1樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
2樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
3樓：巨蟹我為遊戲狂
小土雞、東北野生幹榛蘑、紅薯粉絲
主料：小土雞1只，東北野生幹榛蘑（或紅蘑）100克，紅薯粉絲100克
輔料：花椒、八角、蔥段、薑塊、蒜片、鹽、生抽、香菜葉、乾辣椒段各少許
做法：1.土雞洗淨，剁成小塊，涼水泡去血水。
2.榛蘑浸泡後，去根蒂，順勢掰開蘑菇莖部，擇去中間小蟲，再次浸泡並反覆洗淨，備用。
3.紅薯粉絲用熱水泡軟，備用。
4.熱鍋熱油，大火，入蔥段、薑片、蒜片、花椒、八角、乾辣椒爆香，放入雞塊翻炒幾下，加清水沒過雞塊一指左右，加蘑菇，上蓋，大火煮3分鐘，改中小火慢燉。
5.慢燉大約12分鐘後，下粉絲，放鹽及少量生抽，大火燒1分鐘，轉小火燒5分鐘即可出鍋。
6.出鍋前可再加些蒜末或蒜片，點綴少許香菜葉即可。
小提示有人說，沒吃過小雞燉蘑菇的不能說去過東北，有點兒誇張，可足見這道菜的魅力。榛蘑和紅松蘑都是雞肉的絕配，也可以兩樣蘑菇一起用。飯店裡一般用高湯煮，湯濃，自己家沒必要那麼麻煩，雞塊入鍋的時候大點兒火，讓部分雞肉燒焦，再加水大火一煮，也能出濃汁。
還有一點，一定要用走地雞，肉食雞一燉肉就散了，不糯。
湯和菜的比例控制在1∶1最佳，湯還可以拌飯。
小雞燉蘑菇看似土俗，品嚐起來卻令人叫絕。紅蘑濃濃的山野氣味，加上土雞的天然肉香，兩味合一，奇妙無比，配上一碗新蒜更爽口。有個湖北老奶奶說，她一輩子吃過好多蘑菇，沒一種比東北紅蘑好吃的，可見紅蘑的味道非同一般。
4樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
小雞燉蘑菇湯要加什麼
5樓：蘇娃妮娜
你好，小雞燉蘑菇的方法如下：
原料：仔雞適量，香菇適量，松茸菇適量，蔥薑適量，乾紅辣椒適量，大料適量，香葉適量，鹽適量，味極鮮適量，雞精適量，香油適量，糖少許，料酒適量。
做法：1. 將幹香菇和松茸菇洗淨，泡發半小時2. 仔雞切塊，清水浸泡去血水
3. 將水燒開後，將雞塊焯一下
4. 蔥薑改刀備用
5. 熱油鍋將焯好的雞塊煸炒
6. 加入蔥薑、乾紅辣椒、大料和香葉
7. 倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽
8. 加入沒過雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鐘9. 放入泡發好的蘑菇，小火燉30分鐘
10. 至湯汁收濃， 盛出即可
小貼士：
1、燉雞的湯水要一次加足，中間不要隨意新增了！
2、口味重的，可將乾辣椒切開用！
希望能夠幫助你。
小雞燉蘑菇，燉雞湯，分別用什麼雞
6樓：小嫣老師
笨雞常用來做小雞燉蘑菇，老母雞、烏雞』常用來做藥膳燉雞湯。
小雞燉蘑菇做法
用料主料：雞600克，幹香菇50克，茶樹菇50克輔料：姜10克，八角3個，乾辣椒6個，花椒1撮，大蔥1小段，醬油30毫公升，黃酒50毫公升，白砂糖20克，食鹽5克，植物油30克，細香蔥1根
1、準備材料，香菇、茶樹菇、乾辣椒、八角和花椒，切薑片待用2、茶樹菇和幹香菇用溫水浸泡，泡發後的菇類，濾掉沙塵，留下浸泡過菇類的水
3、雞洗淨，斬件，瀝乾水分
4、炒鍋放入植物油和白砂糖，用小火將砂糖煮成琥珀色5、將雞塊放入炒鍋，爆香，把雞塊炒至金黃色6、放入薑片、乾辣椒、八角和花椒，翻炒片刻7、加入醬油炒勻
8、加入泡菇類的水炒勻
9、加入浸泡過的茶樹菇和幹香菇，翻炒，煮沸10、將所有材料倒入砂鍋裡，用中小火燉30分鐘，加鹽即可11、成品
7樓：炫酷小畫家
三黃雞就行。
比肉食雞小一些，雞肉比較鮮嫩，特別適合燉湯。
具體做法是：
烹飪原料：1只500克的三黃雞、香菇150克、白糖1小勺、薑片、辣椒、蔥花、八角、芫荽。
1、將雞擇去殘留的毛根，清洗乾淨。
2、香菇清洗乾淨，十字刀切開，準備各類佐料切好待用。
3、將雞放冷水鍋待燒開冒一下，撇去沸沫。然後將雞裹上澱粉、麵粉1：1配比的乾粉。
4、油鍋內放1勺糖，炒出糖色，放入雞肉、佐料、香菇，翻炒入味。
5、放高壓鍋加水，剛沒過雞肉為好，小火燉爛。
6、15分鐘便可聞到雞肉的香味，熄火。撒鹽盛出，也可放些芫荽調味。
做出的雞肉爛、湯鮮，適合給老人、孩子、身體虛弱的人補身體。
8樓：匿名使用者
小雞燉蘑菇 嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片（約15克）、乾紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（約30ml）
