒜頭拍碎。
3、水裡放少許鹽燒開，放入金針菇焯1分鐘。
4、撈起，放入碗中。
5、鍋裡放適量油煮開，關火，加入辣椒、蒜蓉。
6、倒入陳醋，醬油、香油拌勻，鏟起淋在金針菇上面即可。
涼拌金針菇怎樣做得美味又好吃？需要注意哪些問題？
14樓：萍萍聊動漫
在炎熱夏日，涼拌菜是每乙個飯桌都不可或缺的一道菜，在其中涼拌金針菇便是一項十分非常好的挑選，它不但吃起來十分的酸甜可口，同時還有著一定的作用，常常食用它不但可以提高人們的身體免疫能力，同時還能夠在一定水平上預防癌症。若要讓這道涼拌菜越來越酸甜可口，那麼你一定要新增老陳醋。它不但可以在一定水平上協助大家清理血管垃圾，同時還能夠使我們胃口大好，因而老陳醋是涼拌金針菇這個菜中不可或缺的調味料。
也許大夥兒在繁忙的工作上，並不留意自身的身體，也不可在一生的夏季，經常讓自己越來越沒什麼食慾，長期不留意自身的身體，只能讓自身經常容易上火，招來喉嚨痛或是發燒感冒這些問題。對金針菇這道特色美食，許多女孩都會拒絕絕，因為它會插在我們牙縫裡，可是它的營養成分很好，並且做起來也十分的便捷。
我們從商場買的金針菇，包裝得很好，也十分整潔，因此大家再返回家中時，最先大家需要將金針菇的根，開展解決切除，再度開展清洗。一樣絲瓜也是這般，開展清洗，可是大家不必把絲瓜切一片，反而是將它切割成絲，由於那樣和金針菇在一起涼拌時，會看上去更為漂亮。這道涼拌菜實際操作簡易，在餐廳廚房又不耗時間，味兒甜酸適度，口味脆爽清新。
下面手把手教大家涼拌金針菇，希望你吃得開心～
材料：金針菇1把，絲瓜1根，紅蘿蔔1根，香菜1小把，鹽2克，生抽4勺，糖1勺，醋1勺，黑胡椒適當，麻椒油1勺子。
做法
先把紅蘿蔔洗淨削皮，絲瓜洗淨，香菜擇整潔洗淨，金針菇去根洗淨，鍋中倒進冷水並煮沸，放進金針菇，煮1分鐘左右撈出，過冷水，濾乾水分預留就可以；隨後把胡蘿蔔切絲，可以立即擦成絲，黃瓜切絲，香菜切段，金針菇放涼。
調碗汁：放進佐餐生抽，鹽，糖，醋，黑胡椒，麻椒油適當就可以；最終將金針菇，胡蘿蔔絲，黃瓜絲，香菜放一起，倒進碗汁拌一拌就可以端上飯桌開吃啦～簡易便捷，健脾開胃美味，營養成分又美味可口的涼拌金針菇就做好了，喜歡的話，自身可以動手能力試試吧～
小貼士
金針菇綽水時間不能太長，金針菇根處味道較重，提議切去可以讓味道更好；黃瓜切絲，提議立即用刀割。不建議用擦絲器來擦。
15樓：據說小白
只要調製好滷汁就會美味好吃，滷汁的配料很關鍵。可以用白糖、鹽、花椒油、胡椒粉、生抽、味精、紅油、小公尺椒、蒜泥、小蔥等混合在一起，再加點麻油和醋，這樣淋在煮熟的金針菇上面就可以了。需要提前把金針菇煮熟瀝乾水分，另外也要注意不要放太多辣椒，最好把金針菇切成小段，這下容易嚼。
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