1樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
2樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
3樓：城市朤獵人
小雞燉蘑菇是東北的地道菜餚，做法很多，但真正回歸傳統，色香味俱佳的做法就是我推薦的這種，本人親測過的，推薦給你
材料：雞、蘑菇（榛蘑最好或是其他幹蘑菇）蔥段、薑片、乾紅辣椒、大料、生抽、料酒、鹽適量、冰糖食用油
1.雞肉剁成小塊（傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷）；
2.蘑菇去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水泡30分鐘，瀝乾待用，浸泡蘑菇的水過濾掉雜質以後待用；
3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至微微有煙時放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收乾；
4，放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒，炒出香味；
5，加入蘑菇一起炒勻；
6，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過蘑菇的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開；
7，加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意檢視，防止雞肉黏鍋），最後用鹽調味，裝盤即可。
雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。
榛蘑：是迄今為止為數不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類，含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素c等營養成份，榛蘑還具有具有祛風活絡，強筋壯骨的功能，經常食用可預防視力減退，夜盲症，**乾燥；並增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。
製作小貼士：
1，榛蘑因為是野生，所以根部有較多的泥沙，在清洗的時候要仔細。
2，在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分盡量煸炒出來，這樣燉出的雞肉會特別香
4樓：程傳明
1、將小仔雞洗淨，剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鐘（去掉雞肉中血水並有除腥味的效果），撈出後控乾、備用；
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉加【一般的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間，而老土雞需要20-40分鐘之間】即成。
5樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
小雞燉蘑菇的家常做法 小雞燉蘑菇怎麼做好吃
6樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
7樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
8樓：青就靈
材料小仔雞750克-1000克、蘑菇75克調料：蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油做法1．將小仔雞洗淨，剁成小塊；
2．將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
3．坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
9樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
最正宗小雞燉蘑菇的做法，怎麼做小雞燉蘑菇好吃
10樓：匿名使用者
土雞收拾乾淨，斬成小塊，沖洗乾淨 幹香菇洗淨，提前冷水泡發，擇去根，洗淨，控乾水分，同時最後一次泡香菇的水，沉澱濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍鬆
鍋內倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開後撈出雞塊，控乾水分，備用
鍋內倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味
放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之後放入香菇，繼續翻炒，使香菇的味道散發出來
倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開
倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調味兒，即可出鍋
11樓：匿名使用者
用料主料
雞600克
幹香菇50克
茶樹菇50克輔料姜
10克八角
3個乾辣椒
6個花椒
1撮大蔥
1小段醬油
30毫公升
黃酒50毫公升
白砂糖20克
食鹽5克
植物油30克
細香蔥1根
用料小秘訣
燒醬汁時加入家樂濃湯寶
切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味
小雞燉蘑菇的做法
1.準備材料，香菇、茶樹菇、乾辣椒、八角和花椒，切薑片待用2.茶樹菇和幹香菇用溫水浸泡，泡發後的菇類，濾掉沙塵，留下浸泡過菇類的水
3.雞洗淨，斬件，瀝乾水分
4.炒鍋放入植物油和白砂糖，用小火將砂糖煮成琥珀色5.將雞塊放入炒鍋，爆香，把雞塊炒至金黃色6.放入薑片、乾辣椒、八角和花椒，翻炒片刻7.加入醬油炒勻