1.嫩公雞經過初步加工後，去除頭、屁股，洗淨瀝乾水分，剁成小塊（傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷）；
2.榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水泡30分鐘，瀝乾待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用；
4，放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒，炒出香味；
6，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開；
燉雞湯 做法很多的 一般是老母雞 很有營養
9樓：荷jl荷
『笨雞』常用來做小雞燉蘑菇；
『三黃雞』常用來做白斬雞、白切雞；
『童子雞』常被用來做豆豉子雞；
『老母雞、烏雞』常用來做藥膳燉雞湯。
『白條雞』常因其肉多而厚實，常被用來做紅燒雞塊等等菜餚中。
10樓：看見神了吧
小雞燉蘑菇當然是童子雞了用仔雞，燉雞湯的話就是老母雞了，不過老母雞油太大，現在提倡健康飲食，最好把雞皮去掉燉！健康又美味！
11樓：匿名使用者
小雞燉蘑菇是嫩公雞。
燉雞湯是母雞（去皮比較沒那麼油）。
12樓：匿名使用者
小雞燉蘑菇用童子雞、煲湯當然用老母雞、烏雞啦。三黃雞和笨雞紅燒、燉著吃比較好。白條雞...怎麼做都覺得不好吃，肉太多了！
13樓：匿名使用者
燉小雞還不如童子雞呢！好吃又香！！
14樓：匿名使用者
最好的就是農家養的老年母雞。
15樓：匿名使用者
燉雞湯最好是老母雞，烏雞也可以
16樓：丨賝丨
乙個是沒有性生活的雞~
乙個是老母雞.....
小雞燉蘑菇粉絲湯的做法(幫幫忙啊)
17樓：可愛光波
小雞燉蘑菇
名副其實的山珍野味。東北菜中少數可以發展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。東北菜的代名詞之一。
原料：小仔雞750克至1000克，幹蘑菇、蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖各適量。
製作方法：①將小仔雞洗淨，剁成小塊。②將幹蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用。
③大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和乾紅辣椒一起爆炒出香味。④依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。⑤湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入幹蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。
注：一般可用的幹蘑菇種類有凍蘑、針蘑等。
多加點水放粉絲就是小雞燉蘑菇粉絲湯了。
18樓：陽城幹部
先炒雞塊，加料後和水燉，幹蘑發好加入，最好粗粉條。同熟即可。地道東北菜。
小雞燉蘑菇怎麼做，小雞燉蘑菇做法
食材用料 小雞榛蘑 鮮蘑菇鮮香菇 杏鮑菇小蔥相剋食物 姜相剋食物 八角桂皮鹽料酒 雞精糖相剋食物 菜譜做法 1.小雞和山榛蘑。2.料酒 蔥 姜 八角 桂皮。3.新鮮菌菇類。4.小雞洗淨剁塊。5.小雞過水 湯鍋燒半鍋水，水溫熱時下雞塊，微沸時取出雞塊。7.新鮮菌菇，洗淨切塊備用。8.另燒半鍋水，水溫熱...
怎樣做小雞燉蘑菇，小雞燉蘑菇怎麼做？
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。材料 雞 榛蘑 粉條 大蔥 姜 八角 花椒 ...
小雞燉蘑菇怎麼做，小雞燉蘑菇應該怎樣製作呢？
需要準備材料如下 文昌雞1只 蟹味菇500克 大蔥半根 大蒜1頭 姜1塊 小公尺辣4個 八角1顆 油少許 醬油適量 鹽適量 熱水適量 1 蟹味菇切掉老根，分成一撮撮，沖洗乾淨 2 雞剁小塊，用清水沖洗一遍，去掉骨渣兒 3 大蒜 小公尺辣 八角準備好 大蔥切段，薑切片4 炒鍋加熱，倒少許油，將大蒜 薑...
如何做小雞燉蘑菇，小雞燉蘑菇怎樣做
小雞燉蘑菇是一道名聲在外的東北燉菜。是由源自白山黑土地的榛蘑 雞肉和粉條一同燉製而成。細桿小薄傘的榛蘑，可以最大程度調出雞肉的鮮香，是名副其實的山珍野味。原汁原味的小雞燉蘑菇，最好選用東北的野生榛蘑，在家常烹飪中，也可以用乾茶樹菇或者普通蘑菇代替。家常做法雖然需選用比較常見的材料，仍然能給人帶來十足...
小雞燉蘑菇怎麼做，小雞燉蘑菇怎麼做，是先放雞還是先放蘑菇？
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。小雞燉蘑菇做法 小仔雞乙隻，剁成寸塊，備用。...