1樓：小安的仰望
小雞燉蘑菇的話，你可以直接讓他下單之後加點點醬油，加點點生抽，最後再紅燒出來就可以了，非常的簡單。
2樓：瘋小蒙
所用食材：一年以上的笨雞、榛菇、土豆粉條。
調料。豆油、食鹽、料酒、醋、大蔥、大料、姜、蒜、花椒、味精、醬油。
做法】：1、把活雞宰殺掉處理好，內臟全部取出，太大的稍微切一下，然後雞肉剁大塊。
2、雞肉塊放入清水中浸泡半個小時以上，去除血水。
3、榛菇清洗一遍，然後清水泡發半個小時。
4、準備好蔥段、薑片、蒜瓣。
5、鍋中加熱水，倒入剁好的雞塊，加料酒、放入大蔥段和薑片，煮開去除血漬和油，浮沫撇乾淨撈出備用。
6、大鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜爆香，出香味後先倒入醬油炒一下，倒入雞塊，快速翻炒幾下使其均勻，讓油香味完全把雞塊包裹，加入食鹽、大料、花椒翻炒至雞肉變色加入清水。
7、小火燉兩個小時，根據成熟條件而定。
8、雞肉七成熟的時候加入榛菇、粉條，繼續燉煮，雞肉燉爛、湯汁變濃加少許味精、醋，即可出鍋。
1、食材很關鍵，雞肉最好是自家養的土雞，這樣燉出來的雞肉有嚼勁，營養更豐富；榛菇野生的比較好，土豆粉條選沒有新增任何新增劑的。
2、燉雞肉前一定要用熱水焯一下，這樣可以去除很多油水，也能很好的去除腥味。
3、炒至過程中醬油提前加入，和油一起炒一下，雞肉味道更好。
4、燉雞肉一定要小火燉煮，燉不爛會很柴還會塞牙，尤其是自家養的土雞、笨雞。
小雞燉蘑菇要焯水嗎？
3樓：厲高超
小雞燉蘑菇要不要焯水，得取決食材新鮮度。每次在農村婆婆家吃小雞燉蘑菇，小雞都是現殺的土雞，小雞處理乾淨，切好大小塊用涼水稍微浸泡一下就下鍋燉，燉出來的小雞不焯水的比焯水的更香醇，其實最好是要過一遍水的，因為做攜悄小雞燉蘑菇時所用的雞肉是鄉下的小笨雞。由於笨雞吃五穀雜糧和蟲子長成，其味也純，其餘香也濃；燉出來的雞肉味道更加鮮香。
<>小雞燉蘑菇一定要焯水，否則湯就不好喝，有腥味。鍋裡放水，將雞切成塊，四厘公尺左右，涼水下鍋，大火，放入料酒，花椒，煮開，而後，用溫水將雞塊洗淨，去掉血沫，更重要的是去掉碎骨頭渣子。要是焯水，是涼水下鍋還是開水下鍋？
其實最好是要焯水的，因為做小雞燉蘑菇時一般都是蛋雞或者土雞，味也純，余香也濃；燉出來的雞肉味道更加鮮香。但是這些肌肉有很濃的腥味。
土笨雞都是吃雜糧和蟲子蔬菜成長，味道純，燉出的雞肉味道鮮。但是鄉下的雞肉不會像超市賣的雞肉那樣沒有味道，它是有腥味的。所以焯水的話是可以去雞肉的腥味和血水。
這樣好把小雞本身的味道去掉了很多，蘑菇用涼水發好了，洗的時候多洗幾次尤其是一定把沙子洗淨，野生的蘑菇做晾曬過程中會有很多沙子，所以一定要洗淨，這樣燉出來的小雞顫豎燉蘑菇味道存正，記得油溫要高，不然做出來的小雞有菜籽油的味道，小雞放入鍋中要把小雞的水分煸幹，煸幹之後放入生薑和自製黃椒豆瓣，然後在鍋裡煸5分鐘左右，直至雞成黃色，用清水洗乾淨後，放入盛有冷清水的鍋中，水量沒過雞肉塊即可，**煮沸撈出，再用清水漂洗一下，洗淨泡沫，瀝水備用。雞肉焯水時，要茄隱大注意時間不能長，剛好水開煮透就好。幹蘑菇洗淨。
小雞燉蘑菇用什麼蘑菇？
4樓：blackpink_羅捷
幹香菇。
主料：三黃雞1只（約500克）、幹香菇15個（約25克）。
輔料：料酒1湯匙、八角3顆、香葉3片、蔥2根、姜5片、老抽2茶匙、生抽1茶匙、濃湯寶炆燉專用1塊、白胡椒粉半茶匙、油1湯匙、水3碗。
1、將三黃雞斬件，泡淨血水備用；幹香菇用溫水泡發，洗淨備用。
2、三黃雞放入水中，大火燒開，撇去浮沫後撈出，洗淨備用。
3、鍋中放油燒熱，煸香蔥段、薑塊、八角、香葉，然後將雞放入煸炒至變色，加入料酒、醬油翻炒均勻。
4、加入清水，放入幹香菇燉煮，加入家樂濃湯寶炆燉專用。
5、家樂濃湯寶炆燉專用溶成濃醇高湯，滲入食材，大火燒開後轉小火燉至湯汁收濃，最後撒白胡椒粉提香即可。
6、小雞燉蘑菇成品圖。
5樓：改周塞以柳
小雞燉蘑菇所用的蘑菇，是東北的榛蘑，野生的，跟茶樹菇有點像。
小雞燉蘑菇是一道東北燉菜。通常是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉製而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值也很高。
6樓：生活達人羲老師
小雞燉蘑菇是一道典型的東北菜，雖然後來有了很多變化，南方也常做，但正宗的小雞燉蘑菇，從選料到製作都是很有講究的。