8.加入泡菇類的水炒勻
9.加入浸泡過的茶樹菇和幹香菇，翻炒，煮沸10.將所有材料倒入砂鍋裡，用中小火燉30分鐘11.關火前可以根據味道放入少許鹽調味，上桌時撒些香蔥粒
小雞燉蘑菇做法
12樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
13樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
14樓：惲海冬
主料：雞半隻、幹蘑菇50克。
輔料：料酒1湯勺、老抽1湯匙、桂皮1小塊、八角3個、鹽1小勺、食用油2湯匙、大蒜1根、姜3片。
1、首先準備所需材料。
2、蘑菇提前用清水洗乾淨，再用清水泡軟。
3、雞肉剁成小塊瀝水，蒜切段，薑切成片，蘑菇撈起洗淨捏幹水分。
4、鍋內加入適量的油燒熱，放入姜、蒜、乾辣椒煸炒出香味。
5、將雞肉倒入鍋內。
6、煸炒至雞肉水分收乾，再加入八角和桂皮。
7、加入一湯勺老抽。
8、再加入一湯勺料酒。
9、翻炒至雞肉上色，然後倒入蘑菇煸炒片刻。
10、加入一大碗水。
11、加入適量的鹽。
12、然後蓋上鍋蓋小火燉煮。
13、燉至湯汁收濃，最後加入蒜苗翻炒均勻即可。
14、成品圖如下。
15樓：敬津哈婉慧
前言小雞燉蘑菇是一道地道的東北菜。選料講究，味道醇厚、鮮美，營養豐富。小雞選中在森林中自由生長的笨雞，蘑菇選擇在長白山松林中特有的「松樹傘」，它只能野生不能種植，土豆也選用的是用農家自己種出來的笨土豆。
雞湯有預防感冒的作用。
松樹傘生長期長、菇體半厚、色澤紅潤，味道鮮美，美顏健膚。其中含有多元醇，可醫治糖尿病；其中多醣類物質還可抗腫瘤。另外，松樹傘煲雞湯還可以補血，是產婦做月子期間非常好的補品。
它生長在常綠油松（馬尾松）下，近年來松花粉的價值是眾所周知，松花粉即馬尾松花採集而成，網上流行的松針茶也是選自馬尾松的松針，松樹傘蘑同樣生於此松周圍，與其它菌類產品相比，營養價值高，此菌風味好、有「素肉」
之稱，唯一的缺點是價值太高。
材料主料：笨雞肉750g、松樹傘蘑菇200g；
輔料：油適量、鹽適量、土豆4個、料酒75g、醋75g、醬油50ml
小雞燉蘑菇
1蘑菇用室溫的水泡發，泡發的時間可以長一點，這次的蘑菇泡了三個多小時。洗淨，撕成小朵。
2野生的蘑菇因為長在松林下，所以可以看到松針長進蘑菇頭蓋裡，但泡發之後輕輕搓一下就會掉，只在蓋上留下條狀的印跡。現在有用河北省養植紅蘑冒充的，就沒有這種松針長進蘑菇頭蓋裡的現象，最多造假時向蘑菇中撒松針，所以松針會浮在表面，一泡就會掉，而且沒有印跡。
3雞肉洗淨後用清水泡二個小時，中間換幾次水，將肉中的血沫泡淨。
4最好當然是用大鐵鍋，鍋燒熱放少量的油。
5將雞肉倒入鍋中炒到全部變色
6加多半勺料酒，半勺醬油，多半勺醋。
7蓋上蓋子燜幾分鐘，可以去掉雞肉的土腥味。
8一次性加足水，放入蔥薑、大料、花椒，大火燒開，水火慢燉。
9雞肉成熟後加鹽，盛出一碗雞湯。雞湯即可以享用了。加了蘑菇和土豆之後湯就不再是原味了。所以要提前盛出喝。
10放入蘑菇和切成滾刀塊的土豆，用餘下的雞湯燉熟。
11燉至土豆成熟。
12可以吃啦。
小貼士1、蘑菇和雞肉如果晚上吃，可以上午開始泡，泡的時間長一點，讓蘑菇充分吃進水分，雞肉中的血泡出來。
2、加湯要一次性加足，中間不要再加水，防止湯瀉掉不好喝。
3、燉雞的時加足水後大火燒開，打去浮沫，因為事先泡過，所以沫子很少，小火慢燉，小火燉的過程中盡量不要開蓋，家養的笨雞需要燉的時間稍長一點，這道菜差不多燉了二個小時。如果買的肉食雞有半個小時就足夠了。
4、家養雞養的時間越久，湯的味道越美，但肉超不容易燉爛，所以一般選用當年養的雞即可。若是老雞，可在燉的時候加一點東北特有的酸菜，可加快老雞成熟。
16樓：鋮大志
小雞燉蘑菇傳統做法:
用料東北榛蘑 適量雞肉 乙隻土豆粉條 適量（手握一把）蔥 適量姜 適量蒜 適量八角 兩顆醬油（生抽，老抽混合汁） 適量料酒 兩勺鹽 適量糖 少量香菜（備選）
步驟1榛蘑去根泡發2小時左右，中途換2次水，順乙個方向攪拌甩掉泥沙雜物，備用。（蘑菇泡發後不要用手擠水）
步驟 2土豆粉條可以先用水泡1小時左右，這樣比較愛熟，比較省火，做菜時間上也比較好掌握，未泡的土豆粉條大約要30分鐘左右熟，泡過的土豆粉條10分鐘左右就可以熟。
步驟 3準備好雞肉，蔥薑蒜，醬油（生抽和老抽混合汁），鹽，糖，八角。步驟 4space純奶手撕吐司的做法 步驟1雞肉斬塊，蔥薑蒜切大塊。
步驟 5熱油，加入蔥，姜，蒜，八角，最好選用大豆油。
步驟 6加入生雞肉爆炒，炒到基本沒有多餘水份，雞肉有焦香味為止。
步驟 7倒入料酒翻炒。
步驟 8倒入醬油混合汁和少量白糖翻炒。
步驟 9持續大火，炒到上色均勻。（以上5,6,7,8,9步驟大約10分鐘之內完成）
步驟 10倒入熱水。（盡量不要倒涼水，因為涼水會使雞肉發緊，口感不好。）
步驟 11湯汁沸騰後調中小火燉雞。（整個過程根據雞肉的品種而定，東北笨雞一般要1個多小時才會熟，三黃雞20分鐘就可以熟。燉到雞肉熟透，湯味濃郁就可以了）
步驟 12雞肉燉好後加入泡發好的榛蘑，土豆粉條，加蓋燉10分鐘左右，然後開蓋調大火再燉10分鐘左右，根據自己口味加適量鹽調味後就可以出鍋了。
步驟 13做好的菜依照個人口味加入適量的香菜或者蔥花調味。
小雞燉蘑菇怎麼做，小雞燉蘑菇做法
食材用料 小雞榛蘑 鮮蘑菇鮮香菇 杏鮑菇小蔥相剋食物 姜相剋食物 八角桂皮鹽料酒 雞精糖相剋食物 菜譜做法 1.小雞和山榛蘑。2.料酒 蔥 姜 八角 桂皮。3.新鮮菌菇類。4.小雞洗淨剁塊。5.小雞過水 湯鍋燒半鍋水，水溫熱時下雞塊，微沸時取出雞塊。7.新鮮菌菇，洗淨切塊備用。8.另燒半鍋水，水溫熱...
小雞燉蘑菇做法，小雞燉蘑菇的家常做法竅門
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。小雞燉蘑菇是一道東北名菜，很多的家庭都會做，這道菜主要採用了...
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hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。材料 雞 榛蘑 粉條 大蔥 姜 八角 花椒 ...
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