東北版小雞燉蘑菇，一般蘑菇的選擇是用榛蘑。榛蘑為真菌植物門真菌蜜環菌的子實體。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列為一類食品。
榛蘑呈傘形，淡土黃色，老後棕褐色。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的幹基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。主要分布在長白山山區林區淺山區的榛柴崗上。
被人們稱為「山珍」、「東北第四寶」。
小雞燉蘑菇什麼意思啊？
7樓：零上塵
這句話出自糗事百科，成了糗友的暗號，沒有特定的意思。小雞燉蘑菇的**是因為一糗友一回家，來了句天王蓋地虎，他老婆在吃小雞燉蘑菇，隨便給他回了句小雞燉蘑菇，從此成為糗百暗號，和一入糗百螞芹深似海，從此純結(節操)是路人差不多巧漏。
糗事百科其固定註冊使用者已經達到非常大的規模。其中以糗友窩論壇和糗友一家親為其中糗友最多的兩個糗友聚集地。糗事百科本身的社交功能並不完善，所以糗友之間悶寬畢的交流較為困難，而糗友窩和糗友一家親的出現正好彌補了這一缺憾，使得非常多的糗事百科糗友在糗友窩論壇、糗友一家親中交流與交友。
小雞燉蘑菇是什麼意思
8樓：君如玉兔之
1、小雞燉蘑菇衫爛漏是一道東北燉菜。
2、小雞燉蘑菇通常是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉製而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮歷棗香，粉條滑爽而綿實。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值也很高。
2018年9月10日，「中國菜」正式發布，「小雞燉或爛蘑菇「被評為遼寧十大經典名菜。
小雞燉蘑菇用的什麼蘑菇
9樓：小雅侃生活
小雞燉蘑菇在東北是非常受歡迎的一道家常名菜，正宗的小雞燉蘑菇的蘑菇一般用的是榛蘑。
榛蘑功效與作用：
開胃健脾、保護視力、延緩衰老榛蘑主要分布在黑龍江山區林區，是中國東北特有的山珍之一。其滑嫩爽口、味道鮮美，含有人體必需的氨基酸和維生素，具有開胃健脾、保護視力、延緩衰老等功效。
開胃健脾：榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，纖維素有助消化和防治便秘的作用。降低膽固醇：
榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠防止心腦血管疾病的發生。
保護視力：適量食用野生榛蘑，可以防止**乾燥，並可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。榛蘑對預防視力減退、夜盲也很有效果，如果是經常坐在電腦前工作的人，建議吃點榛蘑，對眼睛視力保護很有幫助。
補虛壯骨：榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人有補養作用，也是傳統中醫藥材，具有祛風活絡、強筋壯骨的功能。延緩衰老：
榛蘑的維生素e含量達36％，能延緩衰老、防治血管硬化，還有潤澤肌膚的功效。
小雞燉蘑菇怎麼做，小雞燉蘑菇做法
食材用料 小雞榛蘑 鮮蘑菇鮮香菇 杏鮑菇小蔥相剋食物 姜相剋食物 八角桂皮鹽料酒 雞精糖相剋食物 菜譜做法 1.小雞和山榛蘑。2.料酒 蔥 姜 八角 桂皮。3.新鮮菌菇類。4.小雞洗淨剁塊。5.小雞過水 湯鍋燒半鍋水，水溫熱時下雞塊，微沸時取出雞塊。7.新鮮菌菇，洗淨切塊備用。8.另燒半鍋水，水溫熱...
小雞燉蘑菇燉用高壓鍋燉多久，小雞燉蘑菇要燉多長時間
用高壓鍋壓十分鐘就可以了。主料 雞肉600g 榛蘑100g 輔料 油適量 鹽適量 辣椒適量 蒜適量 姜適量 老抽適量 冰糖適量1 榛蘑用水泡發 2 泡好後清洗乾淨備用 3 雞肉切塊焯水後撈出 4 鍋中放少許油，炒香薑蒜和辣椒 5 放入雞塊煸炒 6 加入冰糖 7 放適量老抽翻炒均勻 8 下入榛蘑 9 ...
怎樣做小雞燉蘑菇，小雞燉蘑菇怎麼做？
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小雞燉蘑菇的做法，小雞燉蘑菇怎麼做
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小雞燉蘑菇湯怎麼做，小雞燉蘑菇湯要加什麼
